廣東省中山市七年級生物下冊4.2.1食物中的營養物質教案（新版）新人教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內容分析本節課的主要教學內容是食物中的營養物質。教學內容與學生已有知識的聯系包括：

1.回顧食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。

2.探討食物中各種營養物質的作用，如蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；糖類是人體最重要的供能物質；脂肪是人體內備用的能源物質；維生素既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質，在物質代謝中有重要的調節作用；水是構成細胞的主要成分，營養物質和廢物必須溶解在水中才能被運輸；無機鹽是構成人體組織的重要原料。

3.分析合理營養、食品安全和營養過剩對健康的影響，引導學生形成科學的飲食習慣。

4.結合實驗，探究食物中營養物質的檢測方法，提高學生的實驗操作能力和觀察能力。

本節課的內容與學生的生活實際緊密相連，有利于培養學生的學習興趣和探究能力，提高學生的科學素養。教學目標分析本節課旨在培養學生的核心素養，主要包括以下幾個方面：

1.生命觀念：通過學習食物中的營養物質，使學生建立物質組成和能量代謝的概念，理解食物與健康之間的關系，形成科學的生命觀念。

2.科學思維：引導學生運用觀察、實驗、分析等方法探究食物中的營養物質，培養學生分析問題、解決問題的能力，提高學生的科學思維。

3.科學探究：通過實驗探究，使學生掌握食物中營養物質的基本檢測方法，培養學生的實驗操作能力和觀察能力，提高學生的科學探究能力。

4.科學態度、社會責任：通過學習食物中的營養物質和合理膳食的知識，使學生認識到合理膳食對健康的重要性，形成良好的飲食習慣，增強學生的社會責任感。

5.科學、技術、社會、環境（STSE）觀念：聯系社會實際，使學生認識科學技術在生產、生活中的應用，了解科學、技術、社會、環境之間的關系，提高學生的STSE觀念。學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

在學習本節課之前，學生應該已經掌握了以下相關知識：

-生物細胞的基本結構和生活活動。

-生物體的新陳代謝，特別是物質代謝和能量代謝的基本概念。

-食物的基本分類和功能，如蛋白質、糖類、脂肪等。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

-學習興趣：學生對于自己生活中密切相關的事物通常比較感興趣，因此食物和營養是一個很好的切入點。

-學習能力：學生在掌握了基本生物學知識的基礎上，有能力進一步學習食物中的營養物質。

-學習風格：學生在實驗、小組討論等互動性較強的活動中更容易投入和學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

-對某些營養物質的作用和功能理解不夠深入，需要通過實驗和案例來加深理解。

-對實驗操作的技巧和安全注意事項可能不夠熟悉，需要教師的指導和示范。

-對于合理膳食的概念和重要性可能缺乏認識，需要通過實際案例和討論來引導。

-對于食物中營養物質檢測方法的理解和應用可能存在困難，需要通過實際操作和分析來加深理解。教學方法與策略1.選擇適合教學目標和學習者特點的教學方法：

-結合學生的學習興趣和能力，采用講授法介紹食物中的營養物質及其作用。

-通過案例研究和小組討論，讓學生深入理解營養過剩和不足對健康的影響。

-利用實驗和觀察，讓學生掌握食物中營養物質的檢測方法。

-采用項目導向學習，讓學生探究合理膳食的制定和實施。

2.設計具體的教學活動：

-角色扮演：學生分組扮演營養師、廚師等角色，進行合理膳食的規劃和交流，增強學生對營養知識的實際應用能力。

-實驗：安排食物中營養物質檢測的實驗，如蛋白質、糖類、脂肪等，提高學生的實驗操作能力和觀察能力。

-游戲：設計有關營養知識的游戲，如食物配對、營養物質接力等，讓學生在輕松愉快的氛圍中學習知識。

-小組討論：針對營養過剩、不足的案例進行小組討論，引導學生形成科學的飲食習慣。

3.確定教學媒體和資源的使用：

-PPT：制作精美的PPT，展示食物中的營養物質、實驗操作步驟等，幫助學生直觀地理解知識。

-視頻：播放有關營養知識的視頻，如食物加工過程、實驗現象等，增強學生的學習興趣。

-在線工具：利用在線工具進行食物營養成分查詢，讓學生學會自主獲取和分析信息。

-實驗器材：準備實驗所需的器材和試劑，確保實驗教學的順利進行。

-案例資料：收集有關營養過剩、不足的案例，用于引導學生進行小組討論和思考。教學流程1.課前準備（5分鐘）

-教師準備實驗器材、試劑和食物樣本。

-學生預習食物中的營養物質相關知識，了解實驗操作步驟。

2.課程導入（5分鐘）

-教師通過提問方式引導學生回顧食物的基本分類和功能。

-學生分享預習成果，提出疑問。

3.知識講授（10分鐘）

-教師利用PPT展示食物中的六大類營養物質及其作用。

-學生認真聽講，記錄重點知識。

4.實驗操作（10分鐘）

-教師演示食物中營養物質檢測的實驗操作步驟。

-學生分組進行實驗，觀察并記錄實驗現象。

5.小組討論（5分鐘）

-學生針對實驗結果，分析食物中營養物質的含量和作用。

-小組內交流討論，形成總結性發言。

6.案例分析（5分鐘）

-教師呈現營養過剩和不足的案例，引導學生分析其原因和影響。

-學生結合所學知識，討論案例中的問題并提出解決方案。

7.知識總結（5分鐘）

-教師引導學生回顧本節課所學內容，總結食物中的營養物質及其作用。

-學生整理筆記，鞏固知識點。

8.課后作業（5分鐘）

-教師布置課后作業，要求學生結合實驗和案例，撰寫心得體會。

-學生完成作業，深化對知識的理解和應用。

總用時：45分鐘

注意事項：

-確保實驗操作安全，避免食物浪費。

-引導學生積極參與討論，充分表達自己的觀點。

-關注學生的學習進度，適時給予指導和幫助。

-注重培養學生的觀察能力、實驗操作能力和科學思維。學生學習效果學生學習效果：

1.學生能夠理解并記住食物中的六大類營養物質及其作用。

2.學生能夠通過實驗操作，掌握食物中營養物質的檢測方法。

3.學生能夠了解營養過剩和不足對健康的影響，形成科學的飲食習慣。

4.學生能夠結合實際情況，制定合理的膳食計劃。

5.學生能夠通過小組討論，提高團隊合作能力和溝通表達能力。

6.學生能夠完成課后作業，深化對知識的理解和應用。

7.學生能夠提高觀察能力、實驗操作能力和科學思維能力。

8.學生能夠了解科學、技術、社會、環境之間的關系，提高STSE觀念。板書設計1.目的明確：板書設計應緊扣教學內容，突出食物中的營養物質及其作用、實驗操作步驟、營養過剩和不足的影響等關鍵知識點。

2.結構清晰：板書應分為幾個部分，如食物中的營養物質、實驗操作、營養與健康、案例分析等，使得學生能夠直觀地了解教學內容的組織結構。

3.簡潔明了：板書設計應簡潔明了，用簡練的文字和符號概括重點內容，便于學生理解和記憶。

4.藝術性和趣味性：板書設計可以采用圖表、圖片、顏色等元素，增加板書的藝術性和趣味性，激發學生的學習興趣。

示例：

食物中的營養物質：

-蛋白質

-糖類

-脂肪

-維生素

-水

-無機鹽

實驗操作步驟：

1.樣品處理

2.檢測方法

3.觀察結果

4.數據分析

營養與健康：

-營養過剩：肥胖、心血管疾病等

-營養不足：貧血、免疫力下降等

案例分析：

-案例一：營養過剩導致的肥胖問題

-案例二：營養不足引起的貧血癥狀

板書設計應根據實際教學情況進行調整，以滿足教學需求。教學評價與反饋1.課堂表現：觀察學生在課堂上的參與程度、提問回答、討論交流等情況，評價學生在課堂中的學習態度和表現。

2.小組討論成果展示：評估學生在小組討論中的貢獻程度、合作能力和解決問題的能力，以及討論成果的完整性和準確性。

3.隨堂測試：設計有關食物中的營養物質、實驗操作和案例分析的測試題，評估學生對知識的掌握程度和應用能力。

4.課后作業：檢查學生完成作業的情況，評價學生對課堂所學知識的復習和鞏固程度。

5.教師評價與反饋：針對學生在各環節的表現，教師給予及時的評價和反饋，鼓勵學生的正確行為，指出需要改進的地方，并提供具體的指導和建議。反思改進措施（一）教學特色創新

1.實驗與生活結合：在實驗教學中，教師可以更多地引入與學生生活相關的內容，讓學生認識到學習生物與生活的緊密聯系，提高學生的學習興趣和積極性。

2.學生主動參與：通過設計一些互動性較強的教學活動，如游戲、角色扮演等，引導學生主動參與，增加課堂的趣味性，提高學生的學習效果。

（二）存在主要問題

1.實驗操作不熟練：學生在實驗操作中可能存在不熟練的情況，這可能是因為實驗前的準備工作不夠充分，或者是在實驗過程中的指導不夠到位。

2.學生討論深度不夠：在小組討論環節，學生可能停留在表面，未能深入探討問題的本質，這可能是因為教師的引導不夠，或者是學生的思考能力尚未完全發展。

3.我覺得課堂節奏有點快：有學生反映課堂節奏較快，可能導致部分學生跟不上教學進度，難以吸收和理解所學知識。

（三）改進措施

1.加強實驗操作訓練：在實驗前，教師可以安排更多的預習時間，讓學生熟悉實驗步驟和操作方法；在實驗過程中，教師應加強指導，確保每個學生都能熟練掌握實驗操作。

2.引導學生深入討論：在小組討論環節，教師應引導學生從多角度、深層次思考問題，可以通過提問、提示等方式激發學生的思考，提高討論的深度。

3.調整課堂節奏：教師應根據學生的實際情況，適當調整課堂節奏，確保每個學生都有足夠的時間理解和吸收所學知識；同時，教師可以通過提問、互動等方式，了解學生的學習進度，及時調整教學策略。典型例題講解例題1：

題目：請寫出食物中的六大類營養物質，并簡要說明它們的作用。

答案：食物中的六大類營養物質包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，糖類是人體最重要的供能物質，脂肪是人體內備用的能源物質，維生素在物質代謝中有重要的調節作用，水是構成細胞的主要成分，無機鹽是構成人體組織的重要原料。

例題2：

題目：請簡述營養過剩和不足對健康的影響。

答案：營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病等健康問題，而營養不足可能導致貧血、免疫力下降等健康問題。因此，合理膳食對健康至關重要。

例題3：

題目：請寫出食物中蛋白質、糖類和脂肪的檢測方法。

答案：食物中蛋白質的檢測方法包括凱氏定氮法、雙縮脲法等，糖類的檢測方法包括滴定法、酶法等，脂肪的檢測方法包括酸水解法、氣相色譜法等。

例題4：

題目：請根據以下案例，分析營養過剩和不足的原因，并提出相應的解決措施。

案例：小明因為喜歡吃甜食，導致體重不斷增加，出現肥胖癥狀。同時，由于挑食，小明缺乏維生素和礦物質，免疫力下降，容易感冒。

答案：小明的肥胖是由于攝