第3頁共3頁2024年廚房承包合同協議樣本甲方：_________乙方：_________經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成如下正式協議：一、甲方權力與職責1.甲方將廚房的管理與運作權承包給乙方，并正式聘請乙方為該廚房的廚師長，聘期明確為____年，即自____年____月____日起至____年____月____日止。其中，試用期設定為三個月，從____年____月____日至____年____月____日。若試用期滿后需繼續聘用，雙方需另行簽訂正式協議。2.甲方承諾根據經營需求，確保廚房所需原材料的及時供應。3.甲方為乙方提供免費的工作餐及宿舍，以支持其工作與生活。4.乙方每月總工資固定為人民幣____元，工資發放時間為每月____日至____日，發放上月的出勤工資。未來若根據營業情況需增減人員，將相應調整工資總額。試用期結束后，雙方將根據經營情況共同設定合理的營業指標。在指標達成的情況下，乙方享有現有工資；超額完成將獲得獎勵；未達成則可能面臨工資調整。5.甲方賦予乙方每月____天的休息日，具體安排需在不影響正常營業的前提下由乙方合理調度。工作繁忙時，乙方需放棄休假。6.甲方保留根據內部管理制度對乙方進行日常監督與管理的權利，對違反規定的行為有權給予相應處罰。二、乙方權力與職責1.乙方承諾至少派遣____人至甲方廚房工作，包括炒鍋____人、砧板____人、涼菜____人、面點____人、打荷____人。所有人員需技術精湛，確保出品質量。總廚、頭鍋、頭砧需達到國家廚師一級標準，其余廚師亦需達到國家二級廚師水平。乙方如需調整人員，需經甲方同意，并完成甲方人力資源部的入職手續。甲方對不符合崗位要求的人員有權進行調整。2.乙方需嚴格控制廚房成本，達到甲方設定的毛利率標準。若實際毛利率與標準存在偏差，將按偏差比例（所差毛利率比乘菜金營業總額）的10%扣除乙方工資。3.乙方應定期組織菜品討論會，邀請甲方管理人員參加，旨在保證菜品質量的同時不斷創新，推出具有酒店特色的品牌菜、招牌菜。每周至少推出兩道新菜品。4.乙方需結合節假日及酒店特殊情況，靈活推出時令菜、節日菜，并適時舉辦如美食節等活動。5.因乙方廚房出品質量問題導致的客人投訴、退菜等損失，由乙方自行承擔。6.乙方需嚴格管理食品衛生，若因管理不善導致客人食物中毒或受到防疫部門處罰，相關損失由乙方承擔。同樣，若因乙方管理問題引發廚房火災，責任及損失亦由乙方承擔。乙方必須嚴格遵守安全操作規程，確保安全生產。因違規操作導致的傷害，甲方不承擔任何費用，并將追究乙方責任。7.乙方人員需嚴格遵守甲方管理制度。若因嚴重失職、營私舞弊等行為對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律，甲方有權要求乙方賠償，并依法追究其法律責任。8.乙方人員受聘于甲方后，禁止兼職其他工作。9.乙方人員需遵守酒店作息時間，愛護甲方財物，并保守甲方的商業秘密。10.乙方需繳納制服及工作保證金人民幣____元整。合同期滿且乙方完成離職手續后，此保證金將隨工資一并退還。11.若雙方決定中止本協議，乙方需在甲方找到替代廚師后方可離職，否則需自行承擔一切后果。12.乙方需在____月____日____時前確保人員到位，并每日配合采購人員前往市場采購原材料。三、本協議未盡事宜，雙方應友好協商解決。若發生勞動爭議，應首先通過協商解決；協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。四、本協議自雙方簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。甲方：_________甲方代表簽字：_________乙方：_________乙方代表簽字：_________日期：____年____月____日2024年廚房承包合同協議樣本（二）委托方：(以下簡稱甲方)承包方(自然人)：(以下簡稱乙方)身份證號碼：雙方同意本著平等互利、協商一致的原則，就乙方承包甲方廚房運營管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。承包內容1.承包標的事項包括不限于下列應由乙方完成的事項：乙方承包甲方廚房日常運營和管理工作，負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，負責酒店客戶就餐食品及員工就餐食品的制作供應，以達到雙方約定的廚房出品種類及質量要求標準，負責廚房所有廚具、餐具、設備設施、生產倉庫的管理及衛生清理工作。2.崗位隸屬：為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店店長/總經理。在承包期內，乙方務必利用自身的專業技能、經驗和創新開拓精神，使廚房的經營狀況達到本合同約定之標準。3.本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。(附：可讓乙方提供的人員名單相關人員簽署書面授權委托書，否則，本約定不具對抗效力)承包方式包工不包料，甲方根據經營需要負責菜品原材料的供應。乙方負責組織至少43人到甲方廚房工作(其中：廚師長1人，廚師9人，案板8人，面點3人，涼菜3人，蒸籠1人，洗雜及打荷18人)。乙方人員需技術過硬，保證出菜質量、速度和相關技術要求。承包期限自____年____月____日起至____年____月____日止，承包期為年。承包期滿入乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。工作標準1、乙方必須確保廚房管理精細及廚房加工食品質量和速度。2、乙方應不定期組織召開菜品討論會，并邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。3、所有新菜品定價有甲方最終確定。4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜、特價菜。5、乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年平均成本率小于47%。工作薪酬1、乙方承包的每月薪酬總額為人民幣壹拾叁萬元整(小寫130000元，含節假日加班工資(春節除外))，另外5000元/月為合同履行結束后完成公司營業目標一次性獎勵。乙方必須安排員工不少于43人工作，人均薪酬3023.3元/月。2、每月薪酬組成=基本工資123000元+績效工資(7000元)組成。3、基本工資123000元為乙方保底工資，不參與考核。4、績效工資考核績效工資考核由：月度工資績效考核+年度工資績效考核組成1)月度工資績效考核：每月從績效工資里拿出7000元作為月度工資考核基數，其中純利潤考核為1000元，成本率考核為6000元。◆純利潤指標獎懲：酒店當月實際純利潤為正數，全額發放純利潤考核基數，即1000元，反之，扣除。◆成本率指標考核：廚房(不含酒水)當月成本率超過47%，每上升1%(每月平均營業額90萬元，每月成本為900000*47%=423000元，沒上升1%增加成本4230元)扣減當月考核基數10%(備注：扣乙方6000*0.1=600元)，以此類推;反之，不獎勵。2)年度工資績效考核：另外的5000元/月，累計12個月為6萬元作為年度績效工資考核基數;◆年度純利潤指標獎懲考核：完成年度純利潤120萬元_150萬元，獎勵50%，即30000元，完成150萬元及以上，全額獎勵。年度獎勵發放周期為合同結束時一次性發放。(以上考核均以財務數據為準)5、薪酬發放：1)每月基本工資發放：每月____日發放上月基本工資123000元。乙方簽約代表寫收條交至財務部，然后財務部轉賬至乙方指定賬戶，由乙方自行分配。2)每月績效工資發放：每月____日前辦理上月《績效工資考核表》，落實上月績效工資7000元的扣減，根據該表金額發放上月月度績效工資。3)年度績效工資發放：年度周期的第一個月，辦理上年度《年度績效工資考核表》，落實上年度績效工資60000元的扣減或獎勵金額，移至下一年度一次性發放。勞動合同管理1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。2、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。3、其他有關事項，嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動合同執行。場地設施1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的(正常經營所需的固定資產及易耗品)使用權。合同簽訂后，甲乙雙方對廚房用具、設備、設施進行盤點，辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進行盤點，如有遺失或認為損壞，乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。2、承包期內，食堂內的設施、用具由乙方負責管理，正常維修發生的一切費用由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的損失除外。甲方權利和義務1、權利：1)有權參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權要求乙方更換，乙方須無條件更換。2)乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權根據甲方相關管理規定對乙方進行處罰。3)甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發生，一旦發生類似事故，甲方有權追究乙方的責任并對乙方進行經濟處罰。4)乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權追究乙方的責任。5)甲方有權對飯菜質量數量、衛生服務等情況進行監督檢查，如乙方未達到飯菜質量(如變質等)，甲方有權要求乙方進行賠償或終止本合同。6)根據酒店客戶和員工意見，甲方告知乙方整改，乙方應盡快調整落實整改，把處理結果告知甲方。乙方工作未達到甲方的工作要求，經過甲方三次書面警告后，乙方仍然不能達到要求，甲方有權解除本合同。2、義務1)免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔。2)提供廚房所有的水、點、燃氣，費用由甲方承擔。3)甲方負責提供乙方工作人員統一工作服裝。4)甲方必須確保食物的質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物，保證食用品的質量衛生，不得出售任何變質或受污染的食物。乙方權利與義務1、權利：1)乙方管理的員工，出工資外，在酒店內有權享受和其他員工同等待遇。2)乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員，單必須到甲方人事部門辦理相關手續。自行行使乙方管理人員的工資分配權，保證員工隊伍穩定。2、義務：1)根據廚房工作需要確定符合條件的人員，按酒店人事管理規定履行入職手續，遵守酒店相關管理制度，按甲方規定時間出勤。2)建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度。3)乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二沖三消毒的規程，若發生人為的責任事故，后果由乙方全部承擔，甲方有權進行日常監督和檢查，并按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區工作檢查、監督。4)負責乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。5)甲方有要求時，配合采購人員到市場購買原材料。6)承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。違約責任1、一方提前終止合同，需提前一個月告知守約方，違約方賠償守約方一個月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現超出正常成本率的浪費或故意降低出品質量和速度，乙方承擔成本價的五倍的違約金。2、一方違約，守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后，守約方有權終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應賠償守約方已發生的一切損失(不含預期損失)。3、因乙方廚房菜品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，每月最多10份，超過部分的損失由乙方承擔。4、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到相關部門處罰，此損失由乙方全額承擔。5、若發生偷盜和因乙方人員操作不當引起甲方廚房火災，甲方有權對乙方進行處罰，罰金以千元為單位重罰，并從工資扣除。6、乙方應合理使用甲方廚房的設備及餐具，嚴格管理，不得人為損失和丟失，否則按照甲方財務折舊余額進行賠償或采購同等的設備進行賠償。7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，乙方應賠償甲方損失。8、乙方人員離職，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方應原價賠償并從工資內扣除。9、因乙方原因，造成客戶誤餐和停餐，乙方承擔該預期消費金額10%。合同爭議的處理本合同發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，由甲方所在地勞動仲裁機構仲裁。其他1、如果甲方改