小吃店突發事件應急預案與實踐操作考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗考生對于小吃店突發事件應急預案的掌握程度及實際操作能力，確?？忌軌蛟谕话l事件發生時迅速、有效地采取應對措施，保障顧客安全與店鋪正常運營。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.當小吃店發生火災時，首先應進行的操作是：（）

A.立即組織人員撤離

B.嘗試撲滅火源

C.報警并撥打119

D.關閉電源

2.顧客在店內發生食物中毒，店長應立即采取的措施是：（）

A.讓顧客自行就醫

B.封存涉事食品，等待警方調查

C.向顧客道歉并給予一定補償

D.通知其他顧客停止食用

3.小吃店突發停電，下列做法正確的是：（）

A.立即停業等待電力恢復

B.使用蠟燭照明，繼續營業

C.使用應急發電機，保證營業

D.等待顧客自行離開

4.顧客在店內摔傷，店員應立即采取的措施是：（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.靜觀其變，等待顧客自行處理

5.小吃店發生煤氣泄漏，正確的應對措施是：（）

A.立即通風，關閉煤氣閥門

B.嘗試尋找泄漏點并修復

C.組織顧客撤離，等待維修人員

D.燃放煙花，稀釋煤氣濃度

6.顧客在店內發生爭執，店員應如何處理：（）

A.立即制止，要求雙方道歉

B.保持中立，引導雙方協商解決

C.聯系警方處理

D.讓雙方自行解決，不影響營業

7.小吃店發生停電，應急預案中應包含哪些內容：（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

8.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即采取的措施是：（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.立即報警

D.尋找自動體外除顫器（AED）

9.小吃店發生水災，正確的應對措施是：（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

10.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即采取的措施是：（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.靜觀其變，等待顧客自行處理

11.小吃店突發停電，應急預案中應包含哪些內容：（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

12.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即采取的措施是：（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.立即報警

D.尋找自動體外除顫器（AED）

13.小吃店發生水災，正確的應對措施是：（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

14.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即采取的措施是：（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.靜觀其變，等待顧客自行處理

15.小吃店突發停電，應急預案中應包含哪些內容：（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

16.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即采取的措施是：（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.立即報警

D.尋找自動體外除顫器（AED）

17.小吃店發生水災，正確的應對措施是：（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

18.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即采取的措施是：（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.靜觀其變，等待顧客自行處理

19.小吃店突發停電，應急預案中應包含哪些內容：（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

20.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即采取的措施是：（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.立即報警

D.尋找自動體外除顫器（AED）

21.小吃店發生水災，正確的應對措施是：（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

22.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即采取的措施是：（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.靜觀其變，等待顧客自行處理

23.小吃店突發停電，應急預案中應包含哪些內容：（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

24.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即采取的措施是：（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.立即報警

D.尋找自動體外除顫器（AED）

25.小吃店發生水災，正確的應對措施是：（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

26.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即采取的措施是：（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.靜觀其變，等待顧客自行處理

27.小吃店突發停電，應急預案中應包含哪些內容：（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.以上都是

28.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即采取的措施是：（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.立即報警

D.尋找自動體外除顫器（AED）

29.小吃店發生水災，正確的應對措施是：（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

30.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即采取的措施是：（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.靜觀其變，等待顧客自行處理

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.以下哪些是小吃店發生火災時應立即采取的措施？（）

A.立即組織人員撤離

B.嘗試撲滅火源

C.報警并撥打119

D.關閉電源

2.顧客在店內發生食物中毒時，店長應如何處理？（）

A.封存涉事食品，等待警方調查

B.向顧客道歉并給予一定補償

C.通知其他顧客停止食用

D.安排顧客自行就醫

3.小吃店突發停電時，應采取哪些應急措施？（）

A.使用應急發電機，保證營業

B.使用蠟燭照明，繼續營業

C.通知顧客暫停服務

D.等待電力恢復

4.顧客在店內摔傷，店員應如何處理？（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.尋找店內急救箱

5.小吃店發生煤氣泄漏時，以下哪些措施是正確的？（）

A.立即通風，關閉煤氣閥門

B.嘗試尋找泄漏點并修復

C.組織顧客撤離，等待維修人員

D.燃放煙花，稀釋煤氣濃度

6.顧客在店內發生爭執，店員應采取哪些策略？（）

A.保持中立，引導雙方協商解決

B.立即制止，要求雙方道歉

C.聯系警方處理

D.讓雙方自行解決，不影響營業

7.小吃店發生停電，應急預案中應包括哪些內容？（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.顧客賠償方案

8.顧客在店內發生心臟驟停，店員應如何應對？（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.尋找自動體外除顫器（AED）

D.立即報警

9.小吃店發生水災，以下哪些是正確的應對措施？（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

10.顧客在店內發生意外傷害，店員應如何處理？（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.尋找店內急救箱

11.小吃店突發停電，應急預案中應包括哪些內容？（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.顧客賠償方案

12.顧客在店內發生心臟驟停，店員應如何應對？（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.尋找自動體外除顫器（AED）

D.立即報警

13.小吃店發生水災，以下哪些是正確的應對措施？（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

14.顧客在店內發生意外傷害，店員應如何處理？（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.尋找店內急救箱

15.小吃店突發停電，應急預案中應包括哪些內容？（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.顧客賠償方案

16.顧客在店內發生心臟驟停，店員應如何應對？（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.尋找自動體外除顫器（AED）

D.立即報警

17.小吃店發生水災，以下哪些是正確的應對措施？（）

A.封存涉事食品，等待調查

B.立即組織人員撤離

C.嘗試修復漏水點

D.等待保險公司理賠

18.顧客在店內發生意外傷害，店員應如何處理？（）

A.安慰顧客并詢問傷勢

B.立即報警等待警方處理

C.將顧客送至醫院并通知家屬

D.尋找店內急救箱

19.小吃店突發停電，應急預案中應包括哪些內容？（）

A.人員疏散方案

B.應急照明設備使用方法

C.食品保存措施

D.顧客賠償方案

20.顧客在店內發生心臟驟停，店員應如何應對？（）

A.撥打120急救電話

B.進行心肺復蘇

C.尋找自動體外除顫器（AED）

D.立即報警

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.小吃店發生火災時，應立即__________，確保人員安全。

2.顧客在店內發生食物中毒，應__________涉事食品，以協助調查。

3.小吃店突發停電，應__________店內應急照明設備，保證基本照明。

4.顧客在店內摔傷，店員應立即__________顧客，并評估傷勢。

5.小吃店發生煤氣泄漏，應__________通風，降低空氣中煤氣濃度。

6.顧客在店內發生爭執，店員應__________保持冷靜，避免事態升級。

7.小吃店發生停電，應急預案中應__________食品保存的具體措施。

8.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即__________，進行心肺復蘇。

9.小吃店發生水災，應__________涉事食品，避免污染。

10.顧客在店內發生意外傷害，店員應__________，及時提供急救措施。

11.小吃店突發停電，應急預案中應__________備用電源的啟動程序。

12.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即__________，尋找自動體外除顫器（AED）。

13.小吃店發生水災，應__________顧客，確保其安全撤離。

14.顧客在店內發生意外傷害，店員應__________，撥打急救電話120。

15.小吃店突發停電，應急預案中應__________緊急疏散的路線和集合點。

16.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即__________，指導周圍人員協助急救。

17.小吃店發生水災，應__________，防止水進一步蔓延。

18.顧客在店內發生意外傷害，店員應__________，記錄事故經過。

19.小吃店突發停電，應急預案中應__________與相關部門的聯系方式。

20.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即__________，向醫院請求支援。

21.小吃店發生水災，應__________，等待專業維修人員到場處理。

22.顧客在店內發生意外傷害，店員應__________，向顧客解釋情況并致歉。

23.小吃店突發停電，應急預案中應__________，確保食品不受污染。

24.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即__________，進行心肺復蘇的同時觀察呼吸。

25.小吃店發生水災，應__________，對受損設施進行初步清理。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.小吃店發生火災時，可以立即使用滅火器進行撲救。（）

2.顧客在店內發生食物中毒，應立即通知所有顧客停止食用可能涉事的食品。（）

3.小吃店突發停電，可以使用手機照明繼續營業。（）

4.顧客在店內摔傷，店員可以自行處理傷口，無需送往醫院。（）

5.小吃店發生煤氣泄漏，可以立即打開門窗通風，然后嘗試修復泄漏點。（）

6.顧客在店內發生爭執，店員應立即要求雙方停止爭吵，并引導他們協商解決。（）

7.小吃店發生停電，應急預案中不需要包括食品保存的具體措施。（）

8.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即撥打120急救電話，并開始心肺復蘇。（）

9.小吃店發生水災，應立即將所有食品轉移到干燥的地方。（）

10.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即報警，等待警方到場處理。（）

11.小吃店突發停電，應急預案中應明確備用電源的啟動步驟和操作流程。（）

12.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即尋找自動體外除顫器（AED），并等待專業人員到來。（）

13.小吃店發生水災，應立即組織顧客撤離，確保他們安全到達安全區域。（）

14.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即將傷者送往醫院，并通知其家屬。（）

15.小吃店突發停電，應急預案中應包括與消防、公安等相關部門的聯系方式。（）

16.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即進行心肺復蘇，直到救護人員到達。（）

17.小吃店發生水災，應立即關閉所有電源，防止觸電事故發生。（）

18.顧客在店內發生意外傷害，店員應立即提供急救措施，并記錄事故發生的時間、地點和經過。（）

19.小吃店突發停電，應急預案中應明確顧客賠償的具體標準和流程。（）

20.顧客在店內發生心臟驟停，店員應立即進行心肺復蘇，同時觀察傷者的呼吸和心跳。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請結合實際案例，闡述小吃店在發生食品安全事故時應如何進行應急處置，以及如何確保事件的妥善處理和顧客的權益。

2.設計一份小吃店突發事件應急預案的框架，并簡要說明每個環節的關鍵點和注意事項。

3.針對小吃店可能發生的突發事件（如火災、停電、煤氣泄漏等），請列舉至少三種有效的預防措施，并說明其作用和實施方法。

4.請以小吃店發生顧客打架事件為例，詳細描述店員應采取的應急處理步驟，包括事發現場控制、顧客安撫、報警、后續跟進等環節。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某小吃店在營業期間突然發生停電，導致店內照明設備失效，顧客在黑暗中慌亂。店長發現情況后，立即啟動以下措施：

（1）通知員工關閉所有電源，防止火災發生；

（2）安排員工手持蠟燭，引導顧客有序撤離；

（3）安撫顧客情緒，告知停電原因及預計恢復時間；

（4）在店內張貼緊急疏散路線圖，確保顧客安全；

（5）等待電力恢復后，檢查店內設備，確保安全。

請根據上述情況，分析該小吃店在應急處置過程中做得正確和需要改進的地方。

2.案例題：

某小吃店內發生煤氣泄漏，店員在巡邏時發現異味并迅速報警。隨后，店長和員工采取以下措施：

（1）立即關閉煤氣閥門，切斷泄漏源；

（2）組織店內員工和顧客撤離至安全區域；

（3）通知消防部門前來處理；

（4）在店內張貼安全警示，提醒顧客保持距離；

（5）協助消防部門檢查店內設施，確保無殘留煤氣。

請根據上述情況，評價該小吃店在煤氣泄漏事件中的應急處置效果，并提出可能的改進措施。

標準答案

一、單項選擇題

1.C

2.B

3.C

4.A

5.A

6.B

7.D

8.A

9.B

10.C

11.D

12.B

13.B

14.A

15.D

16.A

17.C

18.A

19.D

20.B

21.A

22.C

23.A

24.A

25.A

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,D

5.A,C

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,C,D

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C,D

15.A,B,C

16.A,