2024年醫學高級職稱-營養與食品衛生(醫學高級)筆試考試歷年高頻考點試題摘選含答案第1卷一.參考題庫(共75題)1.下列關于亞慢性毒性試驗動物染毒劑量的分組的描述正確的是（）A、高、中、低三個劑量組及陰性對照組B、高、中、低三個劑量組及環磷酰胺染毒組C、高、中、低三個劑量組D、高、低劑量組E、高、低劑量組及陰性對照組2.屬于專性需氧菌的為（）A、葡萄球菌B、結核桿菌C、傷寒桿菌D、鏈球菌E、肺炎球菌3.下列氨基酸屬于非必需氨基酸的為（）A、賴氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸E、色氨酸4.器官形成期又稱為（）A、致畸敏感期B、致畸時期C、原腸胚形成期D、著床后期E、硬腭形成期5.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（）處分。A、警告或記過B、記大過或降職C、撤職或開除D、降級或留用查看6.關于學齡兒童的膳食指南錯誤的說法是（）A、保證吃好早餐B、少吃零食C、重視戶外活動D、《中國居民膳食指南》中所有8條原則都適用于學齡兒童E、飲用清淡飲料，控制食糖攝入7.“保護健康就是保護機器，疾病就是機器失靈”的觀點屬于以下哪種醫學模式的觀點（）A、神靈主義B、自然哲學C、機械論D、生物E、生物-心理-社會8.實驗設計應遵循的基本原則是（）A、隨機化、對照、盲法B、隨機化、盲法、配對C、隨機化、重復、配對D、隨機化、齊同、均衡E、隨機化、對照、重復9.肺炎的營養治療原則（）A、適量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B、高能量、高蛋白、低脂肪、豐富足量礦物質

C、控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D、控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

E、高能量、高碳水化合物、高脂肪10.在醫院健康教育中，不屬于住院教育形式的是（）A、出院教育B、病房教育C、入院教育D、隨訪教育E、出院后教育11.體內銅缺乏的影響不包括（）A、貧血B、癩皮病C、精神性運動障礙D、骨質疏松E、皮膚毛發脫色12.某內科醫生欲觀察一種新型止咳藥的療效，臨床試驗結果顯示，所治療的135人中治愈45人，顯效36人，好轉50人，無效4人，這種資料屬于（）A、計量資料B、計數資料C、等級資料D、研究數據E、試驗結果13.某年1月25日，某地區發生一家庭食用臭豆腐中毒事故，報告潛伏期6小時，臨床癥狀全身疲倦無力，頭暈，頭痛，走路不穩，眼瞼下垂，聲音嘶啞，失音。最容易引起該類型食物中毒的食品有哪些（）A、豆腐B、豆制品C、臭豆腐D、家庭自制臭豆腐E、腐竹F、豆腐絲14.谷類食品含蛋白質（）%。15.蛋白質類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空順序（由快到慢）為（）A、蛋白質脂肪碳水化合物B、碳水化合物蛋白質脂肪C、脂肪蛋白質碳水化合物D、碳水化合物脂肪蛋白質E、蛋白質碳水化合物脂肪16.原始數據中的每個值都加（或減）一個不為零的常數后，則（）A、均數改變，幾何均數不變B、均數改變，中位數不變C、均數、幾何均數和中位數都改變D、均數不變，幾何均數和中位數改變E、均數、幾何均數和中位數都不變17.肝性腦病患者（）A、補充植物蛋白質1～2g/dB、補充植物蛋白質5～10g/dC、補充植物蛋白質10～20g/dD、補充動物蛋白質1～2g/dE、補充動物蛋白質10～20g/d18.下列哪項不是病例對照研究的特點（）A、根據所得結果可以估計相對危險度B、相對經濟C、選擇無病者作對照D、可以計算發病率E、對暴露的計算可能存在偏倚19.腸梗阻患者不能站立，需觀察腸腔氣液平面，應攝（）A、俯臥位B、仰臥位C、腹部側位D、頭低足高位E、腹部側臥后前位20.維生素E活性最高的生育酚是（）.A、αB、γC、βD、δ21.成人的能量消耗主要用于（）.A、維持基礎代謝B、體力活動C、體脂儲存D、食物生熱效應22.機體能量消耗主要來自于（）。A、維持基礎代謝率B、從事活動C、食物特殊動力作用D、消化23.進展性胃癌引起胃竇狹窄，壁僵硬，黏膜形態固定，在X線分型中應屬于（）A、潰瘍型B、蕈傘型C、局限浸潤型D、彌漫浸潤型E、混合型24.下面正確的敘述是（）A、社會支持最主要來源于朋友B、同事的支持一點也不重要C、朋友的支持可為家庭所取代D、同事的支持可為朋友所取代E、配偶的和其他家庭成員是社會支持最主要來源25.毒物排泄的主要途徑是（）A、唾液B、母乳C、胃腸道D、腎臟E、汗液26.維生素C的生理功能是（）A、促進二價鐵轉變為三價鐵B、促進膠原蛋白合成C、將葉酸還原成四氫葉酸D、體內羥化酶的輔因子E、抗氧化，清除自由基27.目前談到的醫學模式轉變是指（）A、從神靈主義醫學模式向生物醫學模式B、從生物醫學模式向生物—心理—社會醫學模式C、從生物醫學模式向社會醫學模式D、從機械論醫學模式向自然哲學醫學模式E、從社會醫學模式向生物—心理—社會醫學模式28.脂肪組織儲存能量的形式為（）A、甘油三酯B、膽固醇C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、游離脂肪酸29.慢性腎小球腎炎飲食治療（）A、尿蛋白喪失1～2g／d，增加飲食蛋白量B、腎功能減退者，蛋白攝入量50～100g/dC、補充飽和脂肪酸D、當腎功能明顯減退時，不要過分限制鈉鹽E、高血壓型應限制鹽，增加蛋白量30.減少癌癥危險性的方法有（）A、堅持適度的體力活動B、避免使用煙草C、限制接觸致癌物D、合理膳食E、保持良好的心理狀態31.雞蛋血清中含有的致敏成分主要是（）A、卵球蛋白B、卵白蛋白C、卵膠黏蛋白D、卵黃球蛋白E、類卵黏蛋白32.食品中蛋白質的分解，（）與食品腐敗變質程度之間有明確的對應關系。A、細菌脫羧酶B、過氧化值C、揮發性堿基總氮D、羧基化合物33.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由（）規定。A、國家認監委B、國家質檢總局C、國務院衛生行政部門D、國家工商行政部門34.危險因素影響健康的特點是（）A、潛伏期長B、特異性弱C、聯合作用D、廣泛存在E、以上都是35.說明大豆的營養價值和大豆中存在哪些抗營養因子36.以下物質不屬于膳食纖維的是（）.A、纖維素B、半纖維素C、果膠D、紫膠37.外來化合物的概念是（）A、與人類接觸并進入機體B、存在于人類生活和外界環境中C、具有生物活性，并有損害作用D、并非人體成分和營養物質E、以上都是38.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。A、2倍罰款B、3倍罰款C、5倍罰款D、10倍罰款39.以下哪項不屬于疾病地區分布的特征（）A、國家間和國家內的分布B、民族和種族C、城鄉分布D、地區聚集性E、地方性疾病40.維生素E是一種很強的抗氧化劑，它能保護細胞膜（包括細胞器膜）上的何種成分免受自由基攻擊（）。A、飽和脂肪酸B、脂多糖C、脂蛋白D、多烯脂肪酸41.嬰幼兒缺鋅可表現為（）A、食欲減退B、生長停滯C、味覺異常或異食癖D、智能發育障礙E、認知行為改變42.畢脫斑的形成是由于（）A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內脂質過多D、維生素A攝入過量E、維生素A攝入不足43.以下說法錯誤的是（）A、高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發病率低于低蛋白、低脂肪及高纖維素飲食的人群B、控制體重、積極防治糖尿病、戒煙限酒對預防胰腺癌和膽囊癌有益C、在膳食中多補充富含維生素、胡蘿卜素的新鮮果蔬對食管癌的預防是有幫助的D、高脂肪、高膽固醇飲食和飲酒都會增加患肺癌的危險性E、有效預防口腔癌的方法是不咀嚼煙草、檳榔，不吸煙，避免飲酒，尤其是不喝烈性酒44.慢性肝炎患者的適宜膳食為（）A、高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B、低蛋白、低脂肪膳食C、高蛋白質、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D、高脂肪膳食E、不受飲食影響45.如果食物中完全不含有葉酸，約（）個月即可使體內的葉酸全部消耗完。A、1B、2C、3D、446.肺炎球菌主要的致病物質是（）A、莢膜B、內毒素C、自溶酶D、菌毛E、外毒素47.患維生素C缺乏癥有何癥狀？48.下列適宜病毒性肝炎患者的營養治療為（）A、鼓勵每餐多攝食B、低能量C、限制亞油酸的攝入D、限制脂溶性維生素的攝入E、高蛋白49.重癥肌無力的致病因素為（）A、癔癥B、腦發育缺陷C、營養不良D、自身免疫E、過敏50.孕期的生理改變包括（）。A、內分泌的改變B、消化功能的改變C、血液容積和血液成分的改變D、腎功能的改變E、體重的增加51.我國規定的每日膳食中硒的供給量為（）。A、成年男性100μgB、1歲以內每日75μgC、10歲以上與成人相同D、成人每日50μg，無男女性別差異52.2型糖尿病的危險因素包括（）A、雙親均為糖尿病患者B、肥胖C、缺乏體力活動D、壓力E、年齡的增長53.確定某因素與某病的聯系強度用（）A、某人群中該病的發病率B、某人群中該病的患病率C、某人群中該病的死亡率D、某人群中該病的暴露率E、相對危險度54.口角炎和舌炎是由于（）A、維生素A不足B、蛋白質攝入不足C、維生素B攝入量不足D、維生素C烹調損失過多E、煙酸攝入不足55.糖尿病腎病患者優質蛋白質占全日蛋白質的適宜比例為（）A、10％～20％B、20％～30％C、30％～40％D、40％～50％E、50％～70％56.所謂病例對照研究是指（）A、對不同類型的病例進行預后因素的研究B、根據以往患病情況，對將來的發病率進行研究C、研究吸毒者、非吸毒者與艾滋病發生的關系D、通過調查患某病的病例組與未患該病的對照組以往暴露于某因素的比例，以判定該因素與該病是否存在關聯E、利用醫院病案資料所開展有關疾病療效的分析與研究57.常采用（）和（）的方法來提高谷類蛋白質的營養價值。58.測量基礎代謝率應符合下列條件（）。A、進食后12～14hB、清醒，靜臥0.5h以上，全身肌肉松弛C、避免精神緊張D、室溫保持在20～25℃之間59.低鹽或無鹽膳食不適用于（）A、缺血性心力衰竭患者B、高血壓患者C、肝硬化腹水患者D、腎臟疾病患者E、胃炎患者60.中國營養學會推薦的乳母每日能量RNI應較正常婦女增加（）A、200kcalB、300kcalC、400kcalD、500kcalE、600kcal61.人體能量需要量的多少主要決定于哪些方面（）.A、維持基礎代謝所需的能量B、從事勞動所消耗的能量C、食物特殊動力的作用所消耗的能量D、生長發育所需要的能量E、心臟跳動所消耗的能量62.《醫療機構管理條例》規定，醫療機構不得使用非衛生技術人員從事的工作為（）A、醫療后勤服務B、醫療衛生技術C、醫院安全保衛D、醫院財務審計E、醫療器械采購63.劑量-效應關系反映的是（）A、化學毒物的劑量與個體或群體中發生的量效應強度之間的關系B、化學毒物的劑量與接觸對象之間的關系C、化學毒物的劑量與某一群體中質效應的發生率之間的關系D、化學毒物的劑量與接觸者之間個體敏感性的差異E、化學毒物的劑量與暴露人群的接觸水平之間的關系64.下列哪項不是脂類的生理功能（）.A、供能B、構成身體成分C、調節生理功能D、供給必需脂肪酸65.1995年11月11日甲某在某市一個體戶乙某攤販的飲食店里就餐，吃了一條魚兩碗飯。當時就覺得魚味鮮美，但是吃下不到5分鐘便感到手指和口唇麻木，于是沒有再吃飯就回家，下午甲某嘔吐不止，手腳麻木行動不便，言語模糊。于是甲的家人將他送往醫院急診。經醫院醫生詢問，才知道甲某中午吃了魚，結合病情，醫生認定甲某吃了有毒的魚以后引起食物中毒。經過搶救，甲某于14日病愈出院。甲某認為自己系食用乙某飲食店賣的魚中毒住院，要求乙某承擔全部醫療費365元，并支付營養費853元，交通費62元，合計1，271元。提示：按照《食品安全法》規定的民事賠償責任中，因食物中毒承擔的民事賠償責任是最常見的一種，除此之外便是因其他違法行為造成損害承擔的賠償責任。本案中符合食物中毒引起的民事賠償責任的條件有（）A、乙某加工河豚魚出售屬于以營利為目的銷售活動，符合食物中毒民事賠償主體的資格B、因食物中毒甲某手腳麻木行動不便，言語模糊，他的健康權受到了嚴重損害，可以請求賠償C、乙某明知河豚魚有毒仍然加工出售，顯然是故意違法D、甲某要求乙某賠償損失，要求乙某賠償醫藥費、營養費、交通費是完全合理的E、乙某加工河豚魚出售屬于以營利為目的銷售活動，符合食物中毒民事賠償客體的資格F、甲某要求乙某賠償損失，要求乙某賠償醫藥費、營養費、交通費不是完全合理的66.研究社會階層與健康的意義主要在于（）A、探討不同社會階層人群的死亡譜和疾病譜B、發現弱勢人群C、掌握公眾醫療衛生服務需要量D、研究不同社會階層人群的社會適應能力E、研究不同社會階層人群的價值觀念67.計算平均期望壽命的主要依據是（）A、出生人口數B、年齡別死亡率C、總人口數D、粗死亡率E、年齡組人口數68.脂肪酸的元素組成為（）A、碳、氫、氧、氮B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧D、碳、氫、氧、硫E、碳、氫、氧、磷69.類脂是一種在某些理化性質上與脂肪相似的物質，營養學上特別重要的類脂是磷脂和（）。70.糖按DP可分為（）.A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖71.化學物出現選擇毒性的原因，不包括（）A、物種和細胞學差異B、不同生物或組織器官對化學物生物轉化過程的差異C、不同生物或組織器官對化學物生物轉運過程的差異D、不同組織器官對化學物親和力的差異E、不同組織器官對化學物所致損害的修復能力的差異72.脂類生理功能包括（）。A、氧化釋放能量B、協助脂溶性維生素和胡蘿卜素吸收C、組成血漿脂蛋D、促細胞內酶反應73.醫師經注冊后，應當按照下列注冊的內容執業（）A、執業地點B、執業范圍C、執業范圍、執業類別D、執業范圍、執業類別、醫療機構E、執業范圍、執業類別、執業地點74.（）病變部位的早期發現，對防止發生維生素A缺乏病的后遺癥有重要意義。A、眼睛B、皮膚C、骨骼D、生殖系統E、口腔75.《中國居民膳食指南》中提出食物多樣，這種食物包括哪幾類（）。A、谷類及薯類，主提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素B、動物性食品，主提供蛋白質、脂肪；礦物質、B族維生素、維生素AC、大豆及其制品，主提供蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維、B旅維生素D、蔬菜、水果，主提供膳食纖維、礦物質、維生素C、胡蘿卜素E、純熱能食物，主提供熱能第2卷一.參考題庫(共75題)1.從事食品批發業務的經營企業銷售食品，不需要記錄批發食品的（）。A、銷售日期B、購貨者名稱及聯系方式C、購貨單位的經濟性質D、食品的保質期2.欲了解某地2000年小學生男女貧血率是否有差別，估計男生貧血率為5%，女生貧血率為9%，今指定α＝0.05（單側），β＝0.10，需調查人數為（）A、1394B、1375C、1352D、1275E、以上都不對3.經典的急性毒性實驗首選的嚙齒類動物是（）A、大鼠B、豚鼠C、家兔D、狗E、小鼠4.國家建立食品安全信息統一公布制度，由（）統一公布。A、國務院辦公廳；B、國務院衛生行政部門；C、國家食品安全委員會；D、中央辦公廳。5.萎縮性胃炎營養治療要增加含（）豐富的食品。A、鐵B、鋅C、銅D、鎂6.人工喂養方式錯誤的是（）A、所用奶瓶以小口直立式塑料制品為宜B、每次喂哺時間約20分鐘，每次間隔3小時以上C、兩次喂養期間應給予適量的溫開水D、要及時添加輔助食品E、應由母親親自喂哺為好7.WHO在1991年的一項調查中顯示，行為生活方式占死亡原因的（）A、30%B、40%C、50%D、60%E、70%8.營養流行病學研究最大的局限性是（）A、缺乏實用的精確測量膳食暴露水平的方法B、不能確定膳食與疾病之間的因果關系C、結論不能直接外推到人類D、存在混雜因素的影響E、很難忽略生活方式的影響9.在一項PER實驗中，某大豆分離蛋白的攝入量為40．0g，動物增重為52．0g，對照組參考酪蛋白的攝入量為30．0g，動物增重為78．0g。該大豆分離蛋白的PER值為（）A、0.4B、0.8C、1.3D、2.5E、2.610.引起人類疾病和死亡的危險因素種類很多，概括起來有（）A、環境危險因素B、心理、行為危險因素C、生物遺傳危險因素D、醫療衛生服務中的危險因素E、以上都是11.下列屬于公共營養特點的是（）A、宏觀性B、多學科性C、實踐性D、強制性E、社會性12.致死劑量是指（）A、引起人死亡的最小劑量B、引起實驗動物死亡的最小劑量C、引起實驗動物死亡的最大劑量D、引起生物死亡的最小劑量E、引起生物死亡的最大劑量13.縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經營者對檢驗結論有異議的，可以依法進行（）.A、行政復議B、復檢C、自檢D、仲裁14.某地一冷庫內銷偽冷凍飴巴魚，售出后引起80余人食物中毒。報告潛伏期15分鐘-1小時，主要癥狀頭暈、脈頻、胸悶、心悸，表現體征頻繁，胸部、全身皮膚潮紅，部分病人惡心、嘔吐。體溫不高，中毒病人在2日內均恢復。該中毒最大可能是何種物質引起（）A、組織胺B、砷C、沙門氏菌D、肉毒梭菌E、副溶血性孤菌F、農藥15.我國引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是（）A、肉制品B、魚制品C、自制發酵食品D、罐頭食品E、腌制品16.人口的數量和質量不僅在經濟發展中有重要作用，而且與健康的水平息息相關。一個國家的人口增加1%，經濟投資必須增加才能把人們的基本生活、醫療服務、社會教育和福利事業等保持在同等水平（）A、2%B、2‰C、9%D、4‰E、4%17.欲計算2006年某地肝癌的發病率，其分母為2006年該地（）A、體檢人數B、肝癌患者人數C、肝炎患者人數D、平均人口數E、平均就診人數18.李某為剛分娩的產婦，體質虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產科請營養師進行會診。該類膳食不可以選用的副食為（）A、蝦仁B、軟燒魚塊C、蛋糕D、煎雞蛋E、豆腐19.以下哪種情況不是食品中致癌物的主要來源（）A、食品在一定儲存條件下自身發生變化而合成B、食品在進入人體后通過代謝產生C、食品本身含有的天然成分D、食物受污染產生或含有致癌物E、食品在加工烹調過程中產生20.端午節在我國已有2000多年的歷史，粽子是老百姓在端午節當日必吃的特色食品，那么如何從外觀上外觀上選購粽子呢（）？A、選擇粽葉青綠，看上去很漂亮的粽子。B、因為粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃，所以要選擇粽葉顏色較暗黃的粽子。C、聞到棕子香味不濃，反而有淡淡硫磺味。D、真空包裝的粽子沒有漏氣或漲袋的現象。21.低脂膳食適用于下列哪些疾病？（）A、肝硬化B、膽囊疾患C、胰腺炎D、高血壓E、冠心病22.（）含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。23.每克產能營養素在體內氧化所產生的能量值稱為（）.A、能量系數B、食物的能量卡價C、食物的熱價D、物理卡價24.醫生陳某看藥品經營能掙錢，便與院領導拉關系，請假離崗搞藥品銷售，時間近3年。對陳某離崗2年以上的行為，醫院應當報告準予注冊的衛生行政部門的期限是（）A、離崗滿2年的15日內B、離崗滿2年的10日內C、離崗滿2年的30日內D、離崗滿2年后3個月內E、離崗近3年的當時25.《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國（）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、領域內；B、范圍內；C、境內；D、境內外。26.以下說法錯誤的是（）A、高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發病率低于低蛋白、低，脂肪及高纖維素飲食的人群B、控制體重、積極防治糖尿病、戒煙限酒對預防胰腺癌和膽囊癌有益C、在膳食中多補充富含維生素、胡蘿卜素的新鮮果蔬對食管癌的預防是有幫助的D、高脂肪、高膽固醇飲食和飲酒都會增加患肺癌的危險性E、有效預防口腔癌的方法是不咀嚼煙草、檳榔，不吸煙，避免飲酒，尤其是不喝烈性酒27.某省1993～2002年流行性出血熱的發病率為3.2/10萬～3.7/10萬，2003年該省流行性出血熱的發病率為3.4/10萬，則該省2003年流行性出血熱的流行強度為（）A、流行B、小流行C、散發D、隱形流行E、大流行28.在呼吸功能衰竭時，應適當增加下列哪種營養素在膳食中的比例（）A、碳水化合物B、蛋白質C、脂肪D、膳食纖維E、礦物質29.關于參與性觀察的特點，描述最恰當的是（）A、結果可以重復B、結果可以外推C、能夠翔實準確地獲得第一手資料D、需要的時間短E、結果不受主觀因素影響30.膽石癥病因中，不正確選項是A、膽汁淤積

B、膽道寄生蟲

C、細菌感染

D、肝炎

E、膳食

31.烹調對食物營養價值的影響包括（）A、谷類食物烹調中高溫油炸時B族維生素的損失最大B、動物性食物在烹調過程中蛋白質變性降低營養價值C、上漿掛糊、急火快炒可減少肉類營養素的損失D、蔬菜在烹調中最容易丟失的是維生素CE、蔬菜在烹調中最容易丟失的是維生素B32.以下為食物中毒發病特點的是（）A、潛伏期短B、人與人之間傳染C、一種與食物相關的慢性病D、中毒患者臨床表現存在個體差異E、無明顯季節性33.X線平片確診小腸梗阻的關鍵是（）A、胃擴張B、近端小腸擴張C、遠端小腸擴張D、結腸擴張E、結腸呈閉塞狀態34.某縣有35萬人口，其中農村居民90%，現欲作農村居民AIDS感染情況及其影響因素的調查研究本研究的調查對象為（）A、該縣所有常住人口B、該縣所有農村居民C、該縣已婚的所有常住人口D、該縣已婚的所有農村居民E、該縣已婚的所有農村育齡婦女35.醫療保健機構必須經縣級以上地方人民政府衛生行政許可，才能開始下述哪項母嬰保健技術服務（）A、施行結扎手術和終止妊娠手術B、婚前醫學檢查、遺傳病診斷和產前診斷C、婚前醫學檢查、母嬰保健指導和計劃生育手術D、婚前醫學檢查、遺傳病診斷、產前診斷及施行結扎手術和終止妊娠手術E、婚前醫學檢查、遺傳病診斷、婚前保健、孕產期保健、新生兒保健36.低鹽膳食中，鹽的每天攝入量為（）A、1～3gB、2～4gC、1～4gD、0.5～3gE、2～6g37.急性毒性試驗選擇動物的原則（）A、對化合物毒性反應與人接近的動物B、易于飼養管理C、操作方便D、易于獲得，品系純化，價格低廉E、以上都是38.疾病在城市的傳播速度往往比農村要快，其最可能的原因是（）A、病原體致病力不同B、暴露于傳染源的機會不同C、個體差異D、病原體的毒力不同E、獲得與使用醫療保健的情況有差異39.酒精可引起線粒體脂質過氧化，氯乙烯可引起微粒體脂質過氧化，當二者聯合作用于機體時，作用類型為（）A、獨立作用（反應相加）B、相加作用（劑量相加）C、拮抗作用D、協同作用E、增強作用40.簡述骨質疏松的主要預防措施。41.結核病患者補充維生素A的意義為（）A、增強上皮細胞的抵抗力B、增進食欲C、健全肺部和血管的功能D、參與體內代謝E、有助于鈣的吸收42.某種疾病的危險因素有3個，某人經過調查發現這三個危險因素所對應的危險分數分別為3，0，2.5，2.0。此人發生該疾病的組合危險分數是（）A、7.5B、6.5C、5.5D、4.5E、3.043.吃飯后人的體溫會升高，是由于（）。A、飯后體溫調節中樞上調B、飯后消化道血液增多C、食物特殊動力作用D、食物中含有特殊供能物質44.膽汁的成分有（）等。A、水B、膽汁酸C、膽鹽D、氨基酸E、無機鹽45.常用來評價兒童食品中蛋白質營養價值的指標是（）A、蛋白質生物價B、蛋白質消化率C、蛋白質凈利用率D、蛋白質含量E、蛋白質功效比值46.能當量是指營養素在體內進行生物氧化時，每消耗（）氧所能產生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升47.患者，男性，58歲，近4年上腹部脹悶感，消化不良，食欲減退，體重減輕。近日經胃鋇餐透視、胃鏡以及胃CT等檢查確認為胃癌。患者童年喪母，性格克制，好壓抑情緒，經常焦慮、抑郁，有吸煙史。在以下心理評估量表中最可能發現其有問題的是（）A、生活事件量表B、抑郁自評量表C、A型行為量表D、B型行為量表E、C型行為量表48.家庭生命周期一般可分為5個階段，其不包括（）A、戀愛階段B、結婚無孩子階段C、生育階段D、離巢階段E、空巢階段和鰥寡階段49.下列有關母乳喂養的方法錯誤的是（）。A、目前主張新生兒娩出30分鐘盡可能給嬰兒喂奶B、離開產房后最好母嬰同室，使母親便于按需喂哺嬰兒C、嬰兒睡醒啼哭時就可哺乳，一開始不必硬性規定喂母乳的次數、間隔和喂奶量D、哺乳時應待一側乳房吸空后再換另一側乳房喂哺50.反映食品可能被污染及污染程度的指標是（）A、大腸菌群B、重金屬C、灰分D、沙門菌E、真菌毒素51.在我國，就社區衛生服務而言，社區一般界定為城市的和農村的（）A、居委會、村B、居委會、鄉鎮C、居委會、縣D、街道村E、街道鄉鎮52.一個國家的60歲及以上人口數達到總人口數的多少時，即可認為該國家是老齡化國家（）A、7%B、10%C、12%D、15%E、17%53.未按照要求進行食品運輸的，處罰種類有（）.A、警告B、停產停業C、罰款D、吊銷許可證54.馬鈴薯去皮后應立即洗滌，如暫時不食用，應浸泡在清水中，主要原因是（）。A、防止被細菌污染B、防止營養素損失C、防止氧化變色D、其他55.患有異食癖的兒童有可能缺乏的微量元素是（）A、鐵B、鋅C、碘D、鎂E、錳56.鐵缺乏對人體的影響不包括（）A、貧血B、抗感染能力下降C、機體對鉛的吸收減少D、對兒童的智力發育有損害E、神經精神功能紊亂57.對血糖代謝有調節作用的是（）。A、膳食纖維B、礦物質C、必需氨基酸D、必需脂肪酸58.食物中毒與其他急性疾病最本質的區別是（）A、潛伏期短B、很多人同時發病C、急性胃腸道癥狀為主D、患者曾進食同一批某種食物E、有明顯的季節性59.對于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列必需的物質是（）A、鹽酸B、膽鹽C、脂肪酶D、大腸桿菌E、膳食纖維60.最重要的儲鐵化合物包括（）A、鐵蛋白B、血鐵黃素C、肌紅蛋白D、A+CE、A+B61.經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下，銷售熟食制品的經營設施內容不包括（）。A、設置銷售專間或專柜B、入口處設預進間C、設更衣、消毒設施D、配備專用工具62.衡量健康教育與健康促進效果評價好壞的指標是公民健康（）A、宣傳B、傳播C、素養D、營銷E、促進63.用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節嚴重的（）.A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證64.有機磷中毒所致急性肺水腫，搶救首選（）A、速尿B、西地蘭C、阿托品D、解磷定E、嗎啡65.一般情況下，在相同條件下抽樣誤差最小的是（）A、簡單隨機抽樣B、系統抽樣C、整群抽樣D、分層抽樣E、不一定66.（）常是痛風性關節炎急性發作的誘因。A、蛋類

B、肉類

C、蔬菜

D、水果67.維生素A的生理功能中，主要能構成（）物質.A、骨骼B、大腦C、視覺細胞內的感光D、牙齒68.膳食纖維可影響下列哪些營養素的吸收和利用（）A、鋅B、銅C、鈣D、碘E、鐵69.女性患者，42歲，與丈夫吵架后被發現昏迷，伴嘔吐、多汗、流涎及尿失禁，發現其房間有農藥瓶，名稱不詳。查體：雙瞳孔縮小，面、眼瞼、舌及四肢肌纖維顫動，雙肺可聞及濕性啰音，心率70次/分。下列哪項處理不正確（）A、脫去污染衣物B、靜脈注射速尿C、1：5000高錳酸鉀溶液洗胃D、硫酸鈉導瀉E、靜脈滴注雙復磷70.干性腳氣病的主要臨床表現是（）A、對稱性皮炎B、舌炎、口角炎C、心肌炎D、多發性神經炎E、脂溢性皮炎71.在日常生活中有的人遇到挫折時習慣于幽默，而有的人則習慣于逃避，這種面對生活的方式稱為（）A、應激策略B、應對風格C、人格特征D、防御反應E、反應技巧72.農業部在2001年度獸藥殘留監控計劃中，將牛奶中（）藥物殘留作為主要監控內容。A、激素類B、青霉素類C、鏈霉素類D、磺膠類E、農藥73.未取得國家頒發的有關合格證書的，有下述行為的，縣級以上地方人民政府衛生行政部門應當予以制止，并可根據情節給予警告或者處以罰款（）A、從事孕產期保健服務的B、母嬰保健指導C、施行結扎手術的D、做胎兒性別鑒定的E、從事婚前醫學檢查、遺傳病診斷、產前診斷或者醫學技術鑒定的74.氨基酸模式是指蛋白質中（）。A、各種氨基酸的含量B、各種必需氨基酸的含時C、各種氨基酸間的相互比例D、各種必需氨基酸間的相互比例E、限制氨基酸間的相互比例75.下列哪項關于描述性研究用途的敘述是錯誤的（）A、描述疾病或某種特征分布B、提供病因線索C、進行社區診斷D、驗證病因E、評價防制措施效果第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：A2.參考答案：B3.參考答案：B4.參考答案：A5.參考答案：C6.參考答案：D7.參考答案：C8.參考答案：E9.參考答案：B10.參考答案：D11.參考答案：B12.參考答案：C13.參考答案：C,D14.參考答案：7.5-1515.參考答案：B16.參考答案：C17.參考答案：C18.參考答案：D19.參考答案：E20.參考答案：A21.參考答案：A,B,D22.參考答案：A,B,C23.參考答案：D24.參考答案：E25.參考答案：D26.參考答案：B,C,D,E27.參考答案：B28.參考答案：A29.參考答案：D30.參考答案：A,B,C,D,E31.參考答案：E32.參考答案：C33.參考答案：D34.參考答案：E35.參考答案： 大豆的營養價值： （1）大豆的蛋白質高達40%，最優質的大豆甚至可以達到50%，大豆蛋白質屬于優質蛋白質，但含硫氨基酸不足，然而賴氨酸較豐富，所以是谷類蛋白的理想氨基酸互補食品。大豆蛋白的酶水解產物與磷脂或殼聚糖結合可以改善膽固醇的代謝。大豆蛋白可以作為不飽和脂肪酸的調節劑。 （2）大豆中脂肪含量為18.4%，多為不飽和脂肪酸，其中含人體必需脂肪酸亞油酸51.7~57%，有擴張血管、降低血壓的功用。其中植物性膽固醇，具有控制腸道吸收膽固