第第頁餐廳前廳經理崗位職責餐廳前廳經理崗位職責篇11、依據店長的指示，訂立、實施具體工作計劃，完成各項營業任務。2、幫忙訂立前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。3、搭配公司進行員工的培訓工作，并定期對本部員工的業務技能進行檢查、評比、考核。4、熟識酒店的經營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務規程.5、與廚師長搭配、監督檢查食品衛生，嚴把質量關，確保衛生安全。6、掌握市場信息,了解客人的需求，做好業務資料的收集和積累工作，及時妥當處理有關投訴,事后把情況反映給廚房和有關領導。7、協調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作,布置工作任務,并監督、檢查實施情況.8、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實,保證優質服務水準.9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并樂觀向店長匯報情況,交換看法。10、負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行掌控，防止揮霍。11、保證前廳的設施設備完好,并定期進行衛生大掃除.12、注意收集客人看法，及時處理有關投訴，并建立緊要客人檔案。餐廳前廳經理崗位職責篇2崗位職責:1、負責餐廳的服務管理,規范服務員標準,為客人供應高標準的優質服務；2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率；3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；4、每日檢查設備、家具、餐具的陳設及其完成情況；5、負責依照訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施；6、幫忙迎賓員迎送客人,接待緊要客人。妥當處理客人投訴,搞好對客關系；7、檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備；8、做好餐廳安全和防火工作；9、幫忙餐廳經理對員工的培訓工作。崗位要求:1、中專及以上學歷35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經驗；2、熟識餐廳的運作及經營；3、良好的溝通、合作本領和獨立的工作本領；4、有較強的管理本領和責任心。餐廳前廳經理崗位職責篇3一、負責樓面工作責任如下：1、負責與導游的對接工作，核實團隊到達的時間和確實人數。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。2、檢查服務員出勤情況，合理布置勞動力，檢查服務員儀容儀表是否清潔，發現問題趕忙矯正。3、檢查餐前工作布置是否就緒，檢查和督導服務員在接待過程中樂觀、熱誠、自動、有禮，微笑服務，服務員站立姿勢，位置是否恰當；相互搭配，協作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛生，餐廳陳設是否美觀整齊；檢查考評服務員受稱贊、投訴或違紀情況。4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的餐廳設施，餐具及設備維護和修理保養情況，發現問題及時處理匯報。5、掌握班組每個員工的心理狀態和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理調配員工的工作。6、督導及指引地喱的傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。二、負責出品部（廚房）工作責任：1、每天做好供應所需要料子計劃的審批工作，做到按計劃下單。監督采購質量，維護好公司的利益。2、監督管理出品部的正常運作、出品的質量、出品的速度，要求他們做到不揮霍原材料子子，物盡其用，保證經營的正常毛利。3、監督管理廚房工作間的衛生工作，保持環境衛生、用具的乾凈干凈。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。餐廳前廳經理崗位職責篇4職責描述:1、幫忙店長做好餐廳日常營運；2、通過計劃的訂立和執行,達成餐廳在顧客滿意,營業額成長,利潤管理,人員發展四個方面的目標；3、餐廳財務制度執行,固定資產管理以及餐廳人事管理；4、在餐廳層面負責對外溝通以及四周社區關系維護,進行單店企劃活動的策劃和執行,提高品牌形象；任職要求:1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經驗；2、熟識餐廳營運管理工作,嫻熟掌握訓練、排班等行政系統工具；3、良好的溝通技巧、優秀的執行力和組織協調本領；餐廳前廳經理崗位職責篇51、包含前臺服務員的全部工作內容。2、幫忙并引導前臺服務員按標準完成各項工作任務。3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱誠耐性、細致負責，儀表儀容是否實現酒店標準要求。4、掌控房態，實現收益最大化，并親自處理需要特殊布置的訂房事宜。在銷售中陪伴客人參觀客房和簡要介紹酒店。5、掌握監控和酒店安全情形動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救助。6、負責處理客人對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使客人滿意而歸。超出職責權限，及時請示總經理助理。7、自動征詢和收集客人看法和建議。8、負責對各處交來的客人遺留物品進行登記、保管、領取工作。9、負責依照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。10、按規范做好交接班工作，并及時落實交接工作。11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂全部設施設備的管理工作。及時增補前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經理助理審核。餐廳前廳經理崗位職責篇6一、餐廳經理崗位職責：⑴在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長構成的領導小組，率領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執行中心的各項規章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關懷職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業務學習，努力開拓，不絕提高伙食管理水平。⑵堅持伙食改革方向，依據當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。⑶依照“按需設崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理布置食堂工作，最大限度地調動職工的樂觀性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。⑷依照“價格食堂化，服務餐廳化”的要求，訂立合理價格，尤其是要開發低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個特色風味，副食有1—2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，樂觀向中心提出改進看法，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。⑸餐廳發生重點事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必需趕忙報告中心領導。⑹餐廳經理在處理重點事情時，如：排班、訂立規章制度，獎酬調配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必需與餐廳領導小組商定，以發揮領導小組作用。⑺餐廳經理工作中，必需堅持現場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必需經主任批準。認真對每個崗位的工作進行質檢，發現問題及時解決，并按制度進行處理。⑻認真做好本錢核算工作，嚴格操作程序，抓節省，常常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原材料子有無揮霍，真正降低本錢。⑼貫徹食品衛生法，把好食品衛生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛生情形和職工個人衛生，防止食物中毒。二、餐廳保管員崗位職責：⑴幫忙餐廳經理辦好伙食，在分工上按條塊有偏重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。⑵經理不在時代行經理職務，搞好日常事務及正常開伙。⑶必需親自到現場驗收物資，把好驗收關。拒收腐爛變質物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止霉變。⑷庫房必需擺放整齊，并設有標簽，常常保持庫內乾凈，做好防蟲、滅鼠工作。⑸堅持領料制度，發貨，消賬要有領料單，物資入庫要建賬，并依據各班組當天領料單做好本錢核算，及時做好日報表。⑹月末盤庫應做到帳物相符，賬目清楚，定時上交月報表。⑺庫存物資無權出售、轉讓和調撥，必需由經理同意方可辦理。⑻對包裝物的管理，每月應清點一次包裝物等。三、食堂廚師長及副食班長崗位職責：⑴在經理領導下，全面負責食堂的業務工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強本錢核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質量，色，香，味，形，份量及售價等有關情況，發現問題及時解決。⑵堅持“不吃兩頭菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，樂觀率領職工想方法，加添花色品種，引導個班組的業務技術，口味不絕翻新，努力把伙食越辦越好。⑶負責訂立為班組所需物資的計劃，及時申報采供部，確保物資供應，不得顯現有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質情況。⑷堅持跟班作業，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質量，做好班組協調工作，對工作質量達不到要求的職工要督促改正。⑸親自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應，檔次供應，檔次不脫銷，不售空飯菜。⑹抓好盛器衛生工作，把好食品衛生加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。⑺堅持勤儉節省原則，最大限度地減少物資揮霍，提高伙食質量。四、烹調人員的崗位職責：⑴按制度的菜譜，保質保量按烹飪要求完成烹調任務，烹調要把握時間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現賣，以保證菜肴一熱三鮮。⑵烹調要注意生熟原材料子，產品與半產品分開擺放，杜絕腐爛變質原材料子下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。⑶烹調要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調注意各類菜肴的營養成分，四季豆、扁豆必需炒熟燒透，以防食物中毒。⑷隔夜菜盆、條盤及盛器，必需先洗凈方可盛菜，進入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。⑸烹調時應注意個人衛生，不留長發，不穿背心，嚴禁吸煙。⑹加強防火，防漏氣意識，油下鍋不準離開鍋臺，炒菜完畢隨手關氣，防止事故發生。五、切配廚工的崗位職責：⑴嚴格依照廚師長訂立的菜譜質量要求，定時定量完成切配任務，在切配過程中，注意刀工質量，丁、絲、片、條、塊原材料子成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調要求。⑵切配時，要把好飲食衛生關，腐爛變質的.原材料子不加工，葷素原材料子分開切配，杜絕食物中毒。⑶切配好的菜要分類盛放在菜架上，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調人員使用。⑷切配要做到思想集中，使用機械時要先檢查機內有無異物，然后按操作程序操作。⑸切配工作完成后，應及時將操作場合、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內。六、切菜洗菜人員崗位職責：⑴洗菜人員必需嚴格依照程序操作，各類蔬菜應先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內瓤，海帶先浸泡，再搓洗。⑵各類蔬菜應清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。⑶應先洗的不準先切（緊要指瓜果類），洗凈的菜應與未洗的菜分開擺放，以防污染。⑷洗菜工作結束后，應及時將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在訂立的位置擺放整齊。⑸安全使用各種洗菜機械，實行專人負責制，機械在運行過程中嚴禁把手或硬物伸入機內，嚴禁濕手接觸各種電器開關，如顯現故障應及時報維護和修理。七、專項菜肴人員崗位職責：⑴專項菜肴的范圍包含以下幾項：豆制品、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。⑵各項專項菜在切配過程中要講究刀工質量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格依照各項菜肴主、副食原材料子比例投料加工，烹調注意火候，調味，熟爛適合，干凈衛生，定價合理。八、主食班長及白案人員崗位職責：⑴嚴格勞動紀律，定時上下班，嚴格依照食堂規定，確保早、中、晚面點的品種、數量、質量要求。⑵在普通化面食的基礎上，要不絕翻新，推出各種地方風味小吃。盡量滿足就餐人員需求。⑶品種質量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當，稀食干稠適當，產品符合要求。⑷使用機械必需實現專人專管責任制，嚴格操作規程，嚴禁將手伸入機內，以免發生事故。⑸用糧厲行節省，洗米和面、打飯要求杜絕揮霍，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。⑹操作機械時，嚴禁用濕手接觸開關，發現故障應及時切斷電源保修。⑺工作結束前，應將各類用具、機械、地面清洗干凈，并樂觀參加開飯服務。九、衛生員崗位職責：⑴嚴格執行各項衛生要求，保持餐廳及環境清潔衛生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。⑵餐廳桌椅要求干凈，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛生藥水。⑶食堂四周環境衛生，必需每天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛生箱送到垃圾場。⑷做好餐廳剩飯菜的回收工作，每天下班前要關好門窗、空調、電源、電視等，防止事故發生。⑸嚴格執行食品衛生“五四”制度，照管好調料。餐廳前廳經理崗位職責篇7（1）依據總經理的指示訂立具體的實施計劃；（2）做好餐廳前場與廚房的溝通協調工作；（3）主持部門班前會，及時、準確地轉達上級引導思想；（4）負責訂立本部門各工作人員工作程序和服務規范，并組織實施；（5）檢查安全、消防和保衛工作，為客人和員工創造安全舒適的消費環境和工作環境；（6）掌握國家衛生法規，每日抽查部門員工的執行情況；（7