營養(yǎng)與健康講座學習通超星期末考試章節(jié)答案2024年適量的補充膳食纖維可以降低結腸癌的發(fā)生。

答案:對中國營養(yǎng)協(xié)會建議成人每天飲用水量應不低于1500mL。

答案:對膳食纖維分為脂溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維，可以被機體消化。

答案:錯水具有重要的調節(jié)人體生理功能的作用，是維持生命重要的物質基礎，水的含量可占到人體的60%-80%。

答案:對鋅缺乏容易導致少兒生長發(fā)育遲緩，青少年應適當補充鋅。

答案:對鐵的每日推薦攝入量為男性（）mg，女性（）mg。

答案:12;20下列選項中是人體內鐵的存在形式的有（）。

答案:功能性鐵;貯存鐵血紅素鐵主要存在在下列哪些食物中（）。

答案:動物性食物一般而言，女性比男性更容易缺乏鈣，可以適當補充，但不宜過多攝入。

答案:對人體的鈣始終是混合溶鈣和骨骼鈣處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。

答案:對下列維生素中，可以促進鈣吸收的維生素是（）。

答案:維生素D鈣是人體內含量比較豐富的礦物質元素，正常人體內鈣的含量為（）g。

答案:1000-1200下列選項中，由于缺乏鈣而引起的中老年疾病的是（)。

答案:骨質疏松癥孕婦在換孕期和哺乳期容易缺鐵，這期間需要補充適量的鐵，以滿足機體需要。

答案:對下列選項中，我國居民缺乏礦物質的主要原因有（）。

答案:地理原因;拮抗作用;加工作用;攝入不足根據(jù)礦物質在人體內含量、需要量的多少，將礦物質分為（）。

答案:宏量元素;微量元素下列選項中，必須的微量元素有（）。

答案:鐵;碘;鈷尼克酸最好的來源是動物性食品，尤其是肝臟類。

答案:對加工的糧谷類營養(yǎng)價值高，是我們獲得硫胺素最大量的來源。

答案:錯下列選項中，尼克酸的生理功能的是（

）

答案:輔酶組成成分;參與脂肪、蛋白質和DNA的合成;降低體內膽固醇水平;葡萄糖耐量因子的組成成分下列缺乏癥中，維生素B2的缺乏癥是（

）

答案:口腔-生殖綜合征在日常生活中，我們可以通過曬太陽來補充維生素D，尤其春天應多出去走走。

答案:對多吃深綠色和紅黃色的蔬菜水果有助于補充維生素A。

答案:對我國成人維生素A的RNI值，男性為每天（）ug視黃醇當量，女性為每天（）ug視黃醇當量。

答案:800;700維生素A的缺乏，引發(fā)的癥狀有（）。

答案:夜盲癥;暗適應能力下降維生素A的生理功能（）。

答案:維持正常視覺;維持上皮組織細胞結構的完整性;促進生長發(fā)育、維持正常免疫功能;對生殖的影響維生素與其他營養(yǎng)素相比，其不構成機體，不提供能量，維生素的需要量都很少，但非常重要。

答案:對多數(shù)維生素可以在體內合成，可以在組織中大量儲存。

答案:錯水溶性維生素主要包括（）。

答案:維生素B族;維生素C按照水溶性，將維生素分為兩類（）。

答案:脂溶性維生素;水溶性維生素腳氣病患者常常缺乏哪一種維生素（）。

答案:硫胺素蛋類和大豆類是卵磷脂良好的食物來源。

答案:對多不飽和脂肪酸的作用（）

答案:構成細胞膜;基因表達;防治心血管疾病油脂氧化的阻止和延緩方法有（）

答案:低溫貯存;隔絕空氣;不透光的包裝;抗氧化劑為了預防中老年人心腦血管疾病，應適當補充卵磷脂，其主要功能是（）

答案:降血脂、防止動脈粥樣硬化;防止脂肪肝;有利于膽固醇的溶解和排泄;增強記憶力膽固醇是血漿脂蛋白的重要組成成分。

答案:對必需脂肪酸有哪些？（）

答案:亞油酸;α-亞麻酸甘油三酯的功能（）

答案:人體內能量的儲存形式;供給必需脂肪酸;構成組織成分;保護臟器和內分泌作用F隔熱保溫作用;有利于脂溶性維生素的吸收和利用脂類主要有哪幾類？（）

答案:甘油三酯;磷脂;膽固醇;鞘脂類糧豆互補可以整體提高植物性蛋白的營養(yǎng)價值。

答案:對血糖生成指數(shù)（Gl）是反映機體對餐后引起機體血糖反應高低的指標，我們可將食物分為（）

答案:高Gl食物;中Gl食物;低Gl食物高血糖人群加工食物是應注意

答案:粗糧不要細作;多吃膳食纖維;增加主食中蛋白質;急火煮，少加水;高低配：高Gl和低Gl的食物搭配食用可以使混合膳食的Gl降低中國營養(yǎng)學會推薦的碳水化合物適宜攝入量（AI）是膳食總能量的55%-65%，約（）g碳水化合物。

答案:300-400單糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖，其中最重要的是葡萄糖。

答案:對碳水化合物的功能（）

答案:儲存和提供能量;構成機體組成部分;節(jié)約蛋白質作用;抗生酮和解毒作用碳水化合物的基本單元是（）

答案:單糖單糖在小腸內的吸收率最高的是（）

答案:葡萄糖人體蛋白質營養(yǎng)水平評價是一般用血清蛋白和血清運鐵蛋白來判斷機體是否缺乏蛋白質。

答案:對中國營養(yǎng)學會建議一般成人每日蛋白質推薦攝入量，男性為65g，女性為（）g。

答案:55下列食物中蛋白質含量最高的是（）。

答案:大豆類氮平衡是反映機體攝入氮和排出氮的關系，正氮平衡時，B為

答案:大于0構成蛋白質的基本單位是氨基酸。

答案:對蛋白質的主要生理功能（）。

答案:供給生長、更新和修補組織的材料;構成生理活性物質;調節(jié)體液與酸堿平衡;供能正常人體內的蛋白質含量為（）。

答案:16-19%植物性食物中蔬菜水果提供的能量非常少，一般想控制體重或減重的人多吃蔬菜水果沒錯。

答案:對正常情況下，人體所消耗的能源物質中有40-50%來自體內的脂肪。

答案:對2013版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量對輕體力勞動的女性能量推薦攝入量是（）Kcal。

答案:1800機體所需能量的50%以上是由食物中的（）提供的。

答案:碳水化合物吃一斤脂肪比吃一斤蛋白質和碳水化合物攝入的能量多。

答案:對體重和體質指數(shù)（BMI）是能量營養(yǎng)狀況的常用觀察指標。

答案:對每當我們吃飯攝入能量時，應保持在5-7天一個平衡。

答案:對人體所需三大產(chǎn)能營養(yǎng)素分別是（

）

答案:蛋白質;脂類;碳水化合物營養(yǎng)學上經(jīng)常使用千卡（Kcal）這個單位，那么1Kcal等于（

）KJ。

答案:4.184人體能量的主要儲存形式是（

）

答案:脂肪孕早期即懷孕前三個月對孕婦非常重要，這階段孕婦要時刻關注自我身體狀況。

答案:對孕婦在備孕期間就要補充葉酸。

答案:對據(jù)孕前BMI推薦放入孕期體重增長范圍，孕前體重正常的，孕期體重增長值（

）Kg。

答案:11.5-16.0

為保證食物殘渣順利排出體外，我們應該每天都吃適量的富含膳食纖維的全谷類和蔬菜水果。

答案:對胃酸主要成分鹽酸的作用包括（

）

答案:激活胃蛋白酶

;抑制和殺死隨食物進入胃內的細菌;進入小腸后可以促進胰液、膽汁和小腸液的分泌

;提供酸性環(huán)境，有助于小腸對鈣鐵的吸收正常人每日胃液的分泌量為（

）

答案:1.5-2.5升人高度分化的消化系統(tǒng)對食物的消化包括機械消化和（

）。

答案:化學消化

（

）是食物營養(yǎng)素吸收的主要場所，（

）只吸收水分和一些無機鹽類。

答案:小腸；大腸

新陳代謝和維持興奮性是細胞的基本活動現(xiàn)象。

答案:對骨骼肌是人體運動系統(tǒng)的動力部分，附著于骨，收縮牽動骨運動。

答案:對構成人體的組織分成哪四大類？（）

答案:上皮組織;結締組織;肌組織;神經(jīng)組織成人骨按部位可分為三類（）。

答案:顱骨;軀干骨;四肢骨(

)有細胞內“動力工廠”之稱。

答案:線粒體成人骨骼共有（

）塊？

答案:206血液的pH為（

）。

答案:7.35-7.45消化系統(tǒng)主要由消化管和（）組成。

答案:消化腺構成人體的基本單位是（

）。

答案:細胞總的來說，營養(yǎng)素的功能就是維持人體的動態(tài)平衡。

答案:對“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”被稱為世界上最早最全面的飲食指南是（

）。

答案:《黃帝內經(jīng)．素問》人體的動態(tài)平衡不包括（

）

答案:陰陽平衡營養(yǎng)素對人體組織構成、修復及生理功能調節(jié)非常重要，所以我們要大量攝入營養(yǎng)素，越多越好。

答案:錯營養(yǎng)是一個動態(tài)的過程，這個動態(tài)的關鍵是吃，營養(yǎng)要解決的是我們吃什么，吃多少和怎么吃的問題。

答案:對非必需營養(yǎng)素是指人體不一定要補充、吸收的營養(yǎng)素

答案:錯人體所需主要的營養(yǎng)素有（

）

答案:蛋白質;脂類;碳水化合物;礦物質;維生素;水營養(yǎng)素的功能是（

）

答案:以上都是按照不同營養(yǎng)素的需要量，將營養(yǎng)素分為（

）

答案:宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素我國人口中多數(shù)人的生命是既健康又長壽的。

答案:錯世界上最長壽的是日本人，其平均壽命是（

）歲

答案:82-86下列缺乏癥中，是由碘缺乏