茶藝理論考試3卷[復制]一、單項選擇題01．琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內容。[單選題]*A、文官B、武將C、士大夫(正確答案)D、隱居者02．制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。[單選題]*A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟(正確答案)03．信陽毛尖內質的品質特點是（）。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香，湯綠味濃(正確答案)D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮04．皖南屯綠內質的品質特點是（）。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮(正確答案)05．香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質特點。[單選題]*A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠(正確答案)D、洞庭碧螺春06．最適合茶藝表演的音樂是（）。[單選題]*A、中外流行音樂B、中國古典音樂(正確答案)C、外國音樂D、少數民族音樂07．時興（）的地點是潮汕和漳泉[單選題]*A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝(正確答案)08．品茗、營業、表演是（）的三種形態。[單選題]*A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝(正確答案)09．（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。[單選題]*A、《竹奏樂》B、《茉莉花》(正確答案)C、《桂花龍井》D、《烏龍八仙》10．烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量（）。[單選題]*A、95mlB、100ml(正確答案)C、105mlD、110ml11．不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。[單選題]*A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴(正確答案)D、萬鳥啁啾12．女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風韻。[單選題]*A、戴一只玉鐲(正確答案)B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品13．龍腦是制做（）的主要原料。[單選題]*A、燃燒香品B、熏炙香品(正確答案)C、線香D、盤香14．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（）。[單選題]*A、扁形B、半園形C、園柱形(正確答案)D、三角形15．茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。[單選題]*A、6℃B、8℃C、10℃(正確答案)D、12℃16．品茗焚香時使用的最佳香具是（）。[單選題]*A、缽頭B、大碗C、竹筒D、香爐(正確答案)17．明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。[單選題]*A、國畫圖軸B、書法字軸(正確答案)C、油畫掛圖D、年畫掛圖18．龍井茶藝所用的茶杯為（）。[單選題]*A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯(正確答案)D、瓷化杯19．（）茶藝的表演程序共為12道。[單選題]*A、龍井茶藝(正確答案)B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝20．80℃左右的水溫適宜泡（）。[單選題]*A、白雞冠B、龍井茶(正確答案)C、鐵觀音D、普洱茶21．寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是（）[單選題]*A、孔雀開屏(正確答案)B、大鵬展翅C、雄雞獨立D、猛虎臥踞22．寧紅太子茶藝“流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從（）洗過，而且無處不到。[單選題]*A、茶杯(正確答案)B、茶壺C、茶盅D、茶盤23．（）茶藝的程序共為16道。[單選題]*A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶(正確答案)D、寧紅太子茶24．安溪烏龍茶茶藝（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。[單選題]*A、喝茶B、泡茶(正確答案)C、聞香D、嘗味25．小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。[單選題]*A、品茶(正確答案)B、保溫C、裝水D、茶點26．爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。[單選題]*A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶(正確答案)D、禪房四寶27．安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。[單選題]*A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲(正確答案)28．安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。[單選題]*A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水(正確答案)29．烏龍茶藝（）意指刮沫。[單選題]*A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風拂面(正確答案)30．烏龍茶藝持杯方法喻為（）。[單選題]*A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護鼎(正確答案)31．安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統程序關公巡城。[單選題]*A、點水流香B、觀音出海(正確答案)C、春風拂面D、行云流水32．茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。[單選題]*A、評審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯(正確答案)33．（）茶藝的程序共有10道。[單選題]*A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶(正確答案)C、西湖龍井D、武夷巖茶34．茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。[單選題]*A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知(正確答案)D、春回大地麗人行35．茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。[單選題]*A、燙杯(正確答案)B、洗杯C、淋壺D、投茶36．茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（）。[單選題]*A、沖水B、洗壺C、投茶(正確答案)D、燙杯37．沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。[單選題]*A、80℃左右B、90℃左右(正確答案)C、100℃左右D、85℃左右38．沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。[單選題]*A、紅碎茶B、龍井茶C、茉莉花茶(正確答案)D、鐵觀音茶39．茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（）。[單選題]*A、悶茶(正確答案)B、潤茶C、沖水D、投茶40．茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。[單選題]*A、敬茶(正確答案)B、就座C、迎賓D、送賓41．茉莉花茶藝中敬茶順序是（）。[單選題]*A、從前到后B、從后到前C、從右到左(正確答案)D、從尊到卑42．茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。[單選題]*A、看形B、觀湯C、聞香(正確答案)D、品味43．茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。[單選題]*A、鼻品(正確答案)B、口品C、舌品D、喉品44．茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。[單選題]*A、品水B、觀色C、聞香(正確答案)D、玩味45．茉莉花茶聞香程序被喻為（）。[單選題]*A、杯里清香浮清趣(正確答案)B、壺里香氣裊細煙C、口中清香久長留D、喜聞清香知佳茗46．茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。[單選題]*A、舌品B、喉品C、口品(正確答案)D、鼻品47．茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。[單選題]*A、品茶(正確答案)B、看茶C、評茶D、賞茶48．茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。[單選題]*A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟(正確答案)49．“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（）。[單選題]*A、聞香B、回味(正確答案)C、品茶D、悶茶50．唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。[單選題]*A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》(正確答案)C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》51．傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是（）。[單選題]*A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝(正確答案)52．按照標準的管理權限，下列（）標準屬于行業標準。[單選題]*A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》(正確答案)D、《第四套紅碎茶》53．太平猴魁內質的品質特點是（）。[單選題]*A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存(正確答案)B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用54．古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）。[單選題]*A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱(正確答案)D、茶浮水面，鮮爽味提高55．祁門工夫紅茶內質的品質特點是（）。[單選題]*A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”(正確答案)C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用56．紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為（）。[單選題]*A、≤2×10-6(正確答案)B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-657．品飲（）時，茶水的比例以1:20為宜。[單選題]*A、花茶B、紅茶C、鐵觀音(正確答案)D、緊壓茶58．泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是（）優點之一。[單選題]*A、金屬茶具B、紫砂茶具(正確答案)C、青瓷茶具D、漆器茶具59．茶葉中含有（）多種化學成分。[單選題]*A、100B、300C、600(正確答案)D、100060．（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽[單選題]*A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(正確答案)61．不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。[單選題]*A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶(正確答案)62．過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。[單選題]*A、齲齒B、失眠(正確答案)C、糖尿病D、冠心病63．安溪鐵觀音內質的品質特點是（）。[單選題]*A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味(正確答案)D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用64．90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A、紅茶(正確答案)B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶65．品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以（）為宜。[單選題]*A、1:10B、1:20(正確答案)C、1:50D、1:8066．云南普洱茶內質的品質特點是（）。[單選題]*A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用(正確答案)67．經常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比（）。[單選題]*A、可大(正確答案)B、要小C、適中D、適當68．“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質特點。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針(正確答案)C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶69．95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A、普洱茶(正確答案)B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰70．新茶的主要特點是（）。[單選題]*A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清鮮(正確答案)D、葉質柔軟71．下列（）井水，水質較差，不適宜泡茶。[單選題]*A、柳毅井B、文君井C、城內井(正確答案)D、薛濤井72．君山銀針內質的品質特點是（）。[單選題]*A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮(正確答案)B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮73．茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。[單選題]*A、3%B、5%C、6%(正確答案)D、7%74．通常泡茶用水的總硬度不超過（）。[單選題]*A、250G(正確答案)B、300GC、350GD、450G75．黃山毛峰內質的品質特點是（）。[單選題]*A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮76．（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。[單選題]*A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩(正確答案)77．湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質特點。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶(正確答案)78．茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。[單選題]*A、濃B、鮮C、清D、干(正確答案)79．滇紅工夫紅茶內質的品質特點是（）。[單選題]*A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮(正確答案)D、香氣清高、味道甘鮮80．茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。[單選題]*A、新B、干C、勻(正確答案)D、香81．六安瓜片內質的品質特點是（）。[單選題]*A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮(正確答案)82．優質綠茶香氣的特點是（）。[單選題]*A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香(正確答案)C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味83．優質紅茶香氣的特點是（）。[單選題]*A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香(正確答案)D、清香帶海藻味84．云南沱茶內質的品質特點是（）。[單選題]*A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜(正確答案)B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用85．平邑金銀花茶內質的品質特點是（）。[單選題]*A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用86．下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛生。[單選題]*A、砂泥(正確答案)B、茶樸C、茶籽D、茶梗87．下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。[單選題]*A、云南安寧縣碧玉泉B、廬山康王谷谷簾泉(正確答案)C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月兒泉”88．（）是影響茶葉品質衛生的因素。[單選題]*A、新B、凈(正確答案)C、勻D、香89．窨花茶一般都具有（）。[單選題]*A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣(正確答案)C、有茶味無花香D、有花干無花香90．下列（）茶是屬于拌花茶。[單選題]*A、有茶味無花香(正確答案)B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅91．下列（）茶是屬于窨花茶。[單選題]*A、頭泡香氣低沉，有花干B、有茶味無花香，有花干C、香氣濃郁純正，無花干(正確答案)D、二、三泡都嗅不到花香92．相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。[單選題]*A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉(正確答案)D、虎跑泉93．相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為（）。[單選題]*A、“取水證”B、“調水符”(正確答案)C、“防偽標志”D、“防偽標簽”94．江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用（）茶具泡茶。[單選題]*A、蓋瓷杯B、玻璃杯(正確答案)C、紫砂壺D、蓋茶碗95．長江以北一帶，人們喜愛用（）茶具沖泡花茶。[單選題]*A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗(正確答案)D、紫砂壺96．滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優茶，喜歡選用（）茶具泡茶。[單選題]*A、蓋瓷杯B、玻璃杯(正確答案)C、蓋茶碗D、大瓷壺97．烹茗井在靈隱山，（）曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。[單選題]*A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易(正確答案)98．福建、廣東潮汕一帶，人們習慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用（）茶具。[單選題]*A、蓋瓷杯B、白瓷杯(正確答案)C、蓋茶碗D、烹茶四寶99．陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）。[單選題]*A、天下第一湯B、吳山第一井C、天下第四泉(正確答案)D、天下第五泉100．腦力勞動者崇尚雅致的（）泡茶，細品緩啜。[單選題]*A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺(正確答案)101．體力勞動者常選用（）泡茶，大口急飲。[單選題]*A、茶杯B、茶壺C、茶碗(正確答案)D、茶盅102．（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。[單選題]*A、神泉(正確答案)B、靈泉C、圣泉D、玉泉103．年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用（）泡茶。[單選題]*A、茶杯(正確答案)B、茶壺C、茶碗D、茶盅104．根據茶具的質地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列（）茶具。[單選題]*A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。(正確答案)B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。105．神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。[單選題]*A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭(正確答案)106.職業道德品質的含義應包括（）。[單選題]*A、職業觀念職業技能和職業良心B、職業良心職業技能和職業自豪感C、職業良心職業觀念和職業自豪感D、職業觀念職業服務和受教育的程度(正確答案)107.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是（）[單選題]*A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己(正確答案)D、盡力完成自己的工作任務108.最早記載茶為藥用的書籍是（）[單選題]*A、《北苑別錄》B、《神農本草》(正確答案)C、《茶譜》D、《茶經》109.狹義茶文化的含義是（）[單選題]*A、茶的藝術價值B、茶的物質財富C、茶的精神財富(正確答案)D、茶的文化價值110.茶樹性喜溫暖，（），通常氣溫在18-25度之間最適宜生長。[單選題]*A、干燥的環境B、濕潤的環境(正確答案)C、避光的環境D、陰冷的環境111.（）作品小壺多，中壺少，大壺罕見，大者淳樸，小者精彩。[單選題]*A、惠孟臣(正確答案)B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬112.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。[單選題]*A、不需要的用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度同時使茶具得到再次清洗(正確答案)D、只有消毒殺菌的作用113.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。[單選題]*A、喝茶到品茶(正確答案)B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶114.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相