食療養(yǎng)生知識

完整的主食＝谷物＋豆類（大豆）“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”大豆黑大豆：甘平入脾、腎經(jīng)健脾利濕活血解毒補血補腎黃大豆：甘平入脾、大腸經(jīng)

健脾利濕解毒腎之谷醋腌大豆健脾補腎、補血活血通便利水、烏發(fā)明目解毒適合腎虛、血虛、水腫、腦力工作者及減肥人群補腎益脾、烏發(fā)明目通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦慢性腎炎水腫、妊娠水腫等黑豆鯽魚湯√高蛋白、低熱量PK蛋白質(zhì)含量：大豆＞肉類＞雞蛋蛋白質(zhì)效用：雞蛋＞大豆≈

肉類豆腐干和瘦肉可1︰1替換大豆制品是素食的主要食材之一大豆制品米面菌類蔬菜等脂肪含量：大豆（多為不飽和脂肪酸）≈

1/5肉類（不含膽固醇）（含植物固醇）糖、淀粉：大豆低糖、不含淀粉√豐富膳食纖維，多種礦物質(zhì)和維生素多種活性營養(yǎng)物質(zhì)

1、↓膽固醇、軟化血管，防治心血管疾病

2、↓血糖

3、抗癌

4、預(yù)防和改善更年期綜合癥

5、健腦益智，預(yù)防老年癡呆

6、防止骨質(zhì)疏松

7、解酒、保護肝臟

8、通便、減肥、美容豆腐：甘涼入脾、大腸經(jīng)

益氣和中生津潤燥清熱解毒腐皮腐竹干炸響鈴水分↓蛋白質(zhì)↑熱量↑豆芽：維生素C↑豆豉：大豆異黃酮等↑加工后營養(yǎng)物質(zhì)含量、活性、利用率大大增加日式納豆PK豆?jié){：甘平（微涼）

補虛潤燥清肺化痰利尿牛奶：甘平（微涼）

補虛損益肺胃生津潤腸

蛋白質(zhì)≈

蛋白質(zhì)脂肪、熱量＜脂肪、熱量活性物質(zhì)＞活性物質(zhì)鉀、鐵↑鈣↑

乳糖2、兒童青少年、尤其是嬰兒不能只喝豆?jié){，牛奶對促進生長發(fā)育更好√1、乳糖不耐受者，老年人、心腦血管病、糖尿病患者，減肥人群可選擇豆?jié){豆?jié){和牛奶各有利弊3、消化不良、腎功能不全、痛風(fēng)、缺碘等人群少吃或不吃大豆及其制品豆?jié){＋雞蛋？√√√√黃花“四物湯”[原料]黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽[功能]營養(yǎng)成分完備，補血、養(yǎng)血、美容良方黃花菜：去濕利水、養(yǎng)血止血、寬胸除煩、發(fā)乳

木耳：“蘑菇皇后”，“素中之葷、菜中之肉”，“含鐵食品之冠”，含有豐富的膠質(zhì)

豆腐：“植物肉”，“既好吃，又滋補”

豆芽：“白龍之須”、“春蠶之蟄”百合蠲忿，萱草忘憂白扁豆甘、微溫，入脾、胃經(jīng)補脾和中，化濕消暑適用于：1、脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉2、白帶過多3、暑濕吐瀉、胸悶腹脹有顯著的消除腫瘤的作用扁豆花茶：甘、淡、平健脾和胃清暑利濕白扁豆粥[原料]白扁豆60克，粳米2兩

[制作]二者同煮為粥。[功能]健脾養(yǎng)胃，利濕止瀉，適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性久瀉、煩渴等癥。

赤小豆[別名]紅豆[性味歸經(jīng)]甘、微寒，心、小腸、脾[功效]健脾利濕，解毒散瘀[應(yīng)用]1、脾虛、氣血不足2、水腫、黃疸3、婦女氣血不足、乳汁不下4、痔瘡、大便下血綠豆[別名]青小豆[性味歸經(jīng)]甘、寒，心、肝、胃[功效]清熱消暑，利尿解毒[應(yīng)用]1、暑熱煩渴2、水腫、小便不利3、解農(nóng)藥中毒、鉛中毒等李時珍贊為“濟世良谷”綠豆皮曬干作枕，名綠豆枕，可明目、清腦、降血壓、治頭痛豆湯（三豆湯、五豆湯）八寶粥調(diào)補五臟、營養(yǎng)全面的食療佳品絲瓜[別名]綿瓜、菜瓜、天羅瓜[性味歸經(jīng)]甘涼，肺、肝、胃、大腸[功效]清熱化痰涼血解毒通經(jīng)絡(luò)[應(yīng)用]1、咳嗽

2、大便下血

3、筋骨酸痛；乳汁不下[現(xiàn)代研究]美容、抗過敏、抗病毒、抗癌；南瓜[別名]番瓜倭瓜北瓜[性味歸經(jīng)]甘平，肺、脾、胃[功效]補中益氣解毒消腫驅(qū)蟲[應(yīng)用]1、化痰排膿止咳：南瓜燉牛肉2、胸膜炎、肋間神經(jīng)痛：煮熟搗爛敷貼3、牛皮癬：鮮南瓜葉搗爛涂敷4、寄生蟲病：生南瓜或南瓜子炒熟碾碎蜂蜜調(diào)服5、慢性咽炎：南瓜花、蜂蜜水煎代茶[宜忌]氣滯濕阻禁服南瓜[現(xiàn)代研究]1、降糖2、促進潰瘍愈合（果膠）3、降脂、防止動脈粥樣硬化4、通便南瓜海帶湯[原料]南瓜500克，海帶200克，燉豬后肘肉100克，姜3片[制作]南瓜去皮去瓤切塊，海帶洗凈浸軟切段，水沸后，入料，用慢火煲2小時，加鹽即可。[功能]充饑去熱，除蟲定喘，祛脂肪膽固醇，降血壓，適合肥胖高血壓者食用。海帶：消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結(jié)抗癌黃瓜[別名]刺瓜胡瓜[性味歸經(jīng)]甘涼，肺、脾、胃[功效]清暑熱利水解毒[現(xiàn)代研究]1、抗炎、抗腫瘤、提高免疫力（胡蘆素）2、降糖、降脂、降壓3、美容：抗皺、潤膚[宜忌]不宜和富含維生素C的食物同食苦瓜[別名]癩瓜涼瓜[性味歸經(jīng)]苦寒，心肝胃[功效]清熱解暑解毒[應(yīng)用]1、中暑

2、疔瘡腫毒、風(fēng)火牙痛、赤眼疼痛、咽喉腫痛

3、痢疾[現(xiàn)代研究]1、降糖；2、抗癌防癌；3、抗菌；4、保濕美白嫩膚[宜忌]脾胃虛寒不宜，孕婦忌食；宜與雞蛋同食。佛手瓜葫蘆節(jié)瓜西葫蘆番茄[別名]西紅柿洋柿[性味歸經(jīng)]酸甘微寒，肝、脾、胃[功效]清熱消暑生津止渴補腎利尿健胃消食[應(yīng)用]1、暑熱津傷，口渴，食欲不振，尿少尿黃

2、胃熱口苦[現(xiàn)代研究]1、助消化；2、降脂降壓、利尿排鈉；3、抗氧化；4、抗真菌[宜忌]脾胃虛寒慎用，不宜空腹吃。青色不宜食用；（熟食生食？）茄子[別名]落蘇昆侖瓜[性味歸經(jīng)]甘涼，脾、胃、大腸[功效]清熱、活血、消腫[應(yīng)用]1、腸風(fēng)便血；2、瘡瘍[現(xiàn)代研究]1、降脂降壓軟化血管；2、抗癌；3、增強人體抗氧化活性；4、促進消化辣椒[性味歸經(jīng)]辛熱，脾、胃[功效]溫中散寒下氣消食[應(yīng)用]1、胃脘冷痛；2、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；

3、凍瘡[現(xiàn)代研究]1、防癌、提高免疫力；2、抗血栓形成[補充]青椒（燈籠椒、菜椒）韭菜[別名]壯陽草起陽草[性味歸經(jīng)]辛溫，腎、胃、肺、肝[功效]補腎、溫中、行氣、散淤、解毒[應(yīng)用]1、脾胃虛寒；

2、腎虛陽痿、腰痛遺精；

3、胸悶、胸痛；

4、出血癥

5、跌打損傷、瘀血腫痛[宜忌]陰虛內(nèi)熱慎食洋蔥[別名]洋蔥頭玉蔥[性味歸經(jīng)]辛溫，肺[功效]健胃理氣解毒殺蟲[現(xiàn)代研究]1、降脂降壓、抗血栓形成；

2、降糖；3、利尿；

4、殺菌5、抗炎抗過敏[宜忌]生食尤佳[補充]蔥胡蘿卜[別名]紅蘿卜[性味歸經(jīng)]辛甘平，肺、脾、肝[功效]健脾和中滋肝明目化痰止咳清熱解毒[應(yīng)用]1、脾虛（食少、乏力）

2、肝虛，視物模糊、雀目

3、久病咳喘[現(xiàn)代研究]降脂降壓、強心；抗炎、抗過敏；增強免疫力、抗癌[宜忌]忌與過多醋酸同食；宜于豬肝同食。芹菜[性味歸經(jīng)]辛甘涼，肝、胃、膀胱[功效]清熱平肝健胃下氣利尿[應(yīng)用]1、高血壓，頭暈頭痛；

2、胃腸炎、吐瀉；

3、肝炎[現(xiàn)代研究]1、降脂降壓、利尿；2、補鐵補血；韭菜[別名]壯陽草起陽草[性味歸經(jīng)]辛溫，腎、胃、肺、肝[功效]補腎、溫中、行氣、散淤、解毒[應(yīng)用]1、脾胃虛寒；

2、腎虛陽痿、腰痛遺精；

3、胸悶、胸痛；

4、出血癥

5、跌打損傷、瘀血腫痛[宜忌]陰虛內(nèi)熱慎食洋蔥[別名]洋蔥頭玉蔥[性味歸經(jīng)]辛溫，肺[功效]健胃理氣解毒殺蟲[現(xiàn)代研究]1、降脂降壓、抗血栓形成；

2、降糖；3、利尿；

4、殺菌