2024年大學試題(農學)-茶樹栽培學筆試考試歷年典型考題及考點含含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.新茶元開墾種植過程中應注意哪些問題？2.公司計劃種植10hm2新品種茶園，現采用雙行單株種植，大行距1.5m，小行距0.35m，株距0.3m，請問該公司大約需要（）株新品種茶苗。A、156000B、381000C、445000D、12700003.茶對人體的十大保健功效4.采摘標準-依樹齡、樹勢強弱確定5.扦插苗插后苗圃早期遮光率應控制在（）。A、40%～50%B、60%～70%C、80%～90%6.茶樹分枝形式及其特點7.經（）處理后的茶樹芽葉同化率和葉綠素含量降低，含水量較高。在水分最高時進行秋水仙素處理，藥液容易內滲，正在分裂的幼嫩細胞容易誘變成多倍體。8.影響根系活性的因素-內部因素9.茶苗出圃前為什么要進行煉苗處理？如何進行？10.合理采摘是指在一定的環境條件下，通過采摘技術，借以促進茶樹的（），控制（），協調采與養、量與質之間的矛盾，從而達到多采茶、采好茶、提高茶葉經濟效益的目的。11.簡述不同樹齡樹勢采摘標準。12.茶園深耕有何意義？深耕程度及效果主要是依什么而定？13.茶樹原始材料根據來源劃分，包括初級基因庫，主要指各個茶樹品種之間、茶育茶的變種；次級基因庫，主要指茶和與茶同屬的植物如紅山茶、茶梅、油茶、紅花油茶、金花茶等；三級基因庫，主要指（）。14.茶樹的芽按著生部位的不同分為（）。A、定芽和不定芽B、頂芽和腋芽C、冬芽和夏芽D、生長芽和休眠芽15.有哪些茶園土壤覆蓋形式？如何應用？16.茶園施肥遵循哪幾條原則？17.葉芽依其著生部分分為18.合理耕作有什么作用？19.從遺傳距離與特點考慮，寫出下列各組合所屬的雜交方式：1）鐵觀音×安溪野生茶：遠緣雜交；2）鐵觀音×黃旦（）；3）福云6號×云南大葉種：回交；20.茶樹是喜堿性土壤的植物。21.簡述茶樹葉片的生理生化特性與功能。22.茶樹的葉分（）、（）、（）三種。23.福建省栽培面積最大的烏龍茶品種是（）。24.寫出茶水飲料傳統生產加工的工藝程序？25.樹旱、熱害及其防御-定義26.速溶茶的生產主要包括27.各種修剪方式分別在什么情況下應用？28.簡述茶樹育種原始材料的重要性。29.育種原始材料根據親緣關系劃分，包括（）、次級基因庫、和三級基因庫。30.對夾葉（Banjhileaf）31.加工速溶茶，茶湯提取的茶水比是（）A、1：50

B、1：22

C、1：6～12

D、

1：100～15032.茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化產物與生物堿，通過（）形成的一類大分子物質。A、分子間氫鍵締合B、分了間的凝聚C、分子果膠粘結D、分了間偶聯氧化33.幼年期茶樹的采摘原則是（）。34.留葉組合模式-理想模式35.（）茶區為最古老茶區，（）茶區為我國茶葉的主產區。36.茶籽的種胚由胚根、胚莖胚軸）、（）和（）四部分組成。37.現有茶園改造為機械化采茶，樹冠如何改造？38.茶樹的樹型可分為（）、（）和（）等3種類型。39.茶樹芽葉細胞汁濃度40.我國現已建立3個國家級茶樹種質資源圃，分別在（），云南勐海和福建福安。（寫出具體地名）41.茶樹插穗長一般（）厘米左右，要求是“一個（）一片（）一個（）”。42.高山云霧出好茶的原因？43.積極應用高新技術的育種手段44.輻射誘變的機理是什么？45.茶樹分枝有（）兩種形式。46.2004年世界產茶國茶產量排名前七位依次為（）。47.茶芽的萌發生長與（）、（）和（）等外界環境條件有著密切關系。48.利用秋水仙素誘導茶樹多倍體的機理是什么？49.茶樹枝梢生育有哪些規律？50.雜種優勢利用有何意義？51.簡述PCR擴增的原理。52.茶樹可分為（）三種類型。53.一般情況下，喬木和小喬木大葉種茶樹在（）時發生凍害。A、0℃B、-2℃～-3℃C、-5℃～-6℃D、-9℃～-10℃54.茶樹對土壤酸堿度的反應，并非特別敏感。55.機采茶樹的留養方法56.VA菌根的最顯著的作用是提高寄主植物吸收鉀素的能力。57.茶樹的復壯技術-改善管理58.喬木型茶樹植株高大，基部主干明顯。59.茶園施肥遵循哪幾條原則？60.茶樹（）是指在長期無雨或少雨的氣候條件下，造成茶葉減產，茶樹生長受阻或植株死亡的氣象災害。61.茶樹喜酸忌（），高濃度的（）對茶樹生長有抑制作用。A、錳B、氯C、硼D、鉬62.茶樹缺鉀時，可以大量使用氯化鉀等肥料。63.如何解決茶園有機肥不足的問題？64.茶樹良種的選用還要注意搭配65.新梢成熟過程中的變化-生理作用66.選用茶樹良種的基本原則是（）。A、要因地制宜，克服盲目性B、要注意良種的合理搭配C、應重視茶樹良種苗木的檢疫D、越粗壯的茶株越好67.怎樣科學劃分中國茶區？中國四大茶區各有何特點？68.簡述茶樹組培快繁的優點。69.夏茶季節，通過遮陽可以改變茶樹嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。70.茶樹根系在土壤中分布的范圍主要受哪些因素的影響？71.國內外茶葉加工現狀及發展趨勢72.茶鮮葉的質量包括（）、（）、（）、（）四個因素。73.土壤相對含水量（）時，茶樹根系吸收旺盛。A、60％～70％B、70％～80％C、80％～90％74.扦插苗圃管理過程中，追肥應掌握（）原則。A、少量多次，先稀后濃B、多量少次，先濃后稀C、少量多次，先濃后稀75.分枝根系（須根系）第2卷一.參考題庫(共75題)1.機采對茶樹生育的影響-輪次明顯2.世界茶區分布：世界種茶國家60個：3.什么是茶樹枝條的異質性？（4.試分析茶園間作的利弊。5.多酚類：簡述茶多酚的藥理作用6.茶樹育種目標有產量育種、品質育種、抗性育種、芽期育種、生理育種、株型育種，此外還有特殊性狀育種，如（）、高氨基酸、脫咖啡堿等。7.液態茶飲料生產工藝？8.現有茶園防御措施的介紹9.怎樣做好茶樹的水平壓條？10.怎樣運用茶樹栽培措施調節茶葉采摘的洪峰？11.茶樹總發育周期可以分為（）（）（）（）四個時期。12.在黎川縣，為害最重的是夏秋之交大面積發生的茶餅病。13.扦插穗的標準有哪些要求？14.有機茶園如何合理施肥（）。A、全部施用有機肥B、重施基肥，分期追肥C、因茶樹生育階段、生產茶類需求，施用專用有機肥D、增加施用化肥的種類、種類越多越好15.茶樹的復壯技術-改造園地16.平地和緩坡地茶園的開墾（坡度＜15°）17.茶樹對礦質營養的需求特性-聚鋁性作用18.浙江臨海涌泉區南屏山茶場的經驗19.扦插成活率與枝條老嫩程度有關，隔年生枝條成活率高于當年生成熟枝。20.可與茶樹間作的綠肥有（）、（）等。21.茶樹旱害是指在長期無雨或少雨的氣候條件下，造成茶葉減產，茶樹生長受阻或植株死亡的氣象災害。22.改善和提高夏茶品質的措施有哪些？23.低產茶園改造必須堅持三改一管相結合。24.茶樹新梢生長過程包括萌芽期和展葉期25.修剪對茶樹樹冠培養起哪些作用？26.栽植區域的氣候條件27.茶葉堿（theophyline）28.茶樹對土壤酸度的要求？茶樹喜酸的原因是什么？29.寒害是指茶樹在其生育期間遇到反常的低溫而遭受的傷害，溫度一般在（）。如春季的寒潮，秋季的寒露風等等，也稱冷害。30.論述花茶窨制茶葉吸附香氣的原理？31.在茶葉生產上可以采取哪些技術措施調節春茶產量洪峰？32.適宜機械化采摘茶園茶樹良種有哪些要求？33.在茶園中每年都要施用基肥，其目的是不斷增加（）。34.葉面積指數（系數）35.在我國大部分茶區，自然生長的茶樹，新梢1年的生長和休止，通常分為三次，即36.根據氣候特點選擇肥料37.我國最早的無性系茶樹品種是（）。A、福鼎大白茶B、鳳凰水仙C、鐵觀音D、云南大葉茶38.我國現行的茶葉標準樣39.培養茶樹高產、優質樹冠模式有哪些內容？40.生態茶園的建設標準41.春茶前的中耕，可削除早春雜草，結合施催芽肥，有利于促進春茶提早萌發。一般中耕的深度為（）。A、20Cm～25CmB、15Cm～20CmC、10Cm～15Cm42.茶葉采摘為何要“合理留葉采”？43.請寫出2個茶葉單產高于全國平均水平的省份名稱（）和（）。44.簡述茶園合理施肥的基本原則。45.袋泡茶的內袋在包袋設計上主要起（）作用。A、定量B、過濾C、配比D、透氣46.年生育階段的順序性47.與喬木型茶樹比較，灌木型茶樹，植株（），（）主干。48.低產茶園改造常用的措施是“三改一補”，其中的“三改”是指（），“一補”是（）。49.茶樹葉片在強光下生長葉形小、葉片厚、節間短、葉質硬脆。50.茶樹的生物學知識有：51.茶樹組織培養的生理基礎是（）。52.山東省施肥方案--“四追”53.對應性（Correalation）54.根據所學專業知識，展開說明基因工程在茶樹品種改良上有哪些應用前景？55.茶芽（新梢）輪次（Shootverticil）56.茶樹品種資源調查和瓣品種的選育與推廣57.樹冠廣闊，覆蓋度大58.活動積溫和有效積溫的概念？59.簡述茶園施肥的原則？60.簡述茶樹修剪有哪幾種方法。61.因水分不足而使茶樹生育受到抑制或死亡的現象叫做（）。62.茶樹矮化密植的建立與管理63.茶樹施用時期主要是取決于64.光質對茶樹的生育及茶葉品質有何影響？生產上如何控制？65.茶樹的根系主要由（）組成。A、主根B、不定根C、側根D、須根66.種子苗在幼苗期的營養特點為67.新建茶園坡度不得超過（）。A、5°B、15°C、25°D、35°68.一般茶園排蓄水系統應包括69.茶園營養診斷包括（）和（）。70.簡述茶樹的定型修剪方法及時期的掌握原則71.營養物質運轉的方向性72.根據根據茶園土壤特性選擇肥料73.生長勢（potentialityofgrowth）74.茶園施肥可分為底肥、基肥、追肥和（）等幾種。75.人工復合茶園生態系統有哪些優點？第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：①品種選擇：品種選擇應考慮茶樹種植的適應性。考慮當地的氣候特點、地形、海拔高度是否適合所選的茶樹品種。②園地選擇。園地應該線則在茶樹生長的最適宜區域或適宜區域，所選地的土壤應為酸性土，PH值一般在4.5-5.5之間。同時土層厚度與地下水位應適宜。坡地茶園最大坡度不得大于5度。茶園四周無污染，最好交通便利。③茶園開墾。在園地開墾是應必須做好茶園地面清理、平地及緩坡地的開墾、陡坡梯級開墾。凡是荒山地開墾茶園，必須分初墾和復墾二次進行，清除柴根、樹根和草根。熟地種茶首先也要對土壤進行深耕。④茶苗移栽。適宜茶樹移栽的時間是春秋二季。茶行規劃時應合理密植，一般一行距4.5尺，株距一尺為好，栽植溝深在33cm左右，移栽茶苗時，要一邊起苗，一邊栽植，盡量帶土和勿傷根系。⑤水土保持，開墾茶園應注意茶園周邊的水土流失，在茶園周邊種植樹木和開排水溝，避免水土流失。2.參考答案：C3.參考答案： （一）生津止渴，清熱解暑；（二）幫助消化，消食輕身；（三）興奮益思，提高工效；（四）利尿解毒，殺菌消炎；（五）降脂降糖，降壓強心；（六）抗輻射，原子能時代的飲料；（七）防癌抗癌，增強免疫力；（八）預防齲齒，清除口臭；（九）明目，美容；（十）清除體內自由基，延緩衰老。4.參考答案： 在采摘的同時，注意適當的留葉養樹，維持茶樹正常而旺盛的生長勢。5.參考答案：B6.參考答案： 單枝分軸：取自然生長幼年茶樹或由根頸抽出的徒長枝。觀察明顯的主干，短小的側枝，主莖頂端繼續不斷向上生長等特點。 合枝分軸：取大茶樹枝條，觀察主干頂端下邊的腋芽代替頂芽繼續生長，使枝干偏斜，短面彎曲，樹冠呈現開張狀態等特點.7.參考答案：黃化8.參考答案： 根內碳、氮化合物含量；酶活性如過氧化物酶、多酚氧化酶。9.參考答案：煉苗處理可提高苗的素質，增強抗逆性。可采用如下方法；①水肥控制。在出圃前3個月要停止施肥，水分也要視氣候情況盡量減少水分供應。由于茶苗在苗圃條件下管理，水肥充足，植株生長旺盛，組織幼嫩，抗逆性差。水分控制以不旱壞茶樹為宜，經過煉苗處理的茶樹，外觀長勢可能差些，但成活率高，這點在購苗時也可作參考。②疏棚。茶苗長期在苗圃生長，對光的適應性差，耐陰性強，對光線較敏感，在大田光線較強，容易燒傷。另外強光可抑制植株生長，有促進矮化壯株老化的效果。因此，在出圃前通過疏棚，可增加透光度，加強幼苗的光適應，可提高苗木的素質。10.參考答案：營養生長、生殖生長11.參考答案：①幼年茶樹處于培養時期，應以養為主，不宜強采。②壯年茶樹樹冠強壯的以采為主，采養結合。一般春留魚葉，夏留一真葉或前秋留一真葉。總之，根據不同地方的環境條件和茶樹長勢，全年酌情留若干葉片在樹上。③老年茶樹的采摘留葉視樹勢強弱、衰老程度而有不同。樹勢好的按壯年茶樹的采法進行，樹勢衰老的春夏季留魚葉采，秋季集中留養不采，積蓄養分養樹，或春季留魚葉采后進行重剪或臺刈，更新復壯樹冠。更新茶樹的采摘，初期以培養為主，一季或一年不采，采留情況視修剪時期和修剪程度而異。12.參考答案：（1）①改善土壤的物理性質，可減輕土壤的容重，增加土壤孔隙度，提高土壤蓄水量。②加深和熟化耕作層，加速下層土壤風化分解，將水不溶性養分轉化為可溶性養分。（2）深耕的程度；深耕的效果主要是依茶樹根系在土壤中分布狀況而定。深耕程度；依茶園管理水平、種植方式、品種、樹齡而定.13.參考答案：與茶雜交時雜交不實或雜種不育等現象14.參考答案：A15.參考答案： （1）生物覆蓋：即對某種作物不進行任何方法的中耕除草，而使園地全面長草或種草，并在它的生長期間刈割數次，鋪蓋行間和作物根部，或者將刈割的草做成堆肥、既肥，也有作飼料，即在田間放牧。其具有較多的優點：①防治水土沖刷②調節土壤溫度③保蓄土壤水分④通過土壤肥力，促進根系分布⑤節省勞力。（2）人工覆蓋：采用的覆蓋材料有鋪草、鋪泥炭及覆地膜等。其中鋪草覆蓋有許多綜合效應：①保水保土，提高土壤含水量；②增加土壤有機質，改善土壤理化現狀；③促進茶樹生 長，提高品質。16.參考答案： （1）重施有機肥，有機肥與無機肥相結合； （2）氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結合； （3）重施基肥；基肥與追肥相結合； （4）掌握肥料性質、做到合理用肥； （5）根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結合； （6）因地制宜、靈活掌握茶園。17.參考答案： 定芽（含頂芽，即生長在枝條頂端的芽，和腋芽，即生長在葉腋的芽）和不定芽（潛伏芽，在茶樹莖及根頸處非葉腋處長出的芽）18.參考答案： 合理耕作的意義： 1.能改良土壤的理化性質，有利于茶樹根系生長。 耕作能改良土壤結構；提高土壤保水保肥能力；利于提高好氣性生物的活動； 利于提高土壤的水肥氣熱的狀態。 2.能消滅茶園雜草。耕作能滅草，尤其是幼齡茶園。 3.能殺蟲滅菌作用。 合理耕作能把藏于地中的蟲卵、蛹、病菌翻于地面，用藥劑或用陽光的紫外線殺菌作用19.參考答案：近緣雜交20.參考答案：錯誤21.參考答案： 1）光合作用、呼吸作用：茶樹葉片綠色組織通過葉綠體色素和有關酶類活動，利用太陽光能，把二氧化碳和水合成有機物，并將光能轉變為化學能而貯存起來，同時釋放出氧氣。 2）蒸騰作用：蒸騰作用是水分以氣體狀態從植物體內散失到大氣中的過程，它是茶樹根吸收水和礦質元素的動力，并具有調節葉片溫度的作用。 3）有機物合成與轉化的重要器官：茶樹葉片細胞中含有大量茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、糖、有機酸、芳香油和無機鹽等水溶性物質，大多存在于液泡中。 4）吸收水分和養分的作用：葉面噴施肥料、生長刺激素、農藥等都是通過葉片表皮層吸收的。22.參考答案：鱗葉、魚葉、真葉23.參考答案：鐵觀音24.參考答案： 茶葉——浸提（85℃/15`）——粗濾（80℃）——迅速冷卻（5℃）——精濾（5℃）——調配（80℃）——高溫殺菌（90℃/15`）——灌裝（88℃）封蓋25.參考答案： 茶樹因水分不足而使其生育受到抑制甚至死亡，稱為旱害 溫度上升到茶樹本身所能忍受的臨界高溫時，茶樹因體內蛋白質凝固、酶的活性喪失而受害，此為熱害26.參考答案： 配料、提取、凈化、濃縮、干燥、包裝等過程。27.參考答案： （1）定型修剪用于幼年茶樹和臺刈后的茶樹。它通過剪去部分主枝和高位側枝，控制樹高，培養健壯的骨干枝。包括對灌木型幼年茶樹的一刀齊修剪和對小喬木、喬木型幼年茶樹的分段修剪的兩種方法。 （2）輕修剪用于成年采葉茶園。在當年留養的枝條上適當剪除部分枝葉，以保持生長勢的穩定和發芽基礎的相對一致。 （3）深修剪用于經多年輕剪和采摘后，樹冠面上出現密集的細弱枝，結節枝，育芽能力減退，新梢生長勢減弱的茶樹。目的在于重組新的生產枝層。 （4）重修剪用于半衰老茶樹或未老先衰，其主枝尚強壯的茶樹。方法是剪去樹冠大部分，僅留主枝粗干及少數側枝。常用的深度是剪去樹高的1/2或略多一些。 （5）臺刈用于衰老茶樹。剪去樹冠全部枝條，利用根頸部不定芽的萌發重新培養樹冠骨架和整個分枝結構。28.參考答案： （1）是研究茶樹遺傳、起源、進化與分類等不可缺少的，可得出分類依據。 （2）新品種的育成，原始材料是良好的物質基礎，任何一個品種都是一組基因的特合。 （3）育種的原始材料是國家的財富，在一定時期內是國家的保密。發達國家都十分重視保護、引進、研究、利用。29.參考答案：初級基因庫30.參考答案： 又稱“不不正常芽葉”或“異常芽葉”。指在不宜環境條件下或新梢接近成熟時，頂芽生長停止的新梢，靠近頂芽的幾片葉片，由于節間很短，形似對生狀態，稱對夾葉。對夾葉與正常芽葉相比，極易老化，內含物質顯著低于正常芽葉，制成茶葉品質差，產量低。31.參考答案：C32.參考答案：A33.參考答案：以養為主，以采為輔34.參考答案： 夏留一葉，春、秋留魚葉采。產量品質均好，且能高產穩產，但樹勢比春留1～2葉者差。 在我國大部分茶區，春季氣溫較低，雨水充沛，光照適宜，春梢生長平穩，留魚葉采，可得較多優質茶葉。春季多采少留，產量較高，并能為以后各季茶芽萌發，刺激腋芽多發，創造有利條件。但春季多采少留情況下，葉面積減少，此時，也正是一年中落葉量最多的時期，對茶樹生育有一定不良影響。為了使在春季采摘所受到的創傷能迅速恢復生機，同時由于夏季氣溫高、光照強的特點，在夏梢上少采多留，留一、二片真葉在梢上，補充春季留葉的不足，并為秋梢和翌年春梢生長打下物質基礎。35.參考答案：西南；江南36.參考答案：胚芽和子葉37.參考答案： 樹冠形狀 為了形成整齊一致的樹冠，修剪必須用與采茶機相配套的修剪機進行，即弧形采茶機要使用弧形修剪機修剪樹冠面，而水平形采茶機則要用水平形修剪機修剪，這樣才能適應機采對樹冠面的要求。 樹冠高度 高度直接影響采摘工效和鮮葉采摘質量；樹冠過高，采摘時人持機高度也必然相應提高，時間長了，人的勞動強度大，也容易疲勞，采口的深淺不易掌握準確，影響了鮮葉質量，所以一般樹高控制在70～90厘米范圍內，使用單人背負式雙人擔架式采茶機都較適合。 修邊緣 為了方便機采，需要對封行的樹冠進行邊緣修剪，行間留有10~20厘米操作道，使邊緣距地面高度40～50厘米，也減少了因枝條過低，機采時不易采到邊而且吃力的弊端。38.參考答案：喬木、小喬木、灌木39.參考答案： 10%40.參考答案：浙江杭州41.參考答案：5、腋芽、葉片、短莖42.參考答案： 茶樹是耐陰、喜濕怕曬植物，在高山地區，溫度低、濕度大、多云霧，且晝夜溫差大。相對低溫導致茶葉生長緩慢，有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物，適宜氨基酸和香氣物質的形成；多云霧和高濕度，不僅能抑制纖維素的合成，保持芽葉柔嫩，而且還有利于芳香物質的形成；較大的晝夜溫差又有利于光合產物積累，使蛋白質、氨基酸和維生素的含量增加。另外，某些鮮爽清香型的芳香物質在海拔較高，氣溫較低的條件下形成較多，所以高山云霧出好茶。43.參考答案： 新世紀，常規的茶樹育種方法將繼續被采用，同時滲入高新技術的育種手段，利用種子、激光等現代輻射技術，結合化學誘變技術，產生大量的變異材料，有利育種工作者在寬范圍選擇更好、更多的育種材料，培育出人們所需要的茶樹品種；應用基因工程技術，可創造具有新性狀的茶樹品種，也可將兩個品種的有良性結合在一起，或導入新的遺傳性基因，前景看好。同時，生物技術的應用，可使單個細胞在幾周或幾個月內繁殖多代，毋需受季節、茶樹生長習性等條件限制，使育種時間縮短，提高繁殖系數。44.參考答案：1）物理階段：輻射能量使生物體各種分子發生電離和激發；2）物理化學階段：發生電離和激發的分子通過一系列反應產生活潑的自由原子和自由基；3）生物化學階段：自由原子或自由基與大分子物質如核酸和蛋白質發生反應，引起分子結構的變化；4）生物學階段：由于生物化學過程發生改變，致使各種細胞器的結構及其組成發生深刻的變化，包括染色體的畸變和基因突變。45.參考答案：單軸分枝和合軸分枝46.參考答案：中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、印度尼西亞、日本47.參考答案：水分；溫度；土壤肥力48.參考答案：（1）秋水仙素與正在分裂的細胞接觸后，抑制細胞分裂時紡錘絲形成，使已正常分裂的染色體停留在赤道板上，不能拉向兩極。（2）秋水仙素抑制細胞板的形成，使分裂的染色體留在一個細胞核中，從而造成染色體數目加倍。49.參考答案：茶樹新梢：（1）凡是新梢具有繼續生長和展葉能力的都稱為正常的未成熟新梢；（2）當新梢生長過程中頂芽不再展葉和生長休止時，芽成為駐芽，稱為正常的成熟新梢；（3）而有些新梢萌發后只展開2-3片新葉，頂芽就成駐芽，而且頂端的兩片葉片，節間很短，似對生狀態，稱為對夾葉或攤片，是不正常的成熟新梢。50.參考答案： 1）提高產量。 2）改善品質。 3）增強抗逆性。 4）發芽期早。51.參考答案： 用隨即排列的10聚體寡核苷酸單鏈為引物，以研究對象的基因組DNA為模板進行DNA擴增。 反應程序為：將模板DNA在94℃變性解鏈，然后在36℃的溫度下使引物和模板退火，如果某兩個引物與模板的結合位點之間距離在可擴增的范圍之內，而且分別位于互補的兩條單鏈上，同時引物的3′端相對，當溫度提高到72℃時，耐高溫的DNA聚合酶進行擴增。 以上步驟經30－45循環后，產物經瓊脂糖凝膠電泳，EB染色后可用紫外光進行檢測。52.參考答案：喬木、小喬木和灌木53.參考答案：B54.參考答案：錯誤55.參考答案： 留養一批秋梢不采，或留1～2片大葉，也可在其它茶季適當提高采摘高度，留蓄部分芽葉。 對于樹冠表層機械經常切割部位已形成雞爪枝或樹體過高的茶樹，應先行深、重修剪，再行留養56.參考答案：錯誤57.參考答案： 修剪只是一種刺激手段，促進相應部位更新枝的萌生，但并非物質本身。58.參考答案：正確59.參考答案： （1）重施有機肥，有機肥與無機肥相結合； （2）氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結合； （3）重施基肥；基肥與追肥相結合； （4）掌握肥料性質、做到合理用肥； （5）根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結合； （6）因地制宜、靈活掌握茶園。60.參考答案：旱害61.參考答案：B62.參考答案：錯誤63.參考答案： （1）在茶園間作綠肥是資歷更生解決茶園有機肥來源的一條重要途徑。此外，有的茶園綠肥可作為家畜飼料； （2）大力提倡茶場辦養殖場，茶農養豬、牛、兔和家禽，利用畜禽糞便堆嘔造肥； （3）積土雜肥； （4）利用當地肥源進行簡單的加工生產肥料等； （5）茶園鋪草。64.參考答案： 形成品質特色：用一個當家品種，其面積應占種植面積的70%左右，搭配品種約占30%左右。65.參考答案： 1芽3葉以前呼吸消耗量大于光合同化量，1芽3葉以后則相反，當達到成熟時，凈光合速率最高。66.參考答案：A,B,C67.參考答案： ①茶區是依據茶樹生物學特性，在適合于茶葉生產要求的地域空間范圍內，綜合第劃分為若干自然、經濟和社會提哦啊件大致相似、茶葉生產技術大致相同的茶樹栽培區單元，依據中國茶區地域差異、產茶歷史、品種分布、茶類結構、生產特點，將全國國家一級茶區劃分為四大茶區：華南茶區、西南茶區、江南茶區和江北茶區。 ②華南茶區：本區屬于茶樹生態適宜性區域劃最適宜區，南部為熱帶季風氣候，北部為南亞熱帶季風氣候。整個茶區高溫多雨，水熱資源豐富。茶區土壤大多為磚紅壤和赤紅壤，部分是黃壤，主要生產茶類為紅茶、普洱茶、六堡茶、綠茶和烏龍茶。西南茶區：該去屬于茶樹生態適宜性區劃適宜區，去內各地氣候差別大，但大部分地區均屬亞熱帶，水熱條件較好。且土壤類型較多，主要有赤紅壤、山地紅壤和黃壤。主要茶類有紅茶、綠茶、普洱茶和花茶。江南茶區：屬于茶樹生態適宜性區劃適宜區。基本屬于中亞熱帶季風氣候，南部為南亞熱帶季風氣候，氣候特點春溫、夏熱、秋爽、冬寒，四季分明。土壤類型基本上是紅壤，部分為黃壤或黃棕壤。生產茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等。江北茶區：屬于茶樹生態適宜性區劃次適宜區。處于亞熱帶北緣，區內地形復雜，氣溫低，積溫少。宜茶土壤多位黃棕壤，部分為山地棕壤，主要茶類為綠茶。68.參考答案：（1）繁殖系數高達9-21，繁殖速度快（常規為1）（2）縮短育種年限，僅5-7年（常規20年）（3）最大限度保持品種遺傳穩定性（4）品種提純復壯：鐵觀音、福建水仙、福鼎大白茶（5）苗木脫毒69.參考答案：錯誤70.參考答案： 茶樹根系在土壤中分布的范圍與深度受茶樹品種、樹齡、生態條件、繁殖方式及農業技術措施等因子的影響1.品種：大葉種根系，主根明顯，具有典型的直根系，分布教中小葉種深廣。2.樹齡：根系的生育隨年齡而增長，青壯年比幼年或老年茶樹分布深和廣。一般一年生茶樹主根長20cm，二年生則深達40cm，水平分布30cm，三年生深達55cm，水平達60cm，垂直且出現兩層，四年生深達70cm，水平達60cm。而壯年、老年期，根系以分枝根系生長，形成叢生根群，具有分布廣、深特點。根系垂直分布約1米左右，水平分布已交叉密布于茶行之間，可分為3~4層。衰老茶樹根系分布逐漸縮小。茶樹吸收根主要分布在土壤層10~30cm之間。幼年至成年期間，吸收根分布垂直在20~30cm，水平20~40cm。衰老期，垂直集中分布10~20cm，水平分布也在10~20cm。3.生態條件：主要是土壤的物理和化學性，坡向及地勢。4.繁殖方式：茶樹的繁殖方式主要有兩種，即*用種子直播于大田茶園，其根系具有主根明顯，深入土層深厚；*無性繁殖的移栽苗，這種方式繁殖的茶樹，其根系多向水平方向發展，相對深入土層較淺。5.農業技術：種植方式、肥水管理、土壤耕作等。71.參考答案： 1）生產加工現狀：一是茶園面積迅猛發展，產量、產值快速增長；二是茶葉產業結構不斷優化；三是產品質量穩定提高。 2）存在問題：一是地區發展不平衡矛盾比較突出，不同茶類質量差異較大；二是茶產業基礎設施落后、質量安全隱患較大制約了我國茶產業健康發展；三是生產加工企業規模小，投入嚴重不足；四是茶葉質量安全管理部門之間缺乏有機協調（2006年QS認證）. 3）發展趨勢：A、為適應消費者對衛生質量安全的注重和追求，我國原有的茶葉生產模式將出現新的變化。B、伴隨個性化、健康化消費觀念的擴展延伸，以及不同茶葉產品的消費喜好者正常的流動，茶葉產品所具有的地域性生產、消費特點將逐步消除，各茶類的發展預計會突破現有的生產格局，呈現以規模促進外銷，以特色推動國內市場的發展趨勢；C、擁有優質資源和優良生態條件的中西部地區，在今后的產業調整中，會在與具有規模優勢的企業的合作與交流中，實現自身的發展與躍升。72.參考答案：嫩度、勻度、凈度、鮮度73.參考答案：C74.參考答案：A75.參考答案： 主根生長受阻，優勢轉向側根，出現主、側根，粗、細、長、短相近，無明顯主次之分的根系。第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： 手工采茶往往會有漏采，每個輪次時間界限長，夏、秋茶界限模糊，手采茶樹春茶僅一個高峰，且峰值較機采高。機采茶樹春季有兩個高峰，兩個高峰均比手采低。2.參考答案： 洲別產茶國家名稱亞洲中國、印度、斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、日本、土耳其、伊朗、馬來西亞、越南、老撾、柬埔寨、泰國、緬甸、巴基斯坦、尼泊爾、菲律賓、韓國等等非洲肯尼亞、馬拉維、烏干達、莫桑比克坦桑尼亞、剛果、毛里求斯、羅得西亞、盧旺達、喀麥隆、布隆迪、扎伊爾、南非、埃塞俄比亞、馬里、幾內亞、摩洛哥、阿爾及利亞、津巴布韋等等美洲阿根廷、巴西、秘魯、墨西哥、玻里維亞、哥倫比亞、危地馬拉、厄瓜多爾、巴拉圭、圭亞那、牙買加等等大洋洲巴布亞、新幾內亞、斐濟等等歐洲俄羅斯、葡萄牙等等其中亞洲占茶葉總產量87%，非洲占茶葉總產量的10%。主要產茶國有中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、日本、印度尼西亞、俄羅斯等等。3.參考答案： 指茶樹枝條上下不同部位，不僅形態上有差異，而且在本質上也不同。莖上部階段發育質變程度總是高于莖下部。 對異質性的解釋：茶樹形態下部，在形成上最早，從生育年齡來看，因為他們是最早發生的，且質變具有局限性，在隨后的發育中，也不再發生進一步質變，這些細胞組織生理上發育是最年幼的。而上部枝條相反，因為上部組織是由下部組織經過多次生育質變而發生、發展而來的，在發育過程中，處于生命活動后期，因此其生理年齡較大。4.參考答案：（1）茶園間作的優勢：①、改良茶園土壤、增加土壤肥力②、改善生態環境③、改善茶園的生物種群④、品質改良和增產效應。（2）茶園間作的不足之處：間作物與茶樹爭奪水分、養分，有些間作物與茶樹可能發生共同的病蟲害，這些都不利于茶樹的正常生長。5.參考答案： 1、降低血脂。 2、抑制動脈硬化。 3、增強毛細血管功能。 4、降低血糖。 5、抗氧化，抗衰老。 6、抗輻射。 7、殺菌、消炎。 8、抗癌、抗突變等。6.參考答案：高茶多酚7.參考答案： 液態茶飲料生產工藝包括液態純茶水和液態調味型茶飲料2種。液態純茶水的生產工藝大致為茶葉→熱水抽提→分離→冷卻→離心→過濾→茶汁→裝瓶（罐）→封瓶（罐）→滅菌→冷卻→成品。 液態調味型茶飲料的生產工藝大致為茶葉→熱水抽提→分離→冷卻→離心→過濾→茶汁→加各種調味料→勻漿→過濾→加熱→裝瓶（罐）→封瓶（罐）→滅菌→冷卻→成品。8.參考答案： 1物理：熏煙法，覆蓋法，噴水法，屏障法，防霜風扇法 2化學：噴化學藥劑、噴石蠟水乳化液、抗菌素 3加強培管：深耕培土，冬季覆蓋，施肥，灌溉，修剪與采摘。9.參考答案： （1）、選母株：在春茶后立夏前選擇具有2—3年生茶樹、枝條1米左右作為壓條之用。 （2）挖溝：在母株地下挖一條與茶樹垂直的溝，溝深14——15cm。 （3）壓枝：將枝條壓入溝中，用竹馬夾牢，并把枝條上的所有側枝豎直，留10—15cm的枝梢于地面，然后覆土，并稍壓實。 （4）施肥：待茶樹夏梢伸長時，壓條已生根，這時可施稀薄的糞尿來促使側枝和根部生長。 （5）分株：當年秋季苗已長高30cm左右，即可掘起切離母株，進行移植。10.參考答案： （1）品種合理搭配：茶樹品種不同，新梢的物候學特性顯著不同，因而品種間的萌發期、生育強度、萌發輪次表現各異，在采摘上也就有所不同； （2）改變剪采方式：同一品種可采用不同修剪時間和修剪強度來調節萌發期，降低鮮葉進廠的峰值。同時，老茶樹采取輪回更新，此外，還可以采用輕剪或不剪的結合重采，重剪的結合輕采的方式進行調節； （3）其它措施的應用：施肥的種類和時期，耕作的遲早和使用發芽促進劑等，都能改變育芽時期，影響采摘日期，在一定程度上起到調節鮮葉高峰的作用。11.參考答案：幼苗期、幼年期、成年期、衰老期12.參考答案：正確13.參考答案：①選取當年或當輪的新梢作扦插穗。要求莖基本硬化，色澤呈紅棕色或黃綠色，基部褐色，不能過嫩，否則水分管理困堆，容易霉爛。②每穗要求1芽1葉1節，長約３~4cm，如節間較短，1芽1葉1節不足３cm，可取2節，并剪去中間葉。要求剪口平滑，上下剪口平行，剪口斜向與葉向相同較適宜，腋芽飽滿，葉片完整，無病蟲害。③要求扦插穗新鮮。剪扦插穗時間取好在早上，此時水分高，同時應邊剪，邊運，邊插，不能及時插的應放陰涼處，薄攤噴水，但不能超過3天。14.參考答案：A,B,C15.參考答案： 園地的改造包括土壤環境、群體結構、園地布局三個方面其中改良土壤又包括：加深有效土層（如深耕改土，客土培園）和提高土壤肥力16.參考答案： 開墾方法比較簡單，只要全面深耕50cm以上即可。生荒坡地分初墾和復墾兩次進行，初墾深度一般需50cm，全面深翻，深耕后不要馬上碎土，以利蓄水和風化。初墾完成后即可進行復墾，復墾深度為30cm左右。復墾時需打碎土塊，揀凈草根，平整地面，為播種栽苗做好準備。17.參考答案： 鋁元素能促進茶樹根系生長，且當鋁和磷的比例為4：1時，茶樹根系生長最好。鋁元素還能提高葉片的光合能力，促進碳水化合物的轉化，尤其是鋁能促進茶氨酸轉化成兒茶素的代謝，同時，鋁還能促進茶樹對磷的吸收。茶樹在富鋁化土壤上的生長，比在其他土壤上更好。18.參考答案： 早生種65%、中生種25-30%，晚生種5-10%。19.參考答案：錯誤20.參考答案：爬地蘭、園葉決明等21.參考答案：正確22.參考答案：①施用有機肥和適當增加氮肥的施用量。有機肥能提高茶葉中各種有效化學成分，特別茶葉的香氣物質和氨基酸含量。氮肥有利于含氮代謝，可增加含水量氮化合物含量，如咖啡堿、葉綠素、氨基酸均有明顯增加。并在一定程度上抑制了碳代謝，減少夏茶中含碳化合物含量，多酚類物質減少，可提夏季綠茶、烏龍茶品質。②適時灌溉。夏季日照量大，溫度高，蒸發量大，通過灌溉使土壤保持適宜的濕度，可以促進新梢萌發生長，使新梢正常芽葉的數量增加，持嫩性增強，對形成綠茶、烏龍茶品質有利的主要化學成分含量相對增加。③春后輕修剪。春茶后修剪夏梢氨基酸和全氮量均較高；而多酚類等碳水化合物則含量較低。因此，春后修剪對提高夏季綠茶、烏龍茶品質有利。④適度遮蔭。夏茶苦澀味重的原因是夏季光照強，氣溫高，碳代謝旺盛，氮代謝減弱，使多酚類含量高，而氨基酸等含氮化含物含量降低。23.參考答案：正確24.參考答案： 茶樹新梢生長過程中葉片開展狀態可人為的分為初展、開展及展開三個階段25.參考答案： （1）促使幼齡茶樹合軸式分枝提早發生，培育健壯的骨干枝。 （2）調整茶園樹冠結構，維持旺盛的生產力。在修剪是應以小樁數量達到較高標準，并保持樹冠面生產枝粗度在一定范圍內。 （3）控制樹冠高度與平整度，調節采面芽葉的分布。 （4）促使側枝生長，形成合理的樹冠覆蓋度。26.參考答案： 寒冷茶區，適矮適密栽種規格：行距115cm，叢距26cm左右，高度控制在60～70cm。27.參考答案： 白色粉狀結晶，無臭，味苦，熔點272～274℃，易溶于熱水，微溶于冷水、乙醇、氯仿，難溶于苯，可可堿主要存在于可可中，在茶葉中的含量只是0.002％左右。對人體有利尿作用。28.參考答案： ①茶樹的遺傳性所決定。 ②茶根汁液的緩沖能力在pH5.0時最高，這也是由于茶樹長期生長在有效磷含量極低的紅壤中，因而造成了根中含磷量較低，借以適應紅壤的環境。 ③茶樹菌根需要在酸性環境中才能生長和侵染與茶樹根系共生互利。 ④茶樹需要土壤提供大量的可給態鋁。在pH>5.5時，代換性Al3+的含量便很低以致不存在。 ⑤茶樹是嫌鈣植物。29.參考答案：0℃以上30.參考答案： 茶葉是一種疏獨多孔的物質，這些細小孔隙導管形成大量的孔隙表面，這就是茶葉具有較強吸附性能的原因。 根據毛細管凝縮學說，同一條件下，平液面的飽和蒸汽壓大于同一液體在凹形表面的蒸汽壓，隨著孔隙，凹度加大，表面蒸氣壓降低愈甚。因此，毛細管凝縮現象首先是孔隙最小的毛細管中出現。當孔隙的直徑大于10-5cm時，在凹形面上蒸氣壓就等于平面上的蒸氣后，也就不存在毛細管凝縮現象了。由此可見，茶葉的吸附性能，具隨著毛細管的大小，多少而有強弱之分。毛細管直徑愈小，數量愈多，吸附表面愈大，吸附性能也就愈強，這正是條索緊細的烘青窨制花茶香氣高的原則之一。此外，茶葉內含有烯萜類，棕櫚酸等成分，這類物質本身沒有香氣，但具有極強的吸附性能，這是茶葉具有吸附異味的內在因素，它是一種定香劑。31.參考答案： （1）早、中、晚生品種搭配茶樹品種不同，新梢的物候學特性顯著不同。因而品種間新梢的伸育程度、萌發輪次表現不一，在采摘上也就有所不同。 （2）改變剪采方式：春茶前輕剪比不剪的遲發芽5～15D，剪得程度深，則萌芽更遲。名優茶的采制能很有效地抑制采摘洪峰的出現，錯開洪峰期，同時也能獲得較高的生產效益。多茶類地區，早春采制高檔綠茶，后期采制烏龍茶。 （3）施肥耕作及激素的應用：施肥的種類及時期，耕作的遲早和使用發芽促進劑等，都能改變萌芽時期，影響采摘日期，在一定程度上起到調節鮮葉高峰的作用。目前，一些生產單位為使茶芽早發，早春使用催芽素、葉面營養液，或采用塑料搭棚、地面鋪草等措施，均使采摘期發生變化。32.參考答案：機采的茶樹良種，應是樹型緊湊，分枝角度較小，樹冠面新梢密度較大，葉片著生角度稍大，剪采后新芽萌發能力強，新梢生長速度較快，新梢健壯，發芽整齊。芽頭粗壯（芽重型），節間長、葉片呈直立狀等特點。既要耐采，又便于機采；避免采制過于集中和品種過分單一，要考慮早、中、晚品種的合理搭配。33.參考答案：茶園土壤有機質34.參考答案：指一定土地面積上葉面積的總數與同單位土地面積之比。35.參考答案： 越冬芽萌發→第一次生長（春梢）→休止→第二次生長（夏梢）→休止→第三次生長（秋梢）→冬眠。36.參考答案： 我國北方茶區，年降雨量少，土壤淋溶程度弱，宜施用酸性肥料，其增產效果好。在雨水集中的季節不宜施用硝態氮肥料，否則，硝態氮會因雨水淋溶而損失。37.參考答案：C38.參考答案： 毛茶收購標準樣、精茶加工標準樣、茶葉貿易標準樣。39.參考答案： １.良好的骨干枝，合理的分枝層次良好的骨干枝要求：骨干枝粗壯，分布均勻，層次多而分明。分枝層次合理要求：一般１０－１４層為宜，過少茶蓬面生產枝少，過多茶蓬面離心太遠，超出了茶樹離生長的限度，枝條變弱變小。2.適當的高度一是利于保持頂端枝條生勢旺盛。二是能夠提高經濟產量。經濟產量＝生物產量×經濟系數，茶樹經濟系數較低為0.2左右，主要是由于物質用于建造大量的枝干和老葉消耗了，因些此降低高度可提高經濟系數三是利于管理。如采摘，除蟲只有在一定高度才能進行。３.寬闊的采摘面及最佳的樹冠形狀第一必須有寬大的樹幅；第二必須有最佳的樹冠形狀。４.適宜的葉層厚度和葉面積指數A.如葉層厚度過薄，光能利用率不高，物質積累少，往往容易引起茶樹未老先衰，持續高產時間不長；B.如葉層過厚，一方面是過多老葉消耗養分，水分過多，另一方面影響通風透光條件，影響群體光合作用能力，滋生病蟲害。A.葉面積指數過少，有效葉片數過少，不利于光合作用，也不利于物質的積累。B.葉面積指數過大，不利于通風透光，呼吸消耗大，影響群體的光合作用。40.參考答案： 茶區園林化 茶樹良種化 茶園水利化 生產機械化 栽培科學化41.參考答案：C42.參考答案： （1）采摘新生的茶葉，必然會減少光合葉面積。如果強采，留葉過少，會增加茶園的透光率，從而降低光合作用，減少光合物質的積累，影響整株營養芽的萌發。 （2）采摘幼年的茶樹。如果過早過前采摘，易造成茶樹生育不良，茶樹早衰，有效生育年限縮短等問題；如果留葉過多，或不及時采去頂芽和嫩葉，一方面會多消耗水分和養料，另一方面，葉片過多，影響光合效率，積累營養少，從而影響茶葉產量。43.參考答案：廣東、福建、浙江、湖南、四川、臺灣任寫2個44.參考答案：（1）重施有機肥，有機肥與無機肥相結合；（2）氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結合；（3）重視基肥，基肥與追肥相結合；（4）掌握肥料性質、做到合理用肥；（5）根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結合；（6）因地制宜、靈活掌握。45.參考答案：B46.參考答案： 在年生育周期內，茶樹的營養生長和生殖生長、地上部和地下部生長之間具有一定的順序性。年初氣候寒冷，當地上部生長休止時，根系生長卻處于活躍狀態；而當平均氣溫達到10℃左右時，茶芽開始萌動，此時根系活性卻相對減弱。地上部生長，每年也是先從營養生長開始，到營養生長發展到一定程度后，才出現葉腋生長點分生組織的質變，形成花芽，開花結實，使茶樹生殖生長得到發展。這種順序性是不可逆的。47.參考答案：較矮小或矮小、無明顯48.參考答案：改土改園改樹、補密換種或補密缺株49.參考答案：正確50.參考答案： 茶樹的形態特征茶樹的營養特點茶樹的生長發育特點各種生態因子與茶樹的關系（光、溫、水、土壤、生物……）無公害茶樹栽培技術繁殖與建園、耕作與水肥、修剪與采摘病蟲防治、災害防護及茶園改造無土栽培。51.參考答案：細胞全能性52.參考答案： 在每輪新梢開始萌動時或采摘前15～20天，分別追施速效性化肥，在秋季追肥應控制在“立秋”前后結束。秋季追肥過遲，秋梢生長期長，會產生新梢“戀秋”現象，青枝嫩葉過冬，對茶樹安全越冬不利。春茶前的催芽肥用肥量約占三次追肥總用量的40～50%，其余夏、秋茶各占追肥量的25%左右。成年茶園追肥量一般根據茶葉生產量確定，一般每生產100kg干茶，畝施氮肥約12～20kg，磷肥約6kg，鉀肥約5kg。53.參考答案：茶樹根系生長與地上部分生長的一致致性。如樹冠某一方位內枝葉量多，對應部位根系的分布數量也較密。因此，從某種意義上來講，要枝壯葉茂，必須根深，必須培養好根系。54.參考答案： （1）基因工程又稱分子克隆