高中化學的教學課件

高中化學老師可以通過指導培養學生動手實驗培養操作技能與觀察能力,

使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解。以下是高中化學的教學課

件，歡迎閱覽！

高中化學的教學課件【1】

教學目標：

1、使學生掌握油脂的組成、結構、在人體中的代謝及其功能。

2、通過引導學生了解油和脂肪的區別；油脂在人體內的功能

3、類比酯類的化學性質，推出油脂在人體中的消化過程

【教學重點】油脂的結構和在人體內的功能。

【教學難點】油脂的組成和結構

【教學方法】探究、歸納。

教學過程：

【引入】前面我們學習過糖類，我們知道糖吃多了，人也會發胖，人體

胖了，就意味著什么增多了？此時我們的基礎能源一一糖類，由于能量的過剩，

就有轉變為一種更高能量的物質一一油脂。油脂是人類主要食物之一，是人

體中重要的能源物質。

日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養物質。今天我們就一

起來了解人體內的重要營養物質一一油脂。

一、油脂的組成和結構

油脂是和的統稱。在室溫，植物油脂通常呈，叫做油。動物油脂通常

呈，叫做脂肪。

（一）油脂的成分

油（液態,如植物油脂）

油脂屬于酯類

脂肪（固態，如動物脂肪）

如：豬油、牛油

（二）結構：（油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。）

【提問】從結構上油脂屬于哪一類的有機物？能否發生水解反應，水解

的油脂的結構

【講解】油脂是與所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與

用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物;汽油、柴油屬于垃類化合物。

RI、R2、R3可以相同，也可以不同。當RKR2、R3相同為單甘油酯，

RI、R2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數為混甘油酯。

【思考】天然的油脂的水解產物可以有多少種？

【講解】油脂分子燒基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點越低。

【設問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動物油哪種的分

子中的雙鍵會更多?

產物將是什么？

【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點較高，呈固態，即動

物油脂通常呈固態;而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低，呈液態，即植

物油通常呈液態。

注：植物油（雙鍵較多）一一熔點低，常溫下為液態。

動物油（雙鍵少或者沒有）一一熔點高，常溫下為故態。

【追問】從結構上分析，請你預測花生油可能有什么樣的化學性質？能

發生什么類型的化學反應。從性質上講植物油和動物油哪種性質更加穩定？

應當如何保存油脂?為什么？

【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二一一“油脂的變質一一酸敗”

【講解】脂酸敗對食品質量影響很大，不僅風味變壞，而且營養價值降

低。因為酸敗不僅破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸

敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃

素（維生素B2）缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會在油脂中

加入抗氧化劑。

二、油脂在人體內的消化和功能

1.油脂的消化過程：

【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。水解高級

脂肪酸甘油+高級脂肪酸酶

甘油

【練習】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產物。

2、脂肪在人體內的存在

【閱讀】課本11頁資料卡片一一“人體內的脂肪”

【講解】油脂存在于人體的眾多細胞物質中，承當著人體重要的生理功

能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂

溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內的，油

脂可以促進這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途

徑。

3、脂肪酸在人體內的主要功能

(1)重要的供能物質。(油脂在三大營養物質中產生熱能最高)

(2)脂肪酸儲存在脂肪細胞中，相當于“能量”的儲存(人體的備用油箱)

(3)合成其他物質的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)

(4)承擔多種生理功能

二氧化碳+水+熱量

【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片一一“哪種脂肪的營養價值高”，了

解必須脂肪酸的相關內容。

【小結】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過

水解進行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質，同時也是人體

中其它重要細胞物質的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對于

脂肪人體必須有選擇的適當攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。

高中化學的教學課件【2】

教學目標：

1.使學生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質，以及

它們之間的相互轉變和跟煌的衍生物的關系.

2.了解合理攝入營養物質的重要性，認識營養均衡與人體健康的關系。

3.使學生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法.

教學重點：認識糖類的組成和性質特點。

教學難點：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法

教學方法：討論、實驗探究、調查或實驗、查閱收集資料。

教學過程：

［問題］根據P2?P3圖回答人體中的各種成分。

我們已經知道化學與生活關系多么密切。在這一章里，我們將學習與生

命有關的一些重要基礎物質，以及它們在人體內發生的化學反應知識。如糖

類、油脂、蛋白質、微生素和微量元素等。希望學了本章后，有利于你們全

面認識飲食與健康的關系，養成良好的飲食習慣。

［導入］討論兩個生活常識：①“飯要一口一口吃”的科學依據是什么？

若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?②兒童因營養過剩的肥胖可能引發糖尿

病來進行假設：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們三個是否患有

糖尿病?今天我們將通過學習相關知識來解決這兩個問題.下面我們先來學習

糖類的有關知識。

糖類：從結構上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的

物質.大部分通式Cn(H20)m。糖的分類：單糖低聚糖多糖

一、葡萄糖是怎樣供給能量的

葡萄糖的分子式：C6H1206.白色晶體，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的還原性

結構簡式：CH20H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0或CH20H(CHOH)4CH0。

2、葡萄糖是人體內的重要能源物質

C6H1206(s)+602(g)-*6C02(g)+6H20(1)

3、二糖⑴蔗糖：分子式：Cl2H22011

物理性質：無色晶體，溶于水，有甜味

化學性質：無醛基，無還原性，但水解產物有還原性。

C12H22011+H20C6H1206+C6H1206

(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)

(2)麥芽糖：物理性質：白色晶體，易溶于水,有甜味(不及蔗糖).

分子式：Cl2H22011(與蔗糖同分異構)

化學性質：

（1）有還原性：能發生銀鏡反應（分子中含有醛基），是還原性糖.

（2）水解反應：產物為葡萄糖一種.

C12H22011+H202C6H1206

（麥芽糖）（葡萄糖）

二、淀粉是如何被消化的

L淀粉的存在：

淀粉主要存在于和。其中中含淀粉較多。

如：大米，約含淀粉80%

小麥，約含淀粉70%

馬鈴薯，約含淀粉20%

2.淀粉的物理性質

①淀粉是色、氣味、味道的狀物質；

②溶于冷水；

③在熱水中產生作用（即食物由生變熟的過程）

3.淀粉的化學性質

①通常淀粉不顯性（非還原性糖）

②遇碘變色

【設問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？

【閱讀教材】P6-P7【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，

雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥

芽糖，故咀嚼后有甜味。

③淀粉在催化劑（如酸）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉

分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。

（C6H1005）n+nH2nC6H1206

淀粉葡萄糖

【思考】1、如何檢驗淀粉尚未水解？

2、如何檢驗淀粉有部分水解？

3、如何檢驗淀粉已經完全水解？

4、用途：

1）食用

2）人體能源

3）工業原料:制葡萄糖、酒精

發酵成醇：

C6H1206酒曲2H50H+2C02

三、纖維素有什么功能

水解反應：

（C6H1005）n+nH20

【課堂練習】

1、下列物質遇淀粉變藍色的是（）

A、KIB、12cKIOD、KI03

2、下列物質能水解且水解產物有兩種的是（）