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公共營養師培訓課件---基礎知識(營養學基礎)by文庫LJ佬2024-05-26CONTENTS營養學基礎概述營養素攝入標準消化與吸收膳食與健康營養評估與干預營養與特殊人群01營養學基礎概述營養學基礎概述營養學基礎概述營養學基礎概述：

了解營養學的基本概念和重要性。表格章節內容：

營養素分類表營養學基礎概述營養學概述:

營養學是研究人體對營養物質的需求、消化吸收和代謝利用規律的科學。在公共健康管理中，了解營養學是至關重要的。營養素分類:

營養素分為宏量營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）和微量營養素（維生素、礦物質）。能量平衡:

營養學的基礎是維持能量平衡，即攝入的能量應當等于消耗的能量。營養需求:

人體對營養素有不同的需求量，因年齡、性別、生理狀態等因素而異。表格章節內容表格章節內容營養素主要功能主要食物來源碳水化合物為身體提供能量主要來自谷類、蔬菜、水果等脂肪維持細胞結構、提供能量主要來自植物油、堅果、魚類等02營養素攝入標準營養素攝入標準營養素攝入標準：

了解不同人群的營養素攝入建議。營養素攝入標準能量需求:

不同年齡段、性別和體力活動水平的人群有不同的能量需求。蛋白質攝入:

蛋白質是人體組織的重要組成部分，不同人群的蛋白質攝入標準有所不同。維生素和礦物質需求:

維生素和礦物質對于維持人體健康至關重要，了解攝入標準有助于避免營養缺乏癥。膳食指南:

膳食指南是根據營養需求制定的日常膳食建議，有助于人們合理搭配食物。03消化與吸收消化與吸收消化與吸收：

了解食物在人體內的消化和吸收過程。表格章節內容：

主要消化器官功能表消化與吸收消化過程:

食物在口腔、胃、腸道等器官中經過消化作用，被分解吸收。吸收機制:

營養素在消化道吸收進入血液循環，供給全身組織細胞利用。吸收障礙:

消化系統疾病、營養不良等因素會影響營養素的吸收。表格章節內容表格章節內容消化器官主要功能口腔咀嚼食物、分泌唾液胃分泌胃液、消化蛋白質04膳食與健康膳食與健康膳食與健康：

了解膳食對健康的重要性。膳食與健康膳食與健康均衡膳食:

合理搭配各類食物，保證攝入足夠的營養素。膳食指南:

根據不同人群的營養需求，制定科學的膳食指導方針。膳食相關疾病:

不良的飲食習慣與許多慢性疾病有關，如肥胖、高血壓等。05營養評估與干預營養評估與干預：

了解如何評估個體的營養狀況并進行干預。營養評估與干預營養評估與干預營養評估方法:

包括問卷調查、體格檢查、生化指標檢測等多種方法。營養干預原則:

針對不同營養問題，制定相應的營養干預方案。評估工具:

了解常用的營養評估工具，如BMI指數、體重變化率等。06營養與特殊人群營養與特殊人群：

了解孕婦、兒童、老年人等特殊人群的營養需求。營養與特殊人群孕婦營養:

孕期營養對胎兒健康至關重要，需要增加蛋白質、維生素、礦物質的攝入。兒童營養:

兒童生長發育期需要充

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