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文檔簡介

工廠食堂衛生管理制度一、引言工廠食堂作為提供員工工作餐的重要場所，對于保障員工的健康和工作效能起著至關重要的作用。為促進工廠食堂衛生管理的規范化、科學化和有效性，特制定本《工廠食堂衛生管理制度》。二、管理機構與職責1.工廠食堂衛生管理員：負責協調、監督和組織實施食堂衛生管理工作，并定期向上級報告工作進展情況。2.食堂員工：負責具體操作，按照衛生管理制度執行工作，確保食堂衛生達標。三、人員管理1.食堂員工應具備健康證，并定期進行健康體檢，不得患有傳染性疾病。2.食堂員工應按照規定的程序正確佩戴工作服、帽子、口罩等防護設備，保持整潔。四、食品安全1.食品采購：食堂應選擇有資質的食品供應商，確保供應商提供的食品符合衛生標準，并保留供應商的相關證件備查。2.食品儲存：食堂應規定食品儲存的區域和溫度要求，保持食品的新鮮和原始質量。3.食品加工：食堂應統一制定食品加工操作規程，并確保所有食品加工設備符合相關衛生標準，加工過程中要保持清潔。4.食品配送：食堂應制定食品配送規程，確保食品在運輸過程中不受污染，保證食品的質量和安全性。5.食品留樣：食堂應按照相關規定留存食品樣本，以便日后查驗。五、食堂環境衛生1.食堂布局：食堂應按照合理布局，設立明確的用餐區域和垃圾分類區域，保持通風良好。2.食堂清潔：食堂應定期開展清潔工作，包括地面、桌椅、餐具等的清潔，保證環境衛生達標。3.垃圾處理：食堂應設立垃圾分類區域，并配置相應的垃圾收集設備，確保垃圾分類、封閉、定期清運。4.衛生用品：食堂應及時提供洗手液、消毒劑等衛生用品，并做好管理和使用記錄。六、餐具衛生1.餐具消毒：食堂應配備餐具專用洗碗機，做好餐具消毒工作，提供干凈、衛生的餐具。2.餐具存放：食堂應統一規定餐具的存放方式，避免與污染物接觸，保持餐具的潔凈。七、員工培訓1.新員工培訓：食堂衛生管理員應對新員工進行食品安全和衛生知識的培訓，確保其熟悉并遵守相關規定。2.定期培訓：食堂衛生管理員應定期組織員工參與食品安全和衛生知識的培訓，提高員工的衛生意識和操作技能。八、監督與檢查1.現場檢查：食堂衛生管理員定期進行現場檢查，對工廠食堂的衛生管理情況進行全面評估并制定改進措施。2.抽查檢測：食堂衛生管理員可以隨機抽取食品和餐具進行檢測，確保食品的安全性和餐具的衛生。九、違規處理對于違反食堂衛生管理制度的行為，將根據情節輕重予以相應的處理，包括口頭警告、書面警告、停職、解除勞動合同等。十、附則本《工廠食堂衛生管理制度》將根據實際情況進行調整和完善，工廠食堂衛生管理員將負責解釋并執行該制度。結語工廠食堂衛生管理是保障員工健康和提高工作效能的重要環節。通過本《工廠食堂

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