第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試1【單選題】(2分)茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（）的“內省修行”思想，陶冶情操，怡養品德，感悟生命的真諦。正確答案：BA.佛、道、墨B.道、儒、釋C.儒、釋、墨D.佛、道、釋2【單選題】(2分)陸羽在《茶經》中提到茶具有哪種品德（）正確答案：CA.忠貞B.仁和C.性儉D.長壽3【單選題】(2分)陸羽寫的第一部關于茶的著作是（）正確答案：CA.《吃茶養生記》B.《大觀茶論》C.《茶經》D.《茶錄》4【單選題】(2分)千利休的子孫與學生們所傳播的日本茶道主要來自于（）正確答案：CA.日本抹茶B.唐朝煎茶C.宋朝點茶D.日本點茶5【單選題】(2分)極富盛名的日本茶道源于（）正確答案：CA.英國B.印度C.中國D.斯里蘭卡6【單選題】(2分)陸羽親自設計的技術之道包括()正確答案：DA.貯藏保管、飲用方法B.茶葉加工、貯藏保管、飲用方法C.茶園生產、茶葉加工D.茶園生產、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法7【單選題】(2分)日本茶道以（）為核心思想正確答案：AA.禪B.和C.敬D.道8【多選題】(2分)茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現有（）正確答案：ABCDA.婚嫁喝茶B.以茶饋贈C.祭祀茶禮D.以茶待客9【判斷題】(2分)根據《茶經》記錄，陸羽精心設計了專用的飲茶器具。正確答案：AA.對B.錯10【判斷題】(2分)陸羽曾寫《嘉葉傳》來贊美茶葉。正確答案：AA.錯B.對1【單選題】(2分)六大茶類基本形成的時期是（

）。正確答案：AA.清代B.明代C.元代D.宋代2【單選題】(2分)“茶墨俱香”的美談是來自于大文學家蘇軾與哪位的斗茶之事（

）。正確答案：CA.歐陽修B.秦觀C.司馬光D.黃魯直3【單選題】(2分)以下午茶為特色的英式茶風，飲用的茶主要是（

）。正確答案：CA.烏龍茶B.黑茶C.紅茶D.綠茶4【單選題】(2分)唐宋時期，茶產品以（

）為主，（

）是主流的飲茶方式。正確答案：BA.餅茶，沖泡法B.餅茶，煎煮法C.散茶，沖泡法D.散茶，煎煮法5【單選題】(2分)唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（

）正確答案：CA.煮茶、點茶、泡茶B.煮茶、煎茶、斗茶C.煎茶、點茶、泡茶D.點茶、煎茶、泡茶6【單選題】(2分)六大類成品茶的分類依據是（

）正確答案：CA.采摘季度B.生長地帶C.加工工藝D.茶樹品種7【單選題】(2分)以下哪類茶屬于不發酵茶（

）正確答案：DA.紅茶B.黃茶C.黑茶D.綠茶8【單選題】(2分)下列哪類茶是我國消費量最大，產量最多的一類茶（

）正確答案：AA.綠茶B.青茶C.紅茶D.黃茶9【單選題】(2分)清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態的是（

）的優點正確答案：CA.陶土茶具B.紫砂茶具C.玻璃茶具D.金屬茶具10【多選題】(2分)有關于中國茶器演變的描述中正確的是（

）正確答案：ACA.明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。B.紫砂壺若養護得當，日久之后，縱然注入清水，也會散發出幽淡茶香C.銚即指茶爐，一般由細白泥制成，截筒形D.白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后1【單選題】(2分)白毫銀針沖泡呈現出的品質特點是（

）正確答案：DA.香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀B.香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮C.香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟D.香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮2【單選題】(2分)下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（

）正確答案：BA.大紅袍B.君山銀針C.信陽毛尖D.鐵觀音3【單選題】(2分)單杯法沖泡綠茶時，一般茶水比以（

）為宜。正確答案：DA.1：70B.1：40C.1：100D.1：504【單選題】(2分)（

）沖泡的關鍵技術是保鮮。正確答案：DA.黑茶B.黃茶C.烏龍茶D.綠茶5【單選題】(2分)卷曲形名優綠茶的代表是(

)。正確答案：AA.碧螺春B.黃山毛峰C.龍井茶D.信陽毛尖6【單選題】(2分)不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（

）正確答案：CA.紫砂壺B.瓷茶壺C.廣口玻璃杯D.白瓷蓋碗7【多選題】(2分)關于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（

)正確答案：ADA.一般適合下投法的茶，大多也適合中投法B.上投法適用于外形松散原料細嫩的名優綠茶C.中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感D.下投法：水對茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快8【多選題】(2分)關于烏龍茶的沖泡，正確的是（

）正確答案：BDA.沖泡烏龍茶時應按照1：50的比例。B.沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復燒開的水。C.好的烏龍茶僅可沖泡三到四次。D.沖泡烏龍茶時，多選用紫砂壺作為沖泡器。9【多選題】(2分)玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（

）正確答案：ABDA.碧螺春B.君山銀針C.天尖茶D.白毫銀針1【單選題】(2分)根據地區的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(

)、臨川擂茶和將樂擂茶等。正確答案：DA.鳳凰擂茶B.蘇州擂茶C.臺灣擂茶D.安化擂茶2【單選題】(2分)傣族竹筒茶用的竹子是（

）年生的竹子。正確答案：BA.四B.一C.二D.三3【單選題】(2分)“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數民族的飲茶習俗（

）正確答案：BA.壯族B.白族C.傣族D.苗族4【判斷題】(2分)回族的特色茶是“刮碗子茶”。（

）正確答案：AA.對B.錯5【判斷題】(2分)回族把蓋碗稱作“三炮臺”。（

）正確答案：BA.錯B.對6【判斷題】(2分)當你喝完茶結過賬之后呢，要把這個杯蓋架在杯延上，這樣就表示茶客已經買過單，結完賬走了。（

）正確答案：AA.錯B.對7【判斷題】(2分)納西族龍虎斗酒跟茶的融合，一定是要把熱茶倒入到酒杯當中，倒入到酒中，而不能反過來。（

）正確答案：AA.對B.錯8【判斷題】(2分)傈僳族雷響茶中的“女兒茶”指的是在發出響聲的同時，從瓦罐里還會沖出一些氣泡，“男兒茶”則是指的只有響聲沒有氣泡飛騰而出。（

）正確答案：BA.對B.錯9【判斷題】(2分)用茶葉祭祖歷史悠久，一般都會追溯到唐朝時期。（

）正確答案：BA.對B.錯10【判斷題】(2分)布朗族在制作竹筒茶的時候用的是大竹，在烤的時候要把表皮給去掉。（

）正確答案：BA.錯B.對1【多選題】(2分)下列關于茶多酚的描述正確的是（

）正確答案：ABCA.茶多酚（Tea

Polyphenols）是茶葉中酚類有機化合物的總稱，約占茶葉干物質的20~35%。B.現已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。C.茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發揮藥理保健作用的主要活性成分。D.多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質。2【多選題】(2分)腸胃虛寒，體質較弱的人適合喝什么茶（

）正確答案：BCDA.西湖龍井B.滇紅C.大紅袍D.熟普3【判斷題】(2分)茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由于要經過“萎凋”過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。（

）正確答案：BA.錯B.對4【判斷題】(2分)茶葉中的蛋白質含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補充人體所需蛋白質。（

）正確答案：BA.對B.錯5【判斷題】(2分)茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。（

）正確答案：BA.錯B.對6【判斷題】(2分)茶多酚的含量因茶葉產地、季節、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（

）正確答案：AA.錯B.對7【判斷題】(2分)茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。（

）正確答案：BA.對B.錯8【單選題】(2分)以下屬于脂溶性色素的是（

）正確答案：AA.葉綠素B.茶紅素C.茶黃素D.花青素9【單選題】(2分)茶葉內含物中，具有提神功能的主要成分是（

）。正確答案：DA.礦物質B.茶多酚C.維生素D.咖啡堿10【單選題】(2分)成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（

）克為宜。正確答案：BA.200-400B.5-15C.400-1500D.0-51【多選題】(2分)日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（

）正確答案：ACDA.奉茶時用手直接拿杯口B.接受別人敬茶時行叩手禮C.用手抓茶取茶D.在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。2【多選題】(2分)茶事活動中常用的禮節有（

）正確答案：ABCDA.伸掌禮B.鞠躬禮C.奉茶禮D.注目禮3【判斷題】(2分)為了體現對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。（

）正確答案：AA.錯B.對4【單選題】(2分)中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（

）正確答案：BA.井水B.茶水C.海水D.泉水5【判斷題】(2分)一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利于養生保健。（

）正確答案：BA.錯B.對6【判斷題】(2分)中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯姻；……各種飲茶禮儀，無一不折射出“和樂”文化的價值與內涵。（

）正確答