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5106I 2 2 2 4 5 6 6 8本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定本文件起草單位：中江縣農業公共品牌聯合會、中江江掛面為傳統手工制作，工藝獨特，其味甘色白，柔嫩可口，面體因多次發酵而有微孔，故有"莖直中通"之說，其特別柔嫩易消化也緣于此，歷代以珍品上貢。傳統中江掛面純手工打造，工藝復雜，受氣1地理標志產品中江手工掛面生產技術規范GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2762食品安全國家標準食品中GB/T2828.1計數抽樣檢驗程序第1部分：按接收質量限（AGB5009.3食品安全國家標準食品中水分GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的GB5009.239食品安全國家標準食品酸GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則24地理標志產品產地范圍川省中江縣轄區南華鎮、杰興鎮、永太鎮、通濟鎮、南山鎮、集鳳鎮采用保護區內生產的強筋小麥加工的小麥粉，應符合GB/T1355規定，面筋值在27%～35.2菜籽油5.3生產用水5.4食用鹽36.2.1.2不同季節采用以下原料配比進將大條放入木桶內熟化，時間60分鐘～90分鐘，溫度10℃~20℃,相對濕度60%～70%。將中條放在面板原地熟化，時間30分鐘～60分鐘，溫度10℃~20℃,相對濕度60%～70%。將小條進行熟化，熟化時間180分鐘～210分鐘，溫度10℃~20℃,相對濕度60%～70%。將熟化后的小條交叉纏繞于兩根直徑1cm～1.2cm、長度70cm～75cm的竹棍上。按橢圓形、8字形交將熟化后的小條放在專用的架子上，進行撲粉。撲小麥粉3kg～4k4在晴天或微風的陰天，上午8點～12點將上棍熟化后的小條拿到晾曬場，放置在4.3m～4.5m的高架6.2.14晾曬將拉延成型的面條晾曬150分鐘～300分鐘，溫度8℃~28℃,相對濕度60%～70%。將晾曬干的面條，從高架上取出收回放置于切面工作臺），），5取適量樣品于潔凈6——連續生產每半年至少應進行一次；9標簽標志9.1標志9.2標簽標簽應符合GB7718、GB

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