主題九生物技術

考點精講優練1

實驗突破2

內蒙古近3年中考真題精選3【版本導航】人教版：七上P53－P55，七下P13，八上P84－P86，八下P8、P27－P28。1.發酵技術(1)概念：指人們利用________的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術。(2)發酵食品的制作過程：滅菌→冷卻接種→密封→發酵。日常生活中的生物技術(呼和浩特2023.9CD，包頭3考，赤峰3考，通遼3考)微生物(3)在食品制作中的應用a.饅頭(面包)和酒：都是利用________。該微生物在有氧條件下將葡萄糖分解成二氧化碳和水，在無氧條件下將葡萄糖轉化成二氧化碳和酒精。b.

酸奶和泡菜：利用________在________條件下將葡萄糖轉化為乳酸。c.醋：利用________在有氧條件下產生醋酸。d.腐乳和醬油：利用的是霉菌。e.探究：制作米酒

酵母菌乳酸菌無氧醋酸菌2.食品保存(1)探究：食品保存的方法(2)食品腐敗的原因：細菌和真菌從食品中獲得有機物和水，并在食品表面或內部生長和繁殖。(3)食品保存的原理：把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。保存方法舉例原理脫水法干蘑菇

除去食品中的水分，抑制細菌與真菌的生長和繁殖腌制法咸魚、臘肉巴氏消毒法牛奶加熱滅菌真空包裝法袋裝肉腸破壞需氧菌的生存環境罐藏法肉類罐頭高溫滅菌，防止食品與細菌、真菌的接觸冷藏法水果

低溫抑菌冷凍法肉類(4)常用的食品保存方法1.下列食品制作與發酵微生物不相符的是()A.酸奶——乳酸菌B.面包——酵母菌C.米醋——醋酸菌D.泡菜——霉菌D2.下列食物的保存方法與原理的對應關系，不正確的是()A.低溫運輸櫻桃——抑制櫻桃的呼吸作用B.牛奶高溫煮沸——防止與細菌、真菌接觸C.高鹽腌制咸魚——既脫去水分又可殺菌D.真空包裝香腸——保持香腸與空氣隔絕B1.克隆技術(1)概念：生物體通過______繁殖方式，形成與親代基因完全相同的后代的過程。(2)基本原理：遺傳信息庫是________，控制著生物的發育和遺傳。(3)克隆羊多莉的誕生過程

詳見主題二第1節考點三(4)應用：醫學領域(如器官移植)、畜牧業(繁育優質高產奶牛)、拯救瀕危動植物等。現代生物技術(呼和浩特2023.9A，包頭2022.12ACD，赤峰3考，通遼3考)無性細胞核?2.轉基因技術(1)概念：把一種生物的某個______轉移到另一種生物的基因組中，培育的新個體具有轉入基因所控制的性狀。(2)基本原理：______控制生物的性狀。(3)轉基因超級鼠的誕生過程：大鼠生長激素基因小鼠受精卵代孕小鼠的輸卵管轉基因超級鼠。基因基因發育分娩注入植入(4)應用：生物制藥、遺傳病診治、培育新品種、環境保護等。3.其他生物技術(1)試管嬰兒：利用人工方法在體外將精子和卵細胞結合，完成受精過程，然后把早期胚胎移植入母體______內發育而誕生的嬰兒。其生殖方式屬于______生殖。(2)植物組織培養

詳見主題七第1節考點六子宮有性?3.科學家將雌性黑鼠乳腺細胞的細胞核移入白鼠去核的卵細胞內，待發育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宮中，該褐鼠產下小鼠的性別和體色是()A.雌性、黑色B.雌性、褐色C.雄性、白色D.雄性、黑色A4.科學家把人的胰島素基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行培養，使之生產治療糖尿病的藥物——胰島素。下列說法錯誤的是()A.科學家應用了轉基因技術B.大腸桿菌的培養需要適宜的溫度C.科學家是把人的胰島素基因轉入大腸桿菌的細胞核中D.人胰島素基因在大腸桿菌細胞中也可以控制人胰島素的合成C1.我們吃的饅頭為什么是松軟多孔的呢？制作饅頭要利用酵母菌，酵母菌發酵會產生__________，使面團在蒸制的過程中變得松軟多孔。2.家庭自制米酒時，蒸熟的糯米為什么需要冷卻后才能加入酒曲？酒曲中含有大量的________，而剛蒸熟的糯米溫度較高，如果不冷卻直接加入酒曲，高溫會殺死酒曲中的酵母菌，達不到制作米酒的目的。二氧化碳酵母菌3.在日常生活中，我們制作泡菜時為什么要把泡菜壇加蓋后再加水密封？制作泡菜的壇子要加蓋加水密封，目的是使壇子內部形成缺氧環境，有利于________發酵產生乳酸。4.葡萄營養豐富但不耐儲存，采用低溫冷藏或晾曬制成葡萄干可長期保存，分別解釋其延長保存時間的原理。食物腐敗變質是由于微生物(細菌和真菌)的生長和大量繁殖而引起的。用低溫冷藏法儲存葡萄的原理是：低溫環境可抑制微生物的生長和繁殖。晾曬制成葡萄干儲存葡萄的原理是：去掉葡萄中的水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖。乳酸菌人教版：八上P85【材料用具】酒曲一塊，糯米1500克，涼開水一杯，清潔的容器、蒸鍋、筷子，潔凈的蒸布。【方法步驟】1.將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。2.在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱(30℃)的時候，裝入清潔的容器中。探究：制作米酒3.將酒曲碾碎成粉末，撒在糯米飯上，并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻地攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。4.把容器蓋好，并采取一定的______措施。如用毛巾將容器包裹起來，將容器放在溫暖的地方。冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。【實驗結果】一般在冬季制作米酒要3天左右。當打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明米酒的制作已經成功。保溫【表達與交流】1.制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩。2.根據酒曲包裝上的說明(或請教有經驗的人)，按照一定比例將酒曲與糯米飯攪拌。3.在制作米酒的過程中，盡量少打開容器，以防止______的污染。雜菌例通過學習《人類對細菌和真菌的利用》，同學們學以致用，學會了制作米酒，步驟如下：①將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈。②將糯米蒸熟，冷卻至30℃，裝入清潔容器中。③將酒曲碾碎，撒在糯米飯上并攪拌均勻，將糯米飯壓實，中間挖個凹坑，淋上一些涼開水。④將容器蓋好，保溫。⑤3天左右，香甜的米酒就制作成功了。請據此回答問題：(1)制作米酒離不開________的發酵作用，它與細菌結構上的主要區別是_______________________。(2)將酒曲撒在糯米飯上相當于培養細菌和真菌方法中的______。(3)若米酒制作未成功，可能的原因是________________(任寫一點)。酵母菌酵母菌具有成形的細胞核接種有其他雜菌進入人教版：八上P72【實驗目的】認識微生物是食物腐敗的主要原因，探究食品保存的簡單方法。【材料器具】澄清的肉湯，酒精燈，試管，直玻璃管和彎玻璃管，消毒棉等。探究：食品保存的方法【實驗步驟】1.取兩只相同的干凈試管，分別加入等量的澄清肉湯。2.選一個直玻璃管和一個彎玻璃管，在玻璃管的一端纏上消毒棉，分別塞緊試管口，如圖所示：3.加熱甲、乙兩試管至沸騰3～5分鐘(目的是殺死肉湯中原有的細菌和真菌)，然后自然降溫。4.將甲、乙兩試管都放于溫暖的地方,幾天后,觀察兩試管中肉湯的變化。【現象與結論】試管甲乙變量分析實驗變量是細菌和真菌實驗現象肉湯變渾濁，表明肉湯變質肉湯澄清，表明肉湯仍然新鮮實驗結論食品腐敗是由環境中的___________引起的；在生活中可以采用加熱進行_________和_________隔絕空氣的方法，對食品進行保存細菌和真菌高溫滅菌真空包裝例1為探究防止食物腐敗的方法，某生物興趣小組做了如下實驗：等量①取兩支大小規格相同的潔凈試管，標為甲、乙。分別向甲、乙兩支試管中加入____的澄清肉湯；②將甲、乙兩支試管按上圖所示組裝好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰5分鐘，冷卻至室溫，并放在室溫環境中靜置；③一周后，該興趣小組發現甲試管中的肉湯變渾濁，乙試管中的肉湯仍然澄清，分析回答下列問題：(1)①中的“？”處應填______，目的是______________。？控制單一變量(2)將甲、乙兩支試管都加熱至肉湯沸騰的目的是____________________________________。(3)一周后，乙試管中的肉湯仍然澄清的原因是_____________________________________。(4)該興趣小組通過實驗初步得出防止食物腐敗的方法是____________________________。高溫殺死肉湯中原有彎玻璃管阻擋了細菌等阻止食物與空的細菌等微生物微生物進入肉湯氣的直接接觸例2為探究“導致牛奶腐敗的主要原因和環境條件”，生物興趣小組的同學進行了相關實驗。實驗材料：3個已滅菌的同規格(100mL)錐形瓶、滅菌牛奶、消毒棉球、恒溫箱。變量拓展：細菌和真菌→溫度瓶號甲乙丙加入物質50mL滅菌牛奶50mL滅菌牛奶50mL滅菌牛奶瓶口處理用消毒棉球塞住不作處理①保持溫度25℃25℃5℃每天定時觀察并記錄錐形瓶中牛奶的變化情況，三天后的實驗結果如下實驗結果牛奶不腐敗牛奶腐敗牛奶不腐敗實驗方案和實驗結果如下：(1)選擇________(填瓶號)進行對照實驗，可以得出的實驗結論是牛奶腐敗是由微生物生長、繁殖引起的。甲、乙瓶號甲乙丙加入物質50mL滅菌牛奶50mL滅菌牛奶50mL滅菌牛奶瓶口處理用消毒棉球塞住不作處理①保持溫度25℃25℃5℃每天定時觀察并記錄錐形瓶中牛奶的變化情況，三天后的實驗結果如下實驗結果牛奶不腐敗牛奶腐敗牛奶不腐敗瓶號甲乙丙加入物質50mL滅菌牛奶50mL滅菌牛奶50mL滅菌牛奶瓶口處理用消毒棉球塞住不作處理①保持溫度25℃25℃5℃每天定時觀察并記錄錐形瓶中牛奶的變化情況，三天后的實驗結果如下實驗結果牛奶不腐敗牛奶腐敗牛奶不腐敗(2)選擇乙、丙進行對照實驗，探究溫度對牛奶腐敗的影響，則①處應填________。根據這組對照實驗的結果，可以得出的實驗結論是低溫對微生物的生長、繁殖_____。A.沒有影響

B.有抑制作用

C.有促進作用不作處理B(3)生物興趣小組的同學在進行了上述實驗后，還應該進行多次______實驗，來提高實驗結果的可靠性。重復1.(2023包頭6題2分)某超市發現一批漲袋酸奶，經檢測漲袋酸奶中含有酵母菌、乳酸菌等微生物。下列說法錯誤的是()A.漲袋酸奶無論是否在保質期內均不宜食用B.漲袋酸奶中的酵母菌和乳酸菌都能利用其中的葡萄糖C.若包裝時進入了空氣，則空氣中的氧氣促進了乳酸菌繁殖D.若檢測漲袋酸奶中有酒精，則漲袋可能是酵母菌產生二氧化碳引起的發酵技術及其應用(包頭2023.6，赤峰2022.32，通遼2023.17)C2.(2022赤峰32題5分)酸奶是一種健康的發酵食品，某學習小組針對“制作酸奶的適宜溫度”進行如下實驗探究：①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；②將5個大小相同的玻璃杯消毒、編號，倒滿混合后的牛奶；③將玻璃杯密封，置于不同溫度的溫箱中；④一段時間后，取樣檢測杯中的活菌數量，記錄數據；⑤重復測定3次，取平均值，實驗結果如柱形圖所示：請分析回答：(1)制作酸奶需要的微生物是________，它只能在無氧條件下發酵，因此玻璃杯必須密封。(2)在制作酸奶的過程中，盡量少打開容器，其主要目的是_________________________。(3)將酸奶加入牛奶中，相當于細菌、真菌培養方法中的______步驟。乳酸菌防止其他微生物進入容器接種(4)本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他條件必須相同，原因是______________。(5)根據柱形圖統計的實驗結果,得出的結論是____________________________。控制單一變量制作酸奶的適宜溫度為40℃3.(2021赤峰20題1分)細菌和真菌在生物圈中廣泛分布，它們生存的基本條件有()①陽光

②氧氣

③水分

④適宜的溫度

⑤有機物A.①②③B.②③④C.②④⑤D.③④⑤食品的腐敗與保存(赤峰2考，通遼2022.20)D4.(2023赤峰17題1分)下列生活中的做法你認為錯誤的是()A.面粉中加入酵母菌后用開水和面，面發的比較快B.水果晾曬后儲存，果干中缺少水分，細菌、真菌難以生存，不易腐爛C.新鮮蔬菜放在冰箱里冷藏，可以延長保存時間D.將鴨蛋放進煮沸并冷卻后的鹽水中浸泡，鴨蛋不易變質A5.(2022通遼20題2分)下列有關食品保存的說法正確的是()A.現代食品的保存方法是添加防腐劑B.牛奶常用的保存方法是冷凍法C.食品腐敗的根本原因是微生物的大量生長和繁殖D.腌制食品口感豐富，不含有害物質，經常食用對人體健康有益C6.(2022通遼18題2分)下列生物技術中會改變生物體基因組成的是()A.轉基因技術B.組織培養C.扦插技術D.克隆技術現代生物技術(包頭2022.12，赤峰3考，通遼3考)