1T/JXXCCY00*—2024富硒茶香白鮮菇生產技術規程本文件規定了富硒茶香白鮮菇生產技術的術語和定義、生產條件、栽培技術、栽培基質等內容。本文件適用于富硒茶香白鮮菇的生產技術。2.規范性引用文件下列文件的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12728食用菌術語GH/T1135富硒農產品NY/T528食用菌菌種生產技術規程NY/T1276農藥安全使用規范總則NY5099食用菌栽培基質安全技術要求NY5358無公害食品食用菌產地環境條件DB45/T1061富硒農產品硒含量分類要求3.術語和定義下列術語和定義適用于本文件。富硒茶香白鮮菇selenium-enrichedHypsizygusmarmoreus以油茶籽殼作為基質組成成分，利用外源施入或栽培原料本源的硒元素，經過菌絲吸收轉化富集，獲得白鮮菇硒含量在0.15mg/kg～2.00mg/kg的白鮮菇干品。4.生產環境4.1廠區環境富硒茶香白鮮菇生產廠區應符合NY5358的規定。4.2廠區建設廠區宜規劃建設堆料場、倉庫、拌料區、裝瓶區、滅菌區、接種區、養菌區、出菇區、加工車間。4.3栽培環境4.3.1栽培區應可控溫、控濕、控光和控CO2，具備通風裝置的鋼架培養房，內設層架、網格。4.3.2培養房使用前，應進行清理、殺蟲和消毒處理，農藥使用應符合NY/T1276的規定。2T/JXXCCY00*—20245.栽培原料5.1主料5.1.1主要有油茶殼、木屑、棉籽殼、玉米芯、麩皮等。5.1.2應新鮮、潔凈、干燥、無霉變、不結塊、無有害污染物。5.1.3應符合NY5099的規定。5.2輔料主要有石灰、石膏、糖等。輔料的使用應符合NY5099的規定。5.3栽培基質中硒含量的計算式中：Se：栽培基質中硒含量，單位為毫克/千克（mg/kg）；Se1、Se2、Se3……Sen：分別為栽培基質中各原料的硒含量，單位為毫克/千克（mg/kgW1、W2、W3……Wn：分別為栽培基質中各原料的質量，單位為千克（kg）。6.菌種6.1菌種選擇經過出菇實驗，選用高產、抗逆性強、富硒能力強、商品性好、貨架期長、適合工廠化生產的品種。6.2菌種生產應符合NY/T528的規定。7.栽培管理7.1培養基配方推薦配方如下：——油茶殼25％、木屑16％、棉籽殼15％、麥麩29％、玉米粉14％、石灰1%;——油茶殼15％、木屑21％、棉籽殼35％、麥麩13％、玉米芯12％、豆粕3％、石灰1%7.2硒元素添加7.2.1人工添加硒化合物配制培養基時，稱取一定量的亞硒酸鈉或硒酸鈉，用適量水溶解，配制成濃度5.0mg/kg～36mg/kg的溶液，將配制好的亞硒酸鈉溶液或硒酸鈉溶液與栽培料均勻混合。7.2.2利用天然富硒基質3T/JXXCCY00*—2024采用天然富硒的油茶殼作為栽培料組成成分，使培養基質的含硒量≥5.0mg/kg。每批次產品交售前應進行出廠檢驗，檢驗項目為感官、凈含量、標簽和包裝。7.3拌料將栽培料的各主料和配料攪拌均勻，控制含水率自63％～65％，pH值7.5～8.0。7.4裝瓶將攪拌均勻的栽培料裝入1L的聚乙烯栽培瓶中，每瓶裝填濕料800g～850g，在培養料表面打接種孔3～5個，直徑0.5cm，孔深10cm，蓋上防水透氣塑料蓋。7.5滅菌7.5.1高壓滅菌滅菌溫度125℃,壓力1.2kg/cm2～1.5kg/cm2，持續3h。7.5.2冷卻滅菌后的栽培瓶移入冷卻室降溫至30℃。7.6接種培養應按無菌操作進行，每瓶接種25mL液體菌種。7.6.2養菌條件養菌房內溫度為21℃~23℃,相對濕度65％～70％，每6h通風10min，避光。7.7出菇期管理在養菌房內培養90天左右，菌絲達到生理成熟,用專用搔菌機剔除基質表面5mm～6mm老菌種及表層老菌絲。7.7.2催蕾搔菌后的培養瓶，移入培養室,控制溫度14℃~16℃、空氣相對濕度90％～95％、CO2濃度0.1%~0.2％，閉光培養。5～7天料面菌絲出現線絮狀、色澤變灰進行催菇處理，催菇溫度10℃~12℃,光照強度100lx～200lx。7.8出菇管理溫度應控制在16℃~18℃之間。7.8.2濕度空氣相對濕度應控制在85％～95％。7.8.3CO2濃度CO2濃度應控制在0.3％～0.35％。7.8.4通風根據菇的生長情況每天通風4次～12次，每次5min。菇蓋直徑0.5cm～0.8cm時減少通風。7.8.5光照蕾期至成菇期光照300lx～500lx，采收前3d光照100lx。7.8.6采收4T/JXXCCY0