LOGO食品包裝的技術要求第三章食品包裝你們會想到什么？美觀安全唯美獨特Dailynews內在要求外在要求食品包裝要求分為兩部分：內在要求

外在要求

通過包裝，使食品在其包裝內實現保質保量的技術性要求。利用包裝反映出食品的特征、性能、形象，食品外在形象化和表現形式與手段。一、強度性要求食品包裝設計強度要求：指該包裝設計能保護所包裝的食品在貯藏、堆碼、運輸、搬運過程中抵抗外界的各種破壞力，如壓力、沖擊力及振動力等。

運輸因素堆碼因素環境因素單層堆碼僅限于陳列商品，一般均采用平齊多層堆碼。這種堆碼可以提高包裝強度，但穩定性差。能同時達到提高包裝強度和穩定性的堆碼，最理想的是騎縫堆碼和井字堆碼。運輸包裝包括運輸方法、裝卸方式和運輸距離等轉移過程。運輸距離越長越會有遭受破壞力作用的可能。影響食品包裝強度的因素很多，主要是指運輸環境、氣候環境、儲藏環境和衛生環境。禽蛋類食品包裝禽蛋類食品包裝是典型的防外力作用的保護性包裝。其強度要求具有抵抗外力的作用，同時還要防止內部相互碰撞。阻隔性要求：阻隔性是食品的包裝中重要的性能之一。很多食品在貯藏與包裝，由于阻隔性差使食品的風味和品質發生變化，最終影響食品的質量。阻隔性要求是由食品本身特性所決定的，其特征表現有對外阻隔，對內阻隔或選擇性阻隔等等。阻隔的物質有空氣、水、油脂、光、微生物等等。二、阻隔性要求阻隔性特征

（一）

對外阻隔

（二）

對內阻隔

（三）

互為阻隔（四）選擇性阻隔食品通過包裝后，使包裝外部的各種氣味、氣體、水分等不滲入到包裝內的食品中。單向阻隔技術：包裝內容物排出的氣體向外滲透，包裝外有關成分與物質不向內滲入。通過包裝容器阻止包裝內食品所含的氣味、濕度、油脂及揮發性物質向外滲透，保護包裝內容物的各種成分不溢出。

一、大包裝內的小包裝食品，防止不同特征的小包裝內食品在包裝內不串味。二、包裝內食品和包裝內外各種物質不相互滲透。

起到一個分子篩的作用，讓某些成分滲入通過，另外一些成分不能通過。比如，果蔬類食品的保鮮果品、蔬菜類鮮活食品又要求包裝有-定的氧氣、二氧化碳氣和水蒸氣的透過性。二、阻隔性要求新型聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN)包裝材料獨領風騷，在全球廣受歡迎。由于PEN的分子結構與PET相似，只是以萘環代替了苯環，因此，PEN比PET具有更優異、的阻隔性、耐熱性，特別是阻氣性和防紫外線性很好。由于采用工業化手段生產PEN，不久的將來PEN定會大量進入包裝領域，引發PET之后的一次包裝革命。由于具有這些優點，PEN在飲料、啤酒的包裝方面亦有廣闊前景。二、阻隔性要求呼吸是活鮮食品（動物類與植物類食品）在包裝貯藏中最基本的生理機能。食品的呼吸靠吸收氧氣、排放二氧化碳來進行的。食品的正常呼吸是在包裝與貯藏中實現保鮮，延長貨架壽命的必備條件。活鮮食品的呼吸可通過包裝來控制其呼吸強度、供氧量使之很好的保藏。

三、呼吸性要求3.1呼吸的概念呼吸強度指呼吸作用的強弱或呼吸速度的快慢。一般以1千克活性體（食品等）在1小時內消耗的氧氣或釋放出的二氧化碳的毫克（毫升）量。活性食品的呼吸強度太大或太小都會影響食品的貯藏期或貨架壽命。三、呼吸性要求3.2呼吸強度及作用包裝材料或容器的透氣性

環境與包裝內的氣體成分包裝與貯藏環境溫度123有氧呼吸

有氧呼吸是在有氧供給條件下進行的呼吸。有氧呼吸是正常呼吸形式，但為了達到較長的保質，必須控制其氧氣含量使之處于適當低水平狀態。呼吸形式無氧呼吸無（缺）氧呼吸是缺氧條件下進行的呼吸。無（缺）氧呼吸時提供的能量很少，活性食品為了獲得維持其生理活動能量，只能分解更多的呼吸基質，也即消耗更多的養分，這些養分的消耗使活性食品衰老和腐爛加速。三、呼吸性要求3.3呼吸形式及作用在包裝措施上就是利用包裝透氧（氣）量來實現，以及利用包裝的隔熱（散熱）等功能來降低呼吸熱，以延長貨架壽命。為了較好地貯藏和包裝，應避免無（缺）氧呼吸，或在無（缺）氧呼吸包裝內加入有關成分控制發酵。

食品在包裝貯藏過程中，會隨著時間的推移，會逐漸變化、變質、腐敗，最后失去價值。食品失去價值，從表面和外觀上來看，是其發生了一系列的物理化學變化，從根本上看，是其失去了營養，也就是失去了營養成分。因此，我們可以說，食品失去價值的關鍵所在是失去了營養。

食品在包裝貯藏過程中，會逐漸損失營養，所以，食品對包裝有營養性要求。也就是說，食品的包裝應有利于營養的保存，更理想的是能通過包裝對營養加以補充（難度更大）。

四、營養性要求4.1食品包裝營養控制的依據營養性要求的有關因素⑤

在包裝材料成分中加入營養成分是最理想。④加入食品所含的營養成分有利于減少營養損失。③理想的包裝技術與材料具有減少或補充營養損失的作用。②較低的溫度。較弱的光照有利于營養損失的減少。①隨著貯藏時間的增長，其損失也逐漸增加。4.2食品營養性要求的有關因素四、營養性要求①現代食品必須通過專門的儀器來檢測其包裝內容物的營養。②食品包裝已從單一的營養保護轉向營養保護與營養補充相結合雙重作用。③食品很多的包裝是通過保鮮來實現其保質和營養保護。

④包裝技術、包裝材料與包裝輔料（加入微量補充元素）相結合。四、營養性要求4.3現代食品包裝的營養控制現代食品包裝營養控制包裝加工處理時的耐溫特殊環境及條件下的耐溫商品貯運及存放時的耐溫五、耐溫性要求5.1食品包裝耐溫隔熱的場合2真空耐溫隔熱在包裝容器內抽真空，或在包裝容器材料夾層中加入真空膠囊性材料粒子，使之具有隔熱耐溫的作用。1材質耐溫隔熱在材料的選擇上，可選取自身具有耐溫限熱特性的材料制作耐溫包裝。

3材料復合耐溫利用某些材料所具有的耐溫與隔熱性，在包裝材料的復合中，使如紙或塑料鋁箔的復合。

五、耐溫性要求例如傳統的保溫瓶和發泡塑料（EPS）等就是利用真空實現耐溫隔熱的。

常見的這類材料主要有金屬、玻璃、陶瓷及其組合。

利樂包之類的液體包裝容器就是利用復合達到耐溫目的5.2耐溫隔熱的包裝技術

①使食品中的油脂氧化而導致酸敗。①⑤引起食品干硬老化或軟化溶解。⑤六、避光性要求6.1光線對食品的影響④引起食品中蛋白質和氨基酸的變化。④③使食品中的有效營養成分維生素破壞。③②使食品中的色素發生化學變化而變色。②①用隔光阻光材料包裝②加入光吸收劑或阻光劑③在包裝內加入保護劑。④包裝表面著色或印刷。利用包裝材料對光線的遮擋與阻礙，或者是將光線吸收或反射，以減少光線直接穿過食品。

在包裝材料中加入光吸收劑或阻光劑。

例如在塑料、玻璃包裝材料中加入色素，或在包裝材料中加入納米材料，使其對紫外線等具有較強的阻隔性能。

在塑料或紙包裝材料表面進行著色、涂布遮光層，或進行深色印刷，也就是可實現遮光。

六、避光性要求6.2避光包裝技術七、防碎緩沖包裝怡口蓮，心中流出快樂滋味品牌背景：

作為全世界知名的太妃糖品牌,1996年，怡口蓮首次進入中國，并逐漸獲得中國消費者的青睞。目前，怡口蓮已經成為中國市場首屈一指的高端太妃糖品牌，是近幾年糖果品類增長最快的品牌之一。怡口蓮獨特的雙重口感深受消費者喜愛，每一顆太妃糖都是濃郁的焦糖包裹著流動口感的巧克力醬。同時多種包裝形式，條裝，袋裝身形小巧，適合隨身攜帶；瓶裝具有獨特的瓶型設計和精美的包裝，是節日禮品的最佳選擇。散裝經濟實惠，適合各種聚會分享。

品牌目標消費者：

18-35歲左右年輕女性為主，核心消費者為20-29歲年輕白領女性。

品牌挑戰：

現狀：怡口蓮條糖每條7粒，包括三層包材，24條糖放置在一個展示盒內。零售價每條2元。怡口蓮條糖除陳列于超市主貨架外，還會出現在收銀臺口等二次陳列區。挑戰：目前的包裝較為傳統，缺乏時尚感，并且包裝層次過多帶來成本過高的問題。同時消費者在打開不能一次吃完的情況下會遇到儲存不便的問題。

任務描述：

希望能對怡口蓮包裝進行結構以及視覺設計方面的改進，具備如下屬性：

外形時尚美觀，并且陳列在主貨架以及收銀臺區足夠醒目；消費者更加方便使用；考慮成本節約怡口蓮，心中流出快樂滋味一、食品包裝設計安全性要求第二節食品包裝的外在要求二、食品包裝設計促銷性要求三、食品包裝設計便利性要求四、食品包裝設計環保性要求食品包裝設計的安全性衛生安全搬運安全使用安全陳列安全

一、安全性要求一、食品包裝設計的安全性要求1.1衛生安全衛生安全指食品包裝材料中不應含有對人體有害的物質；在包裝設計技術方面，使處理后的食品在營養成分、色、味等盡可能保持不變。

123不同包裝技術的衛生效果其他衛生安全因素包裝材料的衛生衛生安全的因素2005年初，甘肅某食品廠生產的薯片包裝袋被檢查發現印刷油墨里的苯殘留量是國家允許的3倍，嚴重超標；同年在超市中又檢查出PVC保鮮膜使用DEHA作為增塑劑，在高溫加熱下會遷移到食品中導致人體得癌；食品包裝安全事件2006年，不良商家用棄舊光盤生產劣質奶瓶，奶瓶中酚的含量值達到0．09毫克每升，超出標準值近一倍，而重金屬鉛的指標更是超標200倍，酚和鉛被人體攝入就會蓄積在各臟器組織內，很難排出體外，當體內的累積達到一定量時，就會破壞肝細胞和腎細胞，造成慢性中毒，甚至致癌。搬運安全指包裝設計能保證在運輸裝卸過程中的安全問題，還應包括消費者在購物時提取和購后的攜帶安全。

一、食品包裝設計的安全性要求1.2搬運安全1、有良好的穩定性，不會傾倒或移動2、有良好的固定性，不會散架或滲透、外流（液體類食品）；3、不帶傷人的棱、角及毛刺；4、有專設的手提裝置，盡量減少臨時性的附帶物（如繩、袋或其他）；5、搬運通用性廣，可機械也可人工實現搬運；6、占體積空間盡可能小。一、食品包裝設計的安全性要求1.3使用安全使用安全是保證消費者在開啟、食用過程中不至受到傷害。

食品包裝的使用安全可從如下幾方面考慮：使用時對使用者不至于造成傷害；自動操作方便安全，不需附件或工具（如鉆子、啟子、刀子等），僅用手的拉、壓，擠等便可實現開啟與啟用；食用不需加熱之類的（造成燒傷是因加熱所致）方法，以免燒傷或燙傷消費者；附帶在包裝中的開啟工具，在使用時有安全的可靠保證。陳列安全指食品包裝必須達到陳列的要求，既不影響自身也不影響周邊同時陳列的商品。1.4陳列安全一、食品包裝設計的安全性要求平置陳列豎置陳列掛式陳列二、食品包裝設計的促銷性要求促銷性要求食品包裝材料要具有易于印刷、易于造型、易于著色、自重輕等特點。

形象促銷信息促銷色彩促銷結構促銷食品包裝設計是食品促銷的最佳手段之一。食品的性能、特點、食用方法、營養成分、文化內涵可以在包裝上加以宣傳。二、食品包裝設計的促銷性要求形象促銷方便面包裝在大眾的印象中，顏色不外乎幾種：紅、黃、綠、橙。除了看品牌的知名度，在包裝上幾乎沒有什么可比性。五谷道場系列方便面的上市顛覆了這一類型產品的用色習慣，大膽的使用黑，白相配。協調的比例分割使之不俗，成功的吸引了消費者的目光。因此五谷道場系列方便面的包裝在色彩上取勝。色彩促銷1生產便利2運輸便利3銷售便利4消費便利5環保便利三、食品包裝設計的便利性要求展示式包裝透明式包裝禮品包裝綠色包裝成為一種極為重要的營銷工具和手段追求日益完美的保鮮功能成為食品包裝的首要目標食品包裝開啟的便捷程度將更為重要保鮮綠色便捷四、食品包裝設計的環保性要求1、每一個成功者都有一個開始。勇于開始，才能找到成功的路。8月-248月-24Thursday,August1,20242、成功源于不懈的努力，人生最大的敵人是自己怯懦。13:56:3213:56:3213:568/1/20241:56:32PM3、每天只看目標，別老想障礙。8月-2413:56:3213:56Aug-2401-Aug-244、寧愿辛苦一陣子，不要辛苦一輩子。13:56:3213:56:3213:56Thursday,August1,20245、積極向上的心態，是成功者的最基本要素。8月-248月-2413:56:3213:56:32August1,20246、生活總會給你另一個機會，這個機會叫明天。01八月20241:56:32下午13:56:328月-247、人生就像騎單車，想保持平衡就得往前走。八月241:56下午8月-24