三農養殖技術指導書TOC\o"1-2"\h\u14635第1章養殖業概述 3107261.1養殖業的發展現狀與趨勢 4192311.1.1畜禽飼養規模不斷擴大，產品供應充足 4203251.1.2養殖業結構優化，產業布局趨于合理 410771.1.3標準化、規模化養殖成為發展趨勢 4298411.1.4生態養殖和綠色養殖理念深入人心 4153661.2養殖業的種類及特點 433851.2.1畜禽養殖 439351.2.2水產養殖 487981.2.3特種養殖 527897第2章養殖場規劃與建設 5211412.1養殖場選址與規劃 584252.1.1選址原則 525972.1.2規劃要點 573582.2養殖場基礎設施建設 5228402.2.1建筑設施 5269842.2.2供水與排水系統 6165572.2.3電力與照明系統 6228652.3養殖場環境保護與污染治理 6210552.3.1糞污處理 611102.3.2防疫措施 6100152.3.3環境監測 69351第3章畜禽品種選擇與繁育 621063.1畜禽品種選擇原則 6250373.2畜禽繁育技術 7158023.3優良品種介紹 719441第4章飼料與飼養管理 8265014.1飼料種類及營養成分 8321444.1.1植物性飼料 837854.1.2動物性飼料 8307234.1.3礦物質飼料 8247904.1.4添加劑飼料 818674.2飼料配制與添加劑使用 8178744.2.1飼料配制原則 8139414.2.2添加劑使用 8230584.3飼養管理技術 9246044.3.1飼養制度 9181934.3.2飼養環境 910024.3.3飼養操作 98549第5章疾病預防與控制 944335.1疾病預防措施 9233325.1.1健全生物安全體系 963525.1.2加強飼養管理 957775.1.3監測與預警 1083085.2常見疾病的診斷與治療 10171605.2.1常見疾病診斷 10321355.2.2常見疾病治療 10323905.3獸藥使用規范 10257335.3.1獸藥選購與儲存 10185005.3.2獸藥使用原則 10106935.3.3獸藥使用記錄 1013620第6章禽類養殖技術 10165186.1雞的養殖技術 1175246.1.1品種選擇 11131136.1.2雞舍建設 11127016.1.3飼料管理 11264296.1.4飼養管理 1188736.1.5疾病防治 11203346.2鴨的養殖技術 1141426.2.1品種選擇 1131256.2.2鴨舍建設 11253436.2.3飼料管理 11115076.2.4飼養管理 1159676.2.5疾病防治 1197346.3鵝的養殖技術 11238556.3.1品種選擇 11265536.3.2鵝舍建設 11271936.3.3飼料管理 1296866.3.4飼養管理 12279906.3.5疾病防治 127356第7章畜類養殖技術 12240717.1豬的養殖技術 12184647.1.1品種選擇 12272867.1.2飼養管理 12248057.1.3疾病防治 1294887.2牛的養殖技術 12252687.2.1品種選擇 12197237.2.2飼養管理 1279837.2.3疾病防治 13175257.3羊的養殖技術 13215037.3.1品種選擇 13286737.3.2飼養管理 1387147.3.3疾病防治 132038第8章水產養殖技術 13306058.1淡水魚類養殖技術 13175088.1.1魚種選擇與繁殖 13194538.1.2魚池設計與建設 13266348.1.3飼養管理 14173568.1.4病害防治 1419118.2海水魚類養殖技術 14172948.2.1養殖品種選擇 1456788.2.2養殖設施建設 14299718.2.3飼養管理 14209378.2.4水質管理 1457348.3貝類及甲殼類養殖技術 1490858.3.1貝類養殖技術 14271068.3.2甲殼類養殖技術 1447108.3.3病害防治 156065第9章特種養殖技術 15300819.1野生動物養殖技術 1552289.1.1養殖場選址與規劃 15190189.1.2飼養管理 15321969.1.3繁殖技術 15320739.1.4疫病防控 1595549.2蜜蜂養殖技術 1571959.2.1蜂場選址與規劃 157709.2.2蜂群飼養管理 15257879.2.3蜂蜜采收與加工 15214269.2.4疫病防控 1610479.3特種水產養殖技術 1635849.3.1水產養殖場選址與規劃 1697729.3.2飼養管理 16262089.3.3繁殖技術 16195319.3.4疫病防控 169447第10章養殖業市場營銷與經營管理 161694210.1市場分析與定位 162520310.1.1市場調查 16435710.1.2市場定位 161231410.2營銷策略與渠道 17196110.2.1營銷策略 1777210.2.2銷售渠道 172702110.3養殖業經營管理與風險防控 172050510.3.1養殖管理 17875010.3.2風險防控 17第1章養殖業概述1.1養殖業的發展現狀與趨勢我國養殖業取得了長足的發展，已成為農業經濟的重要組成部分。科技進步和市場需求的變化，養殖業發展呈現出以下現狀與趨勢：1.1.1畜禽飼養規模不斷擴大，產品供應充足我國畜禽飼養規模逐年擴大，肉類、禽蛋、奶類等畜產品產量持續增長，有效滿足了人民群眾日益增長的消費需求。1.1.2養殖業結構優化，產業布局趨于合理在政策引導和市場驅動下，我國養殖業產業結構不斷優化，逐步形成了以生豬、家禽、牛羊等為主的多元化養殖格局。同時養殖業區域布局也趨于合理，形成了各具特色的養殖產業帶。1.1.3標準化、規模化養殖成為發展趨勢為提高養殖效益和產品質量，我國養殖業逐漸向標準化、規模化方向發展。養殖場（戶）紛紛采用先進技術和管理模式，提升養殖水平，降低生產成本。1.1.4生態養殖和綠色養殖理念深入人心環保意識的提高，生態養殖和綠色養殖理念在養殖業中得到廣泛推廣和應用。養殖從業者紛紛采取措施，降低污染排放，提高資源利用效率，實現養殖業的可持續發展。1.2養殖業的種類及特點養殖業主要包括畜禽養殖、水產養殖和特種養殖三大類，各類養殖具有以下特點：1.2.1畜禽養殖畜禽養殖主要包括生豬、家禽、牛羊等，具有以下特點：（1）養殖周期短，投資回報快；（2）市場需求穩定，風險相對較低；（3）飼養管理要求較高，疫病防控任務重；（4）養殖廢棄物處理和資源化利用壓力大。1.2.2水產養殖水產養殖主要包括魚類、蝦類、貝類等，具有以下特點：（1）水資源依賴性強，養殖地域受限；（2）養殖品種繁多，市場需求多樣；（3）養殖技術要求高，病害防治難度大；（4）環保要求較高，水體污染問題需關注。1.2.3特種養殖特種養殖包括狐貍、貉子、鹿、鴿、蛇等，具有以下特點：（1）養殖品種獨特，市場潛力大；（2）投資回報較高，但風險相對較大；（3）養殖技術和管理要求高；（4）政策法規限制較多，需合法合規養殖。第2章養殖場規劃與建設2.1養殖場選址與規劃養殖場的選址與規劃是養殖事業成功的關鍵一步。合理的選址與規劃有利于提高養殖效益，降低疫病風險，保障產品質量。2.1.1選址原則（1）符合當地發展規劃和環境保護要求。（2）交通便利，水源充足，排水良好。（3）遠離居民區、學校、醫院等人口密集區域。（4）地勢較高，干燥通風，有利于疫病防控。（5）避免自然災害頻發區域。2.1.2規劃要點（1）分區明確：生活區、生產區、隔離區、糞污處理區等。（2）布局合理：根據生產流程，合理規劃道路、建筑、設施等布局。（3）預留發展空間：考慮未來發展需求，預留一定空間。（4）符合動物福利：保障養殖動物的基本生活需求。2.2養殖場基礎設施建設基礎設施建設是養殖場正常運營的基礎，主要包括以下幾個方面。2.2.1建筑設施（1）畜禽舍：根據不同養殖品種，設計合理的畜禽舍。（2）飼料庫：儲備充足的飼料，保證飼料質量。（3）倉庫：儲存必要的生產資料和防疫物資。（4）辦公及生活設施：滿足工作人員的工作和生活需求。2.2.2供水與排水系統（1）供水系統：保證養殖場生活、生產用水的穩定供應。（2）排水系統：合理設計排水設施，保證養殖場內污水排放暢通。2.2.3電力與照明系統（1）電力系統：保證養殖場內電力供應充足、穩定。（2）照明系統：合理配置照明設備，滿足養殖生產需求。2.3養殖場環境保護與污染治理養殖場環境保護與污染治理是養殖場可持續發展的重要任務。2.3.1糞污處理（1）干清糞：及時清理糞便，減少污染。（2）污水處理：采用合適的技術處理養殖場污水。（3）資源化利用：將糞污轉化為有機肥等資源。2.3.2防疫措施（1）嚴格消毒：定期對養殖場進行消毒，防止疫病傳播。（2）生物安全：加強養殖場生物安全管理，提高防疫水平。（3）病死動物處理：嚴格執行病死動物無害化處理規定。2.3.3環境監測（1）空氣質量監測：定期檢測養殖場內空氣質量。（2）水質監測：檢測養殖場內水源、排水水質。（3）土壤監測：監測養殖場周邊土壤質量，防止土壤污染。通過以上措施，保證養殖場規劃與建設符合環境保護要求，為養殖業的可持續發展奠定基礎。第3章畜禽品種選擇與繁育3.1畜禽品種選擇原則畜禽品種的選擇是養殖業的基礎工作，關系到養殖效益的高低。在選擇畜禽品種時，應遵循以下原則：（1）適應性原則：根據當地的氣候、飼料資源、疫病情況等條件，選擇適應性強的品種。（2）生產功能原則：選擇生長快、繁殖力高、肉質好、產奶或產蛋量高的品種。（3）市場需求原則：根據市場需求，選擇適銷對路的品種，提高養殖經濟效益。（4）遺傳穩定性原則：選擇具有良好遺傳穩定性的品種，以保證后代生產功能的穩定。（5）雜交優勢原則：利用不同品種間的雜交優勢，提高后代的生產功能。3.2畜禽繁育技術畜禽繁育技術主要包括純種繁育和雜交繁育兩種方式。（1）純種繁育：選用具有優良遺傳特性的個體進行繁育，以保持品種的純度和優良性狀。（2）雜交繁育：將不同品種的優良特性進行雜交組合，發揮雜交優勢，提高生產功能。繁育過程中，應注意以下幾點：（1）選擇合適的繁育方法，如同期發情、超數排卵、人工授精等技術。（2）加強繁殖期的飼養管理，保證種畜（禽）的營養需求。（3）做好疫病預防和治療工作，保證繁殖成功率。（4）做好繁殖記錄，及時淘汰功能低下的個體。3.3優良品種介紹以下是一些在我國養殖業內具有較高聲譽的優良品種：（1）豬：大白豬、長白豬、杜洛克豬、漢普夏豬等。（2）雞：羅曼蛋雞、海蘭蛋雞、AA肉雞、黃羽肉雞等。（3）牛：荷斯坦奶牛、西門塔爾牛、利木贊牛等。（4）羊：杜泊羊、小尾寒羊、湖羊等。（5）鴨：櫻桃谷鴨、北京鴨、番鴨等。（6）鵝：獅頭鵝、四川白鵝、浙東白鵝等。合理選擇和繁育畜禽品種，有利于提高養殖效益，促進農業經濟發展。在實際生產中，養殖戶應根據當地條件和市場需求，科學選擇和利用畜禽品種。第4章飼料與飼養管理4.1飼料種類及營養成分飼料是養殖業的重要組成部分，其種類繁多，主要包括植物性飼料、動物性飼料、礦物質飼料和添加劑飼料等。了解各類飼料的營養成分，對合理搭配飼料具有重要意義。4.1.1植物性飼料植物性飼料主要包括谷物類、豆類、薯類、葉菜類等。這些飼料富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養成分。（1）谷物類：如玉米、小麥、大麥、燕麥等，主要提供能量。（2）豆類：如大豆、豌豆、蠶豆等，富含優質蛋白質。（3）薯類：如馬鈴薯、甘薯等，含有大量淀粉和維生素。（4）葉菜類：如苜蓿、三葉草等，富含維生素和礦物質。4.1.2動物性飼料動物性飼料主要包括魚粉、肉骨粉、血粉、蠶蛹等，這些飼料富含優質蛋白質、必需氨基酸、礦物質和維生素等。4.1.3礦物質飼料礦物質飼料主要包括鈣、磷、鈉、氯等元素，常見的有石粉、磷酸鈣、食鹽等。這些飼料對動物生長發育、骨骼形成和維持生理功能具有重要作用。4.1.4添加劑飼料添加劑飼料包括維生素、氨基酸、礦物質、抗生素、酶制劑等，可根據需要添加到飼料中，以調整飼料的營養成分，提高動物生產功能。4.2飼料配制與添加劑使用4.2.1飼料配制原則（1）根據動物種類、品種、生長階段和飼養目的，合理搭配飼料原料。（2）保證飼料中營養成分的平衡，滿足動物生長發育和生產需要。（3）合理利用當地飼料資源，降低飼養成本。（4）保證飼料質量和安全，避免使用有毒、有害物質。4.2.2添加劑使用（1）維生素和礦物質：根據動物需求和飼料原料中維生素、礦物質的含量，合理添加。（2）氨基酸：補充動物限制性氨基酸，提高蛋白質利用率。（3）抗生素：根據動物健康狀況和飼養標準，適量添加。（4）酶制劑：提高飼料消化率，降低飼養成本。4.3飼養管理技術4.3.1飼養制度（1）制定合理的飼養制度，保證飼料供應充足、新鮮。（2）根據動物生長發育和生產需求，調整飼料種類和喂量。（3）遵循定時定量、少喂勤添的原則，避免飼料浪費。4.3.2飼養環境（1）保持圈舍清潔、干燥、通風，為動物提供良好的生長環境。（2）合理控制圈舍溫度、濕度，減少應激。（3）定期進行消毒，預防疾病發生。4.3.3飼養操作（1）飼養員需掌握飼養技術，熟練操作飼養設備。（2）觀察動物采食、排泄、精神狀態等情況，及時調整飼養管理措施。（3）定期對動物進行稱重、測量體尺，了解生長發育情況。（4）做好繁殖、疫病防治等工作，提高養殖效益。第5章疾病預防與控制5.1疾病預防措施疾病預防是養殖業健康發展的重要環節，合理的預防措施可以顯著降低發病率，提高養殖效益。以下是幾種常見的預防措施：5.1.1健全生物安全體系（1）嚴格選址和布局，保證養殖場遠離居民區、水源地和其他養殖場；（2）加強入場人員、車輛和物品的消毒管理；（3）實行全進全出的養殖模式，減少不同批次動物間的疾病傳播；（4）定期對養殖場內外環境進行消毒，消滅潛在的病原體。5.1.2加強飼養管理（1）合理配置飼料，保證動物營養均衡；（2）控制飼養密度，避免過度擁擠；（3）保持良好的飼養環境，包括溫度、濕度和通風；（4）定期進行疫苗接種和驅蟲，提高動物免疫力。5.1.3監測與預警（1）建立動物健康狀況監測制度，定期對動物進行健康檢查；（2）發覺疫情及時報告，采取隔離、封鎖和撲殺等措施，防止疫情擴散。5.2常見疾病的診斷與治療5.2.1常見疾病診斷（1）觀察動物的臨床表現，如精神狀態、食欲、糞便等；（2）實驗室檢測，包括病原體分離、血清學檢測和分子生物學檢測等；（3）病理學檢查，對疑似病例進行解剖，觀察病變部位和特點。5.2.2常見疾病治療（1）根據診斷結果，選擇合適的藥物進行治療；（2）注意藥物的使用劑量、療程和給藥途徑；（3）對于病毒性疾病，應以疫苗接種和加強飼養管理為主，藥物治療為輔。5.3獸藥使用規范5.3.1獸藥選購與儲存（1）購買正規廠家生產的獸藥，保證產品質量；（2）根據養殖需求，合理選購獸藥，避免盲目跟風；（3）獸藥應儲存在陰涼、干燥、通風處，防止受潮、變質。5.3.2獸藥使用原則（1）遵循獸醫指導，嚴格按照劑量和療程使用；（2）避免長期、大劑量使用抗生素，防止產生耐藥性；（3）禁止使用違禁藥物和過期藥物；（4）注意藥物配伍，避免藥物相互作用。5.3.3獸藥使用記錄（1）詳細記錄獸藥的使用時間、劑量、療程和治療效果；（2）定期對用藥記錄進行分析，為養殖場的疾病預防和治療提供參考。第6章禽類養殖技術6.1雞的養殖技術6.1.1品種選擇選擇適合當地氣候、市場需求和養殖目的的雞種。注重雞的生長速度、肉質、抗病力等性狀。6.1.2雞舍建設雞舍應建在通風、干燥、光照充足的地方，保證溫度、濕度和空氣質量適宜。6.1.3飼料管理根據雞的生長階段，合理配置飼料，保證營養均衡。注重飼料的保存，防止霉變。6.1.4飼養管理實行分階段飼養，注意調整飼養密度、光照時間和溫度等環境因素，促進雞的生長發育。6.1.5疾病防治加強雞舍衛生管理，定期進行疫苗接種和驅蟲，發覺疫情及時隔離治療。6.2鴨的養殖技術6.2.1品種選擇選擇適應性強、生長快、肉質好的鴨種，以滿足市場需求。6.2.2鴨舍建設鴨舍應建在水源充足、排水良好的地方，保持舍內干燥、通風、光照充足。6.2.3飼料管理根據鴨的生長發育需求，合理配置飼料，保證營養全面、均衡。6.2.4飼養管理注意調整飼養密度、濕度、溫度和光照時間等環境因素，促進鴨的生長發育。6.2.5疾病防治加強鴨舍衛生管理，定期進行疫苗接種和驅蟲，嚴格執行生物安全措施。6.3鵝的養殖技術6.3.1品種選擇選擇適應性強、生長快、抗病力高的鵝種，以滿足養殖效益和市場需求。6.3.2鵝舍建設鵝舍應建在水源充足、地勢較高、排水良好的地方，保證舍內干燥、通風、光照充足。6.3.3飼料管理根據鵝的生長發育需求，合理配置飼料，保證營養全面、均衡。6.3.4飼養管理注重飼養密度、濕度、溫度和光照時間等環境因素的管理，促進鵝的生長發育。6.3.5疾病防治加強鵝舍衛生管理，定期進行疫苗接種和驅蟲，嚴格執行生物安全措施，預防疾病發生。第7章畜類養殖技術7.1豬的養殖技術7.1.1品種選擇選擇適合本地氣候、市場需求及養殖條件的豬種。建議選擇生長快、適應性強、肉質優良的品種。7.1.2飼養管理（1）飼養密度：根據豬的生長階段，合理安排飼養密度，保證豬舍內空氣流通，減少疾病發生。（2）飼料配制：根據豬的生長需求，合理搭配飼料，保證營養均衡。（3）飼養方法：定時定量喂食，注意飼料新鮮度，避免剩料。7.1.3疾病防治（1）加強豬舍衛生管理，定期消毒。（2）按照免疫程序，給豬接種疫苗。（3）發覺病情，及時隔離治療。7.2牛的養殖技術7.2.1品種選擇根據養殖目的選擇肉牛或乳牛品種。肉牛選擇生長快、肉質好的品種；乳牛選擇產奶量高、奶質優良的品種。7.2.2飼養管理（1）飼料搭配：根據牛的生長階段和產奶量，合理搭配飼料，保證營養需求。（2）飼養環境：保持牛舍干燥、通風，定期清理牛糞。（3）擠奶管理：嚴格執行擠奶操作規程，保證奶質。7.2.3疾病防治（1）定期對牛舍進行消毒，預防疾病發生。（2）給牛接種疫苗，增強免疫力。（3）發覺病情，及時治療。7.3羊的養殖技術7.3.1品種選擇根據養殖目的選擇肉羊或毛羊品種。肉羊選擇生長快、肉質好的品種；毛羊選擇產毛量高、毛質優良的品種。7.3.2飼養管理（1）飼養密度：合理安排飼養密度，避免擁擠。（2）飼料搭配：根據羊的生長階段，合理搭配飼料，保證營養需求。（3）放牧管理：合理利用草地資源，進行放牧飼養。7.3.3疾病防治（1）定期對羊舍進行消毒，保持環境衛生。（2）給羊接種疫苗，提高免疫力。（3）發覺病情，及時治療，防止疫情擴散。注意：養殖過程中，應遵循國家相關法律法規，保證養殖業的可持續發展。同時注重環保，減少養殖對環境的影響。第8章水產養殖技術8.1淡水魚類養殖技術8.1.1魚種選擇與繁殖在選擇淡水魚類養殖品種時，應根據當地氣候、水質條件及市場需求進行合理選擇。重視魚種繁殖，選擇健康、生長迅速、抗病力強的優質魚種。對于繁殖，應掌握親魚的挑選、催產、孵化等技術環節。8.1.2魚池設計與建設魚池應選擇在地勢平坦、水源充足、排水方便的地方。魚池形狀以長方形為宜，長寬比一般為2:1。同時要保證魚池深度適中，防止魚類越冬和逃避天敵。8.1.3飼養管理合理搭配飼料，保證飼料中營養全面、平衡。根據魚類的生長階段，調整投喂量、投喂次數和投喂時間。加強水質管理，定期檢測水質，保持水質清潔、溶氧充足。8.1.4病害防治堅持“預防為主、防治結合”的原則，定期對魚池進行消毒、殺蟲。發覺魚類病害，應及時診斷、治療，避免病害蔓延。8.2海水魚類養殖技術8.2.1養殖品種選擇根據當地海域條件，選擇適應當地生態環境、市場需求大、經濟價值高的海水魚類品種。同時要了解養殖品種的生長習性、繁殖特點等。8.2.2養殖設施建設海水魚類養殖設施主要包括網箱、池塘、工廠化養殖等。設施建設應考慮地理位置、水質、潮汐等因素，保證養殖環境的穩定和安全。8.2.3飼養管理根據海水魚類的生長需求，合理搭配飼料，保持飼料營養全面、平衡。注意調整投喂量、投喂次數和投喂時間，保證魚類健康生長。8.2.4水質管理加強水質監測，保持水質清潔、溶氧充足。通過換水、增氧、使用微生物制劑等方法，改善養殖水質，預防病害發生。8.3貝類及甲殼類養殖技術8.3.1貝類養殖技術選擇適應當地生態環境的貝類品種，進行養殖。注意養殖密度、水質管理、飼料投喂等方面，保證貝類生長速度和品質。8.3.2甲殼類養殖技術甲殼類養殖品種主要有蝦、蟹等。在養殖過程中，要重視苗種選擇、池塘準備、飼養管理、水質調控等方面，提高養殖成活率和產量。8.3.3病害防治針對貝類和甲殼類的病害特點，采取相應的防治措施。加強養殖環境管理，定期對養殖設施進行消毒，減少病害發生。一旦發覺病害，應及時診斷、治療，防止病害蔓延。第9章特種養殖技術9.1野生動物養殖技術9.1.1養殖場選址與規劃在選擇野生動物養殖場址時，應根據動物的生態習性、地形地貌、水源條件、氣候特點等因素進行綜合考慮。規劃養殖場時，要保證合理布局，便于飼養管理、疫病防控和環境保護。9.1.2飼養管理根據不同野生動物的食性、生活習性制定合理的飼養方案，保證動物的營養需求。加強飼養環境管理，保證養殖場內清潔衛生，減少疫病發生。9.1.3繁殖技術掌握野生動物的繁殖習性，采取適當的繁殖技術，提高繁殖成功率。加強繁殖期的飼養管理，保證動物健康成長。9.1.4疫病防控加強野生動物養殖場的疫病防控工作，制定科學的免疫程序，定期進行疫苗接種，減少疫病發生。9.2蜜蜂養殖技術9.2.1蜂場選址與規劃蜂場應選擇在蜜源豐富、交通便利、環境優美的地方。規劃蜂場時要考慮蜂群擺放、養蜂設施配置等因素，以便于飼養管理和蜂蜜采收。9.2.2蜂群飼養管理根據蜜蜂的生活習性，合理調整蜂群結構，保持蜂群旺盛的生產力。注意蜂群保溫、通風、防潮、防蟲等工作，保證蜂群健康。9.2.3蜂蜜采收與加工掌握蜂蜜采收的最佳時期，采用合適的采收方法，保證蜂蜜品質。對采收的蜂蜜進行篩選、過濾、消毒等加工處理，提高產品質量。9.2.4疫病防控加強蜂場疫病防控，定期檢查蜂群健康狀況，發覺疫病及時處理。采取合理的防治措施，減少疫病對蜂群的影響。9.3特種水產養殖技術9.3.1水產養殖場選址與規劃養殖場應選擇在水域條件好、水質清潔、生態環境良好的地方。規劃養殖場時，要考慮養殖種類、養殖方式、設施