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文檔簡介

動手做實驗—巴斯德在我們生活的空間里，幾乎在地球的每個角落都有細菌。它們是一些非常微小的生物，它們無孔不入，并且能夠快速繁殖。它們能夠使人或動物感染疾病，并且使食物腐爛。啤酒為什么會變酸呢？那是因為有一種名叫乳酸桿菌的微生物在搗亂。豬牛羊為什么會得瘟病呢，雞鴨鵝為何會得霍亂呢？蠶為何會上吐下瀉，大量死亡呢？這些都是微生物造成的。如果你回家后不把手洗干凈，留在你手上的微生物就會趁著你吃東西的時候溜進你的嘴里，鉆進你的肚子里，那可就糟透了。微生物肉眼是看不見的，它的形態觀察是從安東·列文虎克發明的顯微鏡開始的。他利用能放大50～300倍的顯微鏡，清楚地看見了細菌和原生動物。然而，繼列文虎克發現微生物世界以后的200年間，微生物學的研究基本上停留在形態描述和分門別類階段。直到19世紀中期，以法國的巴斯德為代表的科學家才將微生物的研究從形態描述推進到生理學研究階段，揭露了微生物是造成腐敗發酵和人畜疾病的原因，并建立了分離、培養、接種和滅菌等一系列獨特的微生物技術。從而奠定了微生物學的基礎，同時開辟了醫學和工業微生物等分支學科。巴斯德是微生物學的奠基人。巴斯德于1822年出生在法國東部的多爾鎮的一個普通的農民家庭。他的父親是一個軍人，退伍后開了一個小作坊，專門加工皮革。巴斯德從小就養成了喜歡親自動手實踐的好習慣。上小學后，老師發現他對一切都很認真。沒有確切的證據，他從不輕易接受什么結論。這個習慣被他延續到了大學實驗室，他喜歡成天呆在實驗室了，甚至吃飯睡覺也不例外，因此被大家安上了一個“實驗室蛀蟲”的外號。他對實驗的執著以及對實驗結果分析的異乎常人的能力讓他受益終身。1847年巴斯德獲得博士學位，年僅二十六歲的巴斯德就因對酒石酸的鏡像同分異構體的研究而一躍跨入著名化學家的行列之中。其后，巴斯德用自己獨創性的“實踐—理論—實踐”的研究方法進行了多項探索性的研究，取得了重大成果，是19世紀最有成就的科學家之一。他用一生的精力證明了三個科學問題：（1）每一種發酵作用都是由于一種微菌的發展，這位法國化學家發現用加熱的方法可以殺滅那些讓啤酒變苦的惱人的微生物。很快，“巴氏殺菌法”便應用在各種食物和飲料上。（2）每一種傳染病都是一種微菌在生物體內的發展：由于發現并根除了一種侵害蠶卵的細菌，巴斯德拯救了法國的絲綢工業。（3）傳染病的微菌，在特殊的培養之下可以減輕毒力，使他們從病菌變成防病的疫苗。他意識到許多疾病均由微生物引起，于是建立起了細菌理論。著名的鵝頸燒瓶實驗就是巴斯德在19世紀60年代進行的。千百年來，普遍流行著一種“自然發生說”。該學說認為，不潔的衣物會滋生蚤虱，污穢的死水會自生蚊，骯臟的垃圾會自生蟲蟻，糞便和腐臭的尸體會自生蠅蛆。總之，生物可以從他們所在的物質元素中自然發生，而沒有上代。1668年意大利宮廷醫生佛羅倫薩實驗科學院

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