學校食品管理制度培訓范文1.前言為了加強學校食品管理，確保師生飲食安全和健康，訂立本規章制度。本制度旨在加強學校食品管理人員、廚師、食品供應商以及師生的食品安全意識，規范學校食品管理流程，保障食品安全。全部涉及食品的流程必需依據本制度執行，以保障全體師生的權益。2.食品安全培訓2.1食品安全意識培訓2.1.1全部師生在入學之初將接受食品安全相關培訓。2.1.2培訓內容包含食物中毒的常見病原體、食品儲存和加工的基本要求、食品中的常見有害物質及其危害、個人衛生措施等。2.1.3學校將定期組織食品安全意識培訓和考核，確保每個師生對食品安全有正確的認得和實際操作本領。2.2食品管理人員培訓2.2.1食品管理人員應經過相關食品安全知識及管理培訓，并取得相應資質證書。2.2.2學校將定期組織食品管理人員的專業技能培訓，提高食品管理人員的食品安全意識、衛生操作和應急處理本領。3.食品采購管理3.1食品供應商管理3.1.1全部食品供應商必需具備相關資質和合法運營證明，而且在學校備案后才略向學校供貨。3.1.2學校將建立食品供應商信用評價體系，對供應商進行定期評估，依據評估結果決議是否連續合作。3.1.3假如供應商供應的食品顯現質量問題或不符合相關標準，學校將及時采取措施，包含中斷合作、追究責任等。3.2食品采購管理3.2.1學校將建立完善的食品采購計劃，確保食材的種類、數量、質量符合學生的營養需求和食品安全標準。3.2.2食品采購人員應嚴格依照相關標準進行食材的選擇與采購，并妥當保管購貨憑證和供應商供應的相關證明料子。3.2.3食品采購人員在采購過程中應遵守公平、公正、透亮的原則，不得接受供應商的回扣、紅包等財物。4.食品加工管理4.1廚房設施與環境管理4.1.1學校廚房必需符合相關衛生要求，并定期進行環境衛生檢查和維護。4.1.2學校廚房應實行人員進出制度，非廚師、食品管理員和相關人員嚴禁進入廚房。4.1.3廚師、廚房相關人員應嚴格依照操作規程進行食品加工，保持良好的操作衛生習慣。4.2食品加工管理4.2.1廚師和其他食品加工人員應持證上崗，并定期參加食品加工技能培訓。4.2.2食品加工人員在工作過程中應遵守食品安全操作規程，確保食材的衛生安全。4.2.3學校將建立食品加工日志，記錄食品加工過程中的關鍵環節，以便追溯和排盤問題。5.食品質量檢測5.1食品質量檢測機構5.1.1學校將與有資質的第三方食品質量檢測機構建立合作關系，對進貨的食材進行抽樣檢測。5.1.2學校將定期組織相關人員參加食品質量檢測培訓，提高食品質量檢測人員的專業水平。5.2食品質量檢測5.2.1學校食品質量檢測應包含對食材的外觀、氣味、口感、微生物指標等多個方面進行綜合評估。5.2.2食品質量檢測合格的食材方可使用，如食材檢測不合格，應及時通知食品供應商并追究責任。6.食品安全事故處理6.1食品安全事故報告和處理6.1.1一旦發生食品安全事故，相關人員應立刻向管理負責人報告，并采取措施遏制事故擴大。6.1.2管理負責人應及時通知上級主管部門，并依照相關法規和內部制度進行事故處理。6.2食品安全事故調查和整改6.2.1學校將成立食品安全事故調查組，對食品安全事故進行徹底調查并追究責任。6.2.2學校將訂立食品安全事故的整改措施和時間表，并組織整改工作的跟蹤和驗證。7.督導與檢查7.1食品安全督導7.1.1學校將建立食品安全督導制度，對食品管理、食品安全教育、廚房設施與環境、食品加工等進行定期督導檢查。7.1.2食品安全督導記錄將作為食品安全管理的緊要依據，對發現的問題及時采取矯正措施。7.2食品安全自查7.2.1學校每月將組織食品安全自查，對廚房設施與環境、食品加工、食材儲存等進行檢查。7.2.2食品安全自查記錄將作為定期食品安全督導的緊要依據，對自查中發現的問題及時矯正。8.懲罰與追責8.1懲罰范圍和方式8.1.1對違反本制度的管理人員和相關人員，學校將依照《食品安全法》和相關法律法規的規定進行懲罰。8.2追責原則8.2.1學校將建立食品安全責任追究制度，對因違規行為造成食品安全事故的相關人員進行追責。8.2.2違規人員包含食品管理人員、廚師、食品供應商等，對違規行為將依法追究刑事責任或予以行政懲罰。9.附則9.1本規章制度自頒布之日起生效，學校內全部食品管理相關人員必需嚴格依照本制度執行。9.2本