家政服務員四級復習題及參考答案一、單選題（共52題，每題1分，共52分）1.嬰幼兒血循環周期時間平均為秒。A、18~20B、12C、10D、15正確答案：B2.給嬰幼兒洗澡的整個洗澡過程必須控制在分鐘之內。A、50B、40C、30D、20正確答案：D3.每100克鴨蛋中含_克脂肪左右。A、16.7B、20.1C、7.5D、10正確答案：C4.患有高血壓、高血脂、高血糖疾病的老年人的飲食方法中錯誤的是。A、食用油以動物油為主B、最好不吃各種糖果、蛋糕C、少食用煎、炸、燒、烤食物D、要經常吃基本不含有膽固醇的食物正確答案：A5.與嬰幼兒一起“藏貓貓”的游戲，可以提高嬰幼兒的。A、運動能力B、心理素質C、感知能力D、思維能力正確答案：A6.老年女性在絕經年后，可出現一個骨質疏松的高峰。A、20B、15C、5D、10正確答案：C7.有清肺、益氣、補血、活血、鎮靜止痛、防便秘等作用。A、燕麥B、胡蘿卜C、黑木耳D、綠茶正確答案：C8.煎煮中藥的用水量很講究，一般每劑中藥每次煎成的藥液在毫升左右比較恰當。A、350B、250C、150D、50正確答案：C9.食物含有豐富的植物脂肪，是健腦、補腦、養腦的食品A、糧食類B、蔬菜、水果類C、堅果類D、動物性食物正確答案：C10.軟組織挫傷或擦傷初期的_小時內不能熱敷。A、72B、12C、48D、24正確答案：D11.主要表現為胸悶、食欲不佳、精神委靡、四肢無力、微熱嗜睡、出汗多及日漸消瘦等。A、高血壓B、食物中毒C、感冒D、疰夏正確答案：D12.入水即化的藥材，如等，宜用煎好的其他藥液或開水沖服。A、人參B、蒲黃、海金沙C、牡蠣D、芒硝、竹瀝正確答案：D13.性味甘平，具有補中益氣、健脾益胃的功效。A、姜B、糖C、蜂蜜D、梨正確答案：C14.嬰幼兒5足月時，應該。A、復查卡介苗接種效果B、第二口脊髓灰質炎活疫苗C、第一次接種百白破混合制劑D、第三次接種百白破混合制劑正確答案：D15.烙制大餡餅時，要待鐺底面的面坯基本熟了再初次翻面，避免A、粘鍋B、露餡C、煳底D、烙煳正確答案：B16.接種甲肝疫苗后，有效保護期為年。A、3~5B、6~7C、20D、1~3正確答案：A17.制作清燉肘子時，錯誤的做法是A、肘子在燉制前應將毛刮干凈，并清洗干凈B、直接將涼肘子放到開水里C、燉制時要使用冷水逐漸加熱D、燉制過程中采用小火慢燉正確答案：B18.家禽的腸剖開后洗凈污物，再用或醋搓去腸壁上的黏液并清洗干凈即可。A、洗衣粉B、氨水C、鹽D、明礬正確答案：D19.人體缺乏__會引起心肌損害。A、鈣B、鐵C、硒D、鋅正確答案：C20.產婦每次給新生兒喂奶的時間以_分鐘為宜。A、35B、15C、5D、25正確答案：B21.不是嬰幼兒良好的飲食習慣。A、不將非食品類物品隨意放入口中B、不用手去抓飯菜吃C、一邊吃飯一邊玩游戲D、不偏食、不挑食、少吃零食正確答案：C22.屬于優質蛋白。A、玉米、豬皮中的蛋白質B、魚翅中的蛋白質C、米、麥等谷物中的蛋白質D、乳類、蛋類、瘦肉的蛋白質正確答案：D23.制作三鮮餃子時要用水蒸制，以避免塌陷。A、熱B、冷C、溫D、開正確答案：D24.陳舊的血漬可用擦拭，再用冷水洗滌。A、5%大蘇打溶液B、10%氨水C、檸檬酸液D、50%的酒精正確答案：B25.在制作軟炸里脊的過程中，錯誤的做法是A、整理好的里脊用鹽、味精、料酒、蔥、姜末抓拌均勻，并腌制30分鐘B、把腌制好的里脊放入調制好的糊中抓勻C、油溫不能過高，防止產生有害物質D、花椒鹽直接淋撒在軟炸里脊上正確答案：D26.煮臘八粥所用原料中，不需要浸泡的是A、糯米、黃米B、紅棗、桂圓肉C、大米、小米D、高粱米、紅豆正確答案：B27.羽絨制品的面料大多屬化纖織品，因此洗滌時應采用_洗滌用品。A、弱堿性B、強堿性C弱酸性D強酸性正確答案：A28.熨燙人造絲類襯里的西裝時，應先將襯里噴上水，熨斗溫度調為℃。A、240~300B、300--360C、160-180D、150-160正確答案：C29.新購置的電熨斗在使用前應用軟布蘸將表面的防銹蝕涂料清除掉。A、氨水B、汽油C、酒精D、洗潔精溶液正確答案：D30.濕性熱敷時，要先在病灶部皮膚上涂些煮沸消毒后晾涼的_，然后蓋上一層紗布。A、植物油B、風油精C、動物油D、煤油正確答案：A31.當妊娠周子宮越出腹腔后，孕婦尿頻、尿急癥狀便會自然消失。A、22B、2C、32D、12正確答案：D32.中藥飲片煎煮前最好先行用冷水浸泡分鐘左右。A、60B、10C、20D、40正確答案：C33.患一次就可獲終身免疫。A、肺炎B、腹瀉C、水痘D、流感正確答案：C34.制作肉龍時，需要用℃左右的溫水和面。A、70B、60C、50D、40正確答案：B35.正常成年人每人日平均攝入的堅果類食品應該在克左右。A、10B、40C、20D、30正確答案：C36.孕婦的恐懼心理中，以心理較普遍。A、怕畸胎和怕難產B、怕分娩疼痛C、怕流產D、怕體形改變正確答案：A37.下面關于老年人飲茶的做法中，正確的是_。A、飲濃茶B、用滾開水泡茶C、不喝隔夜茶D、服茶無選擇正確答案：C38.男士襯衫的正確熨燙程序是A、根據襯衫質地升高熨斗溫度一系上下衣扣，然后依次熨衣領等部位B、根據襯衫質地升高熨斗溫度一熨左右前襟內貼邊，然后依次熨托肩、衣領等部位C、根據襯衫質地升高熨斗溫度一熨左右袖子、托肩、后身等部位D、根據襯衫質地升高熨斗溫度→熨左前襟、袖子等部位正確答案：B39.衣服上的紅墨水、藍墨水、紅圓珠筆和藍圓珠筆油都可以用擦拭。A、酒精B、2%高錳酸鉀溶液C、汽油D、松節油正確答案：B40.制作西紅柿炒豆腐不需要的原料是。A、豆腐B、小油菜C、雞蛋D、西紅柿正確答案：C41.褥瘡局部若已破潰，淺表瘡面可用生理鹽水清洗消毒，然后涂，再以無菌紗布覆蓋。A、1%龍膽紫藥水B、生理鹽水C、0.04%呋喃西林D、30%酒精正確答案：A42.嬰幼兒的前囟到個月左右才閉合。A、10B、1C、6D、18正確答案：D43._能使菜肴達到酥、脆、滑、嫩、軟。A、碼味B、調味C、造型D、上漿正確答案：D44.烤制面包的時間不能過長，面包生坯放在200℃烤箱里烤分鐘左右即可。A、10B、5C、20D、15正確答案：A45.嬰幼兒日常生活安排要，室內外結合。A、動靜交替B、冷熱交替C、水陸交替D、繁簡交替正確答案：A46.下面關于流產的預防措施中，錯誤的是。A、避免與有害物質接觸B、不參加劇烈運動和重體力勞動C、最好早婚和早育D、孕前要控制或治愈母體疾病正確答案：C47.妊娠中、晚期，由于妊娠子宮壓迫盆腔靜脈、站立工作等，都會影響下肢靜脈回流，從而導致。A、上肢疼痛B、下肢疼痛C、下肢水腫D、上肢水腫正確答案：C48.就是把生的食品的原料置于烤箱中，利用烤箱的高溫把食品生坯烘烤成熟的方法。A、炸B、烤C、煎D、烙正確答案：B49.鵝口瘡易影響嬰幼兒呼吸，甚至引起其他細菌感染，造成。A、濕疹B、肺結核C、敗血癥D、肺炎正確答案：C50.秋季天高氣爽，但秋燥之氣易傷。A、肝B、心C、腎D、肺正確答案：D51.新生兒每隔_小時左右要喂奶一次。A、5B、7C、1D、3正確答案：D52.更年期綜合征病人的飲食應注意。A、減少鈣、磷、鋅等無機元素的攝入B、適量飲酒，多喝咖啡C、多吃精鹽，不吃植物油脂D、多吃富含蛋白質、維生素的食物正確答案：D二、判斷題（共48題，每題1分，共48分）1.皮裝要避免接觸油污、酸性物質和堿性物質。A、正確B、錯誤正確答案：A2.青壯年的收縮壓如超過17千帕，或舒張壓超過12千帕，即可視為高血壓。A、正確B、錯誤正確答案：A3.人工喂養的新生兒，大便如呈綠色泡沫狀、酸味重且出現腹脹，可能是奶或水中糖加多了。A、正確B、錯誤正確答案：A4.老年人應多吃素食，對防止冠心病、高血壓、糖尿病、腸癌等疾病有非常好的效果。A、正確B、錯誤正確答案：A5.孩子8個月時要接種麻疹疫苗，1次接種后免疫作用可維持4~6年。A、正確B、錯誤正確答案：A6.嬰幼兒大腦對外界刺激非常敏感，很容易興奮。A、正確B、錯誤正確答案：A7.接觸非典病人時必須戴上有16層棉紗的口罩，且要每4個小時更換一次。A、正確B、錯誤正確答案：A8.水痘主要通過飛沫經呼吸道傳染，接觸被病毒污染的塵土、衣服、用具等也可能被傳染。A、正確B、錯誤正確答案：A9.粗毛類服裝可以折疊存放，但上面也不宜多放其他服裝，以免受到擠壓。A、正確B、錯誤正確答案：A10.通過接觸而傳染的疾病稱為接觸性傳染病。A、正確B、錯誤正確答案：A11.孕婦合理的膳食對孕婦和孩子均是非常重要的。A、正確B、錯誤正確答案：A12.維生素D缺乏易產生夜盲癥。A、正確B、錯誤正確答案：B13.健康人吸入含有結核桿菌的空氣飛沫，不會感染結核桿菌。A、正確B、錯誤正確答案：B14.熨燙羊毛衫、羊絨衫時，壓力不能過大，要采用半提熨斗法進行懸燙。A、正確B、錯誤正確答案：A15.制作黃瓜拌鴨絲時，麻醬不能過早地與黃瓜絲調拌。A、正確B、錯誤正確答案：A16.老年人春季應保證睡眠充足，早睡晚起。A、正確B、錯誤正確答案：B17.嬰幼兒的動作發展順序是頭部、軀體、雙臂、雙腿，隨后是手部小肌肉動作。A、正確B、錯誤正確答案：A18.老年人耐糖能力低，應控制食用甜食。A、正確B、錯誤正確答案：A19.產婦適量進食小米粥有助于恢復體力。A、正確B、錯誤正確答案：A20.妊娠晚期，既要防止胎兒營養不良，又要防止營養過度而造成胎兒過大。A、正確B、錯誤正確答案：A21.軟炸蝦仁時，油溫不能過高，以防止產生有害物質。A、正確B、錯誤正確答案：A22.新生兒出生后24小時內應接種卡介苗。A、正確B、錯誤正確答案：B23.羊毛纖維耐堿不耐酸，因此不要使用酸性大的洗滌劑。A、正確B、錯誤正確答案：B24.給病人冷敷時，如病人局部皮膚發紅或有灰白斑點出現，應立即停止冷敷。A、正確B、錯誤正確答案：A25.如果新生兒臍部濕潤并有膿性分泌物，且周圍皮膚紅、腫，可能是發生了感染。A、正確B、錯誤正確答案：A26.毛料衣物具有彈性，熨燙時要橫熨豎燙，防止衣物變形。A、正確B、錯誤正確答案：B27.流食24小時內如未吃完，第2天可以接著吃。A、正確B、錯誤正確答案：B28.復合味是指用兩種或兩種以上調味品調制出的綜合滋味。A、正確B、錯誤正確答案：A29.老年人每天喝一定量的牛奶可以有效補充鈣。A、正確B、錯誤正確答案：A30.干性熱敷一般多使用熱毛巾進行。A、正確B、錯誤正確答案：B31.在熨燙操作間隙，應將電熨斗豎立放置，或平放在專用鍍鉻鐵絲架上。A、正確B、錯誤正確答案：A32.維生素D與鈣、磷代謝有關，對胎兒牙齒、骨骼的形成極為重要。A、正確B、錯誤正確答案：A33.高蛋白、高維生素、高營養膳食可以起到預防褥瘡的作用A、正確B、錯誤正確答案：A34.冰凍魚質量好壞與冷凍前魚的質量沒有直接關系。A、正確B、錯誤正確答案：B35.維生素E可提高免疫能力，能改善脂質的代謝，促進蛋白質的合成。A、正確B、錯誤正確答案：A36.做雞蛋羹的時候可以少放一點香油。A、正確B、錯誤正確答案：A37.熨燙質地薄、平紋、顏色淺的精紡面料西褲時，水布擰得越干越好。A、正確B、錯誤正確答案：A38.皮革類服裝一般不宜水洗，但有些人造革服裝除外。A、正確B、錯誤正確答案：A39.我國專家建議孕婦在妊娠中期以前的蛋白質的供給量每天應比非妊娠期增加55克。A、正確B、錯誤正確答案：B40.肥胖老年人在晚餐時一定要吃飽、吃好，如果條件允許還應吃點夜宵。A、正確B、錯誤正確答案：B41.制作陽春面時，可將整個雞蛋放在面條中煮。A、正確B、錯誤正確答案：B42.妊娠期，胎兒與胎盤的發育、子宮的長大均需要大量鐵。A、正確B、錯誤正確答案：A43.正面熨燙繡花被面或正