餐廳安全生產責任書篇一：餐廳員工安全目標責任書為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。一、目標嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。二、責任內容1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類電氣及火災事故。4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養成良好的個人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔，達到衛生考核標準。5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發生。6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態，如發生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現場，作好詳細記錄。9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、應急預案規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和文件精神。三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自___年___月___日至___年___月___日，單位負責人與餐廳員工各執一份。負責人：餐廳員工：年月日年月日___單位餐廳安全生產責任書篇二：安全生產責任書甲方：乙方:為切實加強安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，要求乙方落實以下安全規范：一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實，消除安全隱患。三、乙方員工工作中要遵守：(一)安全工作規范：1、服務員在收臺時應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。3、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。5、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油污太多引燃發生火災。6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查確無問題后方可下班。7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患后關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防范、特別注意煤氣泄漏。9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品污染事故發生。10、不私拉電線，對使用電器線路增加負荷的，必須向甲方申請核實負荷能力，批準后方可使用。11、未征得甲方批準，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。(二)火警處理如發生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。2、保持鎮靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質、火勢情況及本人姓名，并報告上級領導及保安。4、及時采取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開。6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延。四、以上規定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的，由乙方承擔經濟及法律責任。甲方：乙方：年月日餐廳安全生產責任書篇三：餐飲部安全生產責任書為保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的管理水平，確保酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。一、方針與原則1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規、規程、標準的規定，結合服務行業的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。4、部門負責人為本部門安全生產責任人。二、責任范圍：1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。2、及時排除并整改部門區域內消防及消防設施設備的隱患。3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確保客人的飲食安全。4、部門所有硬件設施的完整。5、餐飲部所有的固定資產及硬件設備的保管和使用安全。6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。7、酒店部署的其他生產及經營工作安全。三、安全生產目標1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。2、杜絕食品安全事故。3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。4、杜絕部門區域范圍內的各類火災事故。5、杜絕部門區域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發生重大設備損壞事故。7、部門硬件完好率___%以上，安全隱患整改完成率___%以上。8、工傷事故：不發生重傷、死亡事故。9、全員安全法規、安全知識和本崗位操作規程考試合格率達___%，新員工入職安全知識培訓率達___%。10、不發生重復性事故。四、安全生產承諾1、認真貫徹、執行上級部門關于安全生產的各項規定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。五、附則1、本責任書經雙方簽字后生效，。2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執一份，辦公室存檔一份。總經理簽字：餐飲部經理簽字：年月日餐廳安全責任書篇一：食堂工作人員安全責任書為確保師生員工生命的安全,預防食物中毒的發生,,強化食堂從業人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責任書：1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。2.采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。4.炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。5.餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。6.配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標明日期，冷藏保存___小時。7.嚴格規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。8.定期進行食堂內外環境大掃除，切保食堂環境衛生。9.食堂人員應嚴格講究個人衛生。10.因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據情況追究責任。11.責任期限從___責任人簽字：部門責任人：餐廳安全責任書篇二：餐飲服務食品安全責任書根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合本鄉餐飲服務單位實際情況，進一步落實經營單位主體責任，確保餐飲環節食品安全，鄉(鎮)食品藥品監督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書。一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達___%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷毀處理。四、采購的畜禽肉類___%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。五、杜絕使用“劣質食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達___%。七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達___%。九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率___%。十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉食藥監所補充簽訂。監管單位(蓋章)責任單位(蓋章)負責人(簽字)年月日年月日餐廳安全責任書篇三：餐飲服務食品安全責任書一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業人員保持良好的個人衛生。三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調制和現榨)、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店