學校廚房設備投標方案

目錄

第一章項目理解及需求分析..............................................17

第一節項目建設背景.......................................................17

一、項目概況...............................................................17

二、法律法規...............................................................18

三、學校廚房現狀.......................................................20

四、產品概況...............................................................21

第二節項目需求分析.......................................................22

一、采購清單...............................................................22

二、服務要求...............................................................23

三、技術要求...............................................................28

四、其他要求...............................................................28

第二章現場踏勘計劃.........................................................30

第一節現場踏勘目的.......................................................30

第二節現場踏勘時間.......................................................31

第三節現場踏勘制度.......................................................33

第四節現場踏勘人員.......................................................34

第五節現場踏勘流程.......................................................35

第六節現場踏勘記錄.......................................................36

第三章項目管理機構及人員配置......................................39

第一節項目管理機構.......................................................39

一、項目管理機構配備...............................................39

二、項目組織架構.......................................................39

1

第二節項目人員配備.......................................................42

一、項目人員基本情況表...........................................42

二、管理人員匯總表...................................................43

三、擬派項目負責人履歷表.......................................43

四、擬派工程師配置計劃表.......................................44

五、其他項目人員履歷表...........................................45

第三節管理機構職能與人員職責...................................46

一、管理機構職責.......................................................46

二、人員崗位職責.......................................................54

第四節項目管理模式.......................................................66

一、有效的管理原則...................................................66

二、建立和實施完善的管理服務體系.......................67

三、培育高素質的員工隊伍.......................................67

四、加強項目的管理...................................................68

五、實行時效工作制...................................................68

六、全天候服務...........................................................68

七、建立人性化的服務標識系統...............................68

八、加強員工培訓.......................................................68

第五節人員管理及員工培訓...........................................70

一、工作人員管理.......................................................70

二、人員配置原則.......................................................80

三、人員服務質量的監控考核...................................83

四、員工激勵制度.......................................................84

五、員工培訓計劃.......................................................85

2

第四章項目管理制度.........................................................90

第一節項目總體管理制度...............................................90

一、項目經理管理制度...............................................90

二、項目過程管理制度...............................................93

三、項目績效管理制度...............................................94

第二節工作管理制度.......................................................96

一、采購管理制度.......................................................96

二、收貨管理制度.......................................................97

三、驗收管理制度.......................................................99

四、保管管理制度.......................................................99

五、養護管理制度.....................................................101

六、不合格品管理制度.............................................101

七、退貨管理制度.....................................................102

八、質量信息管理制度.............................................103

九、用戶訪問、質量查詢及質量投訴管理制度.....104

十、有關記錄和憑證管理制度.................................105

十一、業務經營質量管理制度.................................107

十二、質量管理培訓及考核管理制度.....................108

第三節安全生產管理制度.............................................109

一、總則.....................................................................109

二、安全生產責任制.................................................110

三、生產安全組織.....................................................115

四、安全生產檢查.....................................................115

五、安全技術考核.....................................................117

3

六、安全防范與隱患整改.........................................117

七、設備與設施安全生產.........................................118

八、電器設備、設施運行安全生產.........................119

九、傷亡事故與職業病安全管理.............................120

第五章整體供貨實施計劃................................................122

第一節整體服務流程概述.............................................122

第二節供貨實施階段劃分.............................................124

一、成立項目部.........................................................124

二、前期準備.............................................................124

三、人員管理和組織.................................................125

四、詳細的供貨計劃.................................................125

五、供貨進度安排.....................................................125

六、產品運輸.............................................................125

七、安裝與調試.........................................................126

八、驗收交付使用.....................................................126

九、售后服務.............................................................126

第三節供貨服務保證措施.............................................127

一、溝通保證措施.....................................................127

二、合同質量保證措施.............................................127

三、項目法管理保證措施.........................................127

四、原材料質量控制措施.........................................128

五、生產質量保證措施.............................................128

六、產品運輸保證措施.............................................129

七、勞動力安排保證措施.........................................130

4

第六章產品包裝運輸方案................................................132

第一節產品包裝、發運及運輸計劃.............................132

一、產品包裝、發運與交付.....................................132

二、裝卸方案.............................................................134

二、產品的運輸計劃及交貨期控制措施.................137

第二節運輸服務方案.....................................................139

一、運輸方案設計原則.............................................139

二、運輸安全思路與目標.........................................141

三、運輸管理承諾及保證.........................................142

四、運輸組織方案.....................................................144

五、運輸服務流程.....................................................147

六、運輸服務注意事項.............................................149

第三節運輸組織機構及車輛配備.................................150

一、運輸組織機構.....................................................150

二、崗位職責.............................................................151

三、運輸人員配備.....................................................155

四、運輸車輛配備.....................................................162

第四節供貨保障措施.....................................................166

一、供貨保證承諾.....................................................166

二、保障措施.............................................................166

三、規避物資市場價格風險的應對措施.................171

第五節運輸保障措施.....................................................172

一、運輸路線保障.....................................................172

二、供貨時間保障.....................................................173

5

三、供貨能力保障.....................................................174

四、安全運輸保障.....................................................175

第七章設備安裝與調試方案............................................187

第一節設備安裝規劃.....................................................187

一、交貨方案.............................................................187

二、到貨驗收.............................................................188

三、設備安裝.............................................................189

四、調試方案.............................................................190

第二節設備安裝調試流程.............................................192

一、項目準備.............................................................192

二、硬件安裝.............................................................194

三、軟件調測.............................................................197

四、初驗.....................................................................198

五、培訓及割接.........................................................200

六、后期工作.............................................................201

第三節廚房設備安裝工藝.............................................203

一、煙罩安裝工藝.....................................................203

二、風管安裝工藝.....................................................205

三、爐具安裝工藝.....................................................208

四、風柜安裝工藝.....................................................209

五、靜電油煙處理器安裝工藝.................................210

六、黑煙管安裝工藝.................................................212

七、抽黑煙機安裝工藝.............................................213

八、星盆臺安裝工藝.................................................213

6

九、熱湯池臺（柜）安裝工藝.................................214

十、其他設備安裝工藝.............................................215

第八章項目驗收方案.......................................................217

第一節項目驗收內容.....................................................217

一、驗收標準.............................................................217

二、驗收人員.............................................................217

三、驗收方法.............................................................218

四、驗收.....................................................................218

第二節設備驗收要求.....................................................220

一、驗收準備.............................................................220

二、核對憑證.............................................................220

三、實物檢驗.............................................................221

四、驗收方式.............................................................222

第三節項目驗收方案.....................................................223

一、到貨與接收.........................................................223

二、驗收與初檢.........................................................225

三、安裝調試.............................................................225

四、注意事項.............................................................226

第九章產品質量保障措施................................................232

第一節質量保證承諾.....................................................232

一、設備質量承諾.....................................................232

二、交貨承諾.............................................................233

三、技術服務承諾.....................................................233

四、價格承諾.............................................................234

7

五、違約賠償.............................................................234

第二節質量管理要求.....................................................234

一、質量方針.............................................................234

二、質量目標.............................................................234

三、質量管理的目的和內容.....................................235

第三節原料質量控制.....................................................235

一、采購產品質量控制.............................................235

二、供方的質量控制.................................................236

三、采購有關人員的控制.........................................237

四、產品質量管理.....................................................237

五、質量保障措施.....................................................239

六、產品的檢驗（測）試驗.....................................243

七、倉儲管理.............................................................244

第四節生產質量控制.....................................................246

一、質量控制準則.....................................................246

二、原材料質量控制.................................................246

三、生產過程質量控制.............................................247

四、成品檢驗質量控制.............................................248

五、包裝質量控制.....................................................248

六、下料過程質量控制.............................................249

七、焊接過程質量控制.............................................250

八、打磨過程質量控制.............................................251

九、工序質量控制.....................................................252

十、生產車間鏈式質量管理模式.............................252

8

第五節生產及安裝保證.................................................253

一、技術保證.............................................................253

二、安裝保證.............................................................253

三、設備保證.............................................................254

四、管理保證.............................................................254

五、組織保障措施.....................................................255

第六節生產質量保障措施.............................................257

一、原材料質量控制措施.........................................257

二、廚房設備生產工序質量控制.............................257

三、廚房設備加工質量檢驗與評定.........................258

四、廚房設備工廠內生產加工的質量保證措施.....259

五、廚房設備生產磨平、磨光、表面處理標準及要求

....................................................................................260

六、廚房設備生產焊接標準及要求.........................260

第七節安裝質量保障措施.............................................261

一、廚房設備進場后保管措施.................................261

二、廚房設備安裝注意事項.....................................261

三、廚房設備在進聲安裝過程注意事項.................262

四、廚房設備施工要點與重點.................................264

五、廚房設備文明施工措施.....................................265

六、半成品與成品設備部件保護措施.....................266

七、廚房設備的檢驗質量控制.................................267

第十章售后服務方案.......................................................269

第一節售后服務原則.....................................................269

9

一、以業務為中心的可行性原則.............................269

二、重在措施的可靠性原則.....................................269

三、安全性及保密性原則.........................................270

四、適應性原則.........................................................270

五、標準性原則.........................................................270

第二節售后服務承諾.....................................................271

一、產品質保.............................................................271

二、售后服務響應.....................................................271

第三節售后服務團隊.....................................................272

一、服務團隊構建.....................................................272

二、服務人員配備.....................................................274

三、售后服務部門工作說明.....................................279

四、售后服務管理制度.............................................281

第四節售后服務計劃.....................................................284

一、質保期服務承諾.................................................284

二、質保期服務計劃.................................................284

三、質保期后售后服務計劃.....................................285

四、本地化服務.........................................................286

第五節技術支持方案.....................................................288

一、概述.....................................................................288

二、實施支持.............................................................289

三、免費電話技術咨詢.............................................290

四、現場服務.............................................................290

五、合約定期.............................................................290

10

六、及時提供產品和技術的更新信息.....................290

七、標準化服務流程.................................................291

八、售后服務條款.....................................................291

九、電子郵件熱線服務.............................................292

十、與采購單位保持經常性的聯系.........................292

十一、應急響應時間.................................................292

十二、備品備件供應.................................................293

第六節廚房設備培訓計劃.............................................293

一、培訓計劃概況.....................................................293

二、技術培訓內容.....................................................294

三、培訓進度表.........................................................295

第十一章項目應急預案....................................................296

第一節應急預案及措施.................................................296

一、組織保障.............................................................296

二、基本應急措施.....................................................296

三、應急預案.............................................................297

四、技術安全措施.....................................................299

五、運輸安全保障.....................................................300

六、車輛安全控制.....................................................300

第二節設備儲存、運輸應急預案.................................301

一、工作目標及原則.................................................301

二、應急保障.............................................................301

三、處置措施.............................................................303

四、處置程序.............................................................303

11

五、具體方案.............................................................304

六、培訓與演練.........................................................306

七、附則.....................................................................306

第三節保證供貨應急預案.............................................307

一、準備工作.............................................................308

二、組織過程.............................................................308

三、異常情況的處理.................................................309

四、監察與處理.........................................................309

五、應急供貨措施.....................................................310

第四節產品質量問題處理預案.....................................312

一、目的.....................................................................312

二、工作原則.............................................................312

三、適用范圍.............................................................312

四、處置機構、職責.................................................312

五、質量事件處置工作制度.....................................313

六、現場應急處理.....................................................314

七、后期處理.............................................................314

八、日常應對措施.....................................................315

九、采購單位損失補償方案.....................................316

第五節運輸過程突發事件處理預案.............................316

一、貨物運輸安全事故應急處理措施.....................316

二、運輸中車輛突發或者處理預案.........................320

三、交通事故應急預案.............................................325

四、自然災害、突發性事件應急預案.....................326

12

五、其他應急事件處理方案及措施.........................326

第六節重大道路運輸事故應急救援預案.....................328

一、指導思想.............................................................329

二、基本原則.............................................................329

三、適用范圍及工作原則.........................................329

四、指揮組織體系.....................................................330

五、應急預案啟動條件.............................................331

六、應急響應.............................................................331

七、應急救援結束后處置工作.................................332

八、事故報告.............................................................333

九、應急保障體系.....................................................334

十、預案演練.............................................................335

十一、獎勵與責任.....................................................335

第七節防抗雨雪冰凍等災害應急預案.........................336

一、指導思想.............................................................336

二、基本原則.............................................................336

三、適用范圍及工作原則.........................................336

四、指揮組織體系.....................................................337

五、可能受雨雪冰凍災害的影響分析.....................338

六、應急實施方案啟動條件.....................................338

七、應急響應與實施方案.........................................339

八、信息報送.............................................................339

九、應急保障措施.....................................................339

十、獎懲.....................................................................341

13

第八節防臺防汛應急處置預案.....................................341

一、指導思想.............................................................342

二、基本原則.............................................................342

三、適用范圍及工作原則.........................................342

四、指揮組織體系.....................................................343

五、啟動應急預案.....................................................344

六、應急響應與實施預案.........................................344

七、信息報送.............................................................345

八、應急保障措施.....................................................345

九、獎懲.....................................................................346

第九節應對公共突發事件與反恐怖工作應急預案.....347

一、工作范圍.............................................................347

二、工作原則.............................................................348

三、應急救援組織機構及職責.................................348

四、應急救援程序與要求.........................................349

第十節消防安全應急預案.............................................350

一、指導思想.............................................................350

二、制定預案的目的.................................................351

三、制定預案的依據.................................................351

四、組織機構及職責.................................................351

五、消防安全教育及培訓.........................................353

六、火災事故應急措施.............................................354

七、疏散基本常識.....................................................355

八、滅火的基本原則.................................................356

14

九、應急物資.............................................................357

十、注意事項.............................................................358

十一、責任追究.........................................................358

15

編制依據

一、項目招標文件、補遺及設計文件等相關資料。

二、國家現行技術規范、標準及有關的技術資料、規范、

規程及技術標準。

三、依照有關主要法律、法規：

（一）《中華人民共和國政府采購法》

（二）其他法律法規。

四、行業規范、標準

（以下內容根據招標文件及項目實際情況進行修改）

16

第一章項目理解及需求分析

第一節項目建設背景

一、項目概況

（一）基本信息

1.項目名稱：

2.采購單位：

3.項目地址：

4.采購清單：

（二）需求狀況

針對采購單位此次采購，我方在仔細研讀招標文件的內

容后，組織人員就采購事項進行了實地考察和分析，就采購

單位的采購需求得出幾點意見：

1.本項目需要采購的廚房設備主要用途是為了滿足XX

學校廚房的日常工作，本項目所采購的廚房設備，經我單位

現場踏勘發現我公司所能提供的相關廚房設備能夠完全滿

足XX學校的需求，解決XX學校的餐飲服務需求。

2.本項目所采購的廚房設備中其主要針對XX、XX的采

購，因此其對于XX產品的質量和性能都有著很高的要求，

我公司承諾我公司所提供的XX產品完全符合采購單位需求，

17

能幫助XX學校解決廚房在日常使用過程中出現的XX問題。

3.采購單位針對本次采購廚房設備主要是為了解決XX

學校XX人的就餐服務需要，滿足XX學校的餐飲文化，為XX

學校教職工和學生提供更好的餐飲服務。（各單位根據實際

采購情況進行描述采購單位的現狀需求）

二、法律法規

本公司承諾在本項目中提供的產品和服務將嚴格遵守

以下法律法規和行業標準：

（一）《中華人民共和國食品安全法》

（二）《飲食建筑設計規范》

（三）《食品生產通用衛生規范》

（四）《餐飲服務許可審查規范》

（五）《餐飲服務食品安全操作規范》

（六）《飲食業油煙排放標準》

（七）《學校食堂與學生集體用餐衛生生管理規定》

（八）《食（飲）具消毒衛生生標準》

（九）《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》

（十）GB/T38160-2019不銹鋼廚房設備

（十一）GB4706.33--2008家用和類似用途電器的安全

商用電深油炸鍋的特殊要求

（十二）GB4706.34-2Dp8家用和類似用途電器的安全

18

商用電強制對流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對流爐的特殊要求

（十三）GB4706.35-2008家用和類似用途電器的安全

商用電煮鍋的特殊要求

（十四）GB84706.37-2008家用和類似用途電器的安全

商用單雙面電熱銷的特殊要求

（十五）GB4706.38-2008家用和類似用途電器的安全

商用電動飲食加工機械的特殊要求

（十六）GB4706.39-2008家用和類似用途電器的安全

商用電烤爐和烤面包的特殊要求

（十七）GB4706.40-2008家用和類似用途電器的安全

商用多用途電平鍋的特殊要求

（十八）GB4706.51-2008家用和類似用途電器的安全

商用電動洗碗機的特殊要求

（十九）GB4706.51-2008家用和類似用途電器的安全

商用電熱食品和陶瓷餐具保溫器的特殊要求

（二十）GB4706.52-2008家用和類似用途電器的安全

商用電爐灶、烤箱、灶和灶單元的特殊要求

（二十一）GB4706.62-2008家用和類似用途電器的安全

商用電水浴保溫器的特殊要求

（二十二）GB4706.63-2008家用和類似用途電器的安全

商用電漂洗槽的特殊要求

（二十三）GB4706.90-2008家用和類似用途電器的安全

19

商用微波爐的特殊要求

（二十四）GB4706.95-2008家用和類似用途電器的安全

商用電動抽油煙機的特殊要求

（二十五）GB4706.36-1997家用和類似用途電器的安全

商用電開水器和液體加熱器的特殊要求

（二十六）GB22747-2008食品加工機械基本概念衛生

要求

（二十七）GB22749-2008食品加工機械切片機安全和

衛生要求

（二十八）GB22748-2008食品加工機械立式和面機安

全和衛生要求

（二十九）GB23242-2009食品加工機械食物切碎機和

攪拌機安全和衛生要求

（三十）GB/T10644-2008電熱食品烤爐

（三十一）GB/T10645-2008電熱食品烤爐型號編制方法

（三十二）GB/T10646-2008電熱食品烤爐形式與主要參

數

三、學校廚房現狀

（根據招標文件及項目實際情況描述采購單位廚房現

狀，指出其廚房設備情況，分析學校就餐人數、就餐文化等

對廚房設備的需求，了解采購需求與實際需求的匹配度。）

20

四、產品概況

（一）性能要求

1.安全性。廚房設備是一個產品體系，使用中涉及水、

電、氣、以及各種材料中有毒有害物質的揮發。因此一定要

從保護使用者和用餐者人身安全的角度出發，進行整體設計

服務工作。

2.環境友好。節能、節材，建設節約型社會是我們的國

策。廚房設備涉及多種材料，環保節能應是生產、制造相關

廚房設備時不能忘記的重要原則。

3.科學性。應很好地反映現代產品技術的發展。

4.先進性。為未來時期內產品的技術進步預留空間。

5.經濟型。符合節約的原則。

6.可操作性。生產和提供的廚房設備便于廚房設備使用

者使用，容易操作。

（二）設備用途

（根據招標文件及學校廚房實際情況分析廚房設備的

用途，并對尺寸、材質等需求進行簡單分析）

（三）產品描述

（根據招標文件及學校廚房實際情況分析關鍵和核心

產品需求，并對就本公司所提供的該設備進行承諾和分析。）

21

（四）合理化建議

我公司承諾針對本項目中采購人所需求的各項廚房設

備，我公司將提供一批滿足（或優于）采購單位需求的設備，

針對本次設備中的核心產品，我公司承諾其各項性能完全滿

足采購單位需求。若本項目中相關產品不能滿足采購單位需

求，我公司將承擔相應的責任。

第二節項目需求分析

（根據招標文件及項目實際情況修改）

一、采購清單

序號設備名稱規格數量單位技術參數

1

2

3

4

5

6

7

8

22

二、服務要求

（一）交貨時間：合同簽定生效之日起XX天內安裝調

試完畢（具體按照采購單位要求）。

（二）交貨地點

（根據項目實際情況）

（三）包裝和運輸要求

1.包裝

（1）包裝必須與運輸方式相適應，包裝方式的確定由

我公司負責；由于不適當的包裝而造成貨物在運輸過程中有

任何損壞由我公司負責。

（2）包裝應足以承受整個過程中的運輸、轉運、裝卸、

儲存等，充分考慮到運輸途中的各種情況（如暴露于惡劣氣

候等）和XX地區的氣候特點。

（3）包裝應牢固可靠，應考慮到運輸過程中，可能受

到的最大加速度所產生的沖擊，產品不松動，不損壞、不變

形。

（4）在包裝箱外應標明采購單位的訂貨號、投標人發

貨號、產品到站名。

（5）隨產品提供的技術資料應完整無缺，提供份額符

合要求。每件產品應至少附有下列出廠文件：產品合格證、

出廠試驗記錄、安裝使用說明書（包括產品外形尺寸圖及組

23

件安裝使用說明等）。

2.運輸

（1）產品裝運前，投標人必須與采購單位聯系并取得

同意后發運。

（2）投標人應根據項目情況，選擇合理的運輸方式，

負責將產品分期分批運至指定的地點。

（3）產品在達到目的地后，采購單位將進行初步檢查，

根據提貨單校對包裝數量，檢查產品包裝情況，在裝運中是

否有損壞。

（4）開箱驗收將在現場進行，若產品的質量和規格與

合同不符或發現明顯的或隱藏的損壞，采購單位將立即通知

投標人，投標人應立即修復或更換損壞的產品，所需費用由

投標人承擔。

（四）安裝、調試、驗收

1.安裝、調試

（1）中標單位需提供免費設備安裝及調試，提供現場

操作培訓，保證設備正常工作；

（2）接到采購人通知后在XX日內完成安裝和調試，如

在規定的時間內由于中標人的原因不能完成安裝和調試，中

標人應承擔由此給采購人造成的損失。

（3）應負責現場安裝人員的安全管理并提供安裝中全

部所需的工具。