食品生產企業食品安全培訓考試題及答案(通用版)管理人員即可的單位是()。B、特大型餐館D、快餐店擔哪些懲處和責任()B、從嚴處罰，并依法沒收其不符合食品安全標準的食品店鋪等固定場所經營，或者在指定的臨時經營區域、時段經營。A、正確也有明顯的損害()D、以上都不對全法律法規體系()21.以下哪項不是《食品安全法》規定的禁止采購食品()A、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔食品B、死的禽、畜、獸、水產動物等及其制品22.發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地()報告。食品污染()。D、弱酸性A、河豚魚27.下列屬于天然著色劑的是()B、胭脂紅C、高粱紅28.抑制土豆發芽宜采用()A、腌漬C、巴氏消毒29.清潔操作區是餐飲單位()要求最高的操作場所，通常用于進A、內部裝修30.在下列有毒金屬中，屬于“類金屬”的是()督管理的范圍()A、農產品生產D、有關安全信息的公布32.對食品的基本要求是()33.有利于細菌生長范圍(即危險溫度帶)是：()時向()通報，并向社會公布。D、以上都不對B、具有地方性C、具有季節性38.因食品受到污染引起的食物中毒是()B、肉毒桿菌中毒D、發芽馬鈴薯中毒39.水產品含有的自然毒素是()B、海葵毒素氣流向應(),防止食品、餐飲器具、加工設備設施受到污染。C、無所謂流向區41.真菌毒素對食品的污染屬于()A、生物性污染B、化學性污染42.提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩B、大于D、不等于使消費者的合法權益受到損害的，應當()。B、承擔次要責任C、與食品生產經營者承擔連帶責任D、以上都是44.滅蠅燈應設置在()A、庫房或廚房門口、墻邊C、以上都是45.下列哪類加工場所內廢棄物容器蓋子應為非手動開啟式()B、切配場所C、專間D、餐用具清洗消毒場所46.莧菜紅是()A、防腐劑C、天然著色劑D、人工合成色素A、粳米B、糯米C、香米D、秈米A、采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。D、可以與容器清洗水池合用社會公眾健康產生嚴重損害的食源性疾病的，屬于()A、特別重大食品安全事故D、一般食品安全事故50.接觸直接入口食品的操作人員，下列情形中除()外都應洗手A、處理生食物前B、處理熟食物后D、處理動物或廢棄物后51.苦杏仁中的有毒成分為()C、秋水仙堿52.對食品質量潛在的要求是指()A、無毒、無害B、有營養價值C、有良好的色、香、味、型等感官性狀D、以上都是53.可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是()A、水煮D、炒食54.食品安全事故的責任調查由哪個部門進行?()A、衛生行政部門C、疾病預防控制部門55.從發生次數和中毒人數看，在我國占第一位的食物中毒是()C、化學性食物中毒D、真菌性食物中毒56.食品行業協會應當加強行業自律；()和其他消費并組織對違A、食品行業協會57.下列不是蛋白質功能的是()A、行業準入D、以上都是C、非致病性微生物62.廚房原料的保管敘述不正確的句子是()B、領料發貨做到先入庫的先出C、領料發貨做到易霉變的先出D、領料發貨做到已到失效期的先出63.制作冷凍飲品時，殺菌后應在4小時內將溫度迅速冷卻至()64.使用360安全瀏覽器操作系統時沒有顯示登錄框或不顯示驗C、改換使用IE瀏覽器進行上報D、重啟電腦65.在自然界中，含微生物最多的是()B、空氣C、水66.微波烹調與明火烹調比營養素保存率(A、為零B、較少C、適中67.毒蕈中毒可由()引起。D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用A、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論B、復檢機構名錄由國務院衛生行政部門公布C、復檢機構由復檢申請人自行選擇D、復檢機構與初檢機構不得為同一機構70.輻照不可用于食品的()全事故及其調查處理信息和國務院確定需要統一公布的其他信息由哪個部門公布()D、國務院農業行政管理部門悉食品安全風險后48小時內啟動召回，并向縣級以上地方市場監督管理部門報告召回計劃。這種召回屬于()73.主辦單位應于活動舉辦前()工作日向餐飲服務食品安全監管質或者其他感官性狀異常的()進行加工。C、經消毒后75.對因()而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保76.易引起沙門氏菌食物中毒的食品是()C、水產品77.下面有關非法食品添加物不正確的說法是()。D、作為起云劑的鄰苯二甲酸酯類物質屬于非法食品乳化劑78.食品安全性毒理學評價可對下列哪項受試物進行毒理學試驗A、食品中天然存在的有毒有害物質C、在食品生產、加工、保藏、運輸和銷售過程中產生和污染的D、以上都是D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論80.發酵酒存在的衛生學問題是()81.豆芽中富含()B、葉酸A、癩皮病D、佝僂病毒成分的污染()85.國家對食品生產經營實行()制度。得超過()。87.下列哪種食品應達到商業無菌的要求()D、罐頭食品潔D、以上都是B、聚合不充分的低聚合度化合物C、低分子降解產物95.餐用具最佳的消毒辦法是(),因材質、大小等原因無法采用A、自來水強力沖洗B、化學消毒C、熱力消毒D、以上都不是96.食品安全地方標準適用于對下列哪項作出評價()A、無國家標準的產品B、意外污染的食品C、食物中毒的樣品97.發生食品安全事故的單位，應自事故發生之時起()向所在地A、1小時內B、2小時內C、4小時內D、以上都是B、食品的成分中存在外源DNA的表達產物及其生物活性D、以上均是102.以下哪種情形可免予處罰()B、生產經營微生物含量超過食品安全標準限量的食品C、生產經營摻假摻雜的食品D、生產經營死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品103.對有明顯結核病癥狀的乳畜產的乳應()B、經巴氏消毒后作食品工業用C、經高溫或巴氏消毒后飲用D、經巴氏消毒后喂飼牛犢104.對專間的要求是()A、入口處應設置洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間C、專間內無明溝D、以上都是實，保存期限不得少于()年。106.最易污染黃曲霉并產生黃曲霉毒素B1的食品是()B、水產品C、蔬菜及水果107.餐飲服務提供者在一年內累計()次受到責令停產停業、吊許可證109.有礙食品安全的疾病包括()A、活動性肺結核B、滲出性或化膿性皮膚病C、霍亂110.下列食物在室溫下放置，最先發生腐敗變質的是()A、肉塊111.國家()食品生產經營者為提高食品安全水平采用先進技術B、鼓勵A、新聞媒體C、脂肪D、以上都是以下說法錯誤的是()。A、指餐飲服務提供者經營的食品的市場價格總金額B、原料及食品添加劑按進價計算D、成品按原料進價計算A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上121.廢棄肉是指()B、死因不明的死畜肉案成分是()上人員共同參加()。實施食品經營許可的，應當()C、批評教育下級市場監督管理部門D、責令下級市場監督管理部門限期糾正或直接予以糾正A、應當保障銷售網絡C、應當保障人脈關系D、應當保障品牌形象129.含維生素C最多的蔬菜是()B、菠菜D、大蘿卜要求的要求是()。C、不使用木質材料，因工藝要求必須使用除外131.肉類脂肪含()較多A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸D、非必需氨基酸A、腳氣病B、糙皮病D、佝僂病B、霉變甘蔗食物中毒134.在我國，使用食品添加劑存在的主要問題有()D、以上都是135.屬于單端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是()A、T-2毒素B、丁烯酸內酯D、以上都是139.下列哪種選項不是食品安全管理的對象()B、食品中重金屬鉛D、食品中沙門氏菌和金黃色葡萄球菌含量140.下列哪種食品添加劑是漂白劑()141.物理性胖聽常見的原因是()A、內容物含糖量高B、內容物過多142.農藥污染食物的途徑有()A、施藥對農作物的直接污染B、農作物從污染的環境中吸收農藥C、生物蓄積作用B、醫療部門C、疾病預防控制部門B、縣級以上市場監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對不屬C、縣級以上市場監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對不屬145.食品檢驗機構資質認定條件和檢驗規范，由()規定。C、國務院農業行政管理部門D、國家質檢總局B、禽類體積小、肌肉多而脂肪少B、庫房內設置離地離墻10cm以上的貨物存放架C、切配動物性和植物性食品的工具和容器設標志，區分使用D、成品通道、出口與原料通道、入口宜分開設置A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結劑(如明礬、硅酸鋁鈉)B、面制食品中鋁限量指標≤100mg/kg(以質量計)C、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅B、木制品C、竹制品B、金針菇151.食品包裝用紙存在的衛生問題有()C、微生物污染D、以上均是152.從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當()進者，市場監管部門可以通報()、證券監督管理機構和有關的金A、工商行政管理部門D、行業協會了下列什么資源()C、個人資源的是()。C、市場監督管理部門應當根據餐飲服務食品安全信用檔案，對D、以上都是措施是()。合金材料),各類專間應()C、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱B、超過保質期的食品A、在食品生產經營單位從事食品安全管理工作164.以下不屬于食品添加劑的()A、小蘇打B、防腐劑C、乳化劑()等信息。成污染，這種污染屬于()A、生物性污染D、雜物污染D、以上都是A、牛肉C、加熱175.肝吸蟲易污染()C、禽類176.下列哪類食物存放不當易發生酸敗，引起食品安全問題()D、食用油A、大型以上(含大型)的餐館B、學校食堂部門應當()。B、20年內D、30年內鹽的量分別不超過()183.多數食物中毒以()為主要特征。B、潛伏期短C、突然的集體爆發184.人體能量的主要來源是食物中的()D、糖類、蛋白質、礦物質186.保證食品安全的關鍵是()B、食品安全監督管理部門依法對食品生產經營活動實施嚴格的D、以上都是187.轉基因食品的特征是()B、食品的成分中存在外源DNA的表達產物及其生物活性入)()191.GB7718指的()C、營養強化劑使用標準192.下列為脂肪功能的是()C、改善食物的感官性狀193.輻照食品的管理是指()A、輻照設施的安全性管理B、輻照食品的衛生管理C、輻照工藝和劑量管理D、以上均是論()。理”的意見(關鍵項目)品中的下列哪項危害因素()B、化學性C、香腸生產廠家可以按照《食品添加劑使用標準》用A、食品的名稱B、食品的生產日期或生產批號200.下列屬于繼發性污染的是()A、動物對食品的污染B、人對食品的污染C、機械設備對食品的污染D、因畜禽體內的微生物繁殖對肉品的污染201.成人每日食用油的用量以()為宜。202.以下關于食品召回的做法中錯誤的是()B、對召回的食品進行無害化處理、銷毀后，向所在地縣級C、通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通D、對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流管理員應被扣分()分。204.黃曲霉素主要是損害人體的部位是()C、腎臟C、水果食D、以上都是D、菜籽油D、以上都是能來源的60~70%()A、動物蛋白C、動物脂肪單位是()。A、供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂C、中型餐館217.只有()才能進行信息填報。A、教育局用戶D、都可以A、不合格品B、合格品C、殘渣D、污染物得超過()小時221.對食品加工場所通風排煙要求是()B、產生油煙或大量蒸汽的設施上部，加設附有機械排風或油煙C、排氣口裝有網眼孔徑小于6毫米的金屬隔槽或網罩D、以上都是222.非食品處理區是指()等非直接處理食品的區域。C、辦公室、廁所、更衣場所、餐用具清洗消毒場所223.食源性疾病化學性病原物是指污染食品的()A、重金屬C、有機及無機化合物225.食物中毒的特征之一是癥狀()A、一般B、相似C、不同226.對食品加工場所廢棄物暫存設施要求是()B、廢棄物容器或加工用容器有明顯區分的標識C、專間內的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式D、以上都是227.制作冷凍飲品時，熬料的溫度應控制在多少(),并持續15分鐘(冷凍飲品生產HACCP)228.準(刪除這個字)清潔操作區是指為防止食品被環境污染，A、涼菜間D、D級A、涼菜間D、備餐場所物理性危害因素()B、食品添加劑C、食品相關產品232.獸藥殘留包括動物產品的任何可食部分所含的()A、獸藥的母體化合物(原藥)B、獸藥的代謝產物D、以上都是233.()才能夠創建經營點和創建食堂用戶?A、教育局用戶D、都可以A、大型以上(含大型)的餐館產許可由國務院哪個部門負責()A、市場監督部門B、衛生行政部門D、質量監督部門236.為了達到熟制的目的，糕點的中心溫度應達到()237.對四季豆，最好采用下列哪種烹調方式()A、涼拌B、急火快炒238.餐飲服務提供者加工經營河鲀的正確做法是()A、可以經營所有品種的野生河鲀C、可以經營所有品種的養殖河鲀整魚病菌的殺菌方式。()A、正確果記錄表保持()C、6個月241.以下說法正確的是()A、飲料瓶用完只要不裝高溫液體建議反復使用，更環保。D、合格的PE保鮮膜可以包裹食物進入微波爐加熱B、5個工作日內D、當場或者在5個工作日內D、行政責任的是()。D、以上都是一年不少于2次檢查B、其它類型的C級餐飲服務單位實施常規監督，一年不少于1一年不少于2次檢查一年不少于2次檢查249.食品安全標準是(),除食品安全標準外，不得制定其他食品B、推薦執行的標準D、行業執行的標準250.生食海產品經加工成品后，應該(),并在1小時內食用。D、直接放置在食用冰中保存理部門對食品生產經營涉嫌犯罪行為，應當依法向()移送。252.食物中的有毒金屬來源于()C、食品加工、儲存、運輸和銷售過程253.重大活動發生食物中毒或疑似食物A、主辦單位、餐飲服務提供者、駐點監管人員應當依法依規向D、以上都是254.常溫貯存不適用于下列哪類食品()C、切開的水果D、食用油255.以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是()B、保持食品加工操作場所清潔D、避免生食品與熟食品接觸B、采用自功清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒C、提倡采用化學方法消毒餐用具。D、保潔柜(間)內不得存放其他物品257.餐飲服務提供者加工食品時可以添加()B、任何中藥材D、少數西藥D、工業用水標準要求259.受污染食品流入2個以上省份或國(境)外(含港澳臺地區),造成特別嚴重健康損害后果的，屬于()D、一般食品安全事故260.中央廚房的粗加工操作場所應分設哪些食品原料的清水池A、動物性食品B、植物性食品264.以下關于食品安全標準的說法正確的是()D、食品安全標準是自愿性標準院哪個部門負責組織開展()。B、市場監督管理部門C、質量監督部D、糧食部門C、手部不要觸碰與操作臺有接觸的工作服，避免工作A、微生物B、昆蟲污染D、食品添加劑污染268.糕點容易出現的問題是()A、原料微生物指標不合格C、食品添加劑超量、超范圍使用269.風險分析的組成部分不包括()270.引起食品腐敗變質的主要原因之一是()A、酶的作用B、糖的作用C、脂肪的作用D、蛋白質的作用271.食物中毒的流行病學調查應該由哪個部門組織()272.下列有關食品加工的描述錯誤的是()D、煙熏食品可以產生苯并比等致癌物質273.采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當()A、查驗集中消毒企業蓋章(或簽字)的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)B、索取集中消毒企業蓋章(或簽字)的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)C、留存集中消毒企業蓋章(或簽字)的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)274.食品添加劑是指()款、罰金時，應當()D、比重增加吐腹瀉的事件。以下說法錯誤的是()A、諾如病毒感染屬于自限性疾病，目前無疫苗和特效藥物C、燒熟熟透(中心溫度70℃)不能殺滅諾如病毒D、諾如病毒傳染性強、感染劑量低，要教育孩子勤洗手保持衛生A、維生素在機體內可以自行合成惠民生的重要任務來抓，重點是()A、食物中毒A、聽神經A、玉米D、稻米A、白糖290.下列關于道德與法律說法正確的是()B、道德與法律同時產生C、道德比法律產生的晚D、道德與法律適用范圍相同291.防止食物被黃曲霉毒素污染的根本措施是()D、碾軋加工總能量的()D、五花肉D、外來水溶液單位從事()的人員。D、對人體無害A、欣賞價值B、藝術價值C、食用價值D、品牌價值300.沿海地區比內陸地區高發的細菌性食物中毒是()A、沙門菌食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒301.對引起食物中毒的食物，應該()B、己售出的應追回蟑螂，不得存放()及個人生活用品。A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品添加劑D、以上都是C、浸泡果蔬的時間不少于10分鐘304.關于豬鏈球菌病，下列說法錯誤的是()B、豬是唯一的傳染源D、綜合流行病學史、臨床表現和實驗室檢查結果進行診斷305.()是保證食品安全的第一責任人，對其生產經營食品的安B、各級政府及的特殊食品是()D、以上都是A、技術監督部門C、衛生行政部門D、國務院新聞辦公室312.在禽類產品中，下列哪項不得檢出()D、乙烯雌酚(激素類)316.除了食物中毒外，食源性疾病還包括()A、食源性腸道傳染病C、由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病D、以上都是317.下列屬于食物中毒的是()B、消化不良C、長期攝入低劑量化學物質引起的慢性中毒C、脂肪D、微量元素319.食物中毒的調查工作應當由下列哪個部門負責()D、質量監督部門A、生物性危害B、化學性危害者經營者要求支付價款()倍或者損失3倍的賠償金。325.下列加工制作可以在專用操作區內進行的是()A、生食類食品326.食品中混入草籽屬于()A、生物性污染A、餐用具清洗水池與清潔用具(如拖把)清洗水池可以混用B、餐用具清洗水池與清潔用具(如拖把)清洗水池不得混用，C、心跳C、溶劑萃取D、水代337.菌落總數的食品衛生學意義是()B、是食品失去食用價值的標志D、是食品清潔狀態的標志品安全風險后72小時內啟動召回，并向縣級以上地方市場監督管理部門報告召回計劃。這種召回屬于()。D、四級召回A、食品糾正預案340.下面有關說法不正確的是()B、苯甲酸比維生素B1的毒性小，但比山梨酸的毒性大碳酸飲料也會對人體造成一定傷害342.食品再加熱時，食品的中心溫度應高于(),未經充分加熱的是()。驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業執照、產B、各門店應當建立并留存日常采購記錄C、門店自行采購的產品，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗和D、以上都是A、制作現榨果蔬汁C、加工生食海產品D、有電力供應的區域品經營許可證》有效期屆滿()日前向原發證部門書面提出延續等級公示牌”,表示A級食品安全狀況的卡通圖形是()。351.對庫房的要求是()A、共同責任B、連帶責任354.以下不屬于特殊食品的是()C、食用農產品D、嬰幼兒配方食品B、督促限期續辦《食品經營許可證》得()后方可參加工作。D、其他358.國家()食品生產經營企業參加食品安全責任保險C、鼓勵3.下列有關裱花蛋糕加工制作的要求中正確的是()A、在專用冰箱中冷藏蛋糕胚C、植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在10℃±2℃4.餐飲服務提供者預防細菌性食物中毒的基本原則為()B、控制病原菌繁殖D、在食品中添加抗生素5.餐飲服務環節發生化學性食物中毒的常見原因為()D、誤將亞硝酸鹽當作食鹽6.生吃水產品存在較高的食品安全風險，加工不當可引起()A、細菌性食物中毒B、責令停產停業，并處2千～5萬元罰款罰C、違法經營的食品貨值金額不足1萬元的，處5萬～10萬元罰款D、貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10B、貨值金額不足1萬元的，并處10萬元～15萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5～10倍罰款B、吊銷許可證C、行政拘留D、判刑求舉行聽證的權利()D、較大數額罰款B、生產、銷售有毒、有害食品罪C、生產、銷售不符合安全標準的產品罪D、生產、銷售偽劣產品罪取下列哪項措施()B、對生產經營的食品等進行抽樣檢驗D、查封違法從事生產經營活動的場所19.發生食品安全事故后，任何單位和個人不得()D、積極救治中毒人員C、生產日和保質期D、進貨日期和供貨者聯系方式21.從事網絡餐飲經營的餐飲服務提供者應遵守下列哪項與網絡訂餐送餐有關的規定()A、網上公示的店名、地址、訂餐食品等信息與實際一致，不得22.從事網絡餐飲經營的餐飲服務提供者應遵守以下哪項規定()A、具有實體店B、取得食品經營許可證D、在網絡上公示其食品經營許可證等信息23.平臺和自建網站服務提共者應當記錄網絡訂餐的訂單信息包A、下單時間D、收貨地址主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起5年內不C、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員D、擔任倉庫保管員25.網絡餐飲服務第三方平臺提供者應當審查和登記入網餐飲服務提供者的信息包括()D、法定代表人或者負責人及聯系方式26.下列有關從業人員個人衛生的行為中正確的是()B、頭發不外露C、留長指甲，涂指甲油D、飾物外露C、加工制作食品前，洗凈手部，加工制作過程中，保持手部清潔28.下列哪種情形不符合從業人員個人衛生要求()B、將私人物品帶入食品處理區C、在食品處理區內吸煙、飲食罩29.對餐飲從業人員健康管理的描述，正確的有()B、有皮膚傷口或感染的從業人員，應暫停從事接觸直接入口食D、手部有傷口的從業人員應佩戴一次性手套后方可從事非接觸30.國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全的疾病包括()A、霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾B、傷寒和副傷寒C、病毒性肝炎(甲型、戊型)31.餐飲服務企業采購食品原料時應當遵守以下哪項要求()B、檢查原料感官性狀，不采購食品安全法禁止生產經營的食品D、按規定記錄采購食品的相關信息A、處理食物前B、接觸生食物后、接觸受到污染的工具或設備后C、使用衛生間后、處理動物或廢棄物后D、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后直接入口食品的工作崗位()A、發熱D、頭暈34.下列有關餐廚廢棄物處置要求正確的是()D、建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄有關情況35.對于廚房廢棄物的管理，下列描述正確的是()B、廢棄物存放容器與食品加工制作容器要有明顯區分標識D、廢棄物與食品加工制作保持必要的距離36.下列有關餐飲經營場所衛生間管理正確的是()D、保持清潔衛生，無污物、無垃圾37.對于食品經營場所的衛生間，下列描述是正確的()A、不得設置在食品處理區B、有獨立的排風裝置、防臭裝置D、消毒方式41.存放消毒后餐用具的保潔設施，應符合下列哪項要求()C、易于清潔D、材質透明42.餐飲服務提供者購買下列哪項物品時應當實行進貨查驗制度A、食品43.以下清洗消毒餐具的做法中錯誤的是()A、消毒后的餐具應貯存在專用保潔設施內備用B、重復使用一次性餐用具時要注意洗凈以后再消毒C、消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干D、使用化學消毒法消毒餐具時，要注意定時測量消毒液濃度，A、煮沸消毒，溫度100℃,10分鐘以上C、洗碗機消毒，水溫65℃,30秒以上泡3分鐘潔C、餐飲門店加工制作要求49.不得將食品與下列哪項物質一同貯存、運輸()A、食品添加劑B、餐飲具C、有毒物品D、有害物品50.下列有關備餐操作的要求中正確的是()A、認真檢查待供應食品，發現腐敗變質或感官異常的，不得供應C、加工制作圍邊、盤花等的材料應符合食品安全要求，使用前D、烹飪后至食用前超過2小時的食品，存放在常溫環境中51.備餐可在下列區域進行()A、專間B、專用操作區域D、就餐區52.食品添加劑應有專帳記錄，記錄內容包括()A、食