學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精專題測評(時間：100分鐘，滿分：100分）一、選擇題（每小題2分，共50分）1．用于提取植物芳香油的植物器官包括(）A．花、莖、葉 B．樹干、樹皮C．根、果實、種子 D．以上三項全是2．植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高溫下易水解，則不宜采用哪種提取方法?（）A．萃取 B．水中蒸餾 C．壓榨 D．浸泡法3．植物芳香油揮發性強，不易溶于水，提取時下列試劑適合用作萃取劑的是（）A．石灰水 B．水 C．酒精 D．鹽酸4．工業生產上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是（）A．利用水蒸氣可將揮發性強的植物芳香油攜帶出來B．水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾C．植物芳香油揮發性強,易溶于有機溶劑D．操作最簡單，成本較低5．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱.其原因是（）A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B．前者容易蒸發,后者不容易蒸發C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D．前者燒瓶里含有有機溶劑，易燃易爆,后者是水6．下列關于胡蘿卜素的說法不正確的是（）A．胡蘿卜素有的存在于葉綠體囊狀結構薄膜上B．胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類，β胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C．胡蘿卜素可用來預防癌癥和心腦血管病等疾病D．β胡蘿卜素都存在于蔬菜中7．安裝水蒸氣蒸餾裝置時，除要注意安裝的順序外，還應使整個裝置具有較好的密封性能，其主要目的是（）A．防止水蒸氣泄漏 B．防止芳香油的揮發C．避免有機溶劑的揮發 D．減少對人體的毒害8．制取橘皮精油的過程,需先后進行A、B兩次過濾，則橘皮精油為（）A．經過A后的濾液B．經過A和B后的濾液C．經過B后的濾液D．經過A后靜置處理的上清液和經過B后的濾液9．下列橘皮精油提取操作中，應該注意的問題是（）①橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上②橘皮要浸透，壓榨時才不會滑脫③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率④壓榨時加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④10．下列各項中，屬于提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中共有的操作是(）A．壓榨B．分液C．蒸餾D．萃取11．下列實驗流程中，錯誤的是(）A．鮮玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油B．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素C．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜素D．挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵（果酒）→醋酸發酵（果醋）12．炒胡蘿卜時多加油的原因是（）A．溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收B．兩者混合增加蔬菜的營養成分C．胡蘿卜素在油的作用下分解為兩分子維生素AD．胡蘿卜素的碳碳雙鍵會斷裂,利于人體吸收13．下列措施能獲得好的萃取效果的是（）①原料顆粒小②萃取時間短③原料含水量少④萃取溫度高A．②③ B．①③ C．①④ D．②④14．若從1000g玫瑰花瓣中提取出0.4g玫瑰精油，則出油率是（）A．0。4% B．0。04％ C．4% D．0.004％15．如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后，層析帶顏色比標準樣品的淺,最有可能的原因是(）A．萃取的時間不夠 B．選擇的萃取劑不恰當C．提取物中含有雜質 D．濃縮過程操作不當16．選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取劑的主要原因是（）A．石油醚為水溶性有機溶劑 B．石油醚揮發性強C．石油醚不易燃燒 D．石油醚的沸點較高17．下列化學藥品中，除哪項外,均為玫瑰精油提取過程中必須用到的化學試劑？（）A．NaCl B．無水硫酸鈉 C．清水 D．小蘇打18．在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液提純過程中,先后使用NaCl、無水Na2SO4，其作用分別是（）A．分層、吸水 B．溶解、吸水 C．吸水、分層 D．分層、萃取19．下列有關用蒸餾法提取玫瑰精油的敘述中，錯誤的是（）A．蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發得就容易,所以在高溫下蒸餾效果好一些B．為了充分蒸餾玫瑰精油,應該在較低溫度下延長蒸餾時間C．在乳濁液分層的時候,為了有利于水和油層的分開,向乳濁液中加入氯化鈉D．水和油層分開后，應在初提取的玫瑰精油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水分,放置過夜，經過濾除去固體硫酸鈉后,就可以得到玫瑰精油20．萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的是（)A．讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素B．讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率C．讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中D．節省萃取劑的使用量21．下列關于植物芳香油的敘述，錯誤的是（）A．揮發性強，易溶于有機溶劑，一般來說價格昂貴B．都是由天然植物的莖、葉、樹干、花、果實和種子等部位經過萃取得到的濃縮液體C．水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法D．植物芳香油廣泛地應用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面22．在圓形濾紙的中央點上葉綠體的色素濾液,進行色素層析，會得到近似同心環狀的四個色素圈,排在外圈的色素的顏色是（)A．橙黃色 B．黃色 C．藍綠色 D．黃綠色23．胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標準樣品點與萃取樣品點的依據是（）A．顏色不一樣 B．大小不一樣C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點數不一樣24．橘皮精油的提取過程中，過濾得到水、果蠟和橘皮油的混合物，靜置5～7d后，用吸管吸出的物質是（）A．上層的果蠟 B．下層的果蠟C．下層的水和果蠟 D．上層的橘皮油25．下圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據圖分析，下列說法中錯誤的是(）A．①的作用是防止空氣進入 B．⑤為樣品原點C．⑥的量不能沒及⑤ D．④不能讓紙的兩邊接觸二、非選擇題（共50分）26．（12分)下列是與芳香油提取相關的問題，請回答下面的問題.（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰精油具有______________的性質。蒸餾時收集的蒸餾液________（是、不是）純的玫瑰精油，原因是____________________________________________________________________________________________。（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和________。當原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是____________。（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻,則精油提取量會________，原因是________________。（4）密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度________的地方，目的是__________。(5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發育時期的變化趨勢如下圖所示.提取精油時采摘花的最合適時間為________天左右。（6)從薄荷葉中提取薄荷油時________（能、不能）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是____________________________________________________________________。27．（8分）下圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖（注：鐵架臺等支持部分省略），請據圖補充完成下面的實驗并回答有關問題。Ⅰ。實驗步驟：(1）安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。（2)將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入________瓶內。(3）向________瓶內加水，至容積的________左右,為防止出現水堿，可加入數滴稀硫酸。此時應向瓶中放入幾片______________________________________________,以防爆沸。（4）向冷凝器中通入________。（5）放好連接管,將連接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙.（6）將蒸氣發生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調節火的大小，以維持水穩定的沸騰度。（7）當接收瓶內漂在水上的油狀物（即精油)不再增多時即可停止實驗。Ⅱ。回答有關問題：(1)A蒸餾瓶通入B蒸餾瓶中的連接管為什么插入蒸餾瓶底部？___________________。（2）冷凝器的作用是____________________________________________.（3）接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙,其目的是_____________________________。28．（13分）檸檬油是植物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲劑,它可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲等可導致傳染病的害蟲，以及危害糧食、蔬菜的常見害蟲,包括幼蟲、蛹等，被稱為綠色殺蟲劑。(1）檸檬油的揮發性________,易溶于________，比重較輕。(2）提取檸檬油常見的原料是檸檬花與檸檬果皮。嫩的花朵在蒸餾過程中,精油易被水蒸氣分子破壞，所以可采用________法。檸檬果皮香精油的提取適宜采用________法，此種方法是通過________將液相從固液兩相混合物中分離出來，必經步驟為：檸檬皮eq\x(A)eq\x（B)↓↓↓水洗→浸泡→清洗→裝料→壓榨和噴淋→糊狀壓出液→eq\x（C）→高速離心→靜置分層→分液→檸檬精油①A是________，目的是______________________________________________。②B是________,目的是______________________________________________。③C過程為________，目的是__________________________________________.④實驗過程中浸泡橘皮后，需用清水洗滌，其目的是______________________.（3）采用檸檬油作為殺蟲劑，可以解決其他殺蟲劑給人類帶來的隱患,其突出的優點是__________、________________.29．（9分）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病；還是常用的食品色素；還具有使癌變細胞恢復為正常細胞的作用。下圖是提取胡蘿卜素的實驗流程示意圖，請回答下列相關問題.eq\x(胡蘿卜）→eq\x(粉碎）→eq\x（干燥)→eq\x（A）→eq\x（過濾）→eq\x（B)→eq\x(胡蘿卜素)（1）除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養殖的巖藻中獲得或者利用____________生產。（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行______處理,但要注意控制______和時間，這是因為__________________________________。(3）圖中A過程表示______，此過程用到的有機溶劑應該具有很高的______，能夠充分______胡蘿卜素，并且不與水混溶.（4）圖中B過程表示________，濃縮之前進行過濾的目的是______________________。30．（8分）胡蘿卜素是一種常用的食用色素,可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：（1）篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時,可選用____________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環，其目的是________________。（2）培養酵母菌R時,培養基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供______和______。(3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,干燥過程應控制好溫度和______以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用______方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是___。（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為_____.參考答案1．解析：用于提取植物芳香油的植物器官有：花、莖、葉、根、果實、種子、樹干、樹皮、地下莖。答案:D2．解析:水中蒸餾是植物芳香油提取的常用方法,若水中蒸餾導致原料焦糊或有效成分水解等，則不宜采用此法。但可以采用壓榨或萃取的方法來提取.答案：B3．解析:植物芳香油不易溶于水而易溶于有機溶劑，因此萃取劑應選擇有機溶劑，所給試劑中,只有酒精是有機溶劑。答案:C4．解析:在工業生產中,提取芳香油的原理與實驗室提取的原理相同，只是在工業生產中，要考慮生產成本和操作過程等問題，在各種提取方法中，水蒸氣蒸餾法因成本低、操作簡單而常被工業生產所采用。答案：D5．解析：用萃取法提取胡蘿卜素時，由于在燒瓶中加入的萃取劑含石油醚等有機溶劑，因此應避免明火加熱，采用水浴加熱。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時，燒瓶內加入的是水，直接加熱不會出現燃燒、爆炸等現象。答案：D6．解析：植物、巖藻以及某些微生物中也含有β胡蘿卜素.答案：D7．解析：水蒸氣蒸餾不需要有機溶劑，產生的氣體對人無害。使整個裝置具有較好的密封性能，主要目的是防止芳香油的揮發。答案：B8．解析：橘皮壓榨先用普通布袋過濾,靜置后分離出上清液M,將M在5～10℃下靜置5～7d,使雜質沉淀，分離出上清液N,剩余部分用濾紙過濾,得到濾液P，P＋N即為最終的橘皮精油。答案：D9．解析：橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不會滑脫,并且壓榨液的黏稠度不應太高，否則過濾時會堵塞篩眼。為了使橘皮精油與水分離，壓榨時需要加入小蘇打和硫酸鈉.答案：C10．解析：提取玫瑰精油是采用水蒸氣蒸餾法,提取橘皮精油采用壓榨法，但二者得到的最初產物均為油水混合物，需用分液漏斗分液。在實驗流程中，二者均未用到“萃取”這一操作。答案：B11．解析：胡蘿卜素的提取中,在濃縮前，應先過濾，以除去萃取液中的不溶物。答案：C12．解析：胡蘿卜素能溶于油,這樣溶解的胡蘿卜素才容易被人體吸收。答案：A13．解析：萃取時間短會導致萃取不充分。溫度過高會破壞被提取物的結構。答案：B14．解析：出油率的計算公式是:出油率＝芳香油質量/原料質量×100％。答案:B15．解析：提取樣品含有雜質，會使層析帶顏色比標準樣品淺。答案：C16．解析：由于石油醚的沸點較高，能夠保證萃取時有較高的溫度，使胡蘿卜素能夠充分溶解.答案：D17．解析：在使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，玫瑰花與清水共熱,可以使玫瑰油與水蒸氣一同蒸發出來；在水、油混合物中加入氯化鈉，可以使油水混合物分為油層和水層，便于分液；對分液后的玫瑰油的除水，可以加入無水硫酸鈉將存在的少量水除去.在提取玫瑰精油過程中，自始至終用不到小蘇打。在橘皮精油提取實驗中需用到小蘇打。答案：D18．解析：玫瑰乳濁液的處理過程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分層，便于分液。加入無水Na2SO4（常用的干燥劑)的目的是進一步吸收分離出來的油層中的水分。答案:A19．解析:蒸餾溫度太高、時間太短，玫瑰油的品質就比較差，如果要提高品質，就需要在較低溫度下延長蒸餾時間。答案：A20．解析：這樣做的目的是讓原料形成小的顆粒，以便與萃取劑充分地接觸，保證萃取的徹底性，提高萃取的效率.答案：B21．解析：本題主要考查了植物芳香油的特點、提取方法及作用.植物芳香油不僅揮發性強，而且易溶于有機溶劑，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等.根據植物原料的特點,選擇不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等.水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法。答案：B22．解析：用紙層析法分離葉綠體色素時,溶解度最大的是胡蘿卜素，它隨層析液擴散的速度最快。答案:A23．解析：由于粗產品中含有其他色素等雜質，各雜質擴散速度不同,會形成不同的色帶點數。答案:D24．解析：橘皮精油的提取過程中，過濾得到水、果蠟和橘皮油的混合物，靜置5~7d，使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清的橘皮油，其余部分通過濾紙過濾,濾液與吸出的上層橘皮油合并，成為最終的橘皮精油。答案：D25．解析：⑤為樣品原點；層析液不能沒及含有胡蘿卜素的樣品原點，故⑥的量不能沒及⑤;④不能讓紙的兩邊接觸，是為了避免毛細現象使溶劑前沿不齊;而①的作用是防止溶劑揮發.答案：A26．解析：(1）玫瑰精油易揮發、難溶于水、化學性質穩定，適于用水蒸氣蒸餾法提取。所得蒸餾液是油水混合物。（2)蒸餾過程中，蒸餾時間和蒸餾溫度影響精油的提取量,一定時間內蒸餾時間越長提取的精油量越多，直至原料中所含精油殆盡。（3）蒸餾過程中若無冷卻過程，部分精油會隨水蒸氣揮發,導致提取量減少。（4）玫瑰精油易揮發，應存放在溫度較低的地方.（5）由題圖知，在A天左右花中精油含量相對較高。（6）薄荷油與玫瑰精油化學性質相似，也可用水蒸氣蒸餾法提取。答案：（1）易揮發、難溶于水、化學性質穩定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物(2)蒸餾溫度在一定的時間內提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加（3）減少部分精油會隨水蒸氣揮發而流失（4）較低減少揮發（5）A(6）能薄荷油與玫瑰精油的化學性質相似27．解析：水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管到達瓶底，讓水蒸氣由下而上進行蒸餾.A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行,為防止水爆沸，可向A瓶內放入幾片沸石或碎瓷片等。薄荷油具有揮發性，因此在收集瓶口蓋上一小塊鋁箔或牛皮紙.答案：Ⅰ。(2）B（3）A2/3沸石或碎瓷片（4）自來水Ⅱ。（1)讓水蒸氣由下而上進行蒸餾