專題12人體的營養

一、單選題

1.下列有關生物科學探究和實驗的說法不合理的是（）

A.探究“饅頭在口腔中的變化”，用碘液檢驗淀粉是否被分解

B.檢測“不同環境中的細菌和真菌”，培養基在接種前要進行高溫滅菌處理

C.制作“人的口腔上皮細胞臨時裝片”，在載玻片中央滴一滴生理鹽水

D.探究“光對鼠婦分布的影響”，設置陰暗潮濕和明亮干燥兩種環境做對照

【答案】D

2.下列疾病與其對應的原因正確的是（）

A.佝僂病一一飲食中長期缺鐵B.侏儒癥一一幼年時期甲狀腺激素分泌不足

C.腳氣病一一感染紅色毛癬菌D.先天性愚型一一體細胞內多了一條染色體

【答案】D

3.如圖為某同學探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗設計。下列對實驗過程及現象的分析,

JE項的是（)

加入清水加入峰液

~充分拉拄

翦-慢頭碎航斗慢失塊

A.本實驗的對照組是①號試管

B.①號和②號試管對照，可以探究唾液對饅頭的消化作用

C.放在370c溫水中是模擬人體口腔的溫度

D.滴加碘液后，③號試管變藍，①號和②號試管不變藍

【答案】C

【解析】A、根據題干信息可知，本實驗共有兩組對照實驗，①③和②③單一變量分別為

唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，本實驗的對照組是③號試管，A不正確。

B、①號和②號試管無法形成對照實驗，因為有兩個不同變量唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪

拌，沒有遵循單一變量原則，不能形成對比，所以無法探究唾液對饅頭的消化作用，B不

正確。

C、將3支試管置于370c溫水中的目的是模擬人的口腔溫度，因為該溫度下唾液淀粉酶的

活性最高，C正確。

D、滴加碘液后變藍的是①號和②號；①號沒有唾液，淀粉無法被分解，會變藍。②號有

唾液，可以分解淀粉，但是沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，會導致分解不徹底，滴加碘液后

會變藍；③號有唾液，對淀粉有分解作用，也有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，淀粉徹底分解，

滴加碘液后不變藍，D不正確。

因此正確答案是C。

4.人體每天都要攝入一定量的食物，食物中的營養物質會通過消化系統消化和吸收。下圖

是人體消化系統部分器官示意圖，下列相關敘述正確的是（）

第1頁共6頁

①④

②

⑤

③

A.②分泌的膽汁能直接分解脂肪B.③是消化和吸收的主要場所

C.④分泌的消化液可以初步消化淀粉D.⑤分泌的胰液不含消化酶

【答案】B

5.圖為某同學設計的驗證食物中含有能量的實驗裝置，食物有花生米、牛肉干和面包。對

于該實驗，下列說法母牛的是（）

A.實驗前要用天平稱出三種樣品食物的質量并記錄

B.實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小

C.本實驗可通過水溫變化數據計算食物的熱價作出比較

D.實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含有的能量

【答案】D

6.目前，各種短視頻平臺催生了很多火熱的“主播”，但直播內容良莠不齊，具有鑒別真

偽的科學素養十分重要，以下直播內容符合科學的是（）

A.某主播說處方藥可以自行判斷、購買和使用

B.某美食博主烹飪野生保護動物

C.某主播介紹飲酒能活血化瘀，有利于身體健康

D.某營養專家介紹中老年人易患骨質疏松癥，除了補鈣還要多補充維生素D

【答案】D

7.下列關于食物熱價的說法正確的是（）

A.食物的熱價是指100g食物在體內氧化分解或在體外燃燒時所釋放的熱量

B.熱價越高，說明這種食品的營養越豐富

C.食物中蛋白質的含量越多，它的熱價就越高

D.不同食物中各種營養成分及含量不同，它們的熱價也不同

【答案】D

82）19年，我國塑料吸管產量近3萬噸，約460億根。這些吸管降解的時間長達數百年，故

“大米吸管”等可食用替代品快速發展?！按竺孜堋钡闹饕煞衷谙乐斜环纸獾牟?/p>

位是（）

A.口腔和胃B.口腔和小腸C.胃和小腸D.小腸和大腸

【答案】B

9.按照教育部新課程方案，學校開設了諸如做飯等生活技能勞動課。劉平同學通過勞動課

學會了部分廚藝技能，做了一份豐盛的午餐：饅頭、紅燒肉和燉豆腐。為使營養搭配更合

理，應增加的食物是（）

A.雞腿B.牛排C.清蒸鯉魚D.香菇炒青菜

【答案】D

第2頁共6頁

10.如圖表示人體內營養物質消化和吸收的部分過程。下列分析正確的是（）

A.若①為腸腺，則②中含有蛋白酶B.若②為膽汁，則①是膽囊

C.若①為胰腺，則②為胰島素D.若④為毛細血管，則③可能為蛋白質

【答案】A

11.體內膽汁分泌不足時，下列食物的消化將會受到較大影響的是（）

A.豆腐B.米飯C.肥肉D.瘦肉

【答案】C

【解析】膽汁中不含消化酶，但能對脂肪起乳化作用，即將脂肪變成微小的顆粒，加大了

脂肪與消化酶的接觸面積，從而促進了脂肪消化。選項中，豆腐、瘦肉的主要成分是蛋白

質，米飯的主要營養物質是糖類，肥肉的主要營養物質是脂肪，因此當體內膽汁分泌不足

時，將主要影響肥肉的消化。故答案為C。

12.下圖表示人體對營養物質的消化和吸收部分過程。下列分析正確的是（）

①［分泌》｛②｝舉J小腸隔腔卜③廠⑧

A.若①為胰腺，則②為胰液B.若②含有脂肪酶，則①是肝臟

C.若④為毛細血管，③表示消化D.若④為毛細血管，則③為淀粉

【答案】A

13.下列對圖中各曲線的分析，錯誤的是（）

.氧氣含里

肺動脈肺部肺靜脈

毛細血管

虐丙

A.圖甲可以表示菜豆種子萌發成幼苗過程中，其細胞干重的變化

B.圖乙中Y在C中消化時，已經出現了氨基酸

C.圖乙可以表示3種營養物質在消化道內被消化情況，Z曲線表示脂肪的消化過程

D.圖丙可以表示血液流經肺部時，血液中氧氣含量變化情況

【答案】B

14.“民以食為天，食以安為先”，下列有關敘述錯誤的是

A.圖二中①是人體最大的消化腺，它分泌的膽汁能乳化脂肪

B.圖二中④是消化和吸收的主要場所

C.青少年正處于生長發育的關鍵期，每天需要多吃圖一中處于E層的食物

D.設計一日三餐食譜要考慮營養均衡，減少烹飪油用量，膳食清淡少鹽

【答案】C

15.學習科學時我們經常會用圖像來建模，下列對圖像的分析錯誤的是（）

第3頁共6頁

co；相對值

光合作用

消耗里

A.甲圖表示食物中的脂肪在消化道里消化的過程

B.若乙圖表示某生態系統中一條食物鏈上各種生物的相對數量關系，則在這條食物鏈中

物質和能量流動的方向是丙f丁f乙f甲

C.丙圖為心臟結構示意圖，吸入的氧氣進入組織細胞，通過心臟的途徑是I-III-IVfII

D.丁圖顯示溫室栽培該種蔬菜時溫度控制在25?30攝氏度最有利于提高產量，當溫度在

35攝氏度以上時蔬菜體內有機物增長減慢

【答案】D

二、非選擇題

1.飲食直接影響我們的健康。我國科研人員綜合研究了心血管病與飲食的相關性。研究結

果顯示，2002-2018年我國全谷物、堅果、蔬菜、水果、紅肉（主要指家畜的肉）的平均消

費量呈上升趨勢，然而除紅肉攝入量高于中國國家膳食指南中規定的推薦水平外，其他食

物平均攝入量仍低于推薦水平，這些因素成為引起缺血性心臟病的飲食風險因素。下圖顯

示2002年、2010年、2015年、2018年飲食風險因素與缺血性心臟病死亡率相對比例的關

系。請分析回答：

2002年

缺血2010年■

性心2015年匚二］

臟病2018年匚二I

死亡

率相

對比

率

加飲食風險因素

全谷物水果蔬菜紅肉堅果

（1）據圖可知，導致缺血性心臟病死亡率相對比例較高的前三位飲食風險因素是。

2018年導致缺血性心臟病死亡率相對比例高于其他年份的飲食風險因素是o

（2）紅肉富含蛋白質。蛋白質是構成人體的重要物質。蛋白質在人體消化道內最終被

消化為,該物質通過小腸皺膜上的進入循環系統。紅肉還含有較多的

攝入量過多可能會造成動脈粥樣硬化，使血管閉塞成形成血栓，引起心血管病等。

（3）預防缺血性心臟病要從小養成良好的飲食習慣，多吃全谷物、新鮮蔬菜和水果等食物。

在合理膳食的同時，還要做到經常,增強心肌功能，改善血液循環。

【答案】（1）全谷物、堅果，水果攝入量不足紅肉攝入量過多

（2）細胞氨基酸小腸絨毛脂肪（3）參加體育鍛煉

【解析】【分析】1.食物中營養物質分為能源物質（糖類、脂肪、蛋白質）和非能源物

質（水、無機鹽、維生素）。2.合理營養是指全面而平衡的營養?！叭妗笔侵笖z取的營

養素（六類營養物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養素的量要合適

（不少也不多，比例適當），與身體的需要要保持平衡。【詳解】（D根據題干信息”除

紅肉攝入量高于中國國家膳食指南中規定的推薦水平外，其他食物平均攝入量仍低于推薦

水平，這些因素成為引起缺血性心臟病的飲食風險因素”結合題圖可知，導致缺血性心臟

病死亡率相對比例較高的前三位飲食風險因素是：全谷物、堅果，水果攝入量不足。2018

年導致缺血性心臟病死亡率相對比例高于其他年份的飲食風險因素是紅肉攝入量過多，其

第4頁共6頁

余全谷物、水果、蔬菜、堅果的攝入量在2018年均低于其他年份。(2)蛋白質是構成人

體細胞的重要物質，是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育、組織的修復和更新

等都離不開蛋白質。此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量。蛋白質在胃

中開始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質分解成多肽。進入小

腸后，在小腸分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白質和多肽被徹底分解成氨基酸。

小腸是消化和吸收的主要場所，其內表面有許多環形皺裳，它的表面又有很多小突起，稱

為小腸絨毛，這樣就大大增加了消化和吸收的面積。氨基酸可通過小腸皺膜上的小腸絨毛

進入循環系統。導致動脈硬化的主要因素有高血脂、高血壓、糖尿病和遺傳因素?？梢姡?/p>

紅肉還含有較多的脂肪，攝入量過多可能會造成動脈粥樣硬化，使血管閉塞成形成血栓，

引起心血管病等。(3)心臟主要由心肌構成，經常參加體育鍛煉的人，心肌收縮能力強，

心臟輸送血液的能力強，即心輸出量大，而缺乏體育鍛煉的人心肌收縮力弱，心輸出量小。

可見，預防缺血性心臟病要從小養成良好的飲食習慣，多吃全谷物、新鮮蔬菜和水果等食

物。在合理膳食的同時，還要做到經常參加體育鍛煉，增強心肌功能，改善血液循環。

2.現代人們面臨的許多健康問題很大程度與生活方式相關。如果人體攝入的熱量物質過多

而消耗的過少，可能引起超重或肥胖。合理營養，平衡膳食才是我們的健康生活方式，下

圖圖一為消化系統示意圖，圖二是淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位被消化的示意圖,

圖三為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，請據圖回答問題：

loo

被50

化

養a

質b

百c

比d

oe

(1)合理膳食要做到食物多樣、谷類為主、

步化學性消化的消化液是圖一中結構[]分泌的，其消化曲線是圖二中

的(選填“X”“Y”或"Z”)。

(3)青少年處于長身體的關鍵階段，應多吃一些瘦肉和奶制品，這些食品可提供豐富

的,其初步進行化學性消化的器官為圖二的[]。由圖二可知，消化的主

要器官是o

(3)某學生因偏食出現牙齦出血等癥狀，根據所學的生物學知識，建議該學生多攝入圖三

中層食物(填代號)。參與圖三e層油脂類食物消化的消化液有,油脂類食

物初步乳化成脂肪微粒的過程屬于消化(填“物理性/化學性”)。

【答案】(1)①唾液腺X(2)蛋白質⑤

胃小腸(3)b膽汁、胰液、腸液物理性

3.蛋白質是建造和修復身體的重要原料，也是人體重要的能源物質。在日常膳食中，蛋、

奶、肉、魚及大豆等均能為人體提供優質蛋白。如圖為人體攝食蛋白質后，食物蛋白在人

體內發生的一系列變化(序號代表生理過程)。請回答：

第5頁共6頁

程

需經過

物蛋白

食物(1)食

蛋白

■?水

二工化

體外

能。

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，這

吸收

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號),

(填序

程

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食物蛋

(2)

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食物蛋

(3)

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中。

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o

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加腎

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白質

入蛋

量攝

(4)過

酶

溶菌

②

出(2)

質進

控制物

消化

】(1)

【答案

進入

過腎臟

主要通

而尿素

素，

生尿

會產