山東省職業院校技能大賽食品藥品檢驗賽項理論考試卷賽位號：考核時間：2023年月日（上午、下午）…〇…裝訂線……〇……〇…裝訂線…〇……〇…裝訂線…〇……〇…裝訂線…〇……〇……裝訂線…〇…第1頁共5頁注意事項：1.本試卷共3項（單選題、多選題、判斷題），滿分100分，考試時間30分鐘。2.答卷前，考生用黑色字字跡的鋼筆或簽字筆將自己的賽位號、考核時間寫在試卷和答題卷裝訂線以內地方，裝訂線以外不能出現考生的任何信息。3.每題選出答案后，用黑色字字跡的鋼筆或簽字筆把答案寫在答題卷對應題目的位置。3.考生必須保持答題卷的整潔。考試結束后，將試卷和答題卷一并交回。一、單項選擇題，本大題共30小題，每小題2分，共60分，每小題只有一個選項符合題目要求。1.稱取基準物質Na2C2O40.1557g溶于稀硫酸中，用KMnO4標準溶液滴定至終點，消耗46.50mLKMnO4標準溶液。計算KMnO4標準溶液的濃度（）。（Na2C2O4的摩爾質量為134.0g/mol；5C2O42-+2MnO4-+16H+=10CO2+2Mn2++8H2O）A.0.0100mol/LB.0.0200mol/LC.0.0250mol/LD.0.0150mol/L4.配制2L0.5mol/L的氫氧化鈉，需稱取固體氫氧化鈉的克數是（）（氫氧化鈉的摩爾質量為40g/mol）。A.20B.40C.60D.805.三人對同一樣品的分析，采用同樣的方法，測得結果為：甲：31.27%.31.25%.31.28%；乙:31.17%.31.22%.31.21%；丙：31.31%.31.09%.31.30%則甲.乙.丙三人精密度的高低順序為（） A.甲＞丙＞乙B.甲＞乙＞丙C.乙＞甲＞丙 D.丙＞乙＞甲6.在紫外可見分光光度法測定中，使用參比空白溶液的作用是（）A.調節儀器透光率的零點B.吸收入射光中測定所需要的光波C.調節入射光的光強度D.消除試劑等非測定物質對入射光吸收的影響7.顆粒劑平均裝量1.0g或1.0g以下，裝量差異限度為（）A.±5％B.±7％C.±10％D.±15％ 8.普通片劑的崩解時限是（）A.15分鐘B.30分鐘C.45分鐘D.60分鐘9.分析食品中含水量含量。5次測定結果為37.10%、37.20%、37.30%、37.40%和37.50%。則測得結果的相對平均偏差為（）A2.9B0.29C0.32D3.210.紫外－可見分光光度計法合適的檢測波長范圍是（）A.400～800nmB.200～1000nmC.200～400nmD.200～800nm11.紫外-可見分光光度法定量分析，測量樣品吸光度前必須按清零鍵，該清零是對（

）清零。A.空氣B.水C.待測溶液D.空白溶液12.《中國藥典》(2020年版)規定,乙醇未指明濃度時,均系指() A.75%(g/ml)B.75%(ml/ml)C.95%(g/ml)D.95%(ml/ml) 13.在紫外可見分光光度計中，用于可見光區的光源是（）。A.鹵鎢燈B.氫燈C.氚燈D.能斯特燈14.欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，應取濃鹽酸(12mol/LHCl)()。A.0.84mLB.8.4mLC.1.2mLD.12mL15.配制甲基橙指示液選用的溶劑是()。 A.水-甲醇B.水-乙醇C.水D.水-丙酮16.氮測定法中含氮有機物需經（）消化。A.鹽酸B.硝酸C.磷酸D.硫酸17.鐵銨礬指示劑法測定鹵素離子時，過濾沉淀或加入硝基苯等有機溶劑的目的是（）。A.防止膠體聚沉B.防止沉淀見光分解C.防止沉淀轉化D.防止沉淀溶解18.當未知樣中含Fe量約為l0ug/mL時，采用直接比較法定量，標準溶液的濃度選擇下列()最佳。 A．20ug/mLB．15ug/mLC．11ug/mLD．5ug/mL19.《復合硫酸鐵》（Q/*****-2023）標準括號內的代碼說明這個標準屬于（）。A.行業標準B.國家標準C.地方標準D.企業標準20.化學試劑一般是按雜質含量的多少而分成四個級別為：實驗試劑、化學純試劑、分析純試劑、（）。 A.優級純試劑B.強堿試劑C.分離試劑D.混合級試劑21.測定溶液的pH時，應對儀器進行校正和核對，其方法為：取與供試液pH值較接近的第一種標準緩沖液對儀器進行定位，使儀器示值與表列數值一致，以其定位后再用第二種標準緩沖液校對儀器示值，誤差應不大于（）。 A.±0.2pHB.±0.05pHC.±0.02pHD.±0.01pH22.溫度對玻璃電極測定溶液的酸度有較明顯的影響，因此玻璃電極可在哪個溫度下測定（）。A.0℃B.25℃C.60℃D.100℃23.高壓蒸汽滅菌鍋屬于快開門式壓力容器，當發生壓力超出安全范圍時，通過（）泄壓。A.安全閥B.壓力閥C.水位閥D.溫度計24.在氣相色譜分析的下列因素中，對色譜分離效率影響最大的是（）。A．柱溫B．載氣的種類 C．柱壓D．固定液膜厚度25.吸附色譜是樣品中各組分在吸附劑通過（）反復過程而實現分離的。A.吸附與解吸附B.分配C.吸附D.解吸附26.在氣相色譜中，影響相對校正因子的因素是（）。A.柱溫B.載氣種類C.標準物D.固定液性質27.用高效液相色譜法單標法測定飲料中的日落黃。配置標準溶液濃度為1μg/mL,進樣后，測得峰面積為653.4，現將20mL飲料樣品經過預處理濃縮為1mL待測液，進樣后，測得峰面積為587.2，則飲料中日落黃的原含量為（）μg/mL。A.0.0585B.1.1672C.0.0449D.0.116728.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待測元素的（）吸收。 A.離子B.激發態原子C.分子D.基態原子29.維生素B12具有紫外特征吸收是分子結構中含有（）。A.酰胺基B.共軛體系C.羰基D.內酰胺結構30.氣相色譜儀進樣口的溫度通常高于柱溫（）。A.10～30℃B.20～40℃C.30～50℃D.40～60℃多項選擇題，本大題共10小題，每小題2分，共20分，多選錯選漏選缺選都不得分。31.微生物限度檢查項目不包括哪些？（）A．病毒數B．霉菌數C．立克次體數D．控制菌E．酵母菌數32.藥物的不良反應包括有（）A.副作用B.毒性反應C.至畸、致癌、致突變D.后遺效應E.變態反應33.提高分析結果準確度的方法是（）。A.做空白試驗 B.增加平行測定的次數 C.校正儀器 D.使用純度為98%的基準物34.下列試劑中屬于親電試劑類型的是（） A.H+B.Br+C.OH-D.NH2-E.H2O35.在比色法中，比色分析的關鍵：（）。 A.控制反應時間B.控制好適宜的反應條件C.控制反應物生成的量D.選擇適當的顯色反應36.以下關于碘量法指示劑使用正確的是（）。 A.直接碘量法在滴定前加入淀粉指示劑B.直接碘量法根據藍色消失判斷終點C.間接碘量法在臨近終點時加入指示劑D.間接碘量法根據藍色消失確定終點37.在原子吸收光譜法中，由于分子吸收的化學干擾，應盡量避免使用（）來處理樣品。 A.HClB.H2SO4C.H3PO4D.HClO438.在比色法中，顯色反應應選擇的條件有（）。 A.顯色時間B.入射光波長C.顯色的溫度D.顯色劑的用量39.下列檢測中適合氣相色譜法的檢測器有（）。A.火焰離子化檢測器B.熱導檢測器C.紫外檢測器D.電子捕獲檢測器40.根據固定相和流動相的物態不同對色譜法進行分類（）。A.氣相色譜法B.液相色譜法C.超臨界色譜法D.凝膠色譜法三、判斷題，本大題共10小題，每小題2分，共20分，對每小題的說法作出判斷，對的打√，錯的打×。（）41.焦亞硫酸鈉不可以作為注射劑中的抗氧劑（）42.實驗室應將易燃、易爆、腐蝕性物品、劇毒化學品一起存放在危險化學品倉庫。（）43.最常用的去除基質效應的方法是，通過已知分析物濃度的標準樣品，同時盡可能保持樣品中基質不變，建立一個校正曲線。（）44.藥典貯藏項下規定涼暗處系指避光并不超過20℃（）45.硫酸鉀在消化過程中，作用是提高溶液沸點，加速分解，使消化更完全。（）46.測肉制品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理加入亞鐵氰化鉀、乙酸鋅作用是沉淀劑。（）47.數字0.0369是三位有效數字，四位小數。（）48.食品經高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分。（）49.原子吸收光譜分析法可以直接測定非金屬元素。（）50.在氣相色譜中，氣化室的溫度一般應低于樣品的沸點。山東省職業院校技能大賽食品藥品檢驗賽項理論考試答案賽位號：考核時間：2023年月日（上午、下午）成績：…〇…裝訂線……〇……〇…裝訂線…〇……〇…裝訂線…〇