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江南佳味如何辨別不安全的豬死豬特點(diǎn)1243米豬肉的特點(diǎn)復(fù)凍豬的特點(diǎn)注水豬的特點(diǎn)聞氣味：血腥味、腐臭味、其他異味。看表皮：紫色出血斑點(diǎn)、會(huì)出現(xiàn)紅色或者黃色疹塊。看彈性：用手指按壓凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)還可以刺穿。看脂肪：紅色、黃色、綠色等其他異色。看肌肉：發(fā)紅，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色血汁滲出。死豬的特點(diǎn)江南佳味：摸：潮濕，并且摸肉還沒(méi)有粘性。看：色澤變淡，顯得臃腫，切面看上去濕。壓：用手指按壓凹陷，恢復(fù)慢，還能看到液體流出的。測(cè)：拿餐紙貼在肉上，撕下來(lái)很完整，就有可能注水。注水豬江南佳味豬肉脯：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強(qiáng)，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì)；初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強(qiáng)，進(jìn)而使肉的保水力更低，解凍后由于血水滲出使肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味全面下降。因此，應(yīng)特別注意此類(lèi)肉，盡量避免食用。即使是沒(méi)有變質(zhì)的再凍肉，由于上述原因其外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)都較差。一般凍結(jié)狀態(tài)時(shí)，顏色灰暗而無(wú)光，脂肪灰白；解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。復(fù)凍肉

復(fù)凍肉是指已經(jīng)解凍的肉二次冷凍或多次反復(fù)冷凍的肉。零食批發(fā)：米豬肉

米豬肉就是含有寄生蟲(chóng)豬肉絳蟲(chóng)囊尾蚴的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。識(shí)別米豬肉主要是“看”，“米”豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲(chóng)呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是囊包蟲(chóng)寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4－5刀后，在切面上仔細(xì)看，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴

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