#在美食的世界里，總有一些簡單卻又不失趣味的小吃能夠迅速抓住我們的味蕾，成為餐桌上的小確幸。今天，我們要聊的就是這樣一道充滿樂趣與創意的小吃——蝦扯蛋。顧名思義，這道菜將鮮美的蝦仁與香嫩的煎蛋巧妙結合，不僅名字逗趣，味道更是讓人回味無窮。下面，就讓我們一起走進廚房，探索這道美食的制作奧秘，感受它所帶來的幸福滋味。

###準備材料

制作蝦扯蛋的第一步，自然是準備好所有需要的食材。你需要：

-新鮮蝦仁200克（最好選用去殼去腸線的，方便處理）

-雞蛋4個（根據人數可適當增減）

-鹽適量

-白胡椒粉少許

-生抽（醬油）1小勺（用于調味提鮮）

-蔥花適量（增加香氣）

-料酒1小勺（去腥增香）

-淀粉1大勺（使蝦仁更加嫩滑）

-食用油適量

###蝦仁處理

蝦仁是這道菜的靈魂，因此處理好蝦仁至關重要。首先，將蝦仁清洗干凈，用廚房紙吸干水分，這樣可以避免煎制時水分過多導致油濺。接著，用少許鹽、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制蝦仁，大約10分鐘，這樣不僅能去腥，還能讓蝦仁更加入味、嫩滑。

###蛋液調制

在等待蝦仁腌制的同時，我們可以開始調制蛋液。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，直至蛋液變得細膩順滑。如果想要蛋液更加松軟，可以在此時加入一小勺清水，繼續攪拌至蛋液與水完全融合。

###煎制蝦仁

接下來，是煎制蝦仁的關鍵步驟。取一口平底鍋，燒熱后倒入適量的食用油，油溫五成熱時，將腌好的蝦仁均勻鋪入鍋中。注意，不要一次性放入太多蝦仁，以免粘連。中小火慢煎，直至蝦仁兩面變色，表面微微金黃，即可撈出備用。這一步的目的是讓蝦仁初步成熟，同時鎖住其鮮美的汁水。

###蝦扯蛋成型

蝦仁煎好后，我們就可以開始制作蝦扯蛋的主體部分了。將平底鍋清洗干凈，重新加熱并倒入少量食用油。油熱后，倒入調好的蛋液，輕輕晃動鍋子，使蛋液均勻分布在鍋底。待蛋液開始凝固，但表面尚未完全熟透時，將之前煎好的蝦仁均勻地擺放在蛋餅上。

此時，可以發揮一點創意，用鏟子輕輕地將蛋餅的一側向中間折疊，形成半包裹狀，讓蝦仁與蛋餅更加緊密地結合在一起。當然，你也可以選擇不折疊，保持蛋餅的平整，讓蝦仁躺在上面，這樣視覺效果更加直觀，吃起來也更有層次感。

###調味與收汁

當蛋餅底部煎至金黃，表面蛋液基本凝固時，可以沿著鍋邊淋入一小勺生抽，增添風味。接著，撒上蔥花，快速翻炒均勻，讓蔥花的香氣與蛋液、蝦仁完美融合。此時，可以根據個人口味調整鹽量，如果喜歡更濃郁的口感，可以稍微多煎一會兒，讓蛋餅表面形成一層薄薄的焦香層。

###出鍋裝盤

最后，將煎好的蝦扯蛋小心盛出，擺放在盤中，可以點綴一些綠葉蔬菜或者番茄醬，既美觀又增色。一盤色香味俱全的蝦扯蛋就這樣完成了，金黃色的蛋餅包裹著粉嫩的蝦仁，蔥花點綴其間，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

###品嘗與分享

制作完成的蝦扯蛋，不僅是一道美味的小吃，更是一份心意。無論是家庭聚餐，還是朋友