PAGEPAGE1《食品標準與法規》知識考試題庫300題（含答案）一、單選題1.國家標準的代號由大寫漢字拼音字母“GB”構成。強制性國家標準代號為“GB”，推薦性國家標準代號為（）A、GB/WB、GB/TC、GB／RD、GB/S答案：B2.添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。A、國務院衛生行政部門B、國務院質量監督部門C、國家食品藥品監督管理部門D、國務院工商行政管理部門答案：A3.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、()病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型答案：A4.復合硫酸鐵（Q/75877724-3.01）括號內的代碼屬于()A、．國家標準B、行業標準C、地方標準D、企業標準答案：D5.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕工標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、B答案：A6.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B7.申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為（）。A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論答案：B8.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進行檢測A、食品添加劑B、食品污染C、食品有害物質殘留D、食品中的過敏源答案：B9.在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照()的規定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產品質量法》答案：A10.食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由（）承擔；復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。A、食品生產經營者B、檢驗機構C、抽樣檢驗的部門答案：C11.生產經營的食品中不得添加（）。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑答案：A12.《中華人民共和國食品安全法》包括（）。A、九章共一百零一條B、十章共一百零一條C、九章共一百零四條D、十章共一百五十四條答案：D13.食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費答案：B14.國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監測和評估制度B、食品安全監督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度答案：A15.農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向()。A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛生行政部門通報D、上級行政主管部門報告答案：C16.違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，()。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任答案：B17.1988年______將FDA設為健康與人類服務部的一個機構。()A、德國B、美國C、日本D、中國答案：B18.國家標準化指導性技術文件編號中指導性技術文件的代表符號是()A、XB、ZC、YD、答案：B19.下列物質中屬于食品添加劑是()A、酶制劑B、香料C、水D、空氣答案：B20.食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立（）。A、學籍管理制度B、固定培訓機構C、培訓檔案答案：C21.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由()組織事故責任調查。A、國務院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務院衛生行政部門答案：D22.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當（）。A、承擔連帶責任B、及時報告事故情況C、應當作出自查報告D、應當承擔刑事責任答案：A23.食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業食品安全管理制度B、食品生產經營者要求C、法律、法規和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求答案：C24.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。A、2倍罰款B、3倍罰款C、5倍罰款D、10倍罰款答案：D25.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（）。A、出口國食品安全標準B、我國食品安全標準C、國際食品安全標準D、第三國食品安全標準答案：B26.食品安全標準是（）的標準。A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性答案：B27.能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟或過程稱之為控制點，簡稱（）A、CPB、PCC、OPD、CCP答案：D28.食品生產企業在生產前，必須向質量監督管理部門申請獲得（）。A、食品生產許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、食品衛生許可答案：A29.我國的食品衛生規范制定的原則主要依據是（）A、GAPB、GMPC、HACCPD、GMP和HACCP答案：D30.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商業部標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN答案：B31.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（）。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環境無害答案：C32.食品安全監督管理部門應當依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。A、Ａ：申請人要求B、Ｂ：各級政府要求C、食品安全法及其實施條例的規定答案：C33.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，農業部標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、SN答案：C34.《食品添加劑生產監督管理規定》自()起施行。A、2009年12月1日B、．2010年3月10日C、．2010年6月1日答案：C35.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B36.下列物質中屬于食品添加劑是()A、．酶制劑B、香料C、水D、空氣答案：B37.食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）A、產品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權委托書答案：A38.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。文字A、英文B、中文C、拼音標識D、其他答案：B39.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商檢標準的是（）A、QBB、SBC、SND、B答案：C40.屬于地方性標準的代號是()A、DBB、GB/TC、GBD、Q/答案：A41.質量管理體系包括（）四個部分A、人員、原材料、組織、過程B、人員、原材料、設備、過程C、資源、組織結構、程序、過程D、以上都不是答案：C42.食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（）。A、增加監督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業執照答案：A43.國家對食品添加劑的生產實行()制度。A、3C認證B、GMP認證C、許可D、備案答案：C44.新的《中華人民共和國食品安全法》從（）起施行。A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日答案：D45.發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起（）向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。A、24小時內B、2小時內C、12小時內答案：B46.根據《食品安全法》規定，在我國境內從事下列()活動，依法應當取得食品生產許可證。A、食品生產和加工B、食品流通C、餐飲服務D、初級農產品加工答案：A47.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍答案：C48.公民發現食品生產企業生產的食品有質量安全問題，應當向()部門投訴。A、食品藥品監督部門B、工商行政管理部門C、質量技術監督部門D、食品安全委員會答案：C49.食品流通環節的監管由（）負責。A、工商行政部門B、衛生行政部門C、質量監督部門D、食品藥品監督管理部門答案：A50.超過保質期限的食品（）。A、可繼續銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售答案：C51.最重要的食品標簽標準有GB13432—2004《預包裝特殊膳食食品標簽通則》、GB7718—2011（）A、《食品標簽通則》B、《預包裝食品標簽通則》C、《預包裝食品標簽標準》D、《食品標簽標準》答案：B52.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（）。A、主要營養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍答案：A53.食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求答案：C54.（）質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。A、國家級B、省級C、市級D、縣級答案：B55.致力于制定質量目標，并規定必要的運行過程和相關資源以實現質量目標的活動，稱之為（）。A、．質量管理B、質量策劃C、．質量計劃D、質量控制答案：B56.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（）。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用答案：C57.蔬菜的質量指標以（）為主。A、感官指標B、理化指標C、衛生指標D、以上全部指標A、感官指標B、理化指標C、衛生指標D、以上全部指標答案：A58.“中華人民共和國食品安全法”頒布的年代為()A、2007年B、2008年C、2009年D、2010年答案：C59.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（）內不得從事食品檢驗工作。A、2年B、4年C、4年（改成10年）D、5年答案：C60.食品生產經營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年答案：B61.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，企業標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、Q/答案：D62.食品檢驗實行()負責制。A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人答案：D63.北京召開的全國科技工作會議，科技部針對我國加入WTO新形勢，提出了實施“人才、專利和技術標準”三大戰略。首次把技術標準提到了戰略高度的時間是（）。A、2002年l月B、2003年2月C、2004年3月D、2005年4月答案：B64.違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除答案：D65.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（）。A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證答案：D66.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準答案：A67.食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者（）。A、餐飲服務場所B、私人住宅C、家庭餐桌答案：A68.國家建立食品安全信息統一公布制度，由()統一公布。A、國務院辦公廳B、國務院衛生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室答案：B69.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。A、保證食品安全B、保障食品生產C、保護食品經營D、嚴懲違法行為答案：A70.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：D71.食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（）。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：B72.食品檢驗機構按照國家有關()的規取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。A、3C認證B、GMP認證C、認證許可D、質量安全許可答案：C73.質量管理體系認證的意義在于（）A、．提高供方企業的質量信譽B、．有利于法規的實施C、．促進企業完善質量體系D、．以上都是答案：D74.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼續銷售B、不得繼續銷售C、食品生產經營者自行決定答案：A75.下列表示《衛生與植物衛生措施協定》的縮寫符號是（）A、SPSB、GAPC、TBTD、GSM答案：A76.餐飲服務環節的監管由（）負責。A、工商行政部門B、衛生行政部門C、質量監督部門D、食品藥品監督管理部門答案：D77.食品安全監管部門對食品不得實施（）。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監督答案：C78.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（）處分。A、警告或記過B、記大過或降職C、撤職或開除D、降級或留用查看答案：C79.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年答案：D80.下列表示《技術性貿易壁壘協定》的縮寫符號是（）A、SPSB、GAPC、TBTD、GSM答案：C81.縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，（），為食品安全監督管理工作提供保障；建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。A、整合執法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監督管理能力建設D、成立統一食品檢驗機構答案：C82.食品生產企業生產的食品必須經（）后方可出廠銷售。A、監督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格答案：C83.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據（）制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》答案：C84.食品安全法規定，（）對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監督管理部門C、地方各級衛生行政部門D、各級技術監督部門答案：A85.表示國際標準分類號的縮寫符號是()A、IICB、ISCC、ICSD、SIC答案：C86.我國的食品法律適用范圍指的是以下哪方面？()A、．空間效力B、對人的效力C、時間效力D、空間效力、時間效力、對人的效力答案：D87.下列屬于行政法規的是（）。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》C、《河北省食品安全條例》答案：B88.申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院()提交相關產品的安全性評估材料。A、質量監督部門B、食品藥品監督管理部門C、衛生行政部門D、工商行政管理部門答案：B89.制定、修訂食品安全標準，應當以（）為依據。A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果C、監督檢查結果D、抽樣檢驗結果答案：B90.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，國家標準的是（）A、QBB、SBC、NYD、GB答案：D91.食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（）；有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告。A、注銷相關許可B、加強質量抽查頻次C、立即采取整改措施答案：C92.違反“中華人民共和國食品安全法”的法律責任包括()A、行政法律責任B、刑事法律責任C、民事法律責任D、行政法律責任、民事法律責任和刑事法律責任答案：D93.()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者D、只有食品企業從業人員答案：A94.設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得（）后，辦理工商登記。A、食品生產許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、工商登記答案：A95.食品生產環節的監管由（）負責。A、工商行政部門B、質量監督部門C、衛生行政部門D、農業行政部門答案：B96.負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A、技術監督部門B、食品安全委員會C、衛生行政部門D、食品科研機構答案：C97.屬于食品生產安全控制標準的是()A、ISO9000B、ISO14000C、HACCPD、CAC答案：C98.《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責()。A、食品生產環節監督管理B、餐飲消費環節監督管理C、食品流通環節監督管理D、食品安全綜合協調職責答案：B99.發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地（）報告。A、縣級質量監督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛生行政部門D、縣級食品藥品監督管理部門答案：C多選題1.必備要素即在標準中必須存在的要素。包括（）A、封面B、前言C、名稱D、范圍答案：ABCD2.國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責有（）。A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故答案：ABCD3.管理標準也是一個大類，包括:()A、管理基礎標準B、生產經營管理標準C、經濟管理標準D、行政管理標準答案：BCD4.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的()。A、Ａ、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、Ｂ、超過保質期的食品C、Ｃ、無標簽的預包裝食品答案：ABC5.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理體系的是()A、管理機構B、認證認可體系C、追溯制度D、監測檢驗體系。答案：ABD6.違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到()的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。A、降級處分B、撤職處分C、刑事處罰D、開除處分答案：CD7.標準編寫的一致性是指()A、保持與國外標準一致B、保持與國際文件一致C、明確統一性的程度D、明確一致性程度答案：BD8.食品添加劑的標簽和說明書不得有（）A、虛假內容B、疾病預防C、治療功能D、用法用量答案：ABC9.標準貫徹的主要形式有()A、直接貫徹B、壓縮貫徹C、補充貫徹D、徹底貫徹答案：ABC10.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險評估。A、生物性B、化學性C、物理性D、輻射性答案：ABC11.下列哪些單位不得向消費者推薦食品（）A、食品檢驗機構B、食品行業協會C、消費者協會D、食品監管部門答案：ABCD12.標準貫徹的主要形式有（）A、直接貫徹B、壓縮貫徹C、補充貫徹D、徹底貫徹答案：ABC13.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的（）.A、名稱B、規格C、數量D、進貨日期答案：ABCD14.食品加工標準體系的三維空間組成包括：（）A、食品加工產品門類B、食品加工過程要素C、標準層次D、標準門類答案：ACD15.食品生產經營除應當符合食品安全標準外，并符合以下要求（）A、具有與生產經營食品品種和數量相適應的場所B、有食品安全專業技術人員和管理人員C、有保證食品安全的規章制度D、有合理的設備布局和工藝流程答案：ABCD16.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于保證體系的是()A、管理機構B、認證認可體系C、追溯制度D、食品安全質量保證體系答案：CD17.食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度，下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作（）A、患有痢疾的人員B、患有傷寒的人員C、患有病毒性肝炎的人員D、患有活動性肺結核的人員答案：ABCD18.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是()A、Ａ、召回已經上市銷售的食品B、Ｂ、立即停止生產C、Ｃ、通知相關生產經營者和消費者D、Ｄ、不用記錄召回和通知情況答案：ABC19.食品復檢機構名錄由國務院（）等部門共同公布。A、認證認可監督管理B、工商行政管理C、衛生行政D、農業行政答案：ACD20.資料性補充要素是提供附加信息，以幫助理解或使用標準的要素。即：（）A、資料性附錄B、目次C、參考文獻D、索引答案：ACD21.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，還應當載明（）A、使用范圍B、用量C、使用方法D、“食品添加劑”字樣答案：ABCD22.采用國際標準的形式是()A、等同采用(idc或IDC)B、等效采用(eqv或EQV)C、非等效采用(neq或NEQ)D、完全采用E.不等效采用答案：ABC23.食品生產經營單位必須做到（）。A、取得相應資質許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監管部門依法實施的監督檢查答案：ABD24.資料性概述要素的性質是資料性的，位于正文之前的四個要素，即：（）A、標準的封面B、目次C、前言D、引言答案：ABCD25.聲明符合標準而應遵守的條款的要素為規范性要素。位于正文中靠前的三個要素，即：()A、名稱B、范圍C、規范性引用文件D、術語和定義答案：ABD26.聲明符合標準而應遵守的條款的要素為規范性要素。位于正文中靠前的三個要素，即：（）A、名稱B、范圍C、規范性引用文件D、術語和定義答案：ABD27.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（）A、在技術上是否確有必要B、經評估是否安全可靠C、質量是否保證D、數量是否適當答案：ABCD28.食品生產經營者應當依照()從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。A、法律B、法規C、產品訂單和合同要求D、食品安全標準答案：ABD29.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（）。A、采取措施使該食品停止生產經營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當場銷毀相關食品D、研究改進生產工藝方法答案：AB30.食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的（）進行風險評估。A、生物性危害B、化學性危害C、物理性危害D、植物性危害答案：ABC31.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明（）A、成分及配料表B、保質期C、產品標準代號D、貯存條件答案：ABCD32.標準化的基本特性主要包括（）A、抽象性B、技術性C、經濟性D、連續性答案：ABCD33.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（）A、食品名稱B、生產日期C、保質期D、生產經營者名稱答案：ABC34.進口的預備包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合（）A、食品安全法要求B、其他法律要求C、行政法規要求D、部門規章要求答案：ACD35.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》（）A、食品生產B、食品管理C、食品流通D、餐飲服務答案：ABCD36.所有標準的內容都是由各種要素構成的，要素劃分的三種方式是()A、依據要素的性質B、依據要素在標準中所處的位置C、依據要素在標準中重要程度D、依據要素在標準中是否必須答案：ABD37.衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責是（）A、食品風險評估B、食品標準制定C、食品信息公布D、查處重大事故答案：ABCD38.采用國際標準的形式是（）A、等同采用（idc或IDC）B、等效采用（eqv或EQV）C、非等效采用（neq或NEQ）D、完全采用答案：ABC39.我國的四級標準體系包括（）A、國家標準B、行業標準C、地方標準D、企業標準答案：ABCD40.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（）A、產品名稱B、產品規格C、產品數量D、進貨日期答案：ABCD41.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（）。A、建立健全食品安全全程監管工作機制B、領導指揮食品安全突發事件應對工作C、完善落實食品安全監管責任D、對食品安全監管部門進行評議考核答案：ABCD42.有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案C、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產經營者在食品中添加藥品答案：ABC43.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）A、變質食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品答案：ABCD44.食品生產經營企業的法定職責包括（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產經營食品的檢驗工作答案：ABCD45.標準編寫的目標及要求包括（）A、內容完整B、表述清楚和準確C、充分考慮最新技術水平D、能被未參加標準編制的專業人員所理解答案：ABCD46.食品安全監管部門公布食品安全信息應當（）。A、準確B、及時C、客觀D、全面答案：ABC47.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（）A、建立健全食品安全監管機制B、領導指揮食品安全突發事件應對工作C、完善落實食品安全監管責任D、對監管部門進行評議考核答案：ABCD48.下列（）行為必須遵守《食品安全法》。A、食品生產B、初級食品農產品質量安全管理套C、食品流通D、餐飲服務答案：ACD49.任何單位或者個人不得對食品安全事故（）A、隱瞞B、謊報C、緩報D、漏報答案：ABC50.根據《食品安全法》規定，食品生產經營企業違反其規定，應當承擔()。A、民事責任B、行政責任C、刑事責任D、道德責任答案：ABC51.食品產生者應當對召回的食品采取（）措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。A、補救B、無害化處理C、特殊銷售D、銷毀答案：ABD52.行業標準的編號包括()：A、行業標準代號B、標準發布順序號C、發布年代號D、實施年代號答案：ABC53.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理體系的是()A、法規標準體系B、市場準入制度C、包裝標志制度D、突發事件應急制度答案：ABCD54.進口的食品添加劑應當有（）。A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明答案：BC55.根據《食品安全法》規定，凡患有下列傳染病不得參加接觸直接入口食品的工作：A、痢疾B、化濃性皮膚病C、病毒性肝炎D、活動性肺結核答案：ABCD56.標準編寫的一致性是指()A、保持與國外標準一致B、保持與國際文件一致C、明確統一性的程度D、明確一致性程度答案：BD57.行業標準的編號包括()：A、行業標準代號B、標準發布順序號C、發布年代號D、實施年代號答案：ABC58.所有標準的內容都是由各種要素構成的，要素劃分的三種方式是（）A、依據要素的性質B、依據要素在標準中所處的位置C、依據要素在標準中重要程度D、依據要素在標準中是否必須答案：ABD59.標準編寫的適用性是指()A、便于直接使用;B、便于使用;C、便于引用;D、便于查閱;答案：ABC60.縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中未履行職責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他責任人員給予（）處分。A、記大過B、降級C、撤職D、開除答案：CD61.食品經營者應當按照食品標簽標示（）的要求，銷售預包裝食品。A、警示標志B、警示說明C、注意事項D、功能主治答案：ABC62.監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。答案：ABD63.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（）A、報告食品藥品監管部門B、立即停止經營C、通知相關產生者D、通知消費者答案：BCD64.下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（）A、國家食品安全總體情況B、國家食品安全風險評估信息C、國家食品安全風險警示信息D、全國性重大食品安全事故及其處理信息答案：ABCD65.標準編寫的規范性是指（）A、預先設計B、遵守制定程序和編寫規則C、保持與國際文件一致D、特定標準的制定須符合相應基礎標準的規定和充分考慮最新技術水平答案：ABCD66.凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病答案：ABC67.食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關產品D、所有產品答案：ABC68.食品產品標準的制定程序一般分為（）A、準備階段B、起草階段C、審查階段D、報批階段和復審階段答案：ABCD69.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，并應當載明（）A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、標志性成分及含量答案：ABCD70.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素答案：ABC71.食品生產經營企業的法定職責包括（）A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產經營食品的檢驗工作答案：ABD72.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理體系的是（）A、法規標準體系B、市場準入制度C、包裝標志制度D、突發事件應急制度答案：ABCD73.食品生產經營人員上崗時應遵守（）個人衛生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動性肺結核者不得上崗D、保持手的清潔衛生答案：ABCD74.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，并且（）A、保證食品安全B、接受社會監督C、承擔社會責任D、負責風險評估答案：ABC75.食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對()給予記大過、降級或者撤職的處分。A、主要領導B、直接負責的主管人員C、其他直接責任人員D、班子成員答案：BC76.GB19301—2010《食品安全國家標準生乳》中的技術要求指標是（）A、感官要求、理化指標B、污染物限量C、真菌毒素限量D、微生物限量和農藥殘留限量和獸藥殘留限量答案：ABCD77.標準編寫的目標及要求包括()A、內容完整B、表述清楚和準確C、充分考慮最新技術水平D、能被未參加標準編制的專業人員所理解答案：ABCD78.以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監管部門B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業協會D、消費者協會答案：ABCD79.發生食品安全事故的單位，應當（）A、立即予以處置B、防止事故擴大C、向衛生行政部門報告D、向縣級政府請示答案：ABC80.食品安全監管部門公布食品安全信息應當（）A、準確B、及時C、客觀D、全面答案：ABCD81.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于保證體系的是（）A、管理機構B、認證認可體系C、追溯制度D、食品安全質量保證體系答案：CD82.標準編寫的適用性是指（）A、便于直接使用；B、便于使用；C、便于引用；D、便于查閱；答案：ABC83.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（）。A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息答案：ABCD84.根據《食品安全法》規定，下列食品禁止生產經營()A、用非食品原料生產的食品B、添加食品添加劑以外的化學物質的食品C、添加其他可能危害人體健康物質的食品D、用回收食品作為原料生產的食品答案：ABCD85.國務院衛生行政部門應當對現行的()中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。A、食用農產品質量安全標準B、食品衛生標準C、食品質量標準D、有關食品的行業標準答案：ABCD86.管理標準也是一個大類，包括:（）A、生產經營管理標準B、管理標準C、經濟管理標準D、行政管理標準答案：ACD87.首次進口以下哪些（）食品或產品，進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。A、尚無國家安全標準食品B、食品添加劑新品種C、食品相關產品新品種D、已有國家安全標準食品答案：ABC88.食品生產企業應當建立并執行原料驗收、（）等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產過程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產品管理答案：ABCD89.食品安全事故發生后，應當采取的措施有()。A、開展應急救援工作B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發布工作答案：ABCD90.當代中國法的淵源分為（）A、憲法、法律B、行政法規C、地方性法規D、規章和國際條約。答案：ABCD91.我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括（）A、國家標準B、行業標準C、地方標準D、企業標準答案：ABCD92.標準化的基本特性主要包括（）A、抽象性B、技術性C、經濟性D、連續性答案：ABCD93.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理體系的是（）A、管理機構B、認證認可體系C、食品安全質量保證體系D、監測檢驗體系。答案：ABD94.食品安全監測的主要內容是（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中有害因素D、食品標準執行答案：ABC95.我國的四級標準體系包括()A、國家標準B、行業標準C、地方標準D、企業標準答案：ABCD96.在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（），不得毀滅有關證據。A、隱瞞B、謊報C、向媒體報道D、緩報答案：ABD97.下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）A、未經檢疫的肉類B、腐敗變質食品C、未經冷藏的食品D、超過保質期限的食品答案：ABD98.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果答案：ABC99.食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關產品D、所有產品答案：ABC判斷題1.沒有食品安全法規標準，就沒有食品行業的可持續發展A、正確B、錯誤答案：A2.食品安全國家標準審評委員會由國務院質量監督部門負責組織。A、正確B、錯誤答案：B3.引用標準的順序按標準順序號由大到小排列，文件按時間先后排列。A、正確B、錯誤答案：B4.衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。A、正確B、錯誤答案：B5.名人名星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。A、正確B、錯誤答案：A6.食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。A、正確B、錯誤答案：B7.食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。A、正確B、錯誤答案：A8.調查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。A、正確B、錯誤答案：A9.對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。A、正確B、錯誤答案：A10.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。A、正確B、錯誤答案：B11.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。A、正確B、錯誤答案：A12.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營名稱及聯系方式等內容。A、正確B、錯誤答案：A13.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以支付時，應當先繳納罰款、罰金。A、正確B、錯誤答案：B14.無論什么樣的標準，標準中至少要有章、條、段三個層次，它們是標準的必備層次A、正確B、錯誤答案：A15.非食品添加劑的化工類產品生產企業按規定在其產品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。A、正確B、錯誤答案：A16.食品經營者不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。A、正確B、錯誤答案：A17.標準化的實質是“獲得最佳秩序和社會效益”A、正確B、錯誤答案：A18.衛生部門負責食品添加劑行業管理、制定產業政策和指導生產企業誠信體系建設。A、正確B、錯誤答案：B19.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容上與國際標準完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“≡”表示，其縮寫字母代號為idc或IDCA、正確B、錯誤答案：B20.縣級以上食品藥品監督管理部門應當協助收集食品安全風險評估信息和資料。A、正確B、錯誤答案：A21.食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監管。A、正確B、錯誤答案：A22.標準具有像法律、法規那樣代表國家意志的屬性A、正確B、錯誤答案：B23.國務院工業和信息化、商務等部門依據職責制定食品行業的發展規劃和產業政策，采取措施推進產業結構優化，加強對食品行業誠信體系建設的指導，促進食品行業健康發展。A、正確B、錯誤答案：A24.食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。A、正確B、錯誤答案：A25.對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。A、正確B、錯誤答案：A26.規范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造和過程類的文件。A、正確B、錯誤答案：A27.上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構應當在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監管工作。A、正確B、錯誤答案：A28.標準不具有像法律、法規那樣代表國家意志的屬性，它更多的是以科學合理的規定，為人們提供一種最佳選擇A、正確B、錯誤答案：A29.目前，食品添加劑生產企業必須嚴格執行國家標準、行業標準或衛生部指定的標準，不得執行企業標準。A、正確B、錯誤答案：A30.近代標準化是以工業標準化為代表的標準化A、正確B、錯誤答案：A31.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。A、正確B、錯誤答案：A32.等同采用國際標準是指我國標準在技術內容上與國際標準完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“≡”表示，其縮寫字母代號為idc或IDCA、正確B、錯誤答案：A33.食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。A、正確B、錯誤答案：B34.食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。A、正確B、錯誤答案：B35.標準化是贏得市場競爭的金鑰匙A、正確B、錯誤答案：A36.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門有權查封違法從事食品產生經營活動的場所。A、正確B、錯誤答案：A37.食品安全標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。A、正確B、錯誤答案：A38.有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。A、正確B、錯誤答案：A39.標準不等于法律，但標準與法律有著密切的內在的聯系A、正確B、錯誤答案：A40.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容的規定上，與國際標準有重大差異?？梢杂脠D示符號“≠”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQA、正確B、錯誤答案：B41.食品和食品添加劑與其標簽.說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。A、正確B、錯誤答案：A42.企業標準在企業內部不一定具有強制性A、正確B、錯誤答案：B43.食品廣告中允許含有食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會向推薦食品的內容。A、正確B、錯誤答案：B44.非等效采用國際標準是指我國標準在技術內容的規定上，與國際標準有重大差異?？梢杂脠D示符號“≠”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQA、正確B、錯誤答案：A45.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容上基本與國際標準相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標準的方法，可以用圖示符號“＝”表示，其縮寫字母代號為eqv或EQVA、正確B、錯誤答案：A46.食品安全標準應當供公眾免費查閱。A、正確B、錯誤答案：A47.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。A、正確B、錯誤答案：B48.名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔相同責任。A、正確B、錯誤答案：B49.標準中至少要有章、條、段、附錄四個層次，它們是標準的必備層次A、正確B、錯誤答案：B50.食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。A、正確B、錯誤答案：B51.取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。A、正確B、錯誤答案：A52.食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。A、正確B、錯誤答案：A53.縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。A、正確B、錯誤答案：B54.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、正確B、錯誤答案：A55.等同采用國際標準它是指我國標準在技術內容上基本與國際標準相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標準的方法，可以用圖示符號“＝”表示，其縮寫字母代號為eqv或EQVA、正確B、錯誤答案：B56.行業標準順序先按行業代號的英文順序，再按順序號由大到小排列。A、正確B、錯誤答案：B57.標準等于法律，而且標準與法律有著密切的內在的聯系A、正確B、錯誤答案：B58.承擔食品添加劑生產許可發證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由國家質檢總局統一發布名錄。A、正確B、錯誤答案：A59.國際電工委員會（IEC）成立1906年A、正確B、錯誤答案：A60.規范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標準的核心A、正確B、錯誤答案：B61.承擔食品添加劑生產許可發證檢驗工作的檢驗機構，應