《面點原料知識》作業設計方案第一課時一、設計背景面點是中國傳統的主食之一，而面點原料的選擇和應用對于面點的口感和品質至關重要。因此，本次作業旨在援助同硯深度了解面點原料的種類、特點和用途，從而提升他們對面點制作的熟識和技能。二、設計目標1.了解常晤面點原料的種類和特點；2.精通面點原料的應用方法和注意事項；3.培育同硯對面點制作的愛好和熱忱。三、設計內容1.面點原料種類及特點介紹（1）面粉：小麥面粉、玉米面粉、糯米面粉等；（2）糖類：白砂糖、紅糖、蜂蜜等；（3）油脂：食用油、黃油、豬油等；（4）酵母：鮮酵母、干酵母等；（5）調味料：鹽、五香粉、花椒粉等。2.面點原料的應用方法和注意事項（1）面粉的篩選和攪拌方法；（2）糖類的熬糖和溶化方法；（3）油脂的加入和拌勻方法；（4）酵母的活化和發酵方法；（5）調味料的搭配和應用方法。3.實踐操作讓同硯在老師的指導下，應用所學的面點原料知識制作面點，如餃子、饅頭、包子等，加深對面點原料的理解和運用能力。四、作業要求1.撰寫一份關于面點原料的探究報告，包括面點原料的種類、特點和用途；2.制作一份面點原料的展示海報，展示各種面點原料的圖片、名稱和簡要介紹；3.參與面點制作實踐，完成指定的面點制作任務，并提交制作過程的記錄和總結。五、評判標準1.探究報告內容全面，結構明晰，語言流暢，無錯別字；2.展示海報設計美觀，信息準確，排版合理；3.面點制作實踐效果符合要求，口感好，外觀精美。六、教學流程1.介紹面點原料的種類和特點，引導同硯展開探究；2.組織同硯分組進行面點原料的探究和撰寫報告；3.指導同硯制作面點原料展示海報；4.組織面點制作實踐活動，引導同硯動手制作面點。七、總結與展望通過本次作業設計，同硯不僅能夠深度了解面點原料的知識，還能夠提升他們的實踐能力和創新認識。期望同硯能夠在這次作業中收獲知識、提升能力，為將來的面點制作打下堅實基礎。第二課時一、設計背景：面點是我國傳統的主食之一，而面點的制作離不開各種原料。了解面點原料的種類、特點以及應用方法，對于提高同硯的面點制作技能和創新能力具有重要意義。因此，本次作業旨在讓同硯通過進修面點原料知識，精通面點制作的基本要領，培育他們的動手能力和創設力。二、設計目標：1.了解常見的面點原料種類及其特點；2.精通面點原料的應用方法和注意事項；3.提高同硯的面點制作技能；4.培育同硯的創新能力和動手能力。三、設計內容：1.面點原料種類及特點的進修：-面粉：種類、用途、特點；-鹽：種類、用途、特點；-酵母：種類、用途、特點；-油：種類、用途、特點；-糖：種類、用途、特點；-水：種類、用途、特點。2.面點原料的應用方法和注意事項：-面粉的篩選和攪拌方法；-鹽的加入量和調味技巧；-酵母的發酵時間和溫度控制；-油的加入方式和比例；-糖的作用和用量控制；-水的溫度選擇和應用技巧。3.面點制作實踐：-制作面團的步驟和注意事項；-發酵面團的方法和時間控制；-面點的成型和烘烤技巧；-面點的裝飾和口感調整。四、作業要求：1.同硯需勤勉進修面點原料知識，完成相關進修任務；2.同硯需按照老師安置的實踐任務，制作一款面點，并記錄制作過程；3.同硯需在規守時間內完成作業，并準時提交。五、評判標準：1.對面點原料種類及特點的理解水平；2.面點制作實踐的操作技能和創新能力；3.作業的完成質量和準時性。六、作業提交方式：同硯需將作業內容整理成文檔形式，并通過學校指定的平臺進行在線提交。七、作業時間打算：本次作業設計為兩周周期，第一周進修面點原料知識，第二周進行面點制作實踐。八、作業總結：通過本次作業的