2024-2026巴氏乳行業發展概覽報告匯報人：牛靜怡2024-08-01FROMBAIDUWENKU定義或者分類特點產業鏈發展歷程政治環境商業模式目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU經濟環境社會環境技術環境發展驅動因素行業壁壘行業風險行業現狀行業痛點問題及解決方案行業發展趨勢前景機遇與挑戰競爭格局經濟環境社會環境技術環境發展驅動因素行業壁壘行業風險行業現狀目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU行業痛點問題及解決方案行業發展趨勢前景機遇與挑戰競爭格局01定義或者分類特點FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是巴氏乳巴氏奶，又稱市乳或巴氏消毒奶，是一種以新鮮牛奶為原料，通過巴氏殺菌法加工而成的牛奶。巴氏殺菌法是由法國科學家巴斯德在1865年發明的，其主要特點是在規定的時間內，使用72℃-85℃的恒溫進行殺菌。這種方法能夠在殺滅牛奶中有害菌群的同時，較好地保存牛奶的營養物質和純正口感。巴氏乳和滅菌乳是兩種液態乳制品，主要區別在于加工方法、保質期、儲存條件和營養價值。巴氏乳采用低溫長時間或高溫短時間的巴氏殺菌法，保留了接近新鮮牛奶的品質和營養，需冷藏且保質期短。而滅菌乳通過超高溫瞬間滅菌，可常溫儲存，保質期較長，但可能會有部分營養素損失，口感和風味也可能有所不同。定義02產業鏈FROMBAIDUWENKUCHAPTER03發展歷程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治環境FROMBAIDUWENKUCHAPTER作為乳制品類別的一個分支，巴氏乳的增長與整體食品飲料行業的進步緊密相關，并且在很大程度上依賴于政策的扶持和激勵。近期，國家發布了一系列政策措施，旨在促進乳制品產業的成長和創新。例如，《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》和《關于實施奶業生產能力提升整縣推進項目的通知》等文件，都對奶業的全鏈條建設、乳制品的質量控制、產品種類的拓展方向以及品牌的打造提出了明確的指導方針。這些政策的目標是改進產品組合，增強國內乳品的供應能力和整體質量，提高產業的競爭力，并推動乳制品行業的高品質增長，從而間接地也為巴氏乳產業的擴張提供了動力。政治環境105商業模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經濟環境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經濟不斷發展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發展中國家。我國經濟趕超我國人口基數大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業情況一直困擾著我國發展過程中。就業問題挑戰促進社會就業公平問題需持續關注并及時解決，個人需提前做好職業規劃與人生規劃重中之重。公平就業關注經濟環境07社會環境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發展穩中向好我國總體發展穩中向好，宏觀環境穩定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關注就業公平與提前規劃促進社會就業公平問題需持續關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業規劃、人生規劃也是人生發展的重中之重。就業問題與人才競爭我國人口基數大，就業問題一直是發展過程中面臨的挑戰，人才競爭激烈，大學生畢業后就業情況、失業人士困擾國家發展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經濟體系也在不斷蓬勃發展。中國當前的環境下描述了當前技術發展的日新月異，包括人工智能、大數據、云計算等前沿技術的涌現。技術環境需求增長、消費升級、技術創新等是行業發展的主要驅動因素，推動了行業的進步。發展驅動因素行業壁壘包括資金、技術、人才、品牌、渠道等方面的優勢，提高了新進入者的難度。行業壁壘我國經濟不斷發展08技術環境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術驅動技術環境的發展為行業帶來了新的機遇，是行業發展的重要驅動力。創新動力技術環境的不斷創新和進步，為行業的創新發展提供了有力支持。人才需求技術環境的發展促進了人才的需求和流動，為行業的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環境的發展要求企業加強團隊建設，提高員工的技能和素質，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環境的發展促進了企業間的合作與交流，推動了行業的整體發展。技術環境010203040509發展驅動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業風險FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業風險生鮮乳供需波動及成本上升風險:中國乳制品行業面臨生鮮乳供需不穩定的挑戰，進口原材料價格波動可能導致成本上升。企業需要密切關注市場變化，從戰略層面把控風險，并積極應對市場環境的變動。產品質量與食品安全風險:食品安全是乳品企業最關注的領域。企業需要不斷改善和升級全球品質管理體系，確保產品質量與安全，以國際標準為參照，避免食品安全事故對品牌和市場的負面影響。市場競爭與消費者偏好變化風險:隨著消費者對健康和品質的日益關注，市場對高檔乳制品的需求增加。企業需要通過產品結構調整，加快高檔產品的研發，以適應市場需求的變化。同時，巴氏奶市場接納程度不及預期可能影響行業增長，而消費習慣的短期不易改變也可能導致巴氏奶對常溫奶的替代速度放緩。行業風險生鮮乳供需波動及成本上升風險中國乳制品行業面臨生鮮乳供需不穩定的挑戰，進口原材料價格波動可能導致成本上升。企業需要密切關注市場變化，從戰略層面把控風險，并積極應對市場環境的變動。行業風險產品質量與食品安全風險食品安全是乳品企業最關注的領域。企業需要不斷改善和升級全球品質管理體系，確保產品質量與安全，以國際標準為參照，避免食品安全事故對品牌和市場的負面影響。市場競爭與消費者偏好變化風險隨著消費者對健康和品質的日益關注，市場對高檔乳制品的需求增加。企業需要通過產品結構調整，加快高檔產品的研發，以適應市場需求的變化。同時，巴氏奶市場接納程度不及預期可能影響行業增長，而消費習慣的短期不易改變也可能導致巴氏奶對常溫奶的替代速度放緩。01020312行業現狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業現狀就我國巴氏奶整體市場規模而言，隨著國內冷鏈物流和生鮮電商快速發展，加之人們對健康和生鮮產品追求持續提升，我國巴氏奶整體市場規模持續提升，2020年疫情影響整體零售下降明顯，2021年市場回暖，巴氏奶零售額達761億元，同比2020年增長11%，2022年中國巴氏乳行業零售額約為874億元。13行業痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER乳糖不耐受問題中國人群中存在較高比例的乳糖不耐受情況，這限制了巴氏奶的普及和消費。由于巴氏奶采用的低溫殺菌工藝保留了更多的乳糖，對于乳糖不耐受的消費者來說，可能引起消化不良等不適反應，這影響了巴氏奶在更廣泛人群中的接受度。冷鏈物流建設的區域差異性巴氏奶的保質期較短，對冷鏈運輸和儲存要求較高。中國冷鏈物流系統的建設存在區域差異性，一二線城市的冷鏈物流與冷庫建設較為完善，而三四線城市及其他地區的冷鏈系統建設相對滯后。這種不均衡的發展限制了巴氏奶在全國范圍內的推廣和銷售。市場集中度低和區域性特征強巴氏奶行業難以突破“產地銷”的困境，消費輻射半徑較小，市場集中度低，主要以區域性龍頭企業為主。這種分散的市場格局和強烈的區域性特征，使得全國化品牌難以形成絕對優勢，也影響了巴氏奶行業的整體競爭力和發展效率。030201行業痛點14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業發展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發展趨勢前景隨著市場競爭的加劇和消費者對品牌和質量的要求提高，預計未來巴氏乳行業的集中度將進一步提升。大型乳企通過規模優勢和品牌影響力，將進一步鞏固市場地位。消費者對健康的重視將推動對營養價值高、更健康的乳制品的需求。巴氏乳因其較高的營養成分和活性物質含量，將更符合消費者的健康需求。行業發展趨勢前景16機遇與挑戰FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競爭格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競爭格局由于奶源、保質期和冷鏈的限制，使得巴氏奶行業難以突破“產地銷”困境，消費輻射半徑較小，因此基本上都以區域性龍頭為主。例如，華東地區是光明的大本營，西南地區以新乳業為主，北京地區主要是三元。低溫巴氏奶由于渠道協同性不強，區域性特征過強（擁有送奶入戶等獨占渠道），全國化品牌難以形成絕對優勢。目前巴氏奶市場集中度遠低于常溫奶，行業中主要企業為光明乳業股份有限公司、內蒙古伊利實業集團股份有限公司、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司、新希望乳業股份有限公司等。光明乳業中國首創巴氏殺菌熱處理酸奶，突破性實現酸奶產品常溫儲運，在增加產品多樣性同時，解決不同地域不同場景冷鏈痛點，讓消費者實現酸奶自由。陶瓷膜過濾除菌技術，雙膜過濾低溫巴氏殺菌工藝，降低能耗，