PAGEPAGE1第1章測(cè)評(píng)一、選擇題:本題共15小題,每小題2分,共30分。每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中,只有一個(gè)選項(xiàng)是最符合題目要求的。1.(2024四川涼山高二期中改編)下圖是從葡萄果實(shí)上獲得酵母菌菌種的簡(jiǎn)要操作步驟,下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()葡萄果實(shí)收集沖洗液選擇培育擴(kuò)大培育A.圖中①②③步驟都必需確保是無(wú)菌操作B.圖中的接種方法可以是平板劃線法或稀釋涂布平板法C.圖中選擇培育的培育基為固體,而擴(kuò)大培育的培育基為液體D.擴(kuò)大培育酵母菌時(shí)為加快酵母菌繁殖須要通入適量空氣2.(2024廣東廣州月考)發(fā)酵食品在我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中占有重要的地位。下列關(guān)于家庭制作果酒、果醋的敘述,錯(cuò)誤的是()A.果酒制作要選擇簇新葡萄沖洗后除去枝梗,再榨汁備用B.果酒制作過(guò)程中為防止雜菌污染,只能擰松發(fā)酵瓶蓋而不能打開(kāi)瓶蓋C.果酒中的酒精可以作為醋酸菌發(fā)酵的碳源和能源D.果酒制成后只須要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中就能釀成果醋3.(2024山東泰安月考)面包和酸奶,或者饅頭夾著腐乳,是很多人喜愛(ài)的早餐,這些食物或飲品為我們的機(jī)體供應(yīng)了豐富的養(yǎng)分物質(zhì),它們的制作都離不開(kāi)微生物的發(fā)酵。下列關(guān)于食品制作過(guò)程的描述,正確的是()A.缺氧、呈酸性的環(huán)境只適合乳酸菌繁殖,酸奶制作時(shí)不用消毒B.制作面包和饅頭都用到了酵母菌,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精與食品松軟有關(guān)C.現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)中會(huì)在嚴(yán)格無(wú)菌條件下接種優(yōu)良毛霉菌種,有利于提高腐乳品質(zhì)D.若出現(xiàn)面包長(zhǎng)霉、酸奶脹袋、腐乳表面出現(xiàn)“皮”等狀況,則不能再食用4.下列有關(guān)培育基配制的敘述,正確的是()A.培育基的配方中都應(yīng)當(dāng)包含碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽及瓊脂等成分B.培育皿可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精擦拭滅菌C.滅菌時(shí),錐形瓶需先加棉塞,用牛皮紙包好,再放入高壓滅菌鍋D.倒平板時(shí),需等培育基冷卻到室溫,再在酒精燈火焰旁倒平板5.(2024福建廈門同安試驗(yàn)中學(xué)高二月考)下表所示為某微生物培育基的配方,有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g瓊脂15gH2O1000mLMgSO4·7H2O0.5g青霉素0.1萬(wàn)單位A.依物理性質(zhì)劃分,該培育基屬于固體培育基;依用途劃分,該培育基屬于選擇培育基B.由培育基的原料可知,培育的微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型C.本培育基中青霉素的添加滿意了微生物生長(zhǎng)對(duì)特別養(yǎng)分物質(zhì)的要求D.若用該培育基分別能分解尿素的細(xì)菌,應(yīng)除去青霉素和NaNO3,并應(yīng)加入尿素6.(2024河北秦皇島一中高二月考)下列有關(guān)無(wú)菌技術(shù)的說(shuō)法,正確的有幾項(xiàng)?()①無(wú)菌技術(shù)的關(guān)鍵是殺滅試驗(yàn)室中全部的微生物②煮沸消毒法中100℃煮沸5~6min可以殺死微生物細(xì)胞和全部芽孢、孢子③經(jīng)巴氏消毒法處理的食品因微生物未被徹底殲滅,所以不能在常溫下長(zhǎng)期保存④高壓蒸汽滅菌時(shí)若不將鍋內(nèi)冷空氣排出則達(dá)不到預(yù)期的滅菌效果⑤將接種環(huán)干脆在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒,可以快速?gòu)氐椎販缇夼嘤蟆⑽艿炔Ａ髅罂捎酶蔁釡缇缇鶤.2項(xiàng) B.3項(xiàng) C.4項(xiàng) D.5項(xiàng)7.(2024江蘇揚(yáng)州高二期末)廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì),易腐爛變質(zhì)、滋生病原微生物等。若處理不當(dāng),可能造成嚴(yán)峻的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾快速分解成水和二氧化碳,減輕對(duì)環(huán)境的污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑,某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究試驗(yàn),并得出下圖的試驗(yàn)結(jié)果。下面敘述正確的是()A.巨大芽孢桿菌生長(zhǎng)過(guò)程中須要氮源,圓褐固氮菌生長(zhǎng)過(guò)程中不須要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采納平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍,在3個(gè)平板上分別接0.1mL稀釋液;經(jīng)適當(dāng)培育后,3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3.9×105D.處理該類廚余垃圾廢液,兩菌種的最佳接種量比為1∶18.下列哪些材料或用具適用于消毒處理?()①皮膚②飲用水③牛奶④盛土樣的信封⑤培育皿⑥接種環(huán)⑦培育基⑧果汁⑨涂布器⑩手術(shù)刀A.①②③④⑧⑩ B.④⑤⑥⑦⑩C.①③④⑧⑨ D.①②③⑧9.(2024山東學(xué)業(yè)考試模考)為了視察手掌上附著的微生物,某小組成員將自己的手掌在配制的牛肉膏蛋白胨固體培育基上輕輕按壓后,蓋上培育皿蓋,將平板倒置放在恒溫培育箱中培育48h,結(jié)果如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.配制的培育基經(jīng)高壓蒸汽滅菌后,還要調(diào)整pH才能用于接種B.待高溫滅菌后的培育基冷卻至50℃左右后,再進(jìn)行倒平板C.在超凈工作臺(tái)上和酒精燈火焰旁進(jìn)行操作,是為了防止雜菌污染D.手掌上的某些微生物在該培育基上并沒(méi)有生長(zhǎng)繁殖形成菌落10.(2024山東青島高二期末)某同學(xué)利用稀釋涂布平板法進(jìn)行土壤微生物的數(shù)量測(cè)定,該同學(xué)首先將得到的1mL土壤樣液稀釋100倍,然后取0.1mL稀釋液勻稱的涂布在培育基表面,重復(fù)3個(gè)平板,在相宜條件下培育一段時(shí)間后,3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為70、73和75。下列敘述不正確的是()A.可得出土壤樣液中活菌數(shù)大約為7.3×107個(gè)/LB.此方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比實(shí)際的活菌數(shù)目低C.一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)D.顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)的都是稀釋液中活菌數(shù)11.(2024遼寧5月模擬)某種細(xì)菌的培育和分別過(guò)程示意圖如下。圖中①~③表示試驗(yàn)過(guò)程,A1、B1、B2和B3代表平板,a1、a2、b1、b2和b3代表菌落,B1~B3中添加了相宜濃度的青霉素。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.試驗(yàn)操作過(guò)程中必需打開(kāi)超凈臺(tái)上的紫外燈滅菌B.平板接種細(xì)菌后,放入恒溫培育箱中倒置培育C.原始菌株的①擴(kuò)大培育應(yīng)選用液體培育基來(lái)培育D.依圖示結(jié)果,說(shuō)明b1、b2、b3具備抗青霉素的特性12.(2024山東濰坊高二期中)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3,供植物汲取和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分別和計(jì)數(shù)試驗(yàn)的相關(guān)敘述,正確的是()A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培育皿蓋放到一邊,以免培育基濺到皿蓋上C.培育基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若試驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板,空白比照平板上有3個(gè)菌落,則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板13.(2024江蘇丹陽(yáng)高級(jí)中學(xué)高二月考)某同學(xué)利用選擇培育基勝利分別出了土壤中的自生固氮菌,得到了如圖所示的試驗(yàn)結(jié)果,以下說(shuō)法正確的是()A.該試驗(yàn)運(yùn)用了平板劃線法接種 B.該試驗(yàn)運(yùn)用了液體培育基C.該試驗(yàn)運(yùn)用了無(wú)碳培育基 D.該試驗(yàn)運(yùn)用了無(wú)氮培育基14.(2024湖南高二3月大聯(lián)考)下列有關(guān)發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)的敘述,錯(cuò)誤的是()A.現(xiàn)代發(fā)酵工程運(yùn)用的大型發(fā)酵罐均具有計(jì)算機(jī)限制系統(tǒng),其能使發(fā)酵全過(guò)程處于最佳狀態(tài)B.在發(fā)酵過(guò)程中,環(huán)境條件的改變不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖,也會(huì)影響微生物的代謝物的形成C.發(fā)酵罐中微生物的生長(zhǎng)繁殖、代謝物的形成都與攪拌速度無(wú)關(guān)D.確定菌種之后,才能選擇原料配制培育基15.(2024福建廈門一中高二月考)下列關(guān)于發(fā)酵工程的敘述,錯(cuò)誤的是()A.由毛霉發(fā)酵可得到谷氨酸,谷氨酸經(jīng)一系列處理后可制成味精B.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的微生物農(nóng)藥,可以作為生物防治的重要手段C.利用酵母菌等菌種的發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白,可以作為食品添加劑D.將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌,再通過(guò)發(fā)酵可生產(chǎn)乙型肝炎疫苗二、不定項(xiàng)選擇題:本題共5小題,每小題3分,共15分。每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中,有的只有一個(gè)選項(xiàng)正確,有的有多個(gè)選項(xiàng)正確,全部選對(duì)的得3分,選對(duì)但不全的得1分,有選錯(cuò)的得0分。16.下列有關(guān)微生物培育的敘述,正確的是()A.平板劃線法接種時(shí),只需在每次劃線操作之前對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌即可B.微生物培育前,需對(duì)培育基進(jìn)行滅菌C.純培育時(shí),培育皿應(yīng)倒置放在恒溫培育箱內(nèi)培育D.視察菌落時(shí),應(yīng)將培育皿蓋拿掉后在顯微鏡下進(jìn)行視察計(jì)數(shù)17.下列屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是()A.利用經(jīng)基因改造的微生物生產(chǎn)人體生長(zhǎng)激素B.利用啤酒酵母釀造啤酒C.用培育的人體細(xì)胞構(gòu)建人造皮膚D.用酵母菌生產(chǎn)作為食品添加劑的單細(xì)胞蛋白18.下列有關(guān)涂布平板操作的敘述,正確的是()A.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒,直到燒紅B.取少量菌液滴加在培育基表面C.將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃盡,冷卻后再進(jìn)行涂布D.涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培育皿,使菌液分布勻稱19.(2024江蘇南通啟東中學(xué)高二月考)有機(jī)磷農(nóng)藥(如對(duì)硫磷,俗稱1605)一般都具有很強(qiáng)的毒性,且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定難以清除,易在土壤、果蔬中殘留,對(duì)人體造成潛在的危害。為了獲得高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的微生物,探討人員設(shè)計(jì)了下圖所示的試驗(yàn)方案。下列有關(guān)敘述正確的是()注:CNFM僅含生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水。A.選取的土壤樣品不需進(jìn)行滅菌處理B.該方案中的CNFM是選擇培育基C.平板培育的目的是加速微生物生長(zhǎng)D.依據(jù)檢測(cè)結(jié)果,選出錐形瓶?jī)?nèi)對(duì)硫磷濃度最低的微生物20.網(wǎng)傳“酵素能夠減肥、美顏”,某同學(xué)搜尋“水果酵素”得到下面的信息:①酵素是酶的別稱;②《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》中將酵素定義為以動(dòng)物、植物、菌類等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品;③把小塊水果和水按比例放入容器后密封,并使容器內(nèi)留下20%空間,置于陰涼處6個(gè)月后,過(guò)濾得到的濾液即為酵素。下列有關(guān)酵素的敘述,合理的是()A.酵素中含有有益微生物、氨基酸、維生素等,是發(fā)揮功能的有效成分B.在酵素制作時(shí),容器內(nèi)留下20%空間有防止發(fā)酵液溢出造成雜菌污染的作用C.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶,因此酵素被人體汲取后具有減肥功能D.發(fā)酵裝置在陰涼處放置時(shí),須要間隔肯定時(shí)間對(duì)裝置進(jìn)行放氣處理,后期間隔時(shí)間可適當(dāng)縮短三、非選擇題:本題包括5小題,共55分。21.(10分)(2024廣東高二期中)依據(jù)果酒、果醋和腐乳的制作,回答下列相關(guān)的問(wèn)題。(1)參加果酒制作的微生物與果醋制作的微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要區(qū)分是前者具有。

(2)在無(wú)氧條件下,酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵,其相應(yīng)的反應(yīng)式是。若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸,緣由是。

(3)下圖所示試管中的X溶液有助于維持甲裝置瓶中氣壓的相對(duì)穩(wěn)定,與乙裝置相比,用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是。

(4)腐乳的制作須要多種微生物參加,其中起主要作用的是。在制作腐乳的過(guò)程中,加鹽和加酒所發(fā)揮的相同作用是。

22.(12分)在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中,常常通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避開(kāi)雜菌的污染。回答下列問(wèn)題。(1)在試驗(yàn)室中,玻璃和金屬材質(zhì)的試驗(yàn)器具(填“可以”或“不行以”)放入干熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌。

(2)牛奶的消毒常采納巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法,與煮沸消毒法相比,這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是。

(3)密閉空間內(nèi)的空氣可采納紫外線照耀消毒,其緣由是紫外線能。在照耀前,適量噴灑,可強(qiáng)化消毒效果。

(4)水廠供應(yīng)的自來(lái)水通常是經(jīng)過(guò)消毒的。

(5)某同學(xué)在運(yùn)用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí),若壓力達(dá)到設(shè)定要求,而鍋內(nèi)并沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)溫度,最可能的緣由是。

23.(11分)(2024湖南長(zhǎng)沙高二期末)PET全稱為“聚對(duì)苯二甲酸乙二酯”,是以石油為原料制造的常見(jiàn)化工材料,廣泛用于生產(chǎn)食品容器和電子產(chǎn)品,而PET塑料制品廢棄后在自然界中極難降解,成為塑料“白色污染”的主要來(lái)源。為篩選出能高效分解PET塑料的微生物,某團(tuán)隊(duì)進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn),回答下列問(wèn)題。(1)探討人員在垃圾填埋場(chǎng)的PET塑料瓶殘骸中找尋目的菌株的緣由是。

(2)在篩選所需微生物時(shí),以PET顆粒和薄膜為唯一碳源的培育基進(jìn)行培育,其中PET可以為微生物的生存供應(yīng)和(從細(xì)胞呼吸意義的角度考慮)。對(duì)配制好的培育基用法進(jìn)行滅菌,而對(duì)接種環(huán)用法滅菌。待長(zhǎng)出菌落后,干脆挑取菌落采納(接種方法)將菌落接種至PET顆粒(2g/L)無(wú)機(jī)鹽固體培育基和無(wú)PET顆粒的無(wú)機(jī)鹽培育基,最終篩選純化得到能夠?qū)ET塑料具有降解作用的菌株。將菌落接種至無(wú)PET顆粒的無(wú)機(jī)鹽培育基的目的是。

(3)已知含有PET顆粒的培育基具有不透亮的特點(diǎn),微生物將PET顆粒分解后,培育基呈現(xiàn)出透亮圈。據(jù)圖推斷,應(yīng)當(dāng)選擇(填“A”“B”“C”“D”或“E”)為選擇的菌種,推斷的理由是。

24.(12分)(2024江蘇連云港考前模擬)蚯蚓糞中富含細(xì)菌、放線菌和真菌,這些微生物不僅能使困難物質(zhì)礦化為植物易于汲取的有效物質(zhì),而且還能合成一系列有生物活性的物質(zhì),如糖類、氨基酸、維生素等,這些物質(zhì)的產(chǎn)生使蚯蚓糞具有很多特別功能,例如改善土壤肥力、抑制植物土傳病害等。某探討小組以簇新蚯蚓糞為材料,從中篩選出除氨菌。回答下列有關(guān)問(wèn)題。(1)蚯蚓與體內(nèi)的微生物可能有關(guān)系。分別除氨菌首先進(jìn)行富集培育,先將10g簇新的蚯蚓糞加入某液體培育基中,振蕩30min后在中培育。該培育基中的(NH4)2SO4為唯一氮源,該培育基從功能上應(yīng)屬于培育基。進(jìn)行富集培育的目的是。

(2)將得到的富集培育液進(jìn)行如圖所示操作,其中進(jìn)行步驟⑤和⑥時(shí)所用培育基的成分與富集培育基的差異是。在配制培育基和對(duì)培育基進(jìn)行滅菌時(shí),滅菌與調(diào)整pH的先后依次是;試驗(yàn)室中對(duì)培育基進(jìn)行滅菌的方法是。用上述方法對(duì)培育皿進(jìn)行滅菌之前須要。

(3)若用A對(duì)應(yīng)的接種方法培育了3個(gè)培育皿,菌落數(shù)分別為163、158、159,若與其比照的,則可以推想富集培育后的菌液中每毫升含除氨菌數(shù)為,否則須要重新試驗(yàn)。

25.(10分)(2024山東棗莊八中高二月考)金黃色葡萄球菌具有高度耐鹽性,在血平板(培育基中添加適量血液)上生長(zhǎng)時(shí),可破壞菌落四周的紅細(xì)胞,使其褪色。下面是某探討小組測(cè)定某水樣中金黃色葡萄球菌濃度的試驗(yàn)操作。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)金黃色葡萄球菌的培育基為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.5%的NaCl牛肉膏蛋白胨培育基,此培育基能為金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)供應(yīng)。培育基中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.5%的NaCl利于金黃色葡萄球菌的篩選,緣由是。

(2)上述培育基的滅菌方法是。在制作血平板時(shí)需等平板后,方可加入血液,以防止。

(3)現(xiàn)將10mL菌液進(jìn)行梯度稀釋,依次稀釋成10-1、10-2、10-3、10-4的四個(gè)稀釋樣液,再取4個(gè)稀釋樣液各0.1mL分別接種到4組血平板上(每組3個(gè),每個(gè)接種0.1mL),所用方法是。在血平板上,金黃色葡萄球菌菌落的四周會(huì)出現(xiàn)。若在10-3組的3個(gè)血平板上,金黃色葡萄球菌菌落數(shù)分別為35、36和37,則每升水樣中的活菌數(shù)約為。

第1章測(cè)評(píng)1.D解析微生物培育過(guò)程必需保證無(wú)菌操作,以防止雜菌污染,確保目的菌種的大量繁殖,A項(xiàng)正確;微生物培育中常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法,B項(xiàng)正確;在進(jìn)行酵母菌篩選時(shí)常用固體培育基,進(jìn)行擴(kuò)大培育時(shí)常用液體培育基,C項(xiàng)正確;酵母菌為兼性厭氧微生物,所以在擴(kuò)大培育酵母菌過(guò)程中為加快酵母菌繁殖須要通入無(wú)菌空氣,否則會(huì)造成雜菌污染,D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.D解析為避開(kāi)除去枝梗時(shí)葡萄皮破損,增加雜菌污染的機(jī)會(huì),故果酒制作要選擇簇新葡萄沖洗后除去枝梗,再榨汁備用,A項(xiàng)正確;果酒制作過(guò)程中為防止雜菌污染,不能打開(kāi)發(fā)酵瓶蓋,但為剛好排動(dòng)身酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w,應(yīng)擰松發(fā)酵瓶蓋,B項(xiàng)正確;果酒中的酒精的元素組成為C、H、O三種元素,可以作為醋酸菌發(fā)酵的碳源和能源,C項(xiàng)正確;果酒制成后除須要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中外,還應(yīng)持續(xù)通入無(wú)菌空氣才能釀成果醋,D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.C解析在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中,絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境使其生長(zhǎng)受到抑制,但這種環(huán)境并不是只適合乳酸菌繁殖,A項(xiàng)錯(cuò)誤;制作面包和饅頭都用到了酵母菌,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳與食品松軟有關(guān),B項(xiàng)錯(cuò)誤;現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)中,會(huì)在嚴(yán)格無(wú)菌條件下接種優(yōu)良毛霉菌種,有利于提高腐乳品質(zhì),C項(xiàng)正確;若出現(xiàn)面包長(zhǎng)霉、酸奶脹袋則不能再食用,腐乳表面出現(xiàn)“皮”屬于正常狀況,可以食用,D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.C解析培育基的配方中一般都含有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等養(yǎng)分物質(zhì),固體培育基須要瓊脂,液體培育基不須要瓊脂,A項(xiàng)錯(cuò)誤;培育皿要用干熱滅菌法或高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌,B項(xiàng)錯(cuò)誤;滅菌時(shí),錐形瓶需先加棉塞,用牛皮紙包好,再放入高壓滅菌鍋,C項(xiàng)正確;倒平板時(shí),需待培育基冷卻至50℃左右而不是室溫,并在酒精燈火焰旁邊倒平板,D項(xiàng)錯(cuò)誤。5.C解析從培育基成分看,配方中含有凝固劑瓊脂,屬于固體培育基;依用途劃分,該培育基中加入青霉素,因此屬于選擇培育基,A項(xiàng)正確;由培育基的原料可知,葡萄糖屬于有機(jī)碳源,因此培育的微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型,B項(xiàng)正確;本培育基中青霉素的添加是為了篩選能夠抗青霉素的微生物,C項(xiàng)錯(cuò)誤;若用該培育基分別能分解尿素的細(xì)菌,應(yīng)以尿素為唯一氮源,因青霉素有殺菌作用,故應(yīng)除去青霉素和NaNO3,并應(yīng)加入尿素,D項(xiàng)正確。6.C解析無(wú)菌技術(shù)的關(guān)鍵是防止雜菌的污染,①錯(cuò)誤;煮沸消毒法中100℃煮沸5~6min只能殺死微生物的養(yǎng)分細(xì)胞和一部分芽孢,②錯(cuò)誤;經(jīng)巴氏消毒法處理的食品因微生物未被徹底殲滅,所以不能在常溫下長(zhǎng)期保存,③正確;高壓蒸汽滅菌時(shí)若不將鍋內(nèi)冷空氣排出則達(dá)不到預(yù)期的滅菌效果,④正確;將接種環(huán)干脆在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒,可以快速?gòu)氐椎販缇?⑤正確;培育皿、吸管等玻璃器皿可用干熱滅菌法滅菌,⑥正確。7.D解析巨大芽孢桿菌不能利用空氣中的氮?dú)夂铣勺陨硭璧牡?培育時(shí)須要添加氮源,圓褐固氮菌可以固氮,培育時(shí)不須要添加氮源,但須要空氣中的氮?dú)庾鳛榈?A項(xiàng)錯(cuò)誤;要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采納稀釋涂布平板法,平板劃線法不能用于計(jì)數(shù),B項(xiàng)錯(cuò)誤;3個(gè)平板上的平均菌落數(shù)是(42+39+36)÷3=39,則每升菌液中的活菌數(shù)是39÷0.1×100×1000=3.9×107,C項(xiàng)錯(cuò)誤;依據(jù)圖示可知,兩菌種的接種量比例為1∶1時(shí),有效菌落數(shù)最大,故處理該類廚余垃圾廢液,兩菌種的最佳接種量比例為1∶1,D項(xiàng)正確。8.D解析消毒指用比較溫柔的方法殺死微生物,適用于一些不耐高溫的液體,如③牛奶、⑧果汁,這樣可以不破壞其中的養(yǎng)分成分。另外對(duì)于要求不是很嚴(yán)格的①皮膚、②飲用水也可用消毒的方法處理。而對(duì)于運(yùn)用有嚴(yán)格要求的④盛土樣的信封、⑤培育皿、⑥接種環(huán)、⑦培育基、⑨涂布器、⑩手術(shù)刀等必需進(jìn)行滅菌處理。9.A解析配制牛肉膏蛋白胨培育基時(shí),先調(diào)整pH,再進(jìn)行高壓蒸汽滅菌,A項(xiàng)錯(cuò)誤;待高溫滅菌后的培育基冷卻至50℃左右后,再進(jìn)行倒平板,此溫度下培育基不燙手,便于后續(xù)操作,且培育基尚未凝固,簡(jiǎn)潔倒出,B項(xiàng)正確;超凈工作臺(tái)在運(yùn)用前經(jīng)紫外線消毒,而酒精燈火焰旁邊存在一個(gè)無(wú)菌區(qū),為了防止雜菌污染,要在超凈工作臺(tái)上和酒精燈火焰旁邊進(jìn)行操作,C項(xiàng)正確;牛肉膏蛋白胨培育基雖然養(yǎng)分齊全,但并非全部微生物均可在其上生存,如病毒則無(wú)法在該培育基上生長(zhǎng)繁殖,D項(xiàng)正確。10.D解析稀釋涂布平板法中,一般選用30~300個(gè)菌落數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù),故土壤樣液中的活菌數(shù)約為(70+73+75)÷3÷0.1×1000×100≈7.3×107(個(gè)·L-1),A、C兩項(xiàng)正確;由于兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌可能形成一個(gè)菌落,所以統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比實(shí)際的活菌數(shù)目低,B項(xiàng)正確;顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)的都是稀釋液中全部個(gè)體的數(shù)目,包括死菌數(shù),D項(xiàng)錯(cuò)誤。11.A解析紫外線對(duì)人有害,在試驗(yàn)操作過(guò)程中,不須要打開(kāi)超凈臺(tái)上的紫外燈消毒,因?yàn)樵谠囼?yàn)操作前已經(jīng)打開(kāi)紫外燈進(jìn)行過(guò)消毒,A項(xiàng)錯(cuò)誤;平板接種細(xì)菌后,放入恒溫培育箱中倒置培育,這樣可以防止冷凝水滴落到培育基表面造成污染,B項(xiàng)正確;原始菌株的①擴(kuò)大培育應(yīng)選用液體培育基來(lái)培育,這樣可保證菌體與培育液充分接觸,保證養(yǎng)分獲得,C項(xiàng)正確;由于B1~B3中添加了相宜濃度的青霉素,同時(shí)采納了影印平板法接種,依據(jù)培育基上菌落的狀況可以看出b1、b2、b3均具備抗青霉素的特性,D項(xiàng)正確。12.C解析分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)微生物,不能以CO2作為碳源,A項(xiàng)錯(cuò)誤;倒平板時(shí),用拇指和食指將培育皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙,將培育基(約10~20mL)倒入培育皿,馬上蓋上皿蓋,不能將培育皿蓋完全打開(kāi),B項(xiàng)錯(cuò)誤;無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定,所以培育基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定,C項(xiàng)正確;在完全正確的操作狀況下,空白比照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落,若空白比照組出現(xiàn)菌落,說(shuō)明操作過(guò)程中有雜菌污染,全部試驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采納,D項(xiàng)錯(cuò)誤。13.D解析由題圖可知,該試驗(yàn)中將土壤浸出液接種到培育基的方法為稀釋涂布平板法,A項(xiàng)錯(cuò)誤;圖示將土壤浸出液接種到無(wú)氮培育基上選擇自生固氮菌的試驗(yàn)結(jié)果,該培育基屬于固體培育基,B項(xiàng)錯(cuò)誤;自生固氮微生物屬于異養(yǎng)微生物,沒(méi)有碳源不能生長(zhǎng),所以為了保證自生固氮菌的生長(zhǎng),培育基中應(yīng)添加碳源,C項(xiàng)錯(cuò)誤;由于自生固氮菌可以利用空氣中氮?dú)鉃榈?而其他不能固氮的微生物不能利用氮?dú)庾龅?所以在無(wú)氮的培育基上可以篩選出自生固氮菌,故該試驗(yàn)運(yùn)用了無(wú)氮培育基,D項(xiàng)正確。14.C解析計(jì)算機(jī)限制系統(tǒng)可以通過(guò)負(fù)反饋機(jī)制,使發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵全過(guò)程處于最佳狀態(tài),A項(xiàng)正確;在發(fā)酵過(guò)程中,環(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖,而且會(huì)影響微生物代謝物的形成,B項(xiàng)正確;攪拌速度會(huì)引起發(fā)酵液中的溶氧量不同,從而影響發(fā)酵罐中微生物的生長(zhǎng)繁殖、代謝物的形成,C項(xiàng)錯(cuò)誤;不同微生物對(duì)養(yǎng)分要求不一樣,所以確定菌種之后,才能選擇原料配制培育基,D項(xiàng)正確。15.A解析由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵可得到谷氨酸,谷氨酸經(jīng)一系列處理后可制成味精,A項(xiàng)錯(cuò)誤;微生物農(nóng)藥是利用微生物或其代謝物來(lái)防治病蟲(chóng)害的,微生物農(nóng)藥作為生物防治的重要手段,將在農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮越來(lái)越重要的作用,B項(xiàng)正確;用酵母菌等生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白可以作為食品添加劑,C項(xiàng)正確;一種生產(chǎn)乙型肝炎疫苗的方法就是將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌,再通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn),可以大大提高生成效率,D項(xiàng)正確。16.BC解析用平板劃線法接種微生物時(shí),每次劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌,A項(xiàng)錯(cuò)誤;微生物培育前,需對(duì)培育基進(jìn)行滅菌,B項(xiàng)正確;純培育時(shí),培育皿應(yīng)倒置放在恒溫培育箱內(nèi)培育,C項(xiàng)正確;為防止空氣中雜菌污染培育物,視察菌落時(shí),不能打開(kāi)培育皿的蓋子,D項(xiàng)錯(cuò)誤。17.ABD解析利用經(jīng)基因改造的微生物生產(chǎn)人體生長(zhǎng)激素利用了發(fā)酵工程和基因工程技術(shù),A項(xiàng)正確;利用啤酒酵母釀造啤酒屬于發(fā)酵工程的應(yīng)用,B項(xiàng)正確;用培育的人體細(xì)胞構(gòu)建人造皮膚不涉及微生物,不屬于發(fā)酵工程,C項(xiàng)錯(cuò)誤;用酵母菌生產(chǎn)作為食品添加劑的單細(xì)胞蛋白,屬于發(fā)酵工程在食品方面的應(yīng)用,D項(xiàng)正確。18.BCD解析將涂布器在酒精燈火焰上灼燒的目的是殺死涂布器上的雜菌,只需引燃即可,不必到燒紅的程度,A項(xiàng)錯(cuò)誤;取少量菌液滴加在培育基表面,B項(xiàng)正確;引燃的涂布器待酒精燃盡后,須要冷卻一段時(shí)間,以免溫度過(guò)高殺死菌種,C項(xiàng)正確;涂布時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)培育皿有利于菌液分布更勻稱,D項(xiàng)正確。19.AD解析本試驗(yàn)的目的是從土壤樣品中獲得能降解有機(jī)磷農(nóng)藥的微生物,假如經(jīng)過(guò)滅菌處理,土壤樣品中的微生物可能都會(huì)被殺死,A項(xiàng)正確;該方案中的CNFM只含生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水,不屬于培育基,B項(xiàng)錯(cuò)誤;平板培育的目的是篩選和分別微生物,C項(xiàng)錯(cuò)誤;依據(jù)檢測(cè)結(jié)果,選出錐形瓶?jī)?nèi)對(duì)硫磷濃度最低的微生物,對(duì)硫磷濃度最低,說(shuō)明降解有機(jī)磷農(nóng)藥的微生物最多,效果越好,D項(xiàng)正確。20.AB解析由題干信息分析可知,酵素是通過(guò)發(fā)酵制成的含有特定生物活性的產(chǎn)品,故“酵素”中含有的多種有益微生物、氨基酸、維生素等,是發(fā)揮功能的有效成分,A項(xiàng)正確;酵素是通過(guò)酵母菌發(fā)酵制成的,在酵素制作時(shí)容器內(nèi)留下20%空間,既保證酵母菌大量繁殖時(shí)對(duì)氧氣的需求,又能防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出造成雜菌污染,B項(xiàng)正確;酵素是大分子物質(zhì),不能被人體細(xì)胞干脆汲取,C項(xiàng)錯(cuò)誤;發(fā)酵裝置在陰涼處放置,須要間隔肯定時(shí)間放氣,后期間隔時(shí)長(zhǎng)可適當(dāng)延長(zhǎng),緣由是發(fā)酵前期微生物有氧呼吸產(chǎn)生較多CO2,到發(fā)酵后期養(yǎng)分物質(zhì)削減,代謝廢物積累,微生物數(shù)量削減,其呼吸釋放的CO2會(huì)漸漸削減,D項(xiàng)錯(cuò)誤。21.答案(1)核膜包被的細(xì)胞核(或有核膜、核仁)(2)C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量不能醋酸菌是好氧細(xì)菌,果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境會(huì)抑制醋酸菌生長(zhǎng),且醋酸菌發(fā)酵的相宜溫度為30~35℃(3)不須要開(kāi)蓋放氣(或避開(kāi)了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染)(4)毛霉抑制微生物的生長(zhǎng),避開(kāi)豆腐塊腐敗變質(zhì)解析(1)參加果酒制作的微生物為酵母菌,是真核生物,參加果醋制作的微生物為醋酸菌,為原核生物,真核細(xì)胞和原核細(xì)胞最主要的區(qū)分是含有核膜包被的細(xì)胞核。(2)在無(wú)氧條件下,酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋酸菌是好氧細(xì)菌,果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境會(huì)抑制醋酸菌生長(zhǎng),且醋酸菌發(fā)酵的相宜溫度為30~35℃,所以在果酒發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。(3)試管中的X溶液能夠汲取酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2,有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對(duì)穩(wěn)定。與乙裝置相比,甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是不須要開(kāi)蓋放氣、避開(kāi)了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染。(4)腐乳的制作須要多種微生物參加,其中起主要作用的是毛霉。腐乳制作過(guò)程中,加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng),避開(kāi)豆腐塊腐敗變質(zhì)。22.答案(1)可以(2)在達(dá)到消毒目的的同時(shí),養(yǎng)分物質(zhì)損失較少(3)破壞DNA結(jié)構(gòu)消毒液(4)氯氣(5)未將鍋內(nèi)冷空氣排盡解析(1)能耐高溫的、須要保持干燥的物品,如玻璃器皿和金屬用具可以采納干熱滅菌法滅菌。(2)用巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法對(duì)牛奶消毒,可以殺死牛奶中的微生物,并且使牛奶的養(yǎng)分成分損失較少,而煮沸消毒法會(huì)破壞牛奶的養(yǎng)分成分。(3)紫外線照耀可以破壞DNA結(jié)構(gòu),殺死物體表面或空氣中的微生物。在照耀前,適量噴灑石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液,可以加強(qiáng)消毒效果。(4)水廠供應(yīng)的自來(lái)水通常是經(jīng)過(guò)氯氣消毒的。(5)高壓蒸汽滅菌時(shí),若不排盡鍋內(nèi)的冷空氣,會(huì)使鍋內(nèi)溫度不達(dá)標(biāo)。23.答案(1)該環(huán)境下淘汰了絕大多數(shù)微生物,而能高效分解PET塑料的細(xì)菌含量較高(2)生命活動(dòng)所需的能量合成其他有機(jī)物所需的原料高壓蒸汽灼燒平板劃線法作為比照(3)E透亮圈直徑與菌落直徑的比值與微生物對(duì)PEP的分解實(shí)力呈正相關(guān),而菌落E的兩者比值最大解析(1)在找尋目的菌株時(shí),要依據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求,到相應(yīng)的環(huán)境中去找尋,因此探討人員在垃圾填埋場(chǎng)的PET塑料瓶殘骸中找尋目的菌株的緣由是該環(huán)境下淘汰了絕大多數(shù)微生物,而能高效分解PET塑料的細(xì)菌含量較高。(2)