課程標(biāo)準(zhǔn)1.了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步；2.認(rèn)識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義。概念解釋原始農(nóng)業(yè)：是指人類社會早期最原始、最簡陋的農(nóng)耕生產(chǎn)。原始社會和奴隸社會大致屬于這個時期。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營的社會化、商品化農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：是在自然經(jīng)濟(jì)條件下，采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動方式，靠世代積累下來的傳統(tǒng)經(jīng)驗發(fā)展，以自給自足的自然經(jīng)濟(jì)居主導(dǎo)地位的農(nóng)業(yè)。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化原始社會商周時期春秋戰(zhàn)國現(xiàn)代社會刀耕火種石器鋤耕鐵犁牛耕機(jī)械化從粗放到集約，從人工到自動，從個體到產(chǎn)業(yè)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化材料：自19世紀(jì)后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗站，到19世紀(jì)末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)。……在第二次科技革命的推動下，美國農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進(jìn)一步加快了，如皮特式打谷機(jī)、小麥播種機(jī)、玉米種植機(jī)等各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。——劉鵬《淺析19世紀(jì)美國農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.背景1856年[法]蒸汽動力拖拉機(jī)①工業(yè)革命推動了機(jī)器的發(fā)明和使用；②科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步；③政府的支持和推廣。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化2.過程歐美各國完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；

資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動者傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變；工業(yè)革命后20世紀(jì)中葉20世紀(jì)下半葉①優(yōu)良品種育成推廣、優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；②設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進(jìn)展；③大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為主要經(jīng)營模式。集約化：集合要素優(yōu)勢、節(jié)約生產(chǎn)成本一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化3.表現(xiàn)——農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用（1）前提：汽油、柴油拖拉機(jī)相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)；鏵式犁播種機(jī)聯(lián)合收獲機(jī)機(jī)器人（2）特點：各國國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同；（3）影響：

大大提高了工作效率，推動農(nóng)作物播種、收割與加工從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化3.表現(xiàn)——雜交育種技術(shù)新的突破（1）成就：①1930年美國利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種；②1941年墨西哥培育出小麥新品種；③20世紀(jì)60年代菲律賓培育出雜交水稻；④中國雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破；2014年，“中國超級雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄。（2）影響：1973年，袁隆平選育出雜交水稻新品種（秈型雜交水稻）南優(yōu)二號提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。（二）畜牧業(yè)的現(xiàn)代化２.生產(chǎn)規(guī)模大型化。１.養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機(jī)械化和自動控制；（二）漁業(yè)的現(xiàn)代化３.從淡水向海水養(yǎng)殖發(fā)展。１.漁具現(xiàn)代化；２.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化和集約化的經(jīng)營發(fā)展；◎捕魚與遠(yuǎn)洋漁場◎大型奶牛場一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動力

生產(chǎn)技術(shù)

生產(chǎn)目的

使用肥料

作物品種

經(jīng)營模式

物質(zhì)循環(huán)

【探究】傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別

手工和畜力工具；人力、

畜力和自然力等機(jī)械化工具為主；石油和電力等直接經(jīng)驗現(xiàn)代科技

自給自足商品化天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥農(nóng)家原有品種人工培育品種個體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費單元。大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場，,集約經(jīng)營為主,需要一個強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品

初加工

外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品深加工,產(chǎn)業(yè)鏈延長,貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)機(jī)械化集約化智能化自動化專業(yè)化產(chǎn)業(yè)化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化【探究】農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有何意義？一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化【探究】農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有何意義？①提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量；②為人類消除饑餓做出重大貢獻(xiàn)；③促進(jìn)農(nóng)業(yè)人口向非農(nóng)轉(zhuǎn)移，有利于國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展；④有利于建立合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；⑤飲食方式與飲食觀念的更新變化；⑥有利于促進(jìn)生態(tài)保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲存原始社會古代社會◎陶器◎地窖◎隋含嘉倉截面示意圖◎隋代含嘉倉遺址防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲存20世紀(jì)50年代20世紀(jì)70年代◎機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)示意圖◎谷物冷卻機(jī)◎機(jī)械冷低溫儲糧技術(shù)示意圖二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲存21世紀(jì)以來◎中儲糧低溫糧倉◎智能糧倉示意圖制冷設(shè)備、糧倉容量、儲存技術(shù)發(fā)展,儲備自動化智能化提高了國家儲備應(yīng)對突發(fā)事件的能力，增強(qiáng)了國家糧食安全二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步材料：新中國成立之初，國家處于積貧積弱狀態(tài)，糧食安全問題突出。為穩(wěn)定民心，恢復(fù)生產(chǎn)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，政府著手恢復(fù)建設(shè)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和糧食儲備設(shè)施，出臺一系列政策。基本上形成了以甲字糧（國家統(tǒng)一管理的特種糧食儲備，主要用于應(yīng)對重大自然災(zāi)害和突發(fā)事件，費用由國家財政負(fù)擔(dān)，動用權(quán)屬國務(wù)院）、戰(zhàn)備糧、周轉(zhuǎn)糧、農(nóng)村集體儲備糧四部分為主的糧食儲備體系。1978年以來，農(nóng)民生產(chǎn)積極性得到激發(fā)，糧食產(chǎn)量逐年增長，糧食價格穩(wěn)中有降，農(nóng)民甚至出現(xiàn)“賣糧難”現(xiàn)象。為此，國務(wù)院決定建立國家專項儲備糧制度，投入大量資金建設(shè)糧庫，完善配備先進(jìn)的儲糧設(shè)備。從2000年開始，分別設(shè)立國家糧食局和中國儲備糧管理總公司，由中國儲備糧管理總公司對中央儲備糧進(jìn)行垂直管理。逐步建立起以中央儲備為核心，地方儲備為支柱，社會儲備為基礎(chǔ)，多層次、全社會的儲備體系。——摘編自金梅、劉洋等《糧食安全與糧食儲備制度的發(fā)展演變》依據(jù)材料結(jié)合所學(xué)知識，概括新中國糧食儲備制度的特點。特點：①國家高度重視；②集中統(tǒng)一管理；③糧食儲備類型多樣；④不斷發(fā)展完善，具有漸進(jìn)性。⑤逐漸形成儲備體系。二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（二）食物保存1.古代人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界的冰來延長食品保藏期。◎臘肉2.現(xiàn)代◎戰(zhàn)國冰鑒（1）冷凍食品加工：

自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。（2）冷凍食品儲存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全1995年定義糧食安全概念：所有人任何時候都能獲得足夠的、富有營養(yǎng)的和安全的食物，來滿足健康的膳食需要和合理的喜好。思考：糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？如何應(yīng)對？材料：遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚……糧食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜。從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計需增長70%。氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴(yán)重風(fēng)險。◎1994《饑餓的蘇丹》三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全１.影響糧食安全的因素①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；②食物需求與供給之間的矛盾加劇；③全球環(huán)境與氣候變化的風(fēng)險；④國際政治經(jīng)濟(jì)的矛盾；⑤農(nóng)業(yè)長期投資不足與經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響。糧食安全是政治安全和經(jīng)濟(jì)安全的重要基礎(chǔ)，是最重要的民生問題。三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全2.應(yīng)對措施世界中國①各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。②1945年成立的聯(lián)合國糧農(nóng)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。◎聯(lián)合國糧農(nóng)組織

加強(qiáng)國際合作①中國用不足世界7％的耕地養(yǎng)活了世界22％的人口；②發(fā)布方針：1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針；④政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步。③制定法律：制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)；在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得了巨大的成就三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全2.應(yīng)對措施習(xí)近平作出重要指示：強(qiáng)調(diào)堅決制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍。合作探究：糧食安全有何重大意義？①糧食是關(guān)系國計民生的重要物質(zhì)。糧食安全是治國安邦的基礎(chǔ)，是穩(wěn)定時局的利器；②糧食生產(chǎn)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。糧食安全有利于穩(wěn)定糧食市場價格，保障民生；③糧食是戰(zhàn)爭的必需品。糧食安全能夠及時供應(yīng)軍隊，保障國家安全。三、消除饑餓與食品安全（二）食品安全1.產(chǎn)生原因①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成環(huán)境污染；②禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工過度使用添加劑，導(dǎo)致食品安全頻發(fā)；④食品供應(yīng)過程中的污染、變質(zhì)等問題。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負(fù)面作用三、消除饑餓與食品安全（二）食品安全2.應(yīng)對措施（1）世界：重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進(jìn)行治理；（2）中國：高度重視食品安全問題；①立法規(guī)范：2009年通過《中華人民共和國食品安全法》，2018年修訂；②嚴(yán)格監(jiān)管：中國政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。◎食品安全認(rèn)證標(biāo)志四、課程總結(jié)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲備技術(shù)的進(jìn)步消除饑餓與食品安全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化畜牧業(yè)的現(xiàn)代化漁業(yè)的現(xiàn)代化糧倉儲備：從機(jī)械化到