第頁2024年超市經營的亮點總結3篇

篇一：超市經營的亮點總結

2024年終總結和2024年計劃

篇一：

超市2024年終總結和2024年計劃

總結2024財年，主要總結這一年各個業務及營運口子的失誤和經驗，以規避前進道路中的差誤。財年，主要總結這一年各個業務及營運口子的失誤和經驗，以規避前進道路中的差誤。

一、企業無小事由于對家家鮮報價策略不當導致新一佳業務全盤皆輸。由于對家家鮮報價策略不當導致新一佳業務全盤皆輸。

由于佳佳鮮的生鮮運輸業務量不大，總部一直未將其作為重點事務處理。從車輛組織、營運管理、甚至報價均由營運部負責。該部門在車輛運力組織上失當，對駕駛員的人品，服務意識缺乏考核、培訓。出現了偷盜、駕駛員直接與客戶接洽、操作主管與客戶對應主管不和等完全失控局面。此情況直接影響了我們在新一佳的良好商業口碑。由于佳佳鮮的生鮮運輸業務量不大，總部一直未將其作為重點事務處理。從車輛組織、營運管理、甚至報價均由營運部負責。該部門在車輛運力組織上失當，對駕駛員的人品，服務意識缺乏考核、培訓。出現了偷盜、駕駛員直接與客戶接洽、操作主管與客戶對應主管不和等完全失控局面。此情況直接影響了我們在新一佳的良好商業口碑。

由于我們在付出運價上居高不下，導致總體成本上升，給客戶的報價水漲船高。加上家家鮮管理人員本身也不太熟悉物流業務，以簡單的社會閑散車輛單價來對比我司車價，以我司的由于我們在付出運價上居高不下，導致總體成本上升，給客戶的報價水漲船高。加上家家鮮管理人員本身也不太熟悉物流業務，以簡單的社會閑散車輛單價來對比我司車價，以我司的3噸容積19mamp;sup3;的車價對比

1.5噸容積11--13mamp;sup3;的車價。出于我們自身報價偏高、客戶不當比對兩因素，我們運價超高。的車價。出于我們自身報價偏高、客戶不當比對兩因素，我們運價超高。

由于家家鮮的連帶影響，我們先后丟掉了深圳配送、全國聯采。而新一佳長沙的招投標也變得無比艱難。我們雖然以超低價得到由于家家鮮的連帶影響，我們先后丟掉了深圳配送、全國聯采。而新一佳長沙的招投標也變得無比艱難。我們雖然以超低價得到

了該業務，但事實上已完全沒有利潤。至此，我們由于一個小小的家家鮮業務連帶損失了一個年營業額了該業務，但事實上已完全沒有利潤。至此，我們由于一個小小的家家鮮業務連帶損失了一個年營業額800萬的項目。一句話概括一著不慎、滿盤皆輸。萬的項目。一句話概括一著不慎、滿盤皆輸。

二、執行力缺失就是企業的生命力的枯萎

由于歷史的原因，公司團隊人員的文化程度普遍不高。加之部分員工以前沒有從業經驗，特別是缺乏大公司工作經驗。這讓我們的管理和運營困難重重。一方面我們沒有主動制作管理制度的意識、就是制定了也可操作性不強。而就算這些現有的簡陋的管理制度，我們在運作中也很難看到制度的影子。由于歷史的原因，公司團隊人員的文化程度普遍不高。加之部分員工以前沒有從業經驗，特別是缺乏大公司工作經驗。這讓我們的管理和運營困難重重。一方面我們沒有主動制作管理制度的意識、就是制定了也可操作性不強。而就算這些現有的簡陋的管理制度，我們在運作中也很難看到制度的影子。

忽視培訓和宣教。我們的操作團隊對駕駛員、對基層員工、對供應商缺乏足夠的培訓和宣教。不能夠以制度和流程來規范日常運作，減少管理者自身勞動量，一邊騰出更多精力來處理與收發貨人協調、整合資源、協調內部、開發客戶、營運方案創新等更重要事務上來。我們的經理們更喜歡直接跳到矛盾的一線，與客戶、與駕駛員、與供應商關系緊張。這一現象在身配、長配、聯采中普遍存在。忽視培訓和宣教。我們的操作團隊對駕駛員、對基層員工、對供應商缺乏足夠的培訓和宣教。不能夠以制度和流程來規范日常運作，減少管理者自身勞動量，一邊騰出更多精力來處理與收發貨人協調、整合資源、協調內部、開發客戶、營運方案創新等更重要事務上來。我們的經理們更喜歡直接跳到矛盾的一線，與客戶、與駕駛員、與供應商關系緊張。這一現象在身配、長配、聯采中普遍存在。

自懶惰和懶散。公司自XX年成立以來，市場部苑成文開發了飛利浦項目，除我之外沒有任何人能夠給公司開發到新的可持續性項目。大家都習慣于懶惰，沒有去打江山的勇氣和豪情。當我們缺失了打江山的豪情時，那我所能要求大家的，你起碼要有守住家業的勤勞。年成立以來，市場部苑成文開發了飛利浦項目，除我之外沒有任何人能夠給公司開發到新的可持續性項目。大家都習慣于懶惰，沒有去打江山的勇氣和豪情。當我們缺失了打江山的豪情時，那我所能要求大家的，你起碼要有守住家業的勤勞。

三、低成本是企業核心競爭力的主要構成

物流業務不同于其他高科技行業，誰的整合資源能力強、管理成本和財務成本低誰就能在招投標中笑到最后。物流業務不同于其他高科技行業，誰的整合資源能力強、管理成本和財務成本低誰就能在招投標中笑到最后。11年我們通過各

種渠道摸索，對各種車型的成本測算、運力資源渠道應該是積累了經驗。我們通過蘇寧項目、戴爾項目作了嘗試。明了與其他企業的差距有多大，知道了蘇寧項目為什么會虧本。種渠道摸索，對各種車型的成本測算、運力資源渠道應該是積累了經驗。我們通過蘇寧項目、戴爾項目作了嘗試。明了與其他企業的差距有多大，知道了蘇寧項目為什么會虧本。

篇二：

超市2024年終總結和2024年計劃

20xx年是公司實施立足皖南，拓展安徽發展戰略的重要一年，在董事會和總經理室的正確領導下，廣大干部員工發揚團結，敬業，開拓，求實的企業精神，重抓門店擴張，拓展采購渠道，培養務實團隊，齊心協力，奮勇拼搏，促使企業保持了較好、較快的發展，各項工作基本完成了年初既定的目標。年是公司實施立足皖南，拓展安徽發展戰略的重要一年，在董事會和總經理室的正確領導下，廣大干部員工發揚團結，敬業，開拓，求實的企業精神，重抓門店擴張，拓展采購渠道，培養務實團隊，齊心協力，奮勇拼搏，促使企業保持了較好、較快的發展，各項工作基本完成了年初既定的目標。

一、20xx年國內經濟形勢分析

1、國內經濟形勢。受金融危機影響，第一季度經濟增長緩慢，隨著國家出臺一系列應對危機和拉動內需政策的落實，從、國內經濟形勢。受金融危機影響，第一季度經濟增長緩慢，隨著國家出臺一系列應對危機和拉動內需政策的落實，從4月份開始國內經濟形勢好轉，消費者信心指數止跌回升，月份開始國內經濟形勢好轉，消費者信心指數止跌回升，

二、

三、四季度經濟呈現環比增長，20xx年預計全國gdp增長實現保增長實現保8%目標。其中：

社會消費品零售總額的增長一枝獨秀，同去年相比增速達到16%。20xx年安徽全省gdp增長預計達到11%，比全國高出3個百分點。其中：個百分點。其中：

社會消費品零售總額同比增長1

8.7%。城市零售額增長1

8.3%，縣及縣以下零售額增長1

9.1%。今年首次出現農村消費增長高于城市消費增長。

2、超市業發展形勢。綜觀20xx年的超市業發展出現四個特點

第一季度銷售疲軟，

二、

三、四季度開始呈現環比增長。20xx年促銷力度同比增強，零售毛利有所下降。年促銷力度同比增強，零售毛利有所下降。

品牌超市紛紛搶占

二、三級市場，經濟相對落后但潛力巨大的中部地區已成為商家拓展、爭奪熱土，從二、三級市場，經濟相對落后但潛力巨大的中部地區已成為商家拓展、爭奪熱土，從20xx年二季度后來勢兇猛。

品牌超市在

一、二級市場優勢突出、穩固，地方性龍頭超市在

二、三級市場具有區域競爭優勢。

二、三級市場超市企業將進入第二輪洗牌。為追求新的贏利模式多數超市進行多業態的經營拓展。二、三級市場超市企業將進入第二輪洗牌。為追求新的贏利模式多數超市進行多業態的經營拓展。

二、20xx年公司各項數據分析

20xx年安徽公司商品銷售總額為

3.17億元，創利稅1100萬元，同比增長67%;完成銷售扣稅毛利完成銷售扣稅毛利2916萬元，扣稅毛利率

9.2%,同比下降

1.2個百分點;綜合毛利達到5920萬元，完成全年計劃的95%，綜合毛利率為1

8.8%;公司的利潤總額達到了300萬元

三、20xx年公司主要工作業績

加快門店拓展，搶占市場先機

1、開新店、搶市場、保增長。20xx年，公司先后開設了寧國店、中山店、陵西店、黃山二店、安慶店、定遠店、繁昌店等年，公司先后開設了寧國店、中山店、陵西店、黃山二店、安慶店、定遠店、繁昌店等7家門店，新增營業面積家門店，新增營業面積39000平米;目前，公司門店總數達到17家，網絡遍及全省家，網絡遍及全省8個地市;新開門店共計實現銷售5992萬元，占到總銷售的19%，有力地促進了公司經營的整體增長。

2、抓機遇、找資源，打基礎。公司發展部主動出擊，想方設法，積極尋找門店新資源。、抓機遇、找資源，打基礎。公司發展部主動出擊，想方設法，積極尋找門店新資源。20xx年先后在歙縣、休寧、含山、宣城城區、鄉鎮簽訂新店開發項目年先后在歙縣、休寧、含山、宣城城區、鄉鎮簽訂新店開發項目8家，為20xx年公司及今后的可持續發展儲備了資源，奠定了基礎。年公司及今后的可持續發展儲備了資源，奠定了基礎。

3、主業為本，多業態推進有突破。天富置業有限公司在繁昌中心城區、主業為本，多業態推進有突破。天富置業有限公司在繁昌中心城區35畝土地的近10萬平米的商業地產開發項目正在重新設計規劃定稿中，在宣城的萬平米的商業地產開發項目正在重新設計規劃定稿中，在宣城的

1.4萬平方米的集住宿、餐飲、ktv娛樂于一體的國會臺客隆大酒店已全部裝修完畢，即將在元月娛樂于一體的國會臺客隆大酒店已全部裝修完畢，即將在元月16日隆重對外營業。兩大新業態項目的啟動、運營，對組建臺客隆集團實行多業態管理，追求新的贏利模式以及可持續發展奠定了基礎。日隆重對外營業。兩大新業態項目的啟動、運營，對組建臺客隆集團實行多業態管理，追求新的贏利模式以及可持續發展奠定了基礎。

加大門店整改，挖掘發展潛力

1、全面瘦身。針對門店人員編制松散、配置不合理、人浮于事等實際情況，今年、全面瘦身。針對門店人員編制松散、配置不合理、人浮于事等實際情況，今年3月份通過全面梳理，重新核定了門店崗位編制，

總經理室帶班深入門店，克服困難實施減員，共計裁員220人，達到了降低營運成本之目的。人，達到了降低營運成本之目的。

2、解困自救。針對銅陵店、無為店等經營業績較差的門店，公司進行了專題研究，采取措施進行整改。其中對銅陵店通過壓縮經營面積、解困自救。針對銅陵店、無為店等經營業績較差的門店，公司進行了專題研究，采取措施進行整改。其中對銅陵店通過壓縮經營面積3000平米、精減員工30余名、二樓整體招商轉租等形式，最大限度地實現了減虧的目標余名、二樓整體招商轉租等形式，最大限度地實現了減虧的目標;對無為店實施了賣場布局調整，增加了晚市經營，調整后銷量環比增長在對無為店實施了賣場布局調整，增加了晚市經營，調整后銷量環比增長在20%以上。

3、整改弱項。今年先后對府山店、寧國店、黃山店、定遠店進行了生鮮改造，通過對蔬菜、鮮肉、水產等的經營模式由聯營調整為自營，熟食重、水果更換聯營商等手段，加強早晚市生鮮促銷，有效地提高生鮮聚客功能，經營業績均有了較大的提升。府山店蔬菜銷售從原來的、整改弱項。今年先后對府山店、寧國店、黃山店、定遠店進行了生鮮改造，通過對蔬菜、鮮肉、水產等的經營模式由聯營調整為自營，熟食重、水果更換聯營商等手段，加強早晚市生鮮促銷，有效地提高生鮮聚客功能，經營業績均有了較大的提升。府山店蔬菜銷售從原來的1500元天提高到3000元天。特別是定遠店在華潤蘇果強勢競爭中，通過對生鮮經營的及時跟進、調整，日銷售從低谷的元天。特別是定遠店在華潤蘇果強勢競爭中，通過對生鮮經營的及時跟進、調整，日銷售從低谷的4萬元天穩定到現在的7-8萬元天。

4、挖掘資源。針對府山店精品區域經營業主素質差、商品檔次低、效益不達標的實際情況，、挖掘資源。針對府山店精品區域經營業主素質差、商品檔次低、效益不達標的實際情況，20xx年春節過后公司對賣場窗外場地年春節過后公司對賣場窗外場地重新進行布局規劃、裝修和招商，重點引進知名品牌服飾類商品的經營，打造精品百貨，彌補賣場品項。五一期間開業后得到了消費者的普遍認可。通過調整，不僅商品檔次得到明顯提升，且租賃效益由重新進行布局規劃、裝修和招商，重點引進知名品牌服飾類商品的經營，打造精品百貨，彌補賣場品項。五一期間開業后得到了消費者的普遍認可。通過調整，不僅商品檔次得到明顯提升，且租賃效益由10年不到180萬元年增加到20xx年近415萬元年，同比提高近230%。拓展采購渠道，促進業務提升

1、主動出擊攀新親。采購部通過對歐尚、大潤發等大賣場商

品的全品項的市調、缺項對比，今年3月、5月、8月分別多次組隊到合肥、南京等大城市尋求合作新伙伴，月分別多次組隊到合肥、南京等大城市尋求合作新伙伴，20xx年共引進新供應商255家，引進新品12104個...

篇二：超市經營的亮點總結

業論文（設計）

論文題目：

永輝超市生鮮經營發展分析

系

別：

商貿管理系

專

業：

連鎖經營管理

班

級：

連鎖1011

學

號：

學生姓名：

指導教師：

陸凌

目錄

1.永輝超市的概況12.永輝超市生鮮經營發展的現狀22.1永輝超市生鮮經營的特點22.2永輝超市生鮮經營的地位和方法22.3永輝超市生鮮經營的現狀33.永輝超市生鮮經營存在的問題及原因分析43.1永輝超市生鮮經營運作成本問題43.2永輝超市生鮮經營損耗問題43.3永輝超市生鮮的品質保障問題53.4永輝超市生鮮競爭加劇問題54.永輝超市生鮮經營的對策54.1生鮮經營運作低成本策略64.2生鮮經營低損耗64.3生鮮的品質保障策略64.4增強超市生鮮競爭優勢65.永輝超市未來發展方向的建議75.1做好銷售記錄和總結75.2做好產品二次開發工作75.3做好人才的培訓工作7參考文獻8

永輝超市的概況

1永輝超市生鮮經營發展分析摘要：

成立于2024年的永輝超市，在高速發展下，凸顯出了一定的問題。

本文就永輝超市生鮮經營現狀及產生的原因進行了分析，發現在生鮮經營發展的過程中，出現成本一直得不到有效控制、生鮮經營損耗大、產品品質遭受投訴、競爭壓力逐漸加大等問題，同時提出了相應的解決對策，并對永輝超市未來的發展提出了微薄的建議。

希望對于一些學者研究生鮮超市經營管理上，有所幫助。

關鍵詞：

永輝超市

生鮮

經營發展1.永輝超市的概況生鮮產品是超市經營中必不可少的，但難度極大，永輝超市將之做成了最大特色，在其百億銷售額中占了一半。

成立于2024年的永輝超市，十年創業，飛躍發展，如今已將市場從福建拓寬到全國范圍內。

以其獨特的民生超市發展定位，通過率先開創生鮮食品超市，本著天天平價的經營理念，建立起以經營海鮮、農副產品、餐桌食品為特色的超市和連鎖店。

永輝超市是中國大陸首批將生鮮農產品引進現代超市的流通企業之一，被國家七部委譽為中國農改超推廣的典范，被百姓譽為民生超市、百姓永輝。

公司已發展成為以零售業為龍頭，以現代物流為支撐，以現代農業和食品工業為兩翼，以實業開發為基礎的大型集團企業。

永輝超市堅持融合共享、競合發展的理念開創藍海，與境內外零售企業共同繁榮中國零售市場，在福建、浙江、廣東、重慶、貴州、四川、北京、天津、河北、安徽、江蘇、河南、陜西、黑龍江、吉林、遼寧等16個省市已發展超過300家大、中型超市，經營面積超過300萬平方米，位居2024年中國連鎖百強企業30強、中國快速消費品連鎖百強10強。⑴據巨靈數據統計，2024年～2024年，永輝超市一直保持著高速成長，2024年營業收入36.73億元，2024年已達到了123.17億元，三年時間業績增長超過兩倍。⑵這一成就，使得永輝超市如今走進千家萬戶，成為人們超市購買生鮮產品的第一品牌。根據永輝超市官網的介紹，公司2024年已開業門店達181家，已簽約門店181家，計劃簽約的門店有291家，擴張速度非常迅猛。

結合公司設立分公司，未來公司覆蓋的省份將達14個，將成為內地超市企業中覆蓋省份最為廣泛的公司。

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22.永輝超市生鮮經營發展的現狀2.1永輝超市生鮮經營的特點為了有別于農貿市場，真正的實現農改超，永輝超市在生鮮經營管理上，有著自己明顯的特征，實現超市生鮮經營的真正意義。

（1）

規模大。

尋訪福州的永輝超市，可以得到這么一個結論：

生鮮區的規模在整個賣場的面積比重大。

絕大多數都占到了超市面積的50%。

這也是永輝的特色。

（2）

品類齊全。

在永輝的賣場里，幾乎網羅了所有的生鮮產品。

包括蔬菜水果、鮮肉和水產等初級生鮮商品，以及進行二次加工的新產品。

在永輝，產品的時令性和新鮮感相當明顯，除此之外，反季節的生鮮產品在永輝超市也是一應具備的。

（3）

價格實惠。

人們為什么會選擇到超市購買生鮮產品，而不是到菜市場購買？這其中除了產品新鮮這一亮點外，同時永輝超市生鮮產品的價格也是相當實惠的。

價格優勢已經鮮明地超過了競爭對手。

（4）

易于取放。

永輝生鮮產品的擺放，非常明晰。

往往同類產品之間，都有很明確的擺放位置。

走訪了福州各家永輝超市，發現一個問題：

似乎永輝超市的產品擺放也相當注重色彩的搭配。

因此，很多情況下，消費者可以通過視覺取向來尋找所要的商品。

這種擺放方式，無意間也增添了超市的美觀度。

（5）

促銷策略形式多樣。

由于生鮮產品的保質期短，因此管理層在產品促銷方面可謂足智多謀。

例如限時搶購（每晚9:00～9:30，永輝超市經常會推出限時搶購活動，以此處理尾菜、磕碰的水果等）

、捆綁促銷、折價銷售（通過紅色膠帶來提醒消費者折價的商品）

等等，這些策略在增強產品的銷售量，保障產品的新鮮度之外，為永輝的生鮮利潤也起到了提升的作用。

（6）

環境整潔。

超市有別于菜市場的最大特點就是，環境整潔。

無論是被丟棄的菜葉還是踐踏的濕漉漉的魚類區，永輝超市一天下來，都會不間斷地安排人員清潔，改造了超市的購物環境，吸引了更多的消費人群。

（7）

規范有秩序。

無論是永輝工作人員，還是前來購物的消費者，在永輝，你總能看到盡然有序的秩序。

工作人員統一身穿紅色永輝服，佩帶白手套。

在熱銷產品面前，消費者也能自覺地排隊購買。

可以說，這在永輝是一套亮麗的風景線。

2.2永輝超市生鮮經營的地位和方法

永輝超市生鮮經營發展的現狀

3

在永輝，生鮮產品是驅動整體賣場的靈魂，是超市經營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數的重要來源。

因此，永輝超市十分重視生鮮經營管理。

將生鮮經營看做是超市功能配置中不可或缺的組成部分。

通過生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購買生鮮品的趨向進行有效的引導和轉化，使超市的食品和日用品銷售比重也得到提升，也許在永輝超市生鮮商品的購買動機會比傳統農貿市場略微偏低，但是永輝明白，要完全取代農貿市場是不可能的，只有在超市經營項目上，平衡三者之間的關系，才能穩定生鮮經營的地位，逐漸吞噬農貿市場份額。

2.3永輝超市生鮮經營的現狀作為生、鮮兼備的產品，保質期比多數產品都短很多，種類卻又紛繁復雜，還要把品質分為高、中、低檔。

多數大型超市因此都選擇與別的公司聯營或者代理出去，這使最后的毛利普遍在6%以下，可以說，這是一個為了吸引客源而費力不討好的角色。

但是，永輝超市分析了這些原因后，構想了自己的超市產業鏈計劃，將生鮮產品的進貨渠道，通過直接采購、訂單農業、自有基地三種方式，靈活運用。

賣場面積的50%是生鮮，銷售業績的50％是生鮮，員工人數的50%是生鮮，這就是永輝特色。

從2000年開出第一家店起，永輝就將生鮮經營作為自己的立業之本、利潤之源。

永輝將農貿市場而不是同行作為競爭和要予以取代的對手，在銷售方式、價格、品種結構、自選方式的開放度等方面進行趕超；用低于農貿市場10％的價格，作為永輝生鮮占領市場的殺手锏。

傳統生鮮觀念是以提升門店人氣，形成差異化經營為目的，而永輝將生鮮盈利的觀念引入到現代超市生鮮經營，通過建立龐大的基地采購網絡，不斷地向上整合供應鏈，使采購成本降低；同時豐富商品結構、優化賣場營運管理，使其生鮮利潤的最大化得以實現。在永輝賣場，幾乎網羅了所有的生鮮品類，豐富的品種，真正實現了用商品說話。

強勢的生鮮經營為永輝開拓了市場，奠定了在全國的領先地位，形成了在業內公認的永輝模式。

永輝超市負責生鮮的人員普遍要比規模相似的超市多出七、八十人，上貨、挑揀菜都極其頻繁，肉類貫徹豬排骨只放五塊的原則，每小時銷售兩輪

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4左右，然后隨時補貨，力求減少損耗。

這使他們生鮮產品的損耗最低可控制在3%左右。

3.永輝超市生鮮經營存在的問題及原因分析

隨著人們消費水平和消費觀念的提高，生鮮超市的連鎖經營必將成為農產品銷售不可取代的主渠道。

然而，在規模高速發展的情況下，永輝難免在經營、管理、物流方面顯露出大量問題。

例如：

在銷量好的超市出現供不應求，在銷量較低的門店，生鮮產品的壞損更加嚴重的現象，生鮮經營管理的完整性不夠，管理和培訓體系的不健全等現象。

本人通過二手資料的查找和福州地區永輝超市的現場考察，進行了簡單的分析。

從宏觀上看，盡管永輝超市無時無刻不在進行生鮮經營、管理、人員培訓上的優化，但是由于政府政策變動，市場競爭激烈，超市管理層人員流動明顯，工作人員更新換代快等問題，得出結論，永輝超市在經營、管理、物流這三方面的工作永遠不能滯后。

從微觀層面分析，主要有以下幾點：

3.1永輝超市生鮮經營運作成本問題永輝超市之所以能吸引顧客的主要原因在于它的地理位置優勢、舒適的購物環境以及良好的服務。

為了滿足顧客購物的便利性，永輝超市主要建造在小區附近。

但是近年來，隨著房地產業的發展，永輝超市數量的增加，導致生鮮成本投入的相應擴大，永輝超市在場地的租金及賣場的裝修上的資金投入更多，同時空調、冷柜、購物車等設備的購入、運轉費用都使超市生鮮區的投入成本居高不下。再加上永輝超市生鮮嚴格的品質管理和工作流程的標準化，也造成了經營管理成本的大大增加。

面對市場環境，生鮮商品是老百姓日常生活的必需品，購買頻率高，因此，永輝超市又不能為了降低成本而提高銷售價格。

最終導致了永輝超市生鮮經營成本的高投入影響整體生鮮經營管理水平提升的問題。

3.2永輝超市生鮮經營損耗問題生鮮產品具有保質期短、季節性強、存儲難的特點。

作為以生鮮為特色的永輝來說，許多生鮮產品在運輸、裝卸、儲存、生產加工、上架陳列再到顧客選購這一過程中，容易發生破碎、變質等現象，很大程度加大了生鮮經營管理的難度

永輝超市生鮮經營存在的問題及原因分析

5問題。

要將損耗控制在一個極低的水平，把控超市整體的盈虧興衰，永輝超市就應該注重生鮮商品精細化經營，即關注到其他同類超市并不關注的微小細節來降低損耗。

3.3永輝超市生鮮的品質保障問題2024年4月14日，有網友在微博上爆料：

2024年4月9號檢驗合格的蛋，結果拿回家，14號要食用時，發現已經壞了。

可以說這樣的消息只是媒介缺少報道，但是無風不起浪，永輝超市生鮮產品的品質一定存在著某些問題。

同時，在超市，每天都可以看...

篇三：超市經營的亮點總結

市經營理念（管理人員必會）

一、超市經營理念超市的經營管理具備的基本特征是：低成本、低利率、大流量。它不經營品牌商品和貴重商品，一般經營的都是大眾日常的消費品，利率由市場決定，所以不會高。在這種情況下，供銷超市想要取得贏利，就只能用低成本的方式經營，總之，要想方設法節省人力、財力，降低經營成本。另外，就是加大商品在超市內的流量，提高資金周轉率。

超市的錢不好賺了，就更加需要精打細算，換句話說，就是更有必要進行數字化的經營。超市的每一個決策、每一個流程、每一個經營過程及其結果，都應該用數字去控制它。我們每天耳聞目睹的企業經營情況，不難發現，企業經營的成敗皆與企業經營管理者對數字重視的程度及對數字利用的水平有關。雞蛋放在一個籃子里不安全，放在多個籃子里就安全了？不！如果對數字沒有進行很好的分析和利用，經營管理得不到改善，雞蛋放在一個籃子里和多個籃子里同樣都會碎的！有人說我開10家店不賺錢，開50家就賺錢了！這個對數字的用法是錯的。如果一家店是虧的，用同樣的經營管理辦法去開幾十家店，每家店都是虧的，負加上負就永遠不可能得正！所以說，經營脫離了數字，是一個非常混亂的概念。

二、超市行業知識及相關術語為了讓大家更直觀地了解連鎖超市，了解我們這個行業，我主要從超市業態、超市商品管理、超市商品陳列和超市營運四個方面介紹所涉及到的基礎知識及主要術語。

1、零售業態的種類：百貨商店、超級市場、大型綜合超市、便利店、專業店、專賣店等。

2、便利店業態介紹：

便利店：也叫便民店，是既有食品雜貨店供應的便利，又使用超級市場的銷售方式和經營管理技術的零售商業組織，以便利作為吸引顧客的主要手段，來滿足顧客簡單購物和應急之需的一種業態。

3、連鎖經營連鎖經營是一種商業組織形式和經營制度，是由在同一經營字號的總部統一領導下的若干個店鋪或分支企業構成的聯合體所進行的商業活動，共享規模效益的一種經營組織形式。

4、便利店連鎖經營的特點：（5個統一）

統一采購：成員門店向總部提出要貨計劃，由總部集中采購。

統一配送：配送中心承擔成員門店儲存、配送、送貨以及包裝、加工等物流功能，對所有商品實行統一倉儲運輸，根據各連鎖店的銷售情況、要貨情況和要貨定單，及時補貨送貨。

統一標識：各成員門店都以同一名稱命名，門店的外部色彩、風格、內部裝璜、商品陳列、貨架放置以及營業員的服飾都是統一的。連鎖店的規劃、裝修設計、廣告宣傳都由總部統一制作。

統一營銷策略：連鎖門店經營通常有一個統一的發展戰略。在不同的時期、季節，商品要有不同的服務方式、推銷技巧，按總部制定的統一價格：由總部集中采購、供應的商品，由總部統一定價，成員店鋪商品價格的調整必須通過總部來決定。

以上5個統一，指在店名、店貌、商品、服務的標準化，采購、配送、銷售、決策、經營專業化，商品購銷、信息匯集、廣告宣傳、員工培訓、管理規范的統一化，從而把復雜的商業活動分解得像工業生產的流水線上每一個環節那樣相對簡單，以提高經營效率，實現規模效益。在這些統一中，最主要的是統一采購、統一配送，將采購配送與零售經營分開，既相互促進，又相互制約。

5、連鎖經營分類：主要有直營連鎖、特許連鎖兩種。

直營連鎖(正規連鎖)：連鎖店的店鋪均由總部全資或控股開設，在總部的直接領導下統一經營。如沃爾瑪、家樂福、麥德龍等。

特許連鎖(合同連鎖、加盟連鎖)：加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標、商號、經營技術及銷售總部開發商品的特許權，經營權集中于總部。加盟連鎖店的門店均為獨立法人。如麥當勞、肯德基。

6、總部總部是連鎖公司經營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監督職能外，還應具備以下基本職能：網點開發、采購配送、財務管理、質量管理、經營指導、市場調研、商品開發、促銷策劃、人員招聘、人才培訓、教育及物業管理等職能。

7、門店門店是連鎖經營的基礎，主要職責是按照總部的指示和服務規范要求，承擔日常銷售業務。

8、直營店以同一資本直接采取連鎖經營的門店，也稱連鎖店。

9、加盟店以特許連鎖方式經營的門店。

10、配送中心配送中心是連鎖公司的物流機構，承擔著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨、流通庫存二部分構成。

三、商品分類

超市以滿足消費者對基本生活用品一次性購足需要為經營宗旨，是一種經營品項較多的零售業態。對品種繁多的商品進行分類，是超市科學化、規范化管理的需要，它有利于將商品分門別類進行采購、配送、銷售、庫存、核算,提高管理效率和經濟效益。超市公司可以在商品分類基礎上，根據目標顧客的需要，選擇并形成有特色的商品組合，體現自身的個性化經營特色，求得超市經營的成功。

商品分類可以根據不同的目的，按不同的分類標準來進行。如商品群分類，就是按不同類別商品在賣場銷售中的比重與作用來劃分的，其目的是通過經營單位或經營區域的組合，促進賣場整體銷售業績。而在超級市場實際商品管理中，商品分類一般采用綜合分類標準，將所有商品劃分成大分類、中分類、小分類和單品四個層次，目的是為了便于管理，提高管理效率。雖然超市各種業態經營品種存在較大差異，如小的便利店經營品種不到5000個，而超大型綜合超市有10000多種，但商品分類都包括上述四個層次，且每個層次的分類標準也基本相同，只不過便利店各層次類別相對較少，而大型綜合超市各層次類別相對較多而已。

A：大分類大分類是超級市場最粗線條的分類。大分類的主要標準是商品特征，如畜產、水產、果菜、日配加工食品、一般食品、日用雜貨、日用百貨、家用電器等。為了便于管理，超級市場的大分類一般以不超過10個為宜。

B、中分類中分類是大分類中細分出來的類別。其分類標準主要有：

(1)按商品功能與用途劃分。如日配品這個大分類下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷凍食品等中分類。

(2)按商品制造方法劃分。如畜產品這個大分類下，可細分出熟肉制品的中分類，包括咸肉、熏肉、火腿、香腸等。

(11)按商品產地劃分。如水果蔬菜這個大分類下，可細分出國產水果與進口水果的中分類。

C、小分類

小分類是中分類中進一步細分出來的類別。主要分類標準有：

(1)按功能用途劃分。如畜產大分類中、豬肉中分類下，可進一步細分出排骨、肉米、里肌肉等小分類。

(2)按規格包裝劃分。如一般食品大分類中、飲料中分類下，可進一步細分出聽裝飲料、瓶裝飲料、盒裝飲料等小分類。

(3)按商品成份分類。如日用百貨大分類中、鞋中分類下，可進一步細分出皮鞋、人造革鞋、布鞋、塑料鞋等小分類。

(4)按商品口味劃分。如糖果餅干大分類中、餅干中分類下，可進一步細分出甜味餅干、咸味餅干、奶油餅干、果味餅干等小分類。

D、單品

單品是商品分類中不能進一步細分的、完整獨立的商品品項。如上海申美飲料有限公司生產的111313毫升聽裝可口可樂、111213升瓶裝可口可樂、2升瓶裝可口可樂、2升瓶裝雪碧，就屬于四個不同單品。

需要說明的是，商品分類并沒有統一固定的標準，各超市公司可根據市場和自身的實際情況對商品進行分類。但商品分類應該以方便顧客購物、方便商品組合、體現企業特點為目的。

四、超市商品管理知識1、商品的分類：食品、非食品、生鮮、家電、服裝類。（略）

2、所有商品用編碼進行管理。

商品編碼：指商品依類別規律所編的號碼，具有唯一性。8位數，11121001大類、中類、小類、單品。

條形碼：也稱國際條形碼，商品上以粗細標示供光學掃描器讀取的商品資料。它就是商品的身份證號碼。

店內條碼（111位）：僅供商店自行貼印、店內使用，不能對外流通的條碼，適合于非大量規格化的產品。無標準條形碼的商品，在門店制作店內條碼。稱重商品的流水碼（5位）

3、單品：商品的最小分類。

4、單品管理：是通過電腦系統對某一單品的毛利額、進貨量、退貨量、庫存量等，進行銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進貨情況的一種管理方法。

5、商品的來源：由咨詢服務公司商品部及商品部駐各門店業務代表采購。

直送商品：門店直接下訂單，供應商直接送貨到門店。

配送商品：由訂貨部向廠家要貨，門店再向配送中心要貨。

6、商品流程（略）：

(1)要貨計劃(2)驗貨：包括數量和質量(3)調撥：門店與門店之間的商品調劑。

(4)退貨：因品質問題、滯銷、或被淘汰商品退還供應商。

(5)新品引進：

(6)商品淘汰：分品牌淘汰和單品淘汰(7)盤點：對商品進行實物清查并與帳面數量進行對比。

盤點分為通盤、日盤點、大類盤點。

盤點差異原因分析：

﹡顧客：偷竊、調包等。

﹡員工：收貨、收銀、單據流轉、盤點錯誤、輸單錯誤等。

7、產品生命周期：指任何一項產品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導入期、成長期、成熟期，衰退期。各期時間長短受消費環境及競爭的影響。

8、商品臺賬：即商品目錄，將每項商品的基本資料（如品名、型號、規格、單位、成本、售價、供應商等）詳細整理成冊，稱為商品臺賬。

9、價格帶：指在門店內銷售同一項商品，其售價的上限到下限之間的范圍。

10、物價標簽：放置于貨架棚板前緣或溝槽內的小卡，價格卡上注明商品編碼、品名、售價、計量單位等。

11、日均銷售量：指單項商品日均銷售數量。

12、缺貨管理缺貨是最大的罪惡，由于缺貨而使顧客無法即時得到滿足，長此以往，則會流失大量忠誠的顧客，所以缺貨率要嚴格控制，如有缺貨，要追蹤形成原因，采取措施解決，并詢問落實情況，督促及時解決。不允許用其他商品填補或拉大相鄰品項的排面來填補缺位。缺貨集中反映了超市區域的商品管理尤其是訂貨和商品結構控制的水平，恰當的數量能滿足顧客需求的品種，是商品管理的目標，也是管理的重點。防止

缺貨的要點：適逢季節的變化、節日、促銷、團購等對銷量影響較大的情形出現時，應審核訂單，應關注