簡(jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度

簡(jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度7篇

簡(jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度？酒店制度對(duì)每個(gè)酒店來講都是一定

必需的，制度自身是酒店管理的緊要內(nèi)容。既然這樣，那么下面我

給大家?guī)砹撕?jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度，供大家參考。簡(jiǎn)單的酒店

員工規(guī)章制度（篇1）一、形象禮儀

（一）儀表的含義：

儀表即人的外表，是一個(gè)人的門面，也是一個(gè)人內(nèi)心世界和內(nèi)

在修養(yǎng)的顯露。儀表不等于相貌，儀表由社會(huì)屬性決議，指能給他

人以良好知覺的外表（不是自我感覺）。容貌是天生的，儀表是自我

塑造的。如儀表堂堂，儀容秀麗等。

儀表包含：容貌、身材、服飾、舉止、言談、神態(tài)、姿勢(shì)、體

態(tài)等（廣義）儀表是一個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)，是人際交往中不可

疏忽的一個(gè)緊要因素。

（二）酒店員工保持乾凈個(gè)人衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)：

頭發(fā)：潔凈，無頭屑，無汗味；

面容：面容清潔，化淡妝；

口腔：牙齒清潔，口腔清爽，上班前不吃有刺激性氣味食物；

身體：勤洗澡，無體味，無汗味，只能用清淡的香水；

手：不能留長(zhǎng)指甲，指甲潔凈，不涂指甲油；

鞋襪：清潔，無異味。

（三）酒店員工的著裝標(biāo)準(zhǔn)：

衣、褲（裙）：穿各自崗位制服，制服清潔整齊，無污跡，無汗

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味，無破損，無褶

皺，無漏縫，保持衣扣齊全且標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，褲縫挺直，系好領(lǐng)結(jié)、

領(lǐng)帶及飄帶，名牌佩戴于左胸上方；

鞋：穿酒店統(tǒng)一工鞋，皮鞋干凈光亮，布鞋干凈；

襪：男員工穿黑色棉襪或絲襪，女員工著肉色絲襪。

（四）酒店員工的飾物標(biāo)準(zhǔn)：

除手表、訂婚或結(jié)婚戒指外，不戴其它飾物（餐飲部員工不得戴

戒指）

（五）酒店員工的發(fā)型標(biāo)準(zhǔn)：

女員工長(zhǎng)發(fā)：前額留海不超過眉毛，腦后長(zhǎng)發(fā)盤起，并使用酒

店統(tǒng)一的發(fā)結(jié)，發(fā)

網(wǎng)不低于衣領(lǐng)，不高于發(fā)際，耳后碎發(fā)用發(fā)夾固定；

女員工短發(fā)：前不過眉，側(cè)不過耳垂，后不過肩，不留怪異發(fā)

型；男員工：前不遮眉，側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)。

（六）講究?jī)x態(tài)，注意行為舉止：

1、規(guī)范的站姿：

站姿的基本要求是：站要端正、自然、親切、穩(wěn)重，也就是人

們常說的“站如松”，即站得要像松樹一樣挺立。正確的站姿要領(lǐng)

是：上身正直，頭正目平，臉帶微笑，微收下頜，挺胸收腹，腰直

肩平，兩臂自然下垂，兩腿相靠站直，肌肉略有收縮感。

酒店員工的四種站姿：A、側(cè)放式：男女通用的站立姿態(tài)。其要

領(lǐng)是：腳掌分開呈“V”字形，腳跟靠攏，兩膝并攏，雙手放在腿部

兩側(cè)，手指稍彎曲呈半握拳狀。B、前腹式：女性常用的站立姿杰。

其要領(lǐng)是：腳掌分開呈“V”字形，腳跟靠攏，兩膝并攏，雙手相交

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放在小腹部。C、后背式：男性常用的站立姿態(tài)。其要領(lǐng)是：兩腿稍

分開，兩腳平行，兩腳間距離比肩寬略窄些，雙手輕握放在后背腰

處。D、丁字式，丁字式站姿是只限女性使用的站立姿態(tài)。其要領(lǐng)是:

一腳在前，將腳跟靠于另一腳內(nèi)側(cè)，兩腳尖向外略打開，形成斜寫

的一個(gè)“丁”字，雙手在腹前相交，身體重心在兩腳上。站立太累

時(shí)，可改換姿態(tài)，將身體重心移在左腳或右腳上°無論哪一種姿態(tài),

切忌雙手抱胸或叉腰，也不可將手插在衣褲袋內(nèi)，更不要將身體東

倒西歪靠在物體上，由于這些動(dòng)是高傲和懶散的表現(xiàn)。在正式場(chǎng)合,

不要下意識(shí)的做小動(dòng)作，如撥弄打火機(jī)、香煙盒，玩弄衣帶、頭發(fā)、

咬手指甲等。這樣不僅顯得拘謹(jǐn)，給人任缺乏自信和閱歷的感覺，

而且也有失儀表的穩(wěn)重。

2、優(yōu)雅的坐姿：

坐姿的基本要求是“坐如鐘”，即坐相要像鐘那樣端正。對(duì)酒

店員工來說，還要注意坐姿的優(yōu)美自若，這是體態(tài)美的緊要內(nèi)容。

實(shí)在要領(lǐng)有：入座對(duì)，輕而緩，走到座位前面轉(zhuǎn)身，右腳后退半步,

左腳跟上，然后輕輕地坐下。女子入座時(shí)，要用手把裙子向前攏一

下。坐下后，上身正直，頭正目平，嘴巴微閉，臉帶微笑，腰背稍

靠椅背，兩手相交放在腹部或兩腿上，兩腳平落地面。男子兩膝間

的距離以一拳為宜，女子則以不分開為好。

坐姿還要依據(jù)凳面的高處與低處及有無扶手來注意兩手、兩腳

的正確擺法：

A、兩手?jǐn)[法：有扶手時(shí)，雙手輕搭或一搭一放；無扶手時(shí)，兩

手相交或輕握放于腹部；左手放在左腿上，右手搭左手背上或兩手呈

八字形放于腿上。

B、兩腿擺法：凳高適中時(shí)，兩腿相靠或稍分，但不能超過肩寬;

凳面低時(shí)，兩腿并攏，自然傾斜于一方；凳面高時(shí)，一腿擱于另一腿

上，腳尖向下。

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4、標(biāo)準(zhǔn)手勢(shì)：

D常用手勢(shì)類型（均用右手）

A、橫擺式：

五指并攏，手掌伸直，掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為軸，手從身側(cè)抬

起，小臂與身體呈90度角。雙腿并攏，上體正直，目視客人，面帶

微笑，頭部微偏向伸出手的一側(cè)或眼順手走，另一手下垂或背在身

后。

B、直臂式：

五指并攏，手掌伸直，屈肘從身側(cè)抬起，掌心向上，指向所去

的方向，大、小臂間的角度以160度左右為宜，肘關(guān)節(jié)基本伸直。

雙腿并攏，上體正直，面帶微笑，目視客人，頭部微偏向伸出手的

一側(cè)或眼順手走，另一手下垂或背在身后。

C、斜擺式:

五指并攏，手掌伸直，手先從身體的一側(cè)抬起，到高于腰部后,

再向下擺去，使大小臂成一條斜線。手勢(shì)應(yīng)指向所指物品，并點(diǎn)頭

微笑示意客人。

D、曲臂式：

五指伸直并攏，掌心向上，以肩關(guān)節(jié)為軸，手臂由體側(cè)向體前

搖擺，擺到手與身體相距20公分處停住，目視賓客。

2）常用的與手勢(shì)相搭配的語言

如：“請(qǐng)”、“您請(qǐng)”、”請(qǐng)往這邊走”、“請(qǐng)往前走”、

“請(qǐng)，我送您去”、“請(qǐng)從這里乘電梯上樓”、“請(qǐng)從這旦下

樓”“請(qǐng)跟我來”、“請(qǐng)坐”、“各位請(qǐng)”、“里邊請(qǐng)”、“女士

們、先生們請(qǐng)“、“請(qǐng)進(jìn)”、“您請(qǐng)進(jìn)”、“請(qǐng)用茶”、“這是您

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點(diǎn)的，請(qǐng)品嘗”、“請(qǐng)?jiān)谶@里簽字”。

3）幾種工作場(chǎng)景中常用手勢(shì)的使用分類、要領(lǐng)

A、迎、領(lǐng)客人時(shí)應(yīng)使用橫擺式或曲臂式手勢(shì)。

B、為客人指路時(shí)應(yīng)使用直臂式的手勢(shì)。當(dāng)有客人詢問某處時(shí)，

應(yīng)用直臂式的手勢(shì)為客人指明方向，直到客人表示清晰了，再將手

臂放下，后退一步施禮，并說“請(qǐng)您走好”。如客人表示懷疑，要

連續(xù)帶領(lǐng)客人到要去的地方或手勢(shì)能指明的地方后，方可退步轉(zhuǎn)身

離開。

C、請(qǐng)客人就坐或幫客人拿行李時(shí)應(yīng)使用斜擺式的手勢(shì)。如就餐

服務(wù)時(shí)、會(huì)議就坐對(duì)，行李員為客人拿行李時(shí)，客房服務(wù)人員送歡

迎茶時(shí)等等。

D、為客人開房門、按電梯門時(shí)應(yīng)使用曲臂式的手勢(shì)。當(dāng)服務(wù)人

員為客人開房門、電梯門，并需引領(lǐng)客人時(shí)，采納此手勢(shì)。以巨梯

服務(wù)時(shí)為例：電梯門打開時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)左手扶住電梯門，兩腿并

攏，以標(biāo)準(zhǔn)的曲臂式手勢(shì)請(qǐng)客人進(jìn)入

電梯。

4）、服務(wù)中禁止使用的手勢(shì)和手勢(shì)語

A、不得使用手指為客人指點(diǎn)方向。此手勢(shì)含有訓(xùn)斥人的意思

（正確的方式應(yīng)為：五指并攏，掌心向上為客人指明方向。）

B、手勢(shì)不得太快，有敷衍了事或漫不經(jīng)心之意（正確的方式應(yīng)

為：指定方向后，應(yīng)停頓二秒種，使客人看清晰所指的方向后，方

可退步轉(zhuǎn)身離去。）

C、呼叫別人時(shí)，不可掌心向上或向下，手指反復(fù)彎曲招喚。此

有輕視之意（正確的方式應(yīng)為：舉起右手，向?qū)Ψ綋]手示意）

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5）使用手勢(shì)的注意事項(xiàng)

A、手勢(shì)大方、自然、伸展、到位且與其它肢體語言搭配協(xié)調(diào)，

勿僵直、生硬、幅度過大。

B、重復(fù)客人所要去的方向，并用正確的手勢(shì)指引。

C、與客人對(duì)話時(shí)，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)一般話，口齒清楚、語言簡(jiǎn)練，

語氣熱誠，能用一句話表達(dá)清晰的不可啰嗦重復(fù)。

D、男員工為客人指明方向時(shí)手勢(shì)力度可稍大，但不得過于夸張;

女員工手勢(shì)優(yōu)美，但不可軟綿無力。

五、各種場(chǎng)景中行進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)：

酒店員工在通道內(nèi)遇見客人的行為標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

在通道內(nèi)，應(yīng)靠右行走，不得走在通道中央。如遇客人，應(yīng)面

對(duì)客人，雙腿并攏，側(cè)身侍立，微笑并行注目禮，在離客人約11.5

米的距離時(shí)，應(yīng)行點(diǎn)頭禮并用客人能聽見的聲音禮貌地問候客人。

等客人經(jīng)過后，方可離開。

二、酒店員工電話禮貌禮儀規(guī)范：

1、撥打電話的程序與標(biāo)準(zhǔn)：

1）向接聽電話的人致以問候，說明部門、稱謂；

2）通話時(shí)，話筒至唇下5厘米處，中途若需與人交談，應(yīng)首先

向受話人致歉，并用手捂住另一聽筒或按下音樂鍵；

3）說話主意清楚，內(nèi)容清晰，不談與主題無關(guān)的內(nèi)容；

4）若在電話中不能立刻回答，應(yīng)請(qǐng)對(duì)方等待或電話稍候再掛。

（告知其等待的實(shí)在時(shí)間），記錄客人聯(lián)系電話與姓名，輕放話筒，

打過去時(shí)，先向客人致歉。

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2、接聽電話的程序與標(biāo)準(zhǔn)：

前臺(tái)：

1）接聽電話前準(zhǔn)備好筆、紙，以便隨時(shí)記錄相關(guān)信息。

2）電話鈴響一聲接聽電話，超過三聲接聽電話時(shí)應(yīng)向?qū)Ψ秸f

“對(duì)不起，讓您久等了“。通話時(shí)，左手拿話筒的中下部，話筒置

于唇下5厘米處。

3）拿起話簡(jiǎn)，首先問候?qū)Ψ剑瑘?bào)上崗位名稱，先英文后中文兩

次說明。

4）語速適中，語音清楚，語氣委婉，語調(diào)平和熱誠，避開隨便

的語言，不可發(fā)出刺耳的聲音。

5）注意傾聽。在客人說完前不要妄下結(jié)論，未聽清的地方禮貌

請(qǐng)客人重復(fù)，以免弄錯(cuò)；回答客人需精準(zhǔn)，不可模糊不清。

6）倘若本身不是對(duì)方要找的人，要請(qǐng)客人稍等并找其接聽，倘

若要找的人正忙，要照實(shí)告知客人或請(qǐng)客人留下聯(lián)系方式以便轉(zhuǎn)告,

對(duì)于客人交待的內(nèi)容，在客人掛斷電話前須重復(fù)一次。

7）如需轉(zhuǎn)接電話，轉(zhuǎn)到相應(yīng)部門時(shí)應(yīng)自動(dòng)告知相應(yīng)部門的接電

話人“這是xxx的電話”，客人需要何種幫忙，然后輕輕掛上電

話。

8）電話結(jié)束時(shí)，自動(dòng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x或?qū)Ρ旧砦茨芄┙o幫忙表

示歉意。

9）待對(duì)方掛斷電話，輕聲掛斷電話。

后臺(tái)：

只需用中文問侯。

3、接聽電話要求:

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1）遵守保密制度；

2）認(rèn)真對(duì)待每一條信息，不能隨便；

3）得知客人身份和姓名后，必需以對(duì)方姓氏稱呼，并冠以“先

生”、“小姐”；

4）通話結(jié)束前，需向?qū)Ψ蕉Y貌道謝或辭別；

5）輕掛電話，以免對(duì)方聽到不悅的聲音；

無論撥打或接聽電話都不可用脖子夾著話筒與人交談，尤其在

公眾場(chǎng)合，保持正確的姿態(tài)，不得喜形于色。

三、常用見面禮儀

（一）初次見面的禮儀

在某些場(chǎng)合初次與人交往時(shí)，首先碰到的就是見面的禮節(jié)，見

面禮節(jié)是很緊要的。真摯的問候、良好的禮貌和得體的禮節(jié)既能制

造快樂氣氛，盡快除去生疏感，為進(jìn)一步交往打下良好基礎(chǔ)，制造

良好開端，又能給對(duì)方留下美好的第一印象。這里的介紹、握手、

遞名片又稱為初次見面三步曲。

1、介紹

（1）為他人介紹，首先要了解雙方是否有結(jié)識(shí)的愿望，雙方的身

份地位，做法要慎重、自然，不要貿(mào)然行事，否則可能會(huì)導(dǎo)致某一

方的尷尬或不快。

（2）介紹人應(yīng)注意禮節(jié)。首先，介紹前可說一句：“請(qǐng)準(zhǔn)許我來

介紹一下。”使雙方有思想準(zhǔn)備，不至于感到唐突。其次，介紹時(shí)

不能模糊其辭，要說清晰，以免雙方記不清或記錯(cuò)雙方的姓名。再

次，介紹時(shí)注意不要用手指指人，要禮貌地以手示意。最終，介紹

時(shí)要避開過分頌揚(yáng)一個(gè)人，以免被介紹人尷尬及給人造成“吹噓拍

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馬”的不良印象。

(3)介紹的次序一般是：把先生先介紹給女士；把晚輩先介紹給

長(zhǎng)輩；把職位低的先介紹給職位高的；后被介紹的應(yīng)當(dāng)是雙方中比較

受敬重的人。當(dāng)被介紹人都是同性別的而又無法辯明其身份、地位

時(shí)，可任意介紹。集體介紹時(shí)，特殊是在正式宴會(huì)上，倘若你是主

人，可以依照當(dāng)時(shí)他們的座位次序進(jìn)行介紹，也可以從貴賓開始。

公務(wù)場(chǎng)合的介紹只考慮職務(wù)高處與低處。當(dāng)丈夫向第三者介紹本身

的妻子時(shí)，無論第三者是男是女，都應(yīng)先將對(duì)方介紹給本身的妻子；

當(dāng)妻子向第三者介紹本身的丈夫時(shí)，無論第三者是男是女，都應(yīng)先

將本身的丈夫先介紹給對(duì)方。

(4)介紹某人時(shí)應(yīng)當(dāng)以敬重的口吻恰當(dāng)?shù)胤Q呼。在社交場(chǎng)合中常

見的稱呼有先生、小姐、夫人和女士。倘若某人有官銜或職稱(如局

長(zhǎng)、教授等)則稱呼其官銜、職稱更顯尊敬，但不能既稱先生又加頭

銜(如某某教授先生、局長(zhǎng)先生)。對(duì)家庭成員的介紹，注意不要稱

本身的妻子為“夫人”或稱本身的丈夫?yàn)椤跋壬保瑧?yīng)當(dāng)?shù)肚懈?/p>

地說：“這是我妻子”或是“這是我丈夫”。當(dāng)介紹家庭的其他親

屬時(shí)，要說清晰和本身的關(guān)系。

(5)介紹時(shí)，除年長(zhǎng)者外，男子一般應(yīng)起立，但在宴會(huì)桌、會(huì)談

桌上則不必，只要微笑點(diǎn)頭示意即可。當(dāng)女士被介紹給男子時(shí)，她

可以坐著不動(dòng)，只需點(diǎn)頭或

微笑不意。

(6)介紹后，一般要相互握手、微笑并互致問候，在需要表示莊

重、鄭重和特殊客氣的時(shí)候，還可以在問候的同時(shí)微微欠身鞠一個(gè)

躬，握手與否都可以。此外，在作介紹時(shí)，倘若不知道某人的名字，

最好事先找個(gè)第三者打聽一下，不要莽撞地問別人：“你叫什么名

字“萬不得已要問，也應(yīng)委婉些：“對(duì)不起，不知該怎么稱呼您。”

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2、握手

各國見面的禮節(jié)多種多樣，握手是國際上最通用的禮節(jié)。

(1)正確的握手姿態(tài)

正確的握手姿態(tài)是：面帶笑容，目光望著對(duì)方臉部，伸出右手

握住對(duì)方右手，略微用力上下?lián)u擺幾下。握手要把握好力度，不要

握得太緊，也不要捉住對(duì)方的手用力搖動(dòng)，但也不要過于孱弱無力,

使對(duì)方感到你很高傲、冷淡，好象是在應(yīng)付差事。握手時(shí)間以三秒

種左右為宜，不要久握不放，同時(shí)上身略為前傾。可以在握手的同

時(shí)寒暄一句，例如："您好！''”見到您很愉快！”“久仰！久

仰！”“幸會(huì)，幸會(huì)！”“歡迎，歡迎！”等等。握手時(shí)精神要集中，

雙目凝視對(duì)方，微笑致意，不要看著第三者握手，更不能東張西望,

這都是不敬重對(duì)方的表現(xiàn)。

(2)握手的次序

男女之間，男士要等女士先伸手才能伸手，如女士不伸手，無

握手之意，男士就只能點(diǎn)頭或鞠躬致意；賓主之間，主人應(yīng)向客人先

伸手，以示歡迎；長(zhǎng)幼之間，年幼的要等年長(zhǎng)的先伸手；上下級(jí)之間,

下級(jí)要等上級(jí)先伸手，以示敬重。多人同時(shí)握手注意不要交叉，待

別人握完后再伸手。到伙伴家中，如客人較多，可只與主人及熟悉

的人握手，向其余的人點(diǎn)頭致意即可。

3、遞換名片

名片可分三類：一是社交名片，名片上只印姓名、地址、郵編、

電話號(hào)碼；二是職業(yè)名片，名片上除了上述內(nèi)容外，還將所在單位、

職務(wù)或職稱、社會(huì)兼職等印在上面；三是商務(wù)名片，該類名片正面內(nèi)

容與職業(yè)名片大體相同，而后面則印上經(jīng)營(yíng)范圍、項(xiàng)目等。

平常，應(yīng)將名片放在易于掏出的地方。不要摸來摸去，找遍全

身口袋也找不到，這樣會(huì)讓人覺得你是人沒有條理的人；也不可將名

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片裝在屁股后兜里，否則讓人看到，會(huì)讓對(duì)方覺得你不敬重他。與

客人交往時(shí)，在別人作了介紹或者自我介紹之后，倘若認(rèn)為有必需，

可取出本身的名片送給對(duì)方。遞、接名片時(shí)要注意：

（1）應(yīng)雙手遞名片，而且客氣地說上一句：“請(qǐng)多關(guān)照！”“請(qǐng)

多指教！”字的正面朝向客人。

（2）接名片也要雙手接，接過名片后要看一遍，表示對(duì)對(duì)方的敬

重。

（3）看過名片后要當(dāng)心放好，可放在名片夾里或口袋里。千萬不

要在手里撥弄或順手往桌上一放。

正式場(chǎng)合最好不要直言索取名片。方法有三：一是把本身的名

片自動(dòng)遞給對(duì)方。二是采納激將法。可說：“我們來交換名片好么？”

三是采納請(qǐng)示的方法。倘若對(duì)方是尊長(zhǎng)，可較為謙恭地說“以后如

何向你請(qǐng)教”；倘若對(duì)方為平輩和晚輩，可說“請(qǐng)問以后如何與你聯(lián)

系。”或“倘若沒有什么不方便的話，能否請(qǐng)您留一張名片給我。”

在涉外交往中，名片的使用有四個(gè)禁忌：一是名片不得加以更

改，要保持潔凈乾凈。二是不宜將全部職務(wù)、頭銜都印在名片上，

一般一張名片一個(gè)頭銜，頂

多兩個(gè)。三是在涉外交往中比較在意公務(wù)名片，一般不要印上

住宅電話。四是不要象發(fā)傳單那樣散發(fā)名片，這會(huì)給人一種不嚴(yán)厲、

隨便的感覺。

（二）其他常用的見面禮節(jié)

招呼（點(diǎn)頭、微笑、致意、脫帽、招手）、鞠躬、擁抱、親吻、

舉手、致意、合十、作揖

（三）傳遞物品的禮節(jié)（重點(diǎn)）

一般以雙手遞送，如送名片。倘若一手有工作（如端飲料），則

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不必雙手遞送。送茶水之類一般是緩緩送到客人位置前的茶幾或桌

上后再作個(gè)“請(qǐng)”的手勢(shì)。向客人遞送物品時(shí)還要注意：筆、刀等

鋒利物品，須將鋒利方指向本身，身子立穩(wěn)，略欠身，遞送動(dòng)作要

輕，速度適中，體態(tài)優(yōu)雅，并配以“請(qǐng)”字，如“請(qǐng)您收下”、

“請(qǐng)您接好”等。

服務(wù)禮儀的養(yǎng)成途徑：

1、堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)，樹立禮儀意識(shí)；

2、養(yǎng)成良好習(xí)慣，貴在持之以恒；

3、加強(qiáng)道德修養(yǎng)，陶冶美好情操。

簡(jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度（篇2）一、目的

為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供給清爽、乾凈、

衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特訂立本制度。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包含個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)

生管理三個(gè)方面。2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持

清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶

責(zé)任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行

專業(yè)化清潔與管理。重要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚

房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（1）員工儀

容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。（2）把握必需的衛(wèi)生學(xué)問。（3）身體、心理健康,

須持《健康證》上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)

生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、

無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查依照員工自

檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采納常

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規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，依

照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行懲罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無

抹痕，擺放整齊有序，否則依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響予以

懲罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等細(xì)微衛(wèi)生問題，每處予以0.1—

0.5元的懲罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)

生問題，每處予以0.5—2元的懲罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損

壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,

每處予以25元的懲罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有

清理形成衛(wèi)生死角的，予以1元分懲罰，由此影響到客人的消費(fèi)或

由客人提出的，酌情予以責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。3、在個(gè)

人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，依照酒店相關(guān)制度進(jìn)行懲罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度

一、賓館、旅店要保持四周環(huán)境乾凈、美觀，地面無果皮、痰

跡和垃圾。

二、必需設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必需潔凈、無油漬、

無水漬、無異味。

五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間

的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆

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各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必需清洗和

消毒。

六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保

持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、螳螂和防鼠害的設(shè)施，

并常常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)覺問題適時(shí)改進(jìn)。

八、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。

九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求。

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做到定期清洗消毒。

酒店管理之星級(jí)酒店客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)香港聯(lián)邦國際酒店機(jī)構(gòu)

第一節(jié)客房清掃作業(yè)管理

一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后次序

（一）淡季時(shí)的清掃次序

1、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間

2、門上掛有“請(qǐng)速打掃"（makeuproomlmmediately）牌的房間。

3、走客戶（checkout）。

4、“VIP”房c

5、其他住客房。

6、空房。

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(二)旺季時(shí)的清掃次序

1、空房。空房可以在幾分鐘內(nèi)打掃完畢，以便盡快交由總臺(tái)出

租。

2、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間

3、走客房間(checkout)。

4、門上掛有“請(qǐng)速打掃"(makeuproomlmmediately)牌的房間。

5、緊要客人(VIP)的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

(一)客房清掃的一般原則

1、從上到下。

2、從里到外。

3、先鋪后抹。

4、環(huán)形清理。

5、干濕分開。

(二)房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、眼看到的地方無污跡。

2、手摸到的地方無灰塵。

3、設(shè)備用品無病毒。

4、空氣清爽無異味。

5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無”。

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四、客房清潔劑的種類及使用范圍

（一）按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分

1、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3、中性清潔劑

（二）按用途劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

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3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、家具蠟

6、空氣清爽劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時(shí)的注意事項(xiàng)

1、“Housekeeping”，同時(shí)要注意敲門的聲音大小適中,不可

過急，力度過大。

2、整理房間時(shí)，要將房門開著。

3、不得在客房?jī)?nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜志（特殊是客人的書

刊）

4、不得使用客房?jī)?nèi)設(shè)施

5、清理衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)專備一條腳墊。

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6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用

7、注意做好房間檢查工作

8、不能隨便處理房?jī)?nèi)“垃圾”

9、浴簾要通風(fēng)透氣

10、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當(dāng)抹布使用

12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下

13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要注意將商標(biāo)面對(duì)客人

14、損壞客人的物品時(shí)

15、離開房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開房為照明燈

第二節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生

客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在日常客房清潔的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期

性清潔計(jì)劃，針對(duì)客房中平常不易或不必進(jìn)行清潔的項(xiàng)目，實(shí)行定

期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。

一、計(jì)劃衛(wèi)生的組織

1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

2、規(guī)定每天對(duì)客房的某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底大掃除

3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除

二、計(jì)劃衛(wèi)生的管理

（一）計(jì)劃衛(wèi)生的布置

（二）計(jì)劃衛(wèi)生的檢查

（三）計(jì)劃衛(wèi)生的安全問題

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第三節(jié)客房清潔質(zhì)量的掌控

一、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)

搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)

于衛(wèi)生工作的緊要性要有充足的認(rèn)得，為比必需常常強(qiáng)調(diào)、考核。

其次，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)還要求客房員工要對(duì)涉外星級(jí)酒店

的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有充足的認(rèn)得，不能以本身日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店的

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，否則，很可以將國

際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。

二、訂立衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

三、嚴(yán)格檢查制度

(一)建立客房的逐級(jí)檢查制度

1、服務(wù)員自查

2、領(lǐng)班普查

(1)領(lǐng)班查房的作用

拾遺補(bǔ)漏，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用。

第四節(jié)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)

一、公共區(qū)域的范圍

二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點(diǎn)

首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次，公共區(qū)域的客

流量特別大，客人活動(dòng)頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不方

便3和困難。最終，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣多而雜，工作時(shí)間不

固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易掌控。

三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容

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（一）大堂的清潔

1、大堂地面的清潔

2、扶梯、電梯清潔

3、大堂家具清潔

4、銅器上光

（二）酒店門庭清潔

（三）餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔

（四）其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生

（五）綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù)

簡(jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度（篇3）酒店獎(jiǎng)懲制度

（一）嘉獎(jiǎng)

酒店對(duì)于表現(xiàn)杰出、成績(jī)顯著的員工將分別酌情予以公告贊揚(yáng)、

獎(jiǎng)金、書面嘉獎(jiǎng)、記功、晉升榮譽(yù)，并以“獎(jiǎng)罰令”形式在公告欄公

告.

1、嘉獎(jiǎng)等級(jí)

獎(jiǎng)金：每次獎(jiǎng)20元至50元.

書面嘉獎(jiǎng)：嘉獎(jiǎng)獎(jiǎng)金100元并公告，副本歸入該員工的個(gè)人檔案，

三次書面嘉獎(jiǎng)視同一次記功.

記功：嘉獎(jiǎng)獎(jiǎng)金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內(nèi)

有五次記功者自動(dòng)晉升一級(jí).

酒店獎(jiǎng)懲制度.

員工凡簽者，取消評(píng)比a級(jí)工資標(biāo)準(zhǔn),季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴(yán)重

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過失者取消一切評(píng)比資格.

員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書面贊揚(yáng)兩次者，可

沖減一次細(xì)微過失.

2、嘉獎(jiǎng)性質(zhì)：

1、拾金不昧者；

2、熱心服務(wù)并有實(shí)在事實(shí)者；

3、提出有益于酒店進(jìn)展規(guī)律的看法和建議的員工'

4、有顯著的善行佳話，為酒店?duì)巹?chuàng)榮譽(yù)者；

書面嘉獎(jiǎng)

1、季度優(yōu)秀員工（包含:銷售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標(biāo)兵）；

2、品德端正、工作努力，能適時(shí)完成重點(diǎn)或特別交辦任務(wù)者；

3、對(duì)酒店服經(jīng)營(yíng)或管理制度建議改進(jìn)，經(jīng)接受施行且卓有戌效

者；

4、節(jié)省酒店各項(xiàng)資源，卓有成效者；

5、遇有災(zāi)禍"by/57298.html勇于負(fù)責(zé)，處置得當(dāng)者；

6、檢舉違規(guī)或損害酒店利益者；

7、保護(hù)客人生命安全和酒店財(cái)產(chǎn)者，見義勇為英勇獻(xiàn)身者；

8、以現(xiàn)職守故障，予以速報(bào)或妥為防止損害者；

9、對(duì)于酒店臨時(shí)組織的、非本職工作范圍內(nèi)的工作，能定時(shí)并

杰出完成任務(wù)者；

10、檢舉飛單現(xiàn)象，經(jīng)確認(rèn)情況屬實(shí)后，予以該員工書面嘉獎(jiǎng)；

11、適時(shí)發(fā)覺隱患，并予以妥當(dāng)處理，避開酒店受到損失者；

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1、拾金不昧且金額較高并受客人贊揚(yáng)者；

2、技術(shù)、業(yè)務(wù)考核成績(jī)特殊優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級(jí)先進(jìn)稱號(hào)，為酒

店贏得聲譽(yù)者；

3、維護(hù)酒店重點(diǎn)利益，避開重點(diǎn)損失者；

4、在增收節(jié)支方面做出成績(jī)者；

5、遇有意外事件或禍害，能妥當(dāng)處理，有效避開人身損害或削減

損害者；

6、其它方面有顯著成績(jī)者；

3、嘉獎(jiǎng)評(píng)比

1、酒店每月給員工做一次等級(jí)工資考核，注：連續(xù)三個(gè)月拿a級(jí)

工資才可參與“季度優(yōu)秀員工”評(píng)比；連續(xù)拿二個(gè)“季度優(yōu)秀員工”

者可參與“者可參與”“年度優(yōu)秀員工”評(píng)比.

2、酒店按季度、年度評(píng)比優(yōu)秀員工，標(biāo)準(zhǔn)按部門人員編制情況

而定；

3、評(píng)比程序：優(yōu)秀員工由部門推舉、報(bào)行政辦公室審核備案，總

經(jīng)理批準(zhǔn)；其它形式的嘉獎(jiǎng)由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出重要事

跡和實(shí)在看法，報(bào)行政辦公室核實(shí)后，由行政辦公室推舉并報(bào)總經(jīng)理

行政辦公室會(huì)議批準(zhǔn)；

4、晉升按酒店規(guī)定的崗位級(jí)別設(shè)定辦理.

二、員工責(zé)罰制度：

(一)懲罰等級(jí)

(1)細(xì)微過失

懲罰1050元，并簽第一次，簽滿3張，酒店將予以辭退.

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（2）過失

懲罰50100元,并簽第一次簽，簽滿3張，酒店將予以辭退.

（3）嚴(yán)重過失（并簽第二次）

扣除當(dāng)月工資的50%（當(dāng)月工資不夠扣除者，從下月工資中連續(xù)

扣除，依次順延，或從服裝制作費(fèi)中代扣），并處停工留職察看7天.酒

店獎(jiǎng)懲制度.

（4）開除

扣除工資，服裝制作費(fèi).

（二）處分權(quán)限及程序

（1）解除勞動(dòng)合同以下處分，由本部門及有關(guān)職能部門直接處理;

書面警告的，經(jīng)違紀(jì)員工本人簽名，由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政

辦公室存檔：凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的，懲罰上升一級(jí).

（2）解除勞動(dòng)合同處分，由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室,

行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù).

（3）開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立刻聯(lián)合辦理并

清除酒店.（特別情況可直接辦理）.

（4）凡涉及部門經(jīng)理以上（含部門經(jīng)理）員工違紀(jì)，由有關(guān)職能部

門書面報(bào)總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)后，由

行政辦公室辦理處分手續(xù).（本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘）.

（三）處分有效期限

凡犯細(xì)微過失簽書面警告第一次者二個(gè)月內(nèi)撤消；第二次警告者

三個(gè)月內(nèi)撤消，第二次者半年內(nèi)撤消（含嚴(yán)重過失且簽第二次者）.員

工犯有上述過失后,確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經(jīng)部門經(jīng)理提出，行

政辦公室核準(zhǔn)，報(bào)清總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由行政辦公室備案，可提前撤消.

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（四）過失性質(zhì)

細(xì)微過失（第違反以下次，予以書面警告一次）；

1、一個(gè)月內(nèi)遲到三次或早退一次；

2、上、下班不到部門簽到，或上班時(shí)間不經(jīng)準(zhǔn)許外出；

3、上、下班不按指定通道進(jìn)出；

4、不按規(guī)定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物；

5、對(duì)客人服務(wù)有按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或見客、見上司、同事不問候

者；

6、因工作失誤，忘錄消費(fèi)單者（總單金額不超過100元以內(nèi)），并

由個(gè)人賠償；

7、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上；

8、不按規(guī)定著裝，衣著不乾凈，不佩戴工號(hào)牌；

9、擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店（串崗）未釀成事故；

10、違反安全操作規(guī)章制度，但尚未造成后果；

11、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要走客用通道；

12、不按規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)就餐；

13、在工作時(shí)間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動(dòng)煙；

14、未經(jīng)部門負(fù)責(zé)干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店；

15、未經(jīng)部門經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀酒店其它部門；

16、未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話閑談；

17、在酒店內(nèi)行為不檢點(diǎn)，如大聲喧嘩，追趕打鬧；

18、工作時(shí)間洗澡、吃零食、聽收音機(jī)、看書報(bào)雜志；

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19、工作時(shí)間扎堆閑聊，影響服務(wù)質(zhì)量;

20、撥弄是非，影響員工團(tuán)結(jié)；

21、擅自更改辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖;

22、違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定；

23、區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者；

24、私自將食品帶入酒店；

25、在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣裳；

26、由于工作過失，造成酒店財(cái)物損失200元以內(nèi)；

27、廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區(qū)；

28、工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前；

29、不按規(guī)定時(shí)間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施；

30、不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品；

31、了解其他員工犯有嚴(yán)重過失行為知情不報(bào)者；

32、給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者；

33、穿便服在營(yíng)業(yè)區(qū)走動(dòng)者（特別情況除外）；

34、非工作需要，用內(nèi)線電話閑聊；

35、交接班事項(xiàng)不清晰或用品交接不完善；

36、工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品；

37、不按規(guī)定時(shí)間開關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備.

38、在夜間執(zhí)班時(shí)穿個(gè)人衣物執(zhí)班；

39、到員工洗澡間洗衣裳；

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簡(jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度（篇4）第一章總則

第一條嘉獎(jiǎng)的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的足夠，

又要達(dá)到激勵(lì)員工勤懇工作，發(fā)奮向上，爭(zhēng)取更好業(yè)績(jī)的目的。

第二條懲戒的目的在于既要促使員工達(dá)到并保持應(yīng)有的工作水

準(zhǔn)，又要保障酒店和員工共同利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

第二章獎(jiǎng)懲的原則

第三條酒店對(duì)員工的基本要求包含酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，員工

的崗位描述、工作目標(biāo)（承包指標(biāo)）和臨時(shí)工作任務(wù)。

第四條員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對(duì)員工的基本要求，才

能夠予以嘉獎(jiǎng)。

第五條員工的表現(xiàn)達(dá)不到酒店對(duì)員工的基本要求，依據(jù)情巧不

同，均要予以相應(yīng)懲戒。

第六條記過（不含）以上處分必需征得酒店工會(huì)同意方可辦理。

第七條懲罰和過失單必需知達(dá)本人，本人有向上級(jí)及工會(huì)申訴

的權(quán)利。

第八條該罰不罰護(hù)短的管理人員可以由人事部提出懲罰，下達(dá)

責(zé)任過失單。

簡(jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度（篇5）一）總則

1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境乾凈，常常干窗換氣c不亂放、掛或晾

曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。

工作間的擺放要合理、乾凈，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保

潔柜。使用的抹布必需要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺(tái)式

空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客

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一消毒，并有保潔措施。

3、實(shí)行除去蒼蠅、老鼠、嶂螂和其他有害昆蟲及其繁殖條件的

措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、嶂螂和老鼠。

4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”

制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具:茶杯儲(chǔ)存柜

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用

清水沖凈；

3）用消毒劑配上必需量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，

一桶水放一片“一片凈”消毒片；

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水為，時(shí)間至少10分鐘以上

（化學(xué)消毒法）；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消

毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

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三）餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神禮貌建

設(shè)，更關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)

生意識(shí)和習(xí)慣，不僅是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人

良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一、個(gè)人衛(wèi)生

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣裳和被褥；

勤換工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，防備疾病，當(dāng)發(fā)覺有感冒、

咽喉炎、肝炎、皮法病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。

4、管理人員應(yīng)非常注重服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們

制造一些必需的條件，并常常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生構(gòu)成制度。

二、工作衛(wèi)生

1、當(dāng)班時(shí)避開觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴

嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及

湯匙盛湯部分。

3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗潔凈，用開水浸燙，

以削減或消除細(xì)菌°托盤等工具務(wù)必持續(xù)清潔。

4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品決斷不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

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7、對(duì)不潔凈的餐具和臺(tái)布要適時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不一樣的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其

所用餐具要單獨(dú)整理，重點(diǎn)消毒。

11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避開掉在地上,

以免不雅和增添清潔困難（正確的方法是:先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)

布包住倒雜料或用掃把清掃）。

12、在適當(dāng)情形下，要常常使用托盤，訓(xùn)練自我成為一名杰出

的服務(wù)員。

三、環(huán)境衛(wèi)生

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生重要包含餐廳、通道、廁所、休息室、工作

間（廚房）、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，務(wù)必

做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干

負(fù)責(zé)，做好到處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整

理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作常常化、制

度化。

簡(jiǎn)單的酒店員工規(guī)章制度（篇6）第一條請(qǐng)假程序

1、員工到酒店辦公室領(lǐng)取并填寫請(qǐng)假單，依據(jù)請(qǐng)假單注明請(qǐng)假

種類、假期、時(shí)間、時(shí)候等，經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批，并報(bào)辦公室備案（當(dāng)

月請(qǐng)假除公休外，請(qǐng)假一天扣除一天公休;請(qǐng)假2天，扣除公休兩天;

請(qǐng)假超過3天，則當(dāng)月不享受公休，月工資按出勤幾天數(shù)結(jié)算工資）。

2、較長(zhǎng)假期須交接手頭工作，確保工作連續(xù)性。

3、超假期應(yīng)適時(shí)通告請(qǐng)示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。

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4、假滿回酒店銷假，通報(bào)辦公室，并交接工作。

5、備案制度

酒店管理層無論因公私請(qǐng)假，均報(bào)酒店辦公室備案；個(gè)管理層無

論因公或私請(qǐng)假，獲批準(zhǔn)后，均需備案。

第二條.各種假別及規(guī)定

1、事假

(1)、員工因事請(qǐng)假，原則上最長(zhǎng)不超過10個(gè)工作日。

(2)、事假不發(fā)放事假期間基本工資和當(dāng)月酒店全勤獎(jiǎng)和績(jī)效獎(jiǎng)

金。

2、病假

(1)、員工因病請(qǐng)假一天(含一天以內(nèi))的可由部門經(jīng)理酌情處理。

一天以上應(yīng)到市、區(qū)級(jí)以上醫(yī)院確診、由醫(yī)院出具《診斷證明》。

(2)、員工病休假由員工持《診斷證明》，填寫《員工請(qǐng)假單》，

寫明假別、原因、計(jì)問，由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)按審批權(quán)限逐級(jí)審批后，交辦

公室備案。

(3)、員工班前患急癥，應(yīng)委托他人適時(shí)向所在部門領(lǐng)導(dǎo)代請(qǐng)假,

并于就診之日起3天內(nèi)持急診病假證明補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，超過送交期

限按事假處理。無病假條不上班者按曠工處理。

(4)、病假不發(fā)放病假期間基本工資和當(dāng)月酒店專勤獎(jiǎng)和績(jī)效獎(jiǎng)

金。

(5)、對(duì)在酒店長(zhǎng)期病休或事假，在外從事其他有工資性收入勞

動(dòng)的員工，酒店要求其限期復(fù)工，對(duì)拒絕復(fù)工者，企業(yè)將與其解除

雇用關(guān)系。

3、曠工

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凡未辦理請(qǐng)假手續(xù)無故曠工者，曠工一天扣除三天工資。

4、婚假

凡在酒店連續(xù)工作滿一年者，均嘉獎(jiǎng)三天婚假，休婚假前需辦

理婚假手續(xù)。

第三條酒店請(qǐng)假相關(guān)規(guī)定

1、事先無法辦理請(qǐng)假手續(xù)，須提前當(dāng)面或以書面形式向主管或

上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)知，并于事后3天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù);否則以曠工論處。

2、未辦理請(qǐng)假手續(xù)擅自離開崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假

者，均以曠工論處，按曠工規(guī)定處理。

3、假期的核準(zhǔn)權(quán)限如下：

(1)、經(jīng)理級(jí)以下人員，假期3天內(nèi)由部門副總核準(zhǔn)，并送辦公

室備案，3天以上由部門副總審批，并報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)，送辦公室備

案。

(2)、副總級(jí)管理人員請(qǐng)假由總經(jīng)理核準(zhǔn)，送辦公室備案。

4、請(qǐng)假以天數(shù)為最小單位計(jì)算。

5、員工的病事假不得以加班抵充。

6、本酒店員工請(qǐng)假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為

之外，應(yīng)親自辦理請(qǐng)假手續(xù)。未辦好請(qǐng)假手續(xù)，不得先行離職，否

則以曠工論處C

7、本酒店員工請(qǐng)假期滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準(zhǔn)而不到職者,

除確因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論處。

8、請(qǐng)假理由不充分或有阻礙工作時(shí)，可酌情不予給假，或縮短

假期或令延期請(qǐng)假C

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9、本酒店員工依本規(guī)定所請(qǐng)假如發(fā)覺有虛偽事情者，除以曠工

論處外，并依情節(jié)嚴(yán)重予以懲處。

10、員工辦理續(xù)假手續(xù)并需報(bào)請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人同意并經(jīng)總經(jīng)理批

準(zhǔn)后方可續(xù)假；員工假滿當(dāng)天需到人事部銷假。

11、請(qǐng)假條應(yīng)在休假前交于人事部備