市場食品衛(wèi)生管理制度范文第一章：總則第一條：為強化市場食品衛(wèi)生監(jiān)管，確保市場供應(yīng)食品的安全性，從而維護廣大消費者的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，特制定本市場食品衛(wèi)生管理制度。第二條：本制度全面適用于市場內(nèi)所有從事食品經(jīng)營活動的單位和個人。第二章：食品經(jīng)營者的基本要求第三條：食品經(jīng)營者必須持有合法有效的資質(zhì)證書，并嚴(yán)格遵守國家及地方關(guān)于食品安全的各項法律法規(guī)。第四條：食品經(jīng)營者應(yīng)設(shè)立專門的食品衛(wèi)生管理崗位，并配備具備相應(yīng)專業(yè)知識的人員負責(zé)市場食品衛(wèi)生的日常管理工作。第五條：食品經(jīng)營者需建立健全食品安全管理制度，確保食品從采購、儲存、加工到銷售的每一個環(huán)節(jié)均符合衛(wèi)生安全要求。第六條：食品經(jīng)營者應(yīng)定期組織員工進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保每位員工都具備必要的食品衛(wèi)生知識和操作技能。第三章：市場衛(wèi)生環(huán)境的管理第七條：市場應(yīng)建立并實施規(guī)范的衛(wèi)生管理制度，定期進行全面的清潔消毒工作，保持市場環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。第八條：市場應(yīng)設(shè)置明確的垃圾分類區(qū)域，并配備相應(yīng)的垃圾分類設(shè)施，以確保垃圾能夠得到及時、有效的清理。第九條：市場內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，以方便食品經(jīng)營人員在經(jīng)營前后進行必要的手部清潔。第四章：食品安全監(jiān)管第十條：市場食品安全監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)加強對市場內(nèi)食品經(jīng)營者的日常監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)并妥善處理食品安全問題。第十一條：市場食品安全監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)定期對市場內(nèi)銷售的食品進行抽檢，以確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。第十二條：市場食品安全監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督市場內(nèi)食品添加劑的使用情況，嚴(yán)禁使用未經(jīng)國家認(rèn)可的食品添加劑。第五章：食品溯源管理第十三條：市場食品經(jīng)營者應(yīng)確保所售食品來源合法，對進貨渠道進行嚴(yán)格管理，并保留完整的進貨記錄。第十四條：市場食品經(jīng)營者應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)管機構(gòu)進行食品溯源信息的建立和管理，并及時提供相關(guān)信息。第六章：處罰與獎勵第十五條：對于違反食品安全法律法規(guī)的市場食品經(jīng)營者，將依法給予相應(yīng)的處罰。第十六條：對于在食品安全工作中表現(xiàn)突出的市場食品經(jīng)營者，將給予適當(dāng)?shù)莫剟詈捅碚?。第七章：附則第十七條：本制度的解釋權(quán)和執(zhí)行權(quán)歸市場食品安全監(jiān)管機構(gòu)所有。第十八條：本制度自發(fā)布之日起正式生效。市場食品衛(wèi)生管理制度范文（二）一、市場食品衛(wèi)生管理制度1.市場食品經(jīng)營者需具備扎實的食品衛(wèi)生管理知識和技能，嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。2.遵循食品安全法，市場食品經(jīng)營者應(yīng)對進貨渠道實施嚴(yán)格把控，確保所售食品來源可追溯，且合法合規(guī)。3.為提升員工的食品衛(wèi)生意識和管理水平，市場食品經(jīng)營者應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)。4.建立健全的食品衛(wèi)生管理制度，明確職責(zé)分工和管理流程，并配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，以確保制度的有效執(zhí)行。5.市場食品經(jīng)營者需保持食品經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生，定期進行場所消毒，并確保食品存儲、加工、展示設(shè)施的清潔和衛(wèi)生。6.實施科學(xué)合理的食品儲存和保鮮措施，以保障食品的品質(zhì)和安全。7.在食品包裝、標(biāo)識上，市場食品經(jīng)營者應(yīng)明確標(biāo)注食品的原產(chǎn)地、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等必要信息，嚴(yán)禁偽造、篡改、銷售過期及不合格食品。8.在食品銷售過程中，市場食品經(jīng)營者應(yīng)確保食品的新鮮和衛(wèi)生，嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)食品進行加工或銷售。9.建立食品留樣制度，按規(guī)定保存食品留樣，并積極配合相關(guān)部門進行食品抽檢工作。10.針對存在的食品衛(wèi)生隱患，市場食品經(jīng)營者應(yīng)及時進行整改，并主動配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作。二、市場食品衛(wèi)生管理責(zé)任分工1.市場管理部門負責(zé)市場食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查工作，對違規(guī)行為進行處罰，并組織食品安全培訓(xùn)。2.食品產(chǎn)銷部門負責(zé)食品源頭的監(jiān)督檢查，確保市場食品來源的合法合規(guī)性。3.衛(wèi)生部門負責(zé)監(jiān)督市場食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的進行整改和處罰。4.公安部門負責(zé)打擊食品違法犯罪行為，保障市場食品的安全。5.消費者協(xié)會和媒體應(yīng)積極參與市場食品的監(jiān)督和曝光工作，對違法行為進行監(jiān)督和施加輿論壓力。三、市場食品衛(wèi)生管理制度的檢查和評估1.市場管理部門應(yīng)定期對市場食品經(jīng)營者進行檢查和評估，對符合標(biāo)準(zhǔn)的給予獎勵，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的進行處罰和整改。2.相關(guān)部門應(yīng)建立食品衛(wèi)生管理制度的檔案，詳細記錄市場食品經(jīng)營者的違規(guī)行為和整改情況。3.市場食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況應(yīng)定期向上級部門報告，并接受上級部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。4.監(jiān)督機構(gòu)和社會組織有權(quán)申請對市場食品衛(wèi)生管理制度進行評估，評估結(jié)果應(yīng)及時公開，并根據(jù)評估結(jié)果