第十二單元化學與生活課題2化學元素與人體健康一、人體中的元素組成1．組成人體的元素有________多種，人體中含量較多的元素有_______種，它們約占人體質量的_________。2．分類（1）常量元素：在人體中含量超過_______________的元素。（2）微量元素：在人體中含量低于_______________的元素。①微量元素中的必需元素：_______________、鉻、硒、鈷、銅、錳等。②微量元素中的非必需元素：________________等。③微量元素中的有害元素：________________等。3．存在形式在人體中，除________________幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素主要以________________的形式存在于骨骼和水溶液中。4．作用（1）構成_____________的重要材料。（2）調節人體的_____________，促進身體健康。二、化學元素對人體健康的影響以無機鹽形式存在的元素總質量不超過人體質量的4％，但對人體健康的影響卻很大，它們能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素還是構成人體組織的重要材料。元素對人體的作用缺乏或過量造成的危害鈣有助于骨骼和牙齒的生長，使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架，促進肌肉和神經的正常興奮等缺乏：幼兒及青少年缺鈣會患___________和發育不良；老年人缺鈣會造成_____________，容易骨折；過量：造成結石、精神紊亂等鈉維持人體內的水分，維持體液恒定的pH，調節體液平衡，維持肌肉的正常興奮和細胞的通透性等缺乏：肌肉痙攣、頭疼；過量：水腫、高血壓、貧血等鉀缺乏：肌肉不發達，心律不齊等；過量：惡心、腹瀉等鐵血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起_____________，過量引起中毒鋅影響人體發育缺鋅會引起食欲不振，_____________，_____________硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和_____________。若攝入量過高，會使人中毒碘甲狀腺素的重要成分缺碘會引起_____________，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍。過量也會引起_____________氟能防治齲齒缺氟易產生_____________，過量會引起氟斑牙和氟骨病【答案】一、1．5011 99.95％2．（1）0.01％ （2）0.01％①鐵、鋅、氟、碘②鋁、鋇、鈦③汞、鉛、鎘3．氧、碳、氫、氮 無機鹽4．（1）人體組織（2）新陳代謝二、佝僂病 骨質疏松貧血生長遲緩 發育不良癌癥甲狀腺腫大 甲狀腺腫大齲齒一、人體內元素的組成二、與人體健康有關的食物來源1．鈣的主要食物來源：奶類、肉類、豆類、蝦皮等。2．鈉的主要食物來源：食鹽、醬油。3．鉀的主要食物來源：蔬菜、肉類等。4．鐵的主要食物來源：肝臟、瘦肉、豆類。5．鋅的主要食物來源：海產品、奶類、瘦肉、豆類、肝臟。6．硒的主要食物來源：肉類、堅果、海產品。7．碘的主要食物來源：海產品、加碘鹽。8．氟的主要食物來源：飲用水。典例1學好化學能使我們更科學地認識、分析生活中的各種現象和事物。（1）人體由50多種元素組成，人們常飲用襄陽特產富硒茶，其中硒元素屬于_________(“常量”或“微量”)元素。（2）物質是由分子、原子或離子等微觀粒子構成。水銀溫度計中的金屬汞是由_______________構成的。（3）諸葛亮銅像是我市一大旅游景觀，同時也是襄陽特色地域文化的標志之一。選擇金屬銅、鋼作為雕塑材料，你認為其原由是__________________________________(任寫一條）。【答案】（1）微量 （2）汞原子（3）可塑性（或耐腐蝕性、不易氧化等）（2）金屬、稀有氣體、金剛石、石墨等都是由原子直接構成；金屬汞是由汞原子構成的。（3）作為雕塑材料要有可塑性，同時作為長期在室外放置的雕塑要求有良好的耐腐蝕性、不易氧化等。典例2化學與健康密切相關。下列說法正確的是A．缺鈣會導致貧血 B．吸煙對健康有危害C．甲醛對健康無危害 D．碘只能通過加碘鹽攝入【答案】B1．人體中含量最高的金屬元素是A．Al B．O C．N D．Ca2．人體所含元素根據含量的多少，可分為常量元素和微量元素，下列元素中屬于常量元素的是A．I B．Pb C．Ca D．Zn3．下列屬于人體所必需的微量元素不足會導致兒童發育停滯，智力低下，嚴重時會得呆小癥的是A．鈣 B．鐵 C．碘 D．鋅4．汞離子、鉛離子等重金屬離子可以使人中毒主要是由于它們與人體內的一種酶結合而引起的。誤食重金屬后，可盡快喝適量牛奶或雞蛋清解毒，牛奶和雞蛋清富含的營養素是A．蛋白質 B．糖類 C．油脂 D．維生素5．化學就在我們身邊，生活中處處有化學。根據你所學過的化學知識，判斷下列說法錯誤的是A．在醬油中加適量的“鐵”可預防缺鐵性貧血B．“請往菜里加點鹽”中的“鹽”特指食鹽——NaClC．青少年正在長身體，應多吃富含蛋白質的肉類，少吃蔬菜和水果D．生活中不能用工業用鹽亞硝酸鈉烹調食物，是因為亞硝酸鈉是有毒的物質6．化學與生活密切相關，下列說法中不正確的是A．多用電子郵件，QQ等即時通訊工具，少用傳真打印機，屬于“低碳生活＂方式B．“碘鹽”、“高鈣牛奶”、“鐵強化醬油”等商品中的“碘，鈣，鐵”都是指元素C．在臘肉，香腸等食品中加入允許量的亞硝酸鈉，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷D．家庭廚房常用到醋酸、純堿、食鹽，它們分別屬于酸、堿、鹽7．我們的衣食住行中蘊含著豐富的化學知識。下列說法不正確的是A．加碘食鹽和鐵強化醬油可分別補充人體必需常量元素碘和鐵B．食品添加劑可改善食品品質，但不是添加得越多越好C．建造高樓大廈時所用到的鋼和生鐵都是鐵的兩種合金D．公交車、出租車用天然氣代替汽油作燃料可減少空氣污染8．關注健康，預防疾病。下列敘述不正確的是A．奶類、蝦皮、豆類中含有豐富的人體所需的鈣元素B．鐵、碘、氟、鋅、硒是人體所需的微量元素C．香煙的煙氣中含有許多有毒物質，香煙是毒品，吸煙就是吸毒D．人體內碘元素缺乏或過量都會引起甲狀腺腫大9．攝取食物是維持生命和健康的基本需求。下列有關說法正確的是A．青少年適量補充微量元素鐵以預防佝僂病B．為了節約糧食，把霉變大米淘凈后繼續食用C．食用甲醛浸泡的海產品，可以提高人體的免疫力D．油脂是重要的營養物質，但攝入過多也不利于健康10．我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數量，還要注意合理的搭配，以保證各種營養素的均衡攝入。下列說法錯誤的是A．過多攝入微量元素不利于健康B．油脂會使人發胖，故禁食油脂C．糖類是人體能量的重要來源D．每天都應攝入一定量的蛋白質11．某方便面的營養成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)：（1）表中“鈉”是指________(填序號)。A．離子 B．分子C．元素 D．單質（2）方便面中含的碳水化合物實際是營養素中的_______。（3）方便面中使用的食鹽可以是加碘鹽，人體中缺碘可能患有的疾病是____________(填“甲狀腺腫大”或“骨質疏松”)。（4）若用漏勺撈煮好的方便面，與化學基本操作中的__________原理相似。12．[2017·慶陽]化學元素含量的多少對人體健康有著重要的影響。人體缺鈣易引發的疾病是A．貧血B．夜盲癥C．骨質疏松D．甲狀腺腫大13．[2017·黑龍江龍東]關于“舌尖上的化學”，下列說法科學的是A．為了身體健康，應長期飲用蒸餾水B．提倡青少年每天飲用奶制品，防止缺碘C．制作果凍時可以添加大量甜蜜素，使它更美味D．為了使發面食品松軟可口，制作時可添加適量碳酸氫鈉14．[2017·邵陽]化學與人體健康關系密切，下列做法或說法不合理的是A．食用加碘鹽有助于預防甲狀腺腫大B．常食蔬菜和水果有助于補充維生素C．用甲醛溶液浸泡海產品，以延長保鮮時間D．老年人適量飲食奶制品，可以預防骨質疏松癥15．[2017·郴州]健康的身體離不開合理的飲食和健康的生活方式。下列說法錯誤的是A．多吃富含維生素的蔬菜水果 B．提倡綠色出行，減少機動車廢氣排放C．不吸煙，不沾染毒品 D．食鹽中加碘，碘元素的攝入越多越好16．[2017·蘭州]曉楠在家里發現了許多有趣的化學問題，請你幫助她解釋或解決這些問題。（1）媽媽做她最愛吃的“紅燒肉”時加入了“加鐵醬油”，其中“加鐵醬油”中的“鐵”指_____________(填“元素”或“原子”)，身體一旦缺鐵可能患有的疾病是________________。（2）她發現加洗潔精能輕松除去碗碟上的油污，這是利用了洗潔精的________作用。（3）媽媽說，要多喝牛奶，牛奶可以補充人體所需六大營養素中的_____________。（4）她洗漱時發現衛生間內鐵質的置物架生銹了，置物架生銹與_____________有關，為了防止鐵制品生銹，可采取哪些措施_____________(填一點)。1．【答案】D【解析】人體中含量最高的金屬元素是鈣，故選D。2．【答案】C3．【答案】D【解析】鋅影響人體發育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良，嚴重時會得侏儒癥。故選D。4．【答案】A【解析】重金屬的毒性主要是因為與人體內的某種酶結合產生的，酶是一種蛋白質，喝含有蛋白質的食品，可以阻止人體內的酶和重金屬結合，所以牛奶和雞蛋清能解毒，是因牛奶和雞蛋清富含的營養素是蛋白質。故選A。5．【答案】C【解析】A、在醬油中加適量的“鐵”可預防缺鐵性貧血，說法正確；B、“請往菜里加點鹽”中的“鹽”特指調味品食鹽——NaCl，說法正確；C、青少年正在長身體，應合理膳食，均衡營養，故說法錯誤；D、生活中不能用工業用鹽亞硝酸鈉烹調食物，是因為亞硝酸鈉是有毒的物質，說法正確。故選C。6．【答案】D【解析】A、多用電郵、QQ等即時通訊工具，少用傳真打印機能減少紙張的使用，減少森林資源的砍伐，進而有效降低二氧化碳的含量，故正確；B、高鈣牛奶、加碘食鹽、鐵強化醬油等產品，均為宏觀物質，這里的鈣、碘、鐵是指元素，故正確；C、亞硝酸鈉能夠用于防腐，但是應嚴格控制使用量，因為超量使用會對人體健康造成危害，故正確；D、純堿是碳酸鈉的俗稱，是由金屬離子與酸根離子構成的化合物，屬于鹽，故錯誤。故選D。7．【答案】A【解析】A、加碘食鹽和鐵強化醬油可補充人體必需的碘元素和鐵元素，碘與鐵屬于人體必需的微量元素，故錯誤；B、添加劑有的是激素，有的是致癌物質，過量使用將對人體健康產生影響，如熟肉中加的添加劑含有亞硝酸鈉，是嚴重的致癌物，所以添加劑必須嚴格按照國家食品標準執行，故正確；C、生鐵和鋼是鐵的兩種最重要合金，故正確；D、汽油的燃燒會生成氮與硫的氧化物而污染環境，但天然氣的燃燒不會生成這些污染物，故正確。故選A。8．【答案】C9．【答案】D【解析】A、青少年適量補充常量元素鈣以預防佝僂病，說法錯誤；B、霉變大米有毒，不能食用，說法錯誤；C、甲醛能使蛋白質變性，不能用甲醛浸泡的海產品，說法錯誤；D、人體需要的營養素在體內的含量都要維持一定的平衡，油脂是重要的營養物質，但攝入過多也不利于健康，說法正確。故選D。10．【答案】B【解析】A、人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康，如碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏或攝入過多會患甲狀腺腫大，故正確；B、油脂是人體需要的營養物質，是人體內備用的能源物質，應適量食用，故錯誤；C、糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，故正確；D、蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質，此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，所以每天都應攝入一定量的蛋白質，故D正確。故選B。11．【答案】（1）C（2）糖類（3）甲狀腺腫大（4）過濾12．【答案】C【解析】A、貧血是由于人體缺鐵元素引起的，故錯誤；B、夜盲癥是由于人體缺乏維生素A引起的，故錯誤；C、骨質疏松是由于人體缺鈣引起的，故正確；D、甲狀腺腫大是由于人體缺碘或碘元素攝取過量引起的，故錯誤。故選C。13．【答案】D【解析】A、蒸餾水中缺乏人體需要的礦物元素，長期飲用不利于人體健康，錯誤；B、提倡青少年每天飲用奶制品，因為奶制品中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素等，可以防止缺鈣，但不能防止缺碘，錯誤；C、甜蜜素屬于食品添加劑，大量添加甜蜜素不利于人體健康，錯誤；D、為了使發面食品松軟可口，制作時可添加適量碳酸氫鈉，和發面產生的酸反應生成二氧化碳，使面制品膨松，正確。故選D。14．【答案】C【解析】A、食用加碘鹽有助于預防甲狀腺腫大，因缺乏碘元素易導致甲狀腺腫大，正確；B、蔬菜和水果富含維生素，正確；C、甲醛有毒，易導致蛋白質變性，不利于人體健康，錯誤；D、牛奶能提供豐富蛋白質和鈣，老年人適量飲食奶制品，可以補充鈣元素，預防骨質疏松癥，正確。故選C。15．【答案】D【解析】A、維生素可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的重要作用，故應多吃富含維生素的蔬菜水果，正確；B、綠色出行，可以