賽項)備賽試題庫(含答案)后兩次質量之差不超過()。4.花生油50%,大豆油30%,亞麻籽油20%調配制成的食用油脂，產品名稱應當標示為()。7.高壓蒸氣滅菌法通常在121℃下，維持()。13.檢驗培養基質量的基本項目包括()。14.斐林試劑與葡萄糖作用生成紅色的()沉淀。19.在食品檢測前進行預處理的原則不包括()。21.使蛋白質沉淀的試劑是()。23.根據《中華人民共和國食品安全法》,復檢機構出具復檢結論后()。24.有關原始記錄的描述不正確的是()。25.若要測定水的總含量，應采用()。27.苯甲酸(鈉)和山梨酸(鉀)的同時測定方法有()測定。28.我國食品經營許可的基本原則主要有()。32.容量分析用標準溶液除特殊要求外，在常溫下(15℃~20℃)下，保存時間一般()。A、不得超過2個月B、不得超過1.5個月C、不得超過15天D、不得超過20天33.下列說法錯誤的是()。34.瓊脂在培養基中的作用是()。36.細菌主要的繁殖的方式是()。37.溶血性鏈球菌是()球菌。38.摻偽食品樣品采集，要做到()。39.下面關于食品安全表述，正確的是()。41.兩相溶劑萃取法的原理為()44.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是()。48.質量管理八項原則的核心和靈魂是()。50.滴定分析時，常采用()表示溶液的濃度。超過多少?()52.下列關于廢液的處理，錯誤的是()。53.用酸度計測試液的pH值，先用與試液pH相近的標準溶液()。卻為含量60%,其最有可能的原因是()則按()的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。56.食品接觸材料生產企業應控制不和食品直接接觸且與食品之間有有效阻隔層57.關于存儲化學品說法錯誤的是():燃液體、氣體應當在密閉地點存放58.用直接滴定法測定還原糖應在沸騰狀態下滴定，是因為()。59.真核生物與原核生物差別在于()。60.色譜分析中，歸一化法的優點是()。61.花生油50%,大豆油30%,亞麻籽油20%調配制成的食用油脂，產品名稱應當標示為()。62.石墨爐原子化法測定的主要缺點是()。63.原子吸收光譜分析儀中單色器位于()。67.兩相溶劑萃取法的原理為()。規范要求，實施(),提高食品安全管理水平。成，其中玻璃電極是作為測量溶液中氫離子活度(濃度)的()。72.氣相色譜儀的基線是檢測器對()的響應信73.下列屬于腐蝕性化學藥品的是()。74.霉菌及酵母菌的培養溫度是()。81.()負責食品安全風險評估工作。82.氣相色譜儀的基線是檢測器對()的響應信號。83.某色譜峰，其峰高0.607倍處色譜峰寬度為4mm,半峰寬為()。85.色譜柱長2米，總理論塔板數為1600,若將色譜柱增加到4m,理論塔板數(/米)應當為()產企業的法定代表人或者主要負責人進行()。89.容量分析用標準溶液除特殊要求外，在常溫下(15℃~20℃)下，保存時間一般()。A、不得超過2個月B、不得超過1.5個月C、不得超過15天D、不得超過20天的同時繪制校準曲線的最佳方法是()92.食品生產企業廠區內的道路不應使用以下()材料?93.下面有關廢渣的處理錯誤的是()。二、多選題(共10題，每題3分，共30分)0mmol/L溶液，在480nm波長處用1.0cm吸收池物在上述條件下的摩爾吸收系數是()。96.在氣相色譜內標中，控制適宜稱樣量的作用是()。97.在氣-液色譜法中，為了改變色譜柱的選擇性，可進行如下哪種操作()B、改變載氣的速度D、改變固定液的種類98.原子吸收光譜線的多普勒變寬是由于下面原因()產生的B、原子與其他粒子的碰撞C、原子與同類原子的碰撞100.紫外光譜分析中所用比色皿是()31.26%、31.28%,其第一次測定結果的相對偏差是()。106.溶劑抽提法處理食品樣品的思路是利用各組分()的不同108.人能感覺到的光稱為可見光，波長范圍是()109.病毒缺乏()。A、增殖能力二、多選題(共10題，每題3分，共30分)111.苯甲酸(鈉)和山梨酸(鉀)的同時測定方法有()測定。113.原子吸收分光光度計的核心部分是()。114.常用于酵母菌生長的培養基為()。117.高效液相色譜用水必須是()。120.測定醬菜中NaCl所用的標準溶液是()。121.取布洛芬加氫氧化鈉液(0.1mol/L)配成0.25mg/ml的溶液，照分光光度法在273nm的波長處測定吸收度為0.780。求布洛芬在該波長處的百分吸收系數為$$k=\frac{A}{bc}=\frac{0.780}{0.25*1}=3.12ml/mg*cm=31.2100m122.下列各種微生物接種方法，用途不恰當的是()。氣時，被蒸氣中待測元素的()吸收燃氣的開關必須遵守的原則是()。129.原子吸收分光光度法中的物理干擾可用()的方法消除.130.檢驗培養基質量的基本項目包括()。劃分為()。可以豁免標示以下內容()。01三個稀釋結果均未產氣，則結果報告為()。136.標定HCl溶液常用的基準物質是()。143.用正交表L16(45)安排實驗有()個處理。144.若要測定水的總含量，應采用()。150.食品生產許可證()。的，認證機構應()其認證證書。取()措施。164.原子吸收光譜法是基于氣態原子對光的吸收符合(),即吸光度與待測167.菌種衰退的本質原因有()。度的單位為()D、pH+pOH=14.0的溶液一般不得少于()個171.摩爾吸收系數很大，則說明()。174.在高效液相色譜流程中，試樣混合物在()中被分離。175.以下重金屬檢測技術中，可以進行多元素同時分析的有()。176.與朗伯一比爾定律的偏離無關的因素是()。C、非單色光178.分光光度法的吸光度與()無關。181.高壓蒸氣滅菌法通常在121℃下，維持()。()泄壓。184.乙炔氣瓶的規定涂色和字樣顏色為()。無二、多選題(共10題，每題3分，共30分)取()措施。的，認證機構應()其認證證書。194.聚酰胺吸附法不能提取的色素是()。D、玉米粉200.對于少量樣品的采樣，粉狀樣品多采用()A、.虹吸法B、分層取樣法C、四分法D、隨機法201.市場監督管理部門應在()日內，完成對不合格食品的核查處置工作。202.對于志賀氏菌屬的描述，下列哪一項不正確()。A、K抗原為型特異型抗原B、0抗原為群特異性抗原C、分解葡萄糖，產酸不產氣D、分解乳糖，產酸產氣203.氣相色譜用內標法測定A組分時，取未知樣1.0uL進樣，得組分A的峰面積為3.0cm2,組分B的峰面積為1.0cm2,取未知樣2.0000g,標準樣純A組分0.2000g,仍取1.0uL進樣，得組分A的峰面積為3.2cm2,組分B的峰面積為0.8cm2,則未知樣中組分A的質量百分含量為()。207.巴斯德采用曲頸瓶試驗來()。積為3.0cm2,組分B的峰面積為1.0cm2;取未知樣2.0000g,標準樣純A組分0.2000g,任取1.0μL進樣，得組分A得峰面積未3.2cm2,組分B的峰面積為0.8cm2,則未知樣中組分A的質量百分含量為()。213.以下表述正確的是()。215.氣相色譜中進樣量過大會導致()。217.細菌主要的繁殖的方式是()。218.使蛋白質沉淀的試劑是()。219.檢查氣瓶是否漏氣可采用的方法是()。222.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是()。223.發生危險化學品事故后，應該向(226.在260nm進行分光光度測定時，應選用()比色皿。的食品功能類別的是()。品的物品，但是不包括以()為目的的物品。次應()其他檢驗項目。236.影響熱導池靈敏度的主要因素是()。237.實驗室常用的培養細菌的培養基是()。C、高氏1號培養基的是()。240.氣液色譜選擇固定液的原則是()。241.測定牛乳中灰分含量時，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于()。242.將氣相色譜用的擔體進行酸洗主要是除去擔體中的()。A、酸性物質證明的食品原料，應當()。251.有機物破壞法指的是破壞(),保留()252.目鏡(10×)和物鏡(97×)的顯微鏡，其放大倍數是()。254.原子吸收分光光度計中最常用的光源為()。配套的空離心管的作用是()。258.衡量色譜柱總分離效能的指標是()。259.原子吸收光譜分析中的單色器()260.反相HPLC法主要適用于()。262.用酸度計測得一果汁樣品的pH值為3.4,這是指樣品的()。264.空心陰極燈的發光明顯不穩定說明()。應采用的消除干擾的方法是()267.下列是影響內標法定量的化學因素()。270.原子吸收光譜產生的原因是()。相關產品()。3.在中華人民共和國境內從事()活動，應當遵守《中華素包括()。6.下列關于原子吸收分光光度計說法正確的是()。7.分離純化方法有()。8.提高分析結果準確度的方法是()于10米10.常用的滅火方法有()。13.紅外光譜與紫外吸收光譜的區別是()。18.常用的細菌生化反應包括()。23.以下哪些情形需要進行食品安全風險評估(25.常用的火焰原子化器的結構包括()。26.屬于化學分離法的有()。30.紅外光譜與紫外吸收光譜的區別是()。31.屬于微波消解方法優點的是()。32.物理消毒滅菌法包括()。33.下列選項正確的是()。34.質量體系文件包括()。36.火焰原子吸收常用樣品處理方法有()。37.脂類測定最常用的提取劑有()。38.火焰原子化包括的步驟有()。39.常用的細菌生化反應包括()。42.平板菌落計數法的優點是()。43.下列試劑中，一般用于氣體管路清洗的是()。44.作為基準物質，必須具備的條件是()。45.氣相色譜，熱導檢測器(TCD)可選用()為載氣48.樣品預處理主要經過()幾個過程。49.火焰原子化包括的步驟有()。B、溶劑洗滌2~3次C、待測液潤洗2~3次光強度的降低與()成正比。于10m57.提高分析結果準確度的方法是()。58.以下哪些屬于質量分析器?()59.下列選項正確的是()。61.樣品預處理主要經過()幾個過程62.玻璃器皿能盛放的酸有()。64.細菌的特殊結構包括()。67.屬于溶劑提取法的有()。D、審查該產品是否符合我國食品安全國家標準75.以下哪種物質屬于食品中的污染物()。A、亞硝酸鹽B、重金屬鉛C、N-二甲基亞硝胺D、甲醛-次硫酸氫鈉76.原子吸收分光光度計，根據原子化器的不同，分為()A、熱導檢測器B、火焰原子化C、石墨爐原子化D、火焰光度檢測器E、氫化物發生原子化F、冷蒸氣發生原子化77.給定被測組分后，色譜分離過程中，影響分配系數K的因數有()。A、固定相的性質B、流動相的性質D、流動相和固定相的體積79.分光光度計使用時的注意事項包括()。80.食品中脂肪含量的測定方法有()。組成，其中乙液是由()組成。86.氣相色譜常用的載氣有()新環境的需要，影響延遲期長短的因素有()。助燃器的開關必須遵守的原則是()。90.預包裝食品標簽上凈含量的標示應由以下哪些部分組成?()91.下列屬于四位有效數字的是()92.表示色譜柱效率可以用()A、理論塔板數B、分配系數D、塔板高度E、載氣流速93.在原子吸收光譜中，由于分子吸收和化學干擾，應盡量避免使用()來處理樣品。96.下列色譜屬于按分離機理命名的是()。101.分離純化方法有()。B、溶劑洗滌2~3次C、待測液潤洗2~3次105.食品中常見的添加劑有()。無偏轉的原因有()。108.下列哪些是氮吹技術的優點?()109.樣品的保存原則包括()。115.下面是還原糖的是()。116.色譜分析中采用的定量方法有()。118.一臺分光光度計的校正應包括()等。119.根據《中華人民共和國食品安全法》,下列哪些食品禁止生產()。122.光譜儀的一般維護有()。B、溶劑洗滌2~3次品相關產品()。要素包括()。129.紫外光譜的應用包括物質的()。130.脂類測定最常用的提取劑有()。以用什么方法進行消解()。133