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34DB34/T4495—2023冷鏈食品冷庫管理規范Coldchainfoodcoldstore—Managementspecification2023-07-31發布2023-08-31實施安徽省市場監督管理局發布I13.16.1.3交接單證（入庫單、出庫單等）應清潔、完整，出廠證明、檢驗檢疫證、食品合格證、清26.1.6交接記錄應填寫齊全,內容清晰、信息準確，包括但不限于交接人,交接時間、交接格批次、生產日期、保質期、物流包裝情況。交接雙方全程工作信息的記錄與管理應符合GB/T366.1.7當溫度或食品狀態異常時，應不予接收。交接發生異議時，交接雙方應在保證食品安全的6.2入庫交接6.3.2.3食品碼放不應超過裝載線和制冷機組出風口下沿，與廂體四壁應有適當空間，靠近制37.1應建立冷庫溫濕度記錄保存制度，定期檢查溫濕度記錄儀是否運行良好。冷庫的溫濕度顯示、區7.2應建立冷庫溫濕度管理應急制度，當冷庫溫濕度超出設定范圍時，應立即啟動應急預案并采取糾7.3入庫前，應檢查冷庫是否符合溫濕度規定要求，并做好記錄。7.4未經過凍結的食品，禁止直接進入冷庫。食品入庫時盡量做到一次進完。7.5入庫食品應經過審核，合格后入庫。按品種、等級等情況，分批分區儲藏并編號，填制卡片放置7.6應遵循先進先出原則，在冷庫中貯存的食品，應滿足貯存食品有效保質期的要求，貯存時間不得7.7清真食品的貯存應符合民族習俗的要求，庫房、搬運設備，計量器具、工具等應專用。7.8家禽、魚類等在冷藏時，表面應包冰衣，凍肉和靠近庫門的商品可用防水布覆蓋，以減少干耗。7.9具有特殊揮發氣味和相互影響(如乙烯)的食品應設專庫貯存，不得混放。7.13冷庫應清潔、衛生，不應存放其他貨物及個人生活用品，嚴禁有毒、有害物品(如殺鼠劑、洗滌8.2衛生要求48.2.5庫房應進行定期和不定期的清洗和消毒工作。包括不限于：運貨手推車、其他載貨設備、墊木8.2.6冷庫內的走道和樓梯要勤清掃，特別在出入庫時，對地坪上的殘留物要及時清掃，避免污染環8.3設施設備要求8.3.1.3冷庫應配備溫濕度自動顯示裝置和具有異常報警功能的溫濕度檢測裝置。溫濕度檢測裝8.3.1.4冷庫庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統管道等易受碰撞之處應設輸車輛對接處應有防撞密封裝置。無封閉式月臺時,運輸車輛應配備隔溫裝置并在裝卸貨間隙8.3.1.7冷庫蒸發排管、排風機等不應存在內部和外部銹蝕；水循環和污水

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