臨期食品安全管理制度

一、總則

為確保臨期食品安全，預防食品安全事故，保障消費者權益，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規，制定本制度。

二、臨期食品定義

臨期食品指在生產日期標注的保質期內，因存儲、運輸等條件變化，可能導致食品安全性能下降的食品。

三、臨期食品分類及標識

1.臨期食品分為以下兩類：

（1）臨近保質期食品：保質期在3個月以內的食品；

（2）臨界期食品：保質期已過1/3，但未超過2/3的食品。

2.臨期食品標識：

（1）應在食品包裝上標注“臨近保質期”、“臨界期”等字樣；

（2）臨近保質期食品標注的字體顏色應為紅色，臨界期食品標注的字體顏色應為黃色。

四、臨期食品管理

1.采購管理：

（1）采購臨期食品時，應嚴格審核供應商資質，確保其具備合法生產、經營資格；

（2）采購臨期食品時，應簽訂采購合同，明確臨期食品的保質期、數量、價格、質量要求等內容。

2.存儲管理：

（1）臨期食品應單獨設立存儲區域，避免與其他食品混合存放；

（2）存儲臨期食品時，應遵循先進先出原則，確保食品在保質期內銷售完畢；

（3）臨期食品存儲環境應符合食品安全要求，溫度、濕度等條件應嚴格控制。

3.銷售管理：

（1）銷售臨期食品時，應在銷售場所顯著位置設立臨期食品銷售專區，明示臨期食品信息；

（2）銷售人員應向消費者明確告知臨期食品的保質期、食用注意事項等信息，確保消費者知情權；

（3）嚴禁將臨期食品作為正常食品銷售，嚴禁虛假宣傳、誤導消費者。

五、臨期食品處理

1.對臨近保質期食品，應采取以下措施：

（1）加強銷售力度，通過促銷、打折等方式，盡快銷售完畢；

（2）對無法在保質期內銷售完畢的食品，及時與供應商協商退貨或換貨。

2.對臨界期食品，應采取以下措施：

（1）加強食品安全監測，確保食品質量；

（2）對無法保證食品安全的臨界期食品，依法予以銷毀。

六、培訓與考核

1.對從業人員進行臨期食品安全知識培訓，提高食品安全意識；

2.定期對臨期食品管理制度執行情況進行考核，對存在的問題及時整改。

七、責任追究

1.違反本制度的，依法承擔相應法律責任；

2.對臨期食品安全管理不力，導致食品安全事故的，依法追究相關責任人責任。

八、監督與檢查

1.食品安全監管部門應加強對臨期食品的監督檢查，確保制度落實到位；

2.定期對市場銷售的臨期食品進行抽檢，對不符合食品安全標準的食品依法進行處理。

九、信息公示與消費者權益保護

1.企業應在經營場所顯著位置公示臨期食品管理制度，接受消費者監督；

2.消費者有權要求企業提供臨期食品的相關信息，企業應如實提供；

3.消費者購買的臨期食品如有質量問題，可依法要求企業承擔相應責任。

十、應急處置

1.發現臨期食品安全隱患時，企業應立即啟動應急預案，采取有效措施控制風險；

2.發生食品安全事故時，企業應立即報告相關部門，并配合做好事故調查和處理工作。

十一、宣傳與教育

1.企業應通過多種渠道，加強對臨期食品安全的宣傳教育，提高公眾食品安全意識；

2.利用媒體、網絡等平臺，普及臨期食品安全知識，引導消費者正確選購和食用臨期食品。

十二、制度修訂

1.本制度根據食品安全法律法規的修訂和實際情況的變化，定期進行修訂；

2.修訂后的制度應及時公布，并確保從業人員和消費者知曉。

十三、附則

1.本制度自發布之日起施行；

2.本制度的解釋權歸企業所有，但不得與法律法規相抵觸。

十四、臨期食品預警機制

1.建立臨期食品預警機制，對即將到達臨期界限的食品進行監控，提前制定銷售和處置策略；

2.對臨期食品的銷售情況進行動態跟蹤，確保臨期食品在保質期內得到合理處理。

十五、臨期食品追溯體系

1.建立健全臨期食品追溯體系，確保每一批次臨期食品的來源可查、去向可追；

2.對臨期食品的流向進行記錄，便于在發生問題時能夠迅速定位，采取相應措施。

十六、臨期食品捐贈與公益

1.鼓勵企業將無法正常銷售的臨期食品捐贈給慈善機構或用于公益活動；

2.捐贈的臨期食品應符合食品安全標準，不得對受助者造成健康風險。

十七、消費者投訴與反饋

1.設立消費者投訴渠道，及時處理消費者關于臨期食品的投訴和反饋；

2.對消費者的投訴和反饋進行分析，作為改進臨期食品管理的依據。

十八、內部管理與培訓

1.制定內部管理制度，明確各部門和員工在臨期食品安全管理中的職責；

2.定期組織內部培訓，提高員工對臨期食品的安全意識和處理能力。

十九、跨部門協作

1.加強企業內部各部門之間的協作，確保臨期食品管理制度的有效執行；

2.與上游供應商、下游銷售商建立良好的溝通機制，共同推進臨期食品的安全管理。

二十、持續改進

1.根據臨期食品安全管理制度的執行情況，不斷進行總結和改進；

2.引入先進的食品安全管理理念和工具，提升臨期食品管理的科學性和有效性。

二十一、風險監測與評估

1.建立風險監測機制，對臨期食品的安全性進行定期評估；

2.根據評估結果，調整臨期食品的管理措施，確保食品安全風險處于可控狀態。

二十二、緊急召回制度

1.建立緊急召回制度，一旦發現臨期食品存在安全隱患，立即啟動召回程序；

2.召回的臨期食品應進行妥善處理，防止再次流入市場。

二十三、數據管理與信息化

1.利用信息化手段，對臨期食品的數據進行管理，提高管理效率和準確性；

2.建立臨期食品數據庫，實現食品安全信息的快速查詢和統計分析。

二十四、誠信體系建設

1.加強企業誠信體系建設，樹立良好的企業形象；

2.對違反臨期食品安全管理規定的企業和個人，依法進行處罰，并納入誠信記錄。

二十五、國際合作與交流

1.積極參與國際食品安全合作與交流，借鑒先進的管理經驗；

2.與國際食品安全組織建立合作關系，共同推進臨期食品的安全管理。

二十六、定期審計與評估

1.定期對臨期食品安全管理制度的執行情況進行審計；

2.根據審計結果，對管理制度的有效性進行評估，及時發現問題并采取措施。

二十七、法律責任與賠償

1.明確企業在臨期食品安全管理中的法律責任；

2.對因企業原因導致的食品安全事故，依法承擔賠償責任。

二十八、公眾參與與社會監督

1.鼓勵公眾參與臨期食品安全管理，提高社會監督力度；

2.定期向社會公布臨期食品安全管理情況，接受社會各界的監督。

二十九、應急預案的完善

1.完善臨期食品安全應急預案，提高應對突發事件的能力；

2.定期組織應急演練，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地應對。

三十、持續宣傳與教育

1.持續開展臨期食品安全宣傳與教育活動，提高全社會的食品安全意識；

2.結合實際案例，加強對臨期食品安全知識的普及，引導消費者科學消費。

三十一、政策支持與激勵機制

1.爭取政府政策支持，為臨期食品安全管理提供必要的資源和條件；

2.建立激勵機制，鼓勵企業主動提升臨期食品安全管理水平。

三十二、跨行業協同

1.與食品生產、流通、消費等相關行業建立協同機制，共同推進臨期食品安全管理；

2.促進資源共享，加強信息互通，形成合力，提升整個產業鏈的食品安全保障能力。

三十三、總結與展望

1.定期對臨期食品安全管理工作進行總結，提煉經驗，分析不足；

2.結合國內外食品安全發展趨勢，展望未來臨期食品安全管理方向，為制定下一階段工作計劃提供依據。

本制度圍繞臨期食品安全管理，從定義、分類、標識、采購、存儲、銷售、處理、培訓、考核、監督、檢查、信息公示、消費者權益保護、應急處置、宣傳教育、預警、追溯、捐贈、投訴、內部管理、跨部門協作、持續改進、風險監測、緊急召回、