1《堿字標鹽堿地鮮米》征求意見稿編制說明一、任務來源長沙袁夢農業科技有限公司(以下簡稱:袁夢農業)公司袁夢農業秉承袁老遺志，依托國家耐鹽堿水稻產業聯合會，集合國際優勢資源，專注于耐鹽堿水稻產業化開發、耐鹽堿綜合利用技術推廣和應用，為堅守耕地紅線，保障國家糧食安全，實施“藏糧于地、藏糧于技”戰略提供產業化探索與支持。立足于鹽堿地產品的開發、銷售及產業服務，打造耐鹽堿水稻產業化服務領導品牌，為億畝荒灘變糧倉提供技術支撐。近年來，鹽堿地產出的大米展現出良好的市場潛力，為規范和保障鹽堿地大米產品的質量與品質，維護消費者權益，樹立鹽堿地大米品牌標桿，2024年5月，袁夢農業提出了研制《堿字標鹽堿地鮮米》團體標準的想法，并進行了相關資料、數據的收集整理，2024年6月13日經專家評審，成 功立項。二、制定標準的必要性與意義我國是全球第三大鹽堿地分布國家，我國目前擁有各類2可利用鹽堿地資源約5億多畝，其中具有農業利用前景的鹽堿地總面積1.85億畝（2023年是重要的后備耕地資源耕地是糧食生產的載體，是國家糧食安全的根本保障，鑒于我國鹽堿地面積大，耕地資源緊張的現狀，培育并推廣耐高鹽堿度的耐鹽堿水稻，使海邊大面積不長植物的鹽堿地和灘涂成為耕地，對糧食短缺、緩解土地資源短缺、保障糧食安全等方面具有重要意義。開展鹽堿地鮮米標準研制：是促進糧食產能提升的重要舉措。以鹽堿地大米產品指標為核心，將優秀的土壤改良技術、鹽堿地水稻栽培技術進行成果轉化，通過標準化宣傳推廣，增加糧食產能。是推動鹽堿地綜合利用的重要抓手。促進鹽堿地土壤改良技術、耐鹽堿水稻品種選育、耐鹽堿水稻種植技術等的協同研究，以大米產品標準推動耐鹽堿地改良的技術標準化，有力有序有效推動鹽堿地綜合利用。是保障糧食質量安全的重要手段。規定產品需要滿足的指標及要求，規范鹽堿地鮮米質量，為耐鹽堿水稻行業產品準確評定提供依據，為打擊假冒偽劣鹽堿地大米產品提供參考，也為鹽堿地大米產品樹立品牌標桿、行業權威提供基礎。三、主要起草過程（一）前期標準預研2024年5月，由袁夢農業、國家耐鹽堿水稻技術創新中3心、希而思共同組織工作組開展前期資料收集與研究工作，通過對文獻及相關標準檢索查新，梳理鹽堿地大米產品標準的建設情況，多方溝通及討論，擬定了標準框架及草案內容。標準工作組討論并確定了標準的適用范圍、框架及關鍵技術要求，填寫了團體標準制修訂立項申請書，向長沙市標準化協會提交立項申請。2024年6月13日，長沙市標準化協會組織專家召開立項評審會，會上專家組成員對標準立項的可行性、必要性、先進性等進行評審，同時對標準草案進行討論并給出建設性的意見。專家組認為該項目符合國家糧食產業發展需求，前期工作基礎扎實，技術內容和方案可行，一致同意該項目立（三）標準起草過程立項之后，項目小組根據立項評審會專家意見，為使標準更具有符合性、充分性和有效性，結合相關標準及文獻資料，依據有關產品檢測報告，內部多次討論，反復對標，廣泛征詢，擬定鹽堿地產品指標參數及要求，并針對指標設置的合理性向湖南雜交水稻研究中心專家請教。為保證指標的合理性，適用性，項目小組廣泛收集鹽堿地大米產品，開展蛋白質、pH等指標的測定。根據測定結果對標準指標內容進行完善，形成標準征求意見稿，并編制標4準編制說明，申請掛網廣泛征求意見。四、制定標準的原則和依據（一）標準編制原則1.合規性原則標準編制符合稻谷及大米相關法律法規與國家強制標準的要求。2.適用性原則結合鹽堿地鮮米的特殊性，充分梳理，設定適用指標項目及范圍，符合袁夢農業對鹽堿地鮮米質量及品質的要求。標準的內容涵蓋了對品種、原料、鹽堿地鮮米質量營養指標、食品安全指標等的要求，并給出了具體的檢測方法，為有效規范鹽堿地鮮米質量和品質提供支撐。4.規范性原則本標準依據GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》給出的規則編寫。（二）標準編制依據本標準共計引用了34項標準，分別為：GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T1354大米GB2715食品安全國家標準糧食GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定5GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定GB/T5009.91食品安全國家標準食品中鉀、鈉的測定GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定GB5009.153食品安全國家標準食品中植酸的測定GB5009.237食品安全國家標準食品pH值的測定GB/T5490糧油檢驗一般規則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5502糧油檢驗大米加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優質稻谷GB/T22294糧油檢驗大米膠稠度的測定GB/T26630大米加工企業良好操作規范GB/T27341危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系食品生產企業通用要求GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則LS/T6118糧油檢驗稻谷新鮮度測定與判別JJF1070.3定量包裝商品凈含量計量檢驗規則大米五、主要條款的說明（一）術語和定義術語和定義中，參考相關標準對鹽堿地、鮮米和鹽堿地鮮米進行了說明，其中鹽堿地鮮米定義為采用新鮮的耐鹽堿水稻稻谷碾磨后，符合質量指標和營養指標的鮮米。1、品種應選用適合鹽堿地種植且通過國家、省級審定6或具有當地特色的品種，原料種子及稻谷品質應符合國家相關標準的要求。2、質量指標、營養指標、食品安全指標等提出要求，表1質量指標其中：小碎米含量/%≤--其中：無機雜質含量/%≤不完善粒含量/%≤黃粒米含量/%≤5表2營養指標鈣/(mg/kg)≥鐵/(mg/kg)≥鋅/(mg/kg)≥肌醇六磷酸（IP6）/(mg/kg)≥（三）食品安全指標7有毒有害菌類應符合GB2715的規定，麥角不得檢出。真菌毒素、污染物和農藥殘留等應符合LS/T3247提出的安全指數要求。六、重大意見分歧的處理依據和結果七、與現行相關法律、法規和標準的關系本標準的編制符合稻谷及大米的政策法規要求，并以相關標準為依據，與相關要求相一致。八、貫徹標準的措施建議本標準發布后，長沙市標準化協會及袁夢農業將對團體內部成員及產業鏈上下游企業進行宣貫及培訓，使標