…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙科版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、通常用哺乳動物的血液來提取和分離血紅蛋白，下列敘述中正確的是（）A.實驗時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血紅蛋白變性B.洗滌紅細胞的目的是避免細胞粘連在一起C.分離紅細胞時要進行較長時間的高速離心D.粗分離后的血紅蛋白還要通過凝膠色譜法將樣品進一步純化2、下列關于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是A.病毒與后兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可將葡萄糖分解成醋酸，其細胞結構中沒有核膜C.在腐乳制作過程中，毛霉能產生蛋白酶，可將豆腐中的蛋白質分解為肽和氨基酸D.三者在培養過程中，只要培養基中有水、碳源、氮源和無機鹽，都能正常生長繁殖3、下列關于“果膠酶在果汁生產中的作用”實驗，敘述正確的是（）A.反應時間越長，獲得的果汁體積越多，說明果膠酶的活性越強B.蘋果泥和果膠酶的試管應先混合后再放到相同溫度下恒溫處理C.果膠酶能提高出汁率是因為它可以分解細胞壁中的果膠和纖維素D.在探究溫度、pH和果膠酶用量的實驗中，均可能得到果汁體積相同的兩組實驗4、下圖是針對某加酶洗衣粉的相關實驗，其中說法錯誤的是（）

A.加酶洗衣粉中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶B.該實驗可以用來檢驗洗衣粉中加入的蛋白酶是否有活性C.圖示實驗存在二處明顯的錯誤，實驗結果不能令人信服D.若A組中蛋白膜消失，則此加酶洗衣粉不能用于洗滌絲綢及棉纖維類衣物5、“中華老字號”即墨老黃酒具有活血驅寒，通經活絡的作用。即墨老黃酒常用谷物做原料，經高溫糖化（將淀粉分解）后添加酒曲發酵而成。下列敘述錯誤的是（）A.黃酒釀造時，前期進行一段有氧呼吸，后期主要進行無氧呼吸B.高溫糖化過程，即可以殺滅雜菌又有利于酵母菌對糖類的利用C.酒曲中含有大量的酵母菌，加酒曲過程相當于接種菌種的過程D.釀酒過程中，隨發酵時間推進，酒精的產生速率逐步上升6、《書經》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料，破碎加水壓制而成。富含酵母菌等多種微生物，經水浸泡后投人蒸熟的米即可用于釀酒。下列相關說法不正確的是（）A.酒曲中含有微生物分泌的多種酶B.浸泡酒曲的過程中微生物代謝加快C.酒曲中的酵母菌通過無氧呼吸將谷物中的糖轉化為酒精D.夏季氣溫升高，需使用煮沸的水浸泡酒曲以防雜菌污染7、菊花的組織培養和月季的花藥培養都是利用組織培養技術，關于兩者的敘述下列說法中正確的選項有（）。序號比較項目菊花的組織培養月季的花藥培養①植物激素不必添加需要添加②染色體倍性的鑒定不需要需要③光照每日日光燈。

照射12小時最初不葡要，幼小植株形成后需要④形成愈傷組織。

或胚狀體后不需更換培養基需要更換培養基。

A.①②③④B.②③④C.①②④D.①②③④評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、某同學設計了圖示的發酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發酵B.該裝置便于果酒發酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環境的污染。目前，各地陸續頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法11、地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉接于含有稻草作碳源的固體培養基上培養，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養基都屬于固體培養基，配置時先滅菌后調節pHD.可挑取圖2中周圍出現透明圈的菌落，用平板劃線法繼續純化12、白蟻是自然環境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養的培養基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存13、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量14、某研究性學習小組以葡萄為材料進行果酒果醋發酵實驗。下列相關敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發酵，然后供氧進行果醋發酵B.果醋發酵比果酒發酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發酵速率和發酵產品的品質沒有多大影響D.與自然發酵相比，人工接種的發酵實驗獲得的產品品質更好15、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用16、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)17、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。18、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進行_____________，除去萃取液中的不溶物。19、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產生芳香化合物。20、在缺水狀態下，微生物處于__________狀態。__________就是讓處于____________狀態的微生物重新恢復___________的生活狀態。21、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質______進入凝膠顆粒內；相對分子質量______的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質被滯留；__________________的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質還在行進中。評卷人得分四、實驗題(共1題，共6分)22、酶制劑是指酶經過提純、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制劑的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纖維素酶等。為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，某實驗小組選擇甲、乙、丙（甲、乙組為加酶洗衣粉，丙組為不加酶的普通洗衣粉）三組進行相關實驗，結果如下表。請回答下列問題：。水溫/℃1040304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868

(1)該實驗的自變量有____________________________________，丙組的作用是_________。

(2)甲、乙兩組洗衣粉中添加的酶制劑分別為___________________。

(3)加入洗衣粉中的酶制劑及其分解產物是否會污染環境？______，理由是___________________________。

(4)實驗結果說明，要提高加酶洗衣粉對污漬的去除效果，使用時應注意_____________________________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共30分)23、酵母菌是對青霉素不敏感的異養型生物。回答下列問題：

（1）傳統發酵釀造葡萄酒的菌種來自___________。在工業發酵時，培養酵母菌的培養基中添加了豐富的_________等物質和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生長需要適宜的pH，因此在培養基配制過程中需要添加_____，原因是酵母菌培養過程中__________。

（3）使用液體培養基培養酵母菌時，為弄清酵母菌種群數量增長情況，對培養液中的酵母菌逐個計數非常困難，因此可采用_______的方法。

（4）白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進入血液，感染部位需要保持干燥和清潔，血液中血糖濃度不能太高，其依據是_________。24、蘋果醋具有營養豐富；增強機體免疫力，護膚養肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發酵溫度控制在18℃～25℃；經過10-12天后，樣液中是否產生酒精，可以用______試劑來檢驗，若產生了酒精可呈現_______色。乙過程發酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進氣口應__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。25、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關問題：

（1）分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共6分)26、許多植物含有天然香料；如薄荷葉中含有薄荷油。現用薄荷葉提取薄荷油。回答問題：

(1)薄荷油是揮發性物質，提取薄荷油時應選用____(選填“鮮”“干”)薄荷葉作原料，其原因是________________________________。

(2)用萃取法提取薄荷油時，采用的溶劑是______________，原理是_________________。

(3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是______________。常用于分離油層和水層的器皿是_________。分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是_____________________，除去固體硫酸鈉的常用方法是_____。27、用不同濃度的還原型谷胱甘肽（GSH）處理對甘藍泡菜中硝酸還原酶（NR）活性和亞硝酸鹽含量的影響如圖所示。

請回答下列問題：

（1）用清水和食鹽配制質量百分比為________的鹽水。泡菜制作過程中，泡菜壇中溶液量會增加，原因可能是_____________________________________________________。

（2）發酵過程中，所用原料中的有機物總量和種類的變化趨勢分別是________、________（填“增加”或“減少”）。

（3）甘藍泡菜發酵過程中NR活性和亞硝酸鹽含量均呈____________的趨勢。添加不同濃度的GSH均可________（填“升高”或“降低”）NR活性和亞硝酸鹽含量的峰值。

（4）某同學嘗試制作酸奶和泡菜；他成功制得酸奶，卻未得到泡菜成品，他制作泡菜的流程如下：

①請指出實驗流程中的一處錯誤：________（填字母）。

②根據題中的條件，請你提出簡要的補救方法：__________________________________。28、酸湯魚是貴州凱里傳統名菜之一；這道美味可口的名菜制作秘訣主要在于酸湯原料的添加比例和發酵工藝上。請回答下列問題:

（1）凱里酸湯里主要的微生物是乳酸菌，其新陳代謝方式為________。培養乳酸菌一段時間后，培養基中的pH會下降，原因是__________________。

（2）為了縮短制作酸湯的時間，當地人們會在冷卻后的鹽水中加入少量的陳酸湯，目的是___________。

（3）某課題小組對某品牌的酸湯進行檢驗，判斷其是否合格，需要檢測酸湯中______的含量，測定的原理是:在________的條件下，該物質與對氨基苯磺酸發生正氮化反應后，與N-l-萘基乙二胺鹽酸鹽結合生成__________色染料。

（4）亞硝酸鹽對人體有害是因為其在特定的條件下會部分轉變成致癌物質_______。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

蛋白質的提取和分離：1；原理：凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法；相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離。2、血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；實驗時向新鮮的血液中加入檸橡酸鈉的目的是防止血液凝固；A錯誤；

B；洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白；B錯誤；

C；分離紅細胞時要進行低速短時離心；C錯誤；

D；粗分離后的血紅蛋白還要通過凝膠色譜法將樣品進一步純化；D正確。

故選D。2、D【分析】【分析】

病毒無細胞結構；由蛋白質和核酸組成，遺傳物質是DNA或是RNA；后兩者均有細胞結構，醋酸菌是原核生物，而毛霉是真核生物。

【詳解】

病毒沒有細胞結構；遺傳物質只有一種，DNA或RNA，A正確；

醋酸菌是好氧菌；屬于細菌，沒有核膜和核仁等結構,醋酸菌可將葡萄糖分解成醋酸，B正確；

在腐乳制作過程中；毛霉產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，C正確；

病毒培養需要寄生在活細胞中，在普通培養基上不能存活，D錯誤。3、D【分析】【分析】

1；酶反應速度的表示方法；一般用單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產物的增加量來表示；

2；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠脂酶等；

3；影響酶活性的因素主要是溫度、pH和酶的抑制劑等。

【詳解】

A；單位時間內；獲得的果汁體積越多，則說明果膠酶的活性越強，而不是反應時間越長，A錯誤；

B；酶的催化具有高效性；當探究溫度對酶的活性影響實驗中，應該先進行恒溫處理，再混合，B錯誤；

C；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；不能分解纖維素，C錯誤；

D；在最適溫度的左右兩側的不同溫度下；酶的活性可能相同，可能得到果汁的體積相同，在最適pH的左右兩側的不同pH下，酶的活性可能相同，可能得到果汁的體積相同，D正確。

故選D。

【點睛】4、D【分析】【分析】

1；分析題圖；可知本實驗的自變量為洗衣粉中蛋白酶的活性，因變量為蛋白膜的大小。

2；加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉；常用的酶制劑是蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

A；目前；加酶洗衣粉中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，A正確；

B；該實驗可以通過觀察蛋白膜體積是否變化；來檢驗洗衣粉中加入的蛋白酶是否有活性，B正確；

C；圖示實驗存在二處明顯的錯誤：涂上蛋白膜的膠片大小不同、洗衣粉溶液的體積不同；故實驗結果不能令人信服，C正確；

D；若A組中蛋白膜消失；則此加酶洗衣粉含蛋白酶，不能用于洗滌絲綢衣物（主要成分是蛋白質），但可以用于洗滌纖維類衣物（主要成分是纖維素），D錯誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧型生物，既可進行有氧呼吸，也可以進行產生酒精和CO2的無氧呼吸。

【詳解】

A；酒精釀造時前期進行有氧呼吸；有利于菌種的大量繁殖，后期無氧呼吸有利于進行發酵產生酒精，A正確；

B；糖化過程在高溫下可以消滅谷物中的雜菌；又可以使淀粉發生分解，形成還原糖，有利于酵母菌的利用，B正確；

C；酒曲中的酵母菌相當于酒精發酵的菌種；因此加酒曲過程也就是接種菌種的過程，C正確；

D；釀酒過程中隨發酵時間的推進；酒精產生的速率是先上升后下降，D錯誤。

故選D。

【點睛】6、D【分析】【分析】

釀酒時必須要用酒曲；加入酒曲的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫后再接種酵母菌。

【詳解】

A；酒曲中含有酵母菌和霉菌；它們屬于微生物，能分泌多種酶，把淀粉轉化為葡萄糖，再把葡萄糖轉化為酒精，A正確；

B；用水浸泡酒曲后；其內的微生物吸收水分，代謝能力增強，代謝加快，B正確；

C；酵母菌在無氧的條件下；將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，C正確；

D；酵母菌的生活需要適宜的溫度；用煮沸的水浸泡酒曲會將酒曲內的微生物殺死，D錯誤。

故選D。7、D【分析】【詳解】

本題考查知識點為植物組織培養。二者的培養技術均為植物組織培養，但由于菊花莖段組織培養比較容易，因此不需要加入植物激素，①正確。花藥組織中存在正常的體細胞和生殖細胞，因此其在組培中要進行染色體倍性鑒定，而菊花組織中均為體細胞，不需要進行染色體倍性鑒定，②正確。菊花組培中需要光照，每日日光燈照射12小時，而花藥離體培養時為了培育愈傷組織不能光照，愈傷組織形成后，為了誘導分化需要施加光照，③正確。二者在形成愈傷組織或胚狀體后都需要更換培養基，④錯誤，因此答案為A。二、多選題(共9題，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發酵過程中因為營養物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。9、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發酵產生的氣體，不能保證果醋發酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。10、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基，屬于選擇培養基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現透明圈；因此將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養基中加入剛果紅，可與培養基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據Ⅰ號培養基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養基，B錯誤；

C；配置固體培養基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板；故需要先調pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續純化該菌體，D正確。

故選ABC。12、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。13、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發酵。在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產生酒精；而醋酸菌產生醋酸需要氧氣，因此應該先隔絕空氣進行果酒發酵，然后供氧進行果醋發酵，A正確；

B；果醋發酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發酵速率和發酵產品的品質都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選ABD。15、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發酵制成；多種微生物參與發酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。16、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內的無氧環境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共5題，共10分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌20、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常21、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質的原理是相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠內部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠顆粒內；相對分子質量較大的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質量較小的蛋白質被滯留；相對分子質量較大的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質量較大的蛋白質行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質還在行進中。【解析】蛋白質相對分子質量較小擴散較大相對分子質量較小相對分子質量較大相對分子質量較大層析柱相對分子質量較小四、實驗題(共1題，共6分)22、略

【分析】【分析】

分析題意可知；本實驗的目的是探究加酶洗衣粉的洗滌效果，實驗的自變量是水溫；酶的種類及有無，因變量是洗滌效果，可通過清除血漬時間、清除油漬時間等進行比較。

（1）

根據題意；甲；乙組在洗衣粉中加入相應酶，丙組不加酶，實驗同時設置了五種不同的溫度條件，說明本實驗的自變量是水溫（溫度）和洗衣粉中酶的有無與種類；丙組不加酶，目的是作為甲、乙組的對照。

（2）

血漬中的主要污漬成分是蛋白質和脂肪；油漬中的主要污漬成分是脂肪。與丙組相比，在不同溫度條件下，甲組去除血漬所需的時間相對較短，說明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時間都相對較短，說明乙組加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）

根據陋意可知；酶制劑是經過提純；加工后的生物制品，這些酶制劑及其分解產物進入環境后，會被環境中的微生物分解，因此，加入洗衣粉中的酶制劑及其分解產物不會污染環境。

（4）

實驗結果表明，加入洗衣粉中的酶制劑具有專一性，且其去除污漬效果與溫度有關，因此，為提高加酶洗衣粉對污漬的去除效果，使用時應注意針對污漬類型選擇合適的加酶洗衣粉，同時適當提高洗滌溫度。【解析】(1)水溫（溫度）和（洗衣粉中）酶的有無與種類（空白）對照。

(2)蛋白酶；蛋白酶和脂肪酶。

(3)不會酶制劑是生物制品；酶制劑及其分解產物會被環境中的微生物分解。

(4)（針對污漬類型）選擇合適的加酶洗衣粉，同時適當提高洗滌溫度五、非選擇題(共3題，共30分)23、略

【分析】【分析】

酵母菌是一種真核生物；既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸，有氧呼吸和無氧呼吸過程中均會產生二氧化碳。酵母菌可以進行酒精發酵，產生酒精。酵母菌一般用液體培養基培養，對培養液中逐個計數非常困難，可以用血球計數板進行計數。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工業發酵時,培養酵母菌的培養基中添加了豐富的碳源和氮源等物質和青霉素,青霉素是一種抗生素，其作用是抑制細茵和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來。

（2）酵母菌在培養過程中；無論是進行有氧呼吸，還是進行無氧呼吸，都會生成二氧化碳，導致培養液中的pH下降，但酵母菌的生長需要適宜的pH,因此在培養基配制過程中需要添加pH緩沖劑。

（3）據分析可知；使用液體培養基培養酵母菌時,為弄清酵母菌種群數量增長情況,對培養液中的酵母菌逐個計數非常困難,因此可采用抽樣檢測的方法。

（4）酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環境中生長；白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進入血液,感染部位需要保持干燥和清潔,因此，血液中血糖濃度不能太高。

【點睛】

解答本題的關鍵是：明確酵母菌的呼吸類型，以及酵母菌在果酒制作方面的應用和計數的方法，再根據題意作答。【解析】葡萄皮碳源和氮源抑制細菌和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來pH緩沖劑營養物質的分解利用和代謝產物的形成、積累會導致培養基中pH下降抽樣檢測酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環境中生長24、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發酵。在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵。2、醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來檢驗，若產生了酒精可呈現灰綠色。乙過程發酵是果酒到果醋的過程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過程是醋酸發酵；原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進行有氧呼吸，將乙醇轉化成乙醛，再轉化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃，因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用平板劃線法進行接種。

（4）為了保持菌種的純凈；對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【點睛】

本題考查果酒、果醋，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱理解層次的考查。【解析】重鉻酸鉀灰綠色30-35℃通氣防止空氣中微生物污染平板劃線甘油管藏25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序為：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個步驟的具體要求以及實驗的原理，進而根據