ICS

67.080.20CCS

B

31DB42 DB42/T

2060—2023地理標志產品 洪湖藕帶

geographical

—Honghu

lotus

sprout湖北省市場監督管理局發

布DB42/T

2060—2023 前言

................................................................................

III1

...............................................................................

12 規范性引用文件

.....................................................................

13 術語和定義

.........................................................................

24 地理標志保護范圍

...................................................................

25 立地條件

...........................................................................

26 種植與加工

.........................................................................

27 種植與加工

.........................................................................

38 檢驗規則

...........................................................................

59 標簽、標志、包裝、運輸、貯存

.......................................................

6附錄

A（規范性） 地理標志產品洪湖藕帶保護范圍圖.......................................

7參考文獻

..............................................................................

8DB42/T

2060—2023 本文件按照GB/T

1.1—《標準化工作導則

第1部分：標準化文件的結構和起草規則》及GB/T17924—2008《地理標志產品標準通用要求》給出的規則起草。本文件由洪湖市水生蔬菜產業開發研究會提出。本文件由湖北省地理標志產品標準化技術委員會歸口管理。本文件起草單位：洪湖市水生蔬菜產業開發研究會、湖北華貴食品有限公司、武漢市農業科學院、廣檢檢測技術（武漢）有限公司?？锞?、李峰、孫亞林、郭宏、周凱、馬良、李彩云、岳壯、李志全、彭晶、郭一樟。本文件實施應用中的疑問，可咨詢湖北省地理標志產品標準化技術委員會，聯系電話：

88224190ancchb@163.com究會，聯系電話郵箱：593622338@。IIIDB42/T

2060—2023 洪湖獨特的區位優勢、氣候和土地孕育了洪湖特有的藕帶資源。自古洪湖人就有食用藕帶的習俗，當地人夏日餐桌上的一道開胃菜和招待貴賓的必備菜。勤勞與智慧的洪湖人善待大自然的饋贈，挖掘、業化、規?；蜆藴驶a。2015年，國家質量監督檢驗檢疫總局發布公告2015年第162號，批準對洪湖藕帶實施地理標志產品保護，為保護洪湖這一獨特優質資源，惠澤天下美食人，確保產品品質和特色，特制定本標準。DB42/T

2060—2023 1 范圍本文件規定了洪湖藕帶的地理標志產品的地理標志保護范圍、立地條件、種植與加工、質量要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。洪湖藕帶制品的種植、加工與銷售。2 規范性引用文件文件。GB/T

包裝儲運圖示標志GB

1886.10食品安全國家標準

食品添加劑

冰乙酸GB

2720 食品安全國家標準

GB

2760 食品安全國家標準

食品添加劑使用標準GB

2762

食品安全國家標準

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國家標準

GB

4789.26 食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

商業無菌檢驗GB

5009.3 食品安全國家標準

食品中水分的測定GB

5009.5 食品安全國家標準

食品中蛋白質的測定GB

5009.8 食品安全國家標準

食品中蔗糖的測定GB

5009.11 食品安全國家標準

食品中總砷及無機砷的測定GB

5009.12 食品安全國家標準

食品中鉛的測定GB

5009.15 食品安全國家標準

食品中鎘的測定GB

5009.17 食品安全國家標準

食品中總汞及有機汞的測定GB

5009.34 食品安全國家標準

食品中亞硫酸鹽的測定GB

5009.44 食品安全國家標準

GB

5009.123 食品安全國家標準

食品中鉻的測定GB/T

5461 食用鹽GB

5749 生活飲用水衛生標準GB

7718 食品安全國家標準

預包裝食品標簽通則GB

12456 食品安全國家標準

食品中總酸的測定GB

13104 食品安全國家標準

食糖GB

14881 食品安全國家標準

食品生產通用衛生規范GB

14930.2 食品安全國家標準

消毒劑GB

18187 釀造食醋GB

19298 食品安全國家標準

包裝飲用水DB42/T

2060—20233 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。藕帶 lotus

sprout藕帶指蓮植株尚未膨大根狀莖，有根狀莖頂端的一個節間及其頂芽構成。地理標志產品 洪湖藕帶 product

indication—honghu

sprout在原國家質量監督檢驗檢疫總局〔2015號公告規定的保護范圍內種植加工的藕帶。洪湖泡藕帶 honghu

seasoned

lotus

sprout帶頂芽的磷片部分）、泡藕筍（藕帶頂芽的磷片）和泡藕荷簪（嫩藕芽）。4 地理標志保護范圍12轄行政區域。洪湖藕帶地理標志保護圖應符合附錄A的規定。5 立地條件土壤為水稻土和潮土，耕作層≥30

2.0%，pH值至。6 種植與加工品種洪湖野藕、武植2號、鄂蓮8號、太空號等品種。栽培6.2.1 1

2

3

期≤

6.2.2 施肥：每公頃施腐熟有機肥≥30000

kg。6.2.3

3

月中旬至

4

2250

3000

植深度

10

cm

至

15

cm。6.2.4 水深調節：宜保持水深

5

cm

至

cm。立葉長出后，最深水深≤

cm。6.2.5 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。采收5月上旬至9月上旬采收，看苫采藕帶，未展開的荷葉為苫。鮮藕帶及泡藕帶加工工藝

94.0GB

5009.3

1.4GB

5009.8

0.7GB

5009.5DB42/T

2060—20236.4.1原輔料 藕帶采挖后

8

小時之內加工。藕帶應新鮮，無褐變、無化學處理，無腐爛、變味和蟲害，并符合相應食品安全標準及有關規定。 消毒劑應符合

的規定。 食品添加劑的使用應符合

GB

2760

的規定。 生產用水的水質應符合

5749

的規定。 其他輔料應符合國家相關標準要求和有關規定，不得使用非食品用原料和輔料。6.4.2 加工條件加工條件應符合GB

14881的規定。6.4.3 鮮藕帶加工工藝原料驗收→分級→清洗→預冷→保鮮處理→包裝→標識→儲運。6.4.4 泡藕帶加工工藝原料驗收→沖洗→切斷→分選→燙漂→冷卻→灌注調味液→封口→殺菌→檢驗→入庫。7 種植與加工鮮藕帶7.1.1 感官特色鮮藕帶：顏色白色或淡黃白色，質地脆嫩，口感微甜，直徑≥0.75

cm，長度≥25

。7.1.2 理化指標鮮藕帶理化指標符合表1要求。表1 鮮藕帶理化指標泡藕帶7.2.1 感官特色泡藕帶：顏色白色或淡黃白色，質地脆嫩，口感酸辣，直徑≥0.75

cm，長度2

cm至3

cm。7.2.2 原料要求

GB

2762、GB

2763

的規定。

1.0GB

0.1GB

NaCl

2-5GB

Pb

1.0GB

Cd

0.1GB

Hg

0.01GB

As

0.5GB

Cr

0.5GB

5009.123

正常泡藕帶色澤，呈白色或淡黃白色。

0.75cm2-3cmDB42/T

2060—20

鮮藕帶應新鮮，無褐變、無化學處理、無腐爛、變味和蟲害，并符合

、GB

2763

定。

生產加工用水應符合

GB

5749

的規定。

純凈水應符合

19298

的規定。

食用鹽應符合

GB/T

5461

的規定。

白砂糖應符合

13104

的規定。

味精應符合

GB

2720

的規定。

食醋應符合

GB

18187

的規定。

冰乙酸應符合

的規定。0

其他輔料應符合國家相關標準要求和有關規定，不得使用非食品用原料和輔料。7.2.3 感官要求及檢驗方法應符合表2的規定。表2 感官要求7.2.4 理化指標及檢驗方法泡藕帶理化指標及檢驗方法見表3。表3 理化指標及檢驗方法7.2.5 微生物指標及檢驗方法以罐頭或醬腌菜加工工藝生產的產品應符合GB

的規定。

400g1015400g40010

400gDB42/T

2060—20237.2.6食品添加劑的使用要求食品添加劑的使用應符合

2760的規定。7.2.7 凈含量和固形物 凈含量：應符合表

4

中有關凈含量的要求。每批產品平均凈應不低于標明重量。 固形物：應符合表

4

中有關固形物含量的要求。每批產品平均固形物重應不低于規定重量。表4 凈含量和固形物的要求8 檢驗規則組批和抽樣以同一條件、同一天生產的同一個品種、同一規格的產品為一批。每批隨機抽樣10個獨立包裝。出廠檢驗泡藕帶產品出廠前須經工廠檢驗部門逐批檢驗，檢驗合格方可出廠。出廠檢驗項目泡藕帶出廠檢驗項目包括感官要求、固形物、氯化鈉含量、總酸、菌落總數、大腸菌群、凈含量。每批產品出廠前，應按本標準出廠檢驗項目檢驗合格，簽發合格證后，方可出廠。型式檢驗8.4.1 型式檢驗包括技術要求中的全部項目。8.4.2 型式檢驗正常生產每半年進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗：a)

新產品定型鑒定時；b)

原材料來源、設備或生產工藝有重大改變，可能影響產品質量時；c)

長期停產三個月以上，重新開始生產時；d)

出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時。判定規則8.5.1 檢驗項目全部符合本標準規定要求時，判定該批產品合格。8.5.2 檢驗結果中微生物指標不符合本標準規定時，判定該批產品不合格，不得復檢。其他項目如有DB42/T

2060—2023不合