ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標準

GB/T23586—2022

代替GB/T23586—2009

醬鹵肉制品質量通則

Generalqualityforsoysauceandpot-roastmeatproducts

2022-12-30發布2024-07-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T23586—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件規定了食品質量相關技術要求食品安全相關要求見有關法律法規政策和食品安全標準

。,、

等文件

。

本文件代替醬鹵肉制品與相比除結構調整和編輯性

GB/T23586—2009《》,GB/T23586—2009,

改動外主要技術變化如下

,:

更改了醬鹵肉制品的定義見年版的

———(3.1,20093.1);

更改了產品分類見第章年版的第章

———(4,20094);

更改了原料輔料要求見年版的

———、(5.1、5.2,20095.1);

更改了感官要求見年版的

———(6.1,20095.2.1);

更改了理化指標見年版的

———(6.2,20095.2.2);

刪除了微生物指標要求年版的

———(20095.2.3);

更改了凈含量要求見年版的

———(6.3,20095.2.4);

增加了生產加工管理要求見第章

———(7);

更改了感官水分蛋白質凈含量檢驗方法見年版的

———、、、(8.1、8.2、8.3、8.4,20096.1、6.2、6.3、

6.8);

刪除了氯化鈉亞硝酸鹽鉛無機汞鎘總汞微生物檢驗方法見年版的

———、、、、、、(20096.4、6.5、6.6、

6.7);

更改了組批要求見年版的

———(9.1,20097.1.2);

更改了抽樣要求見年版的

———(9.2,20097.1.2、7.2.3);

更改了出廠檢驗要求見年版的

———(9.3,20097.1);

更改了型式檢驗要求見年版的

———(9.4,20097.2);

更改了判定規則見年版的

———(9.5,20097.1.3、7.2.4)

更改了標志要求見年版的

———(10.1,20098.1);

更改了包裝要求見年版的

———(10.2,20098.2);

更改了貯存要求見年版的

———(10.3,20098.4);

更改了運輸要求見年版的

———(10.4,20098.3);

增加了銷售要求見

———(10.5)

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國商業聯合會提出

。

本文件由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會歸口

(SAC/TC399)。

本文件起草單位煙臺喜旺肉類食品有限公司絕味食品股份有限公司山東德州扒雞股份有限公

:、、

司合肥工業大學湖北周黑鴨食品工業園有限公司浙江麥尚食品有限公司溫州市老李食品有限公

、、、、

司浙江五芳齋實業股份有限公司太原六味齋實業有限公司平度波尼亞食品有限公司中國商業聯合

、、、、

會中國肉類食品綜合研究中心山西省檢驗檢測中心北京天福號食品有限公司北京順鑫農業股份有

、、、、

限公司鵬程食品分公司臨沂金鑼文瑞食品有限公司成都希望食品有限公司南京農業大學泉州嚼樂

、、、、

食品有限公司廣東無窮食品集團有限公司江蘇雨潤肉食品有限公司三只松鼠股份有限公司河南雙

、、、、

匯投資發展股份有限公司廖記食品有限責任公司上海來伊份股份有限公司杭州郝姆斯食品有限公

、、、

司金華金年火腿有限公司溫州薩啦咪食品有限公司青島骨里香實業有限公司杭州大康腌臘食品有

、、、、

Ⅰ

GB/T23586—2022

限公司杭州冠華王食品有限公司四川高金實業集團股份有限公司廣東真美食品股份有限公司浙江

、、、、

佳時食品有限公司青島鑫復盛餐飲有限公司江蘇費氏集團股份有限公司金華金貿火腿有限公司味

、、、、

斯美食品科技安吉有限公司浙江御莊園食品股份有限公司江南大學廣州皇上皇集團股份有限公

()、、、

司江蘇雙魚食品有限公司嘉興吳震懋食品有限公司浙江田歌實業股份有限公司浙江新辰食品股份

、、、、

有限公司浙江老湯火腿食品有限公司廈門銀祥集團有限公司湖北安井食品有限公司浙江心安食品

、、、、

有限公司萊陽市檢驗檢測中心聊城市檢驗檢測中心青島新萬福食品有限公司深圳市紅井和食品有

、、、、

限公司青島譜尼測試有限公司泰州安井食品有限公司創味舌尖凍干食品科技中山有限公司上海

、、、()、

微譜檢測科技集團股份有限公司遼寧心安食品科技有限公司

、。

本文件主要起草人徐寶才王守偉劉振宇厲建軍江浩張慶永張春彥鈕忠華馬顯秋

:、、、、、、、、、

李春保陳召桂杜巧珍單生文崔貴海王彩虹周輝武志明趙向進榮慶軍趙冰梁寶愛雷富強

、、、、、、、、、、、、、

訾亞靜李寶臻倪來學吳昊亞本勤姜勇魯振張淼陳恩兵楊煥彬李超顧千輝章燎源何冬云

、、、、、、、、、、、、、、

薛向陽魏曉盼李曉春張麗華楊明王偉強葉力倪秀親嚴紅兵金霞張春莊沛銳陳楚銳

、、、、、、、、、、、、、

丁紅華楊仕真費紅軍張吉林蔚盛超陳天琦范大明劉永強褚潔明徐國榮程雅錦徐杏生

、、、、、、、、、、、、

張志剛喬康銀胡忠良譚琦王珊珊徐向東楊凱逄明祝劉成陽肖永強嵇春波江恒龔啟宙

、、、、、、、、、、、、、

劉一峰

。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為

:

年首次發布為

———2009GB/T23586—2009;

本次為第一次修訂

———。

Ⅱ

GB/T23586—2022

醬鹵肉制品質量通則

1范圍

本文件規定了醬鹵肉制品的產品分類原輔料要求技術要求生產加工管理檢驗規則標志包

、、、、、、

裝貯存運輸及銷售的要求描述了檢驗方法

、、,。

本文件適用于醬鹵肉制品的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23350

加工食品銷售服務要求肉制品

SB/T10826

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

醬鹵肉制品soysauceandpot-roastmeatproducts