PAGE5-酯油脂(30分鐘50分)一、選擇題(本題包括2小題，每小題8分，共16分)1.(2024·三明高一檢測)某油脂的結構簡式為。下列說法不正確的是 ()A.自然油脂沒有固定的熔、沸點B.該油脂在堿性條件下可以發生皂化反應C.該油脂不能使溴水褪色D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯【解析】選C。自然油脂為混合物，沒有固定的熔、沸點，A項正確。油脂在堿性條件下的水解反應被稱為皂化反應，B項正確。該油脂中含有碳碳不飽和鍵，能使溴水褪色，C項錯誤。油和脂肪都屬于酯類，D項正確。【加固訓練】1.(2024·北京市西城區高一檢測)電視劇《活色生香》向我們充分展示了“香”的魅力。低級酯類化合物是具有芳香氣味的液體，下列有關敘述利用的是酯的某種化學性質的是 ()A.用酒精可以提取某些花中的酯類香精，制成香水B.炒菜時加一些料酒和食醋，使菜更香C.用熱水洗滌碗筷去除油污D.不同水果具有不同的香味是因為其中含有不同的酯【解析】選C。用酒精提取某些花中的酯類香精制成香水利用的是酯類的溶解性，屬于其物理性質，A項錯誤。炒菜時加一些料酒和食醋使菜更香利用的是乙醇和乙酸反應生成的乙酸乙酯具有香味，利用的是酯的物理性質，B項錯誤。用熱水洗滌碗筷去除油污利用的是在肯定范圍內溫度上升油脂的水解速率加快，屬于酯的化學性質，C項正確。不同水果具有不同的香味是因為其中含有的不同的酯的氣味不同，屬于酯的物理性質，D項錯誤。2.有機物甲在肯定條件下能發生水解反應生成兩種有機物，乙中①～⑥是標出的該有機物分子中不同的化學鍵，在水解時，斷裂的鍵是 ()A.①④B.③⑤C.②⑥D.②⑤【解析】選B。酯化反應中有機羧酸脫去的羥基(—OH)，與醇中羥基上的氫原子結合生成水，形成新化學鍵。酯水解時，同樣在α鍵處斷裂，即上述有機物水解時，斷裂的鍵應是③⑤。2.(教材二次開發·原創題)酯類物質廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某試驗小組先從梨中分別出一種酯，然后將分別的酯水解，得到了乙酸和另一種化學式為C6H13OH的物質。對于此過程，以下分析中不正確的是 ()A.C6H13OH分子含有羧基B.C6H13OH可與金屬鈉發生反應C.試驗小組分別出的酯可表示為CH3COOC6H13D.須要催化劑，這種酯在水中加熱可大量水解【解析】選A。酯的水解分為兩種狀況：在酸性條件下，酯水解生成酸和醇，水解程度較小；在堿性條件下，酯水解生成鹽和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必需在催化劑作用下才能水解，而且水解程度較小，要想讓水解程度變大或進行究竟，可以加堿促進水解。二、非選擇題(本題包括1小題，共14分)3.(2024·鹽城高一檢測)甲酸乙酯自然存在于蜂蜜、草莓等物質中，是一種重要的食用香精，某愛好小組通過下述轉化關系探討其性質。(1)A的名稱為_______，D的結構簡式為_______。

(2)C、E中官能團名稱分別為_______、_______。

(3)①和④的反應類型分別為__________反應、__________反應。

(4)①和③兩步的化學方程式為①_________________________________________。

③_________________________________________。

(5)C的同分異構體的結構式為_________________________________。

(6)B和E的關系為_______(填字母)。

A.同系物B.同分異構體C.同素異形體 D.同位素【解析】甲酸乙酯在氫氧化鈉溶液中水解生成A與C，A酸化生成B，則A是甲酸鈉，B是甲酸，則C是乙醇，催化氧化生成D是乙醛，乙醛氧化又生成E是乙酸，據此解答。(4)反應①是酯基的水解反應，化學方程式為HCOOCH2CH3+NaOHHCOONa+CH3CH2OH。反應③是乙醇的催化氧化，化學方程式為2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。(5)乙醇的同分異構體是二甲醚，結構式為。(6)B和E分別是甲酸和乙酸，均是飽和一元酸，二者互為同系物，答案選A。答案：(1)甲酸鈉CH3CHO(2)羥基羧基(3)水解(或取代)氧化(4)①HCOOCH2CH3+NaOHHCOONa+CH3CH2OH③2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O(5)(6)A一、選擇題(本題包括1小題，共5分)4.(2024·浙江7月選考)有關的說法正確的是 ()A.可以與氫氣發生加成反應B.不會使溴水褪色C.只含二種官能團D.1mol該物質與足量NaOH溶液反應，最多可消耗1molNaOH【解析】選A。分子中含有苯環和碳碳雙鍵，都能與H2發生加成反應，A正確；分子中含有碳碳雙鍵，能與溴水發生加成反應導致溴水褪色，B錯誤；分子中含有羥基、酯基和碳碳雙鍵三種官能團，C錯誤；1mol該物質酯基水解后生成的酚羥基和羧基均能和NaOH反應，1mol該物質與足量的NaOH溶液反應時最多可消耗2molNaOH，D錯誤。二、非選擇題(本題包括1小題，共15分)5.(2024·鹽城高一檢測)試驗室合成乙酸乙酯的步驟如下：在圖甲的圓底燒瓶內加入乙醇、濃硫酸和乙酸，加熱回流一段時間，然后換成圖乙裝置進行蒸餾，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產品。請回答下列問題：(1)圖甲中冷凝水從_______________(a或b)進，圖乙中B裝置的名稱為_______________；

(2)反應中加入過量的乙醇，目的是________________________________；

(3)現擬分別粗產品乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，下列框圖是分別操作步驟流程圖：則試劑a是_______________，分別方法Ⅰ是_______________，試劑b是_______________；

A.稀HClB.稀H2SO4C.稀HNO3(4)甲、乙兩位同學欲將所得含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產品提純得到乙酸乙酯，在未用指示劑的狀況下，他們都是先加NaOH溶液中和酯中過量的酸，然后用蒸餾法將酯分別出來。甲、乙兩人蒸餾產物結果如下：甲得到了顯酸性的酯的混合物，乙得到了大量水溶性的物質。丙同學分析了上述試驗目標產物后認為上述試驗沒有勝利；試解答下列問題：①甲試驗失敗的緣由是________________________________________；

②乙試驗失敗的緣由是_________________________________________。

【解析】(1)為了達到更好的冷凝效果，冷凝器進水為下口進上口出，B裝置的名稱是尾接管；(2)為了提高乙酸的轉化率，試驗時加入過量的乙醇；(3)乙酸乙酯是不溶于水的物質，乙醇和水互溶，乙酸和碳酸鈉反應，加入飽和碳酸鈉溶液，實現酯與乙酸和乙醇的分別，分別油層和水層采納分液的方法即可。對水層中的乙酸鈉和乙醇進一步分別時應實行蒸餾操作分別出乙醇，然后水層中的乙酸鈉，依據強酸制弱酸，要用與硫酸反應得到乙酸，再蒸餾得到乙酸，故選B；(4)①甲得到顯