栗產品質量等級2023-03-17發(fā)布2023-10-01實施國家市場監(jiān)督管理總局國家標準化管理委員會I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替GB/T22346—2008《板栗質量等級》,與GB/T22346—2008相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：——更改了范圍(見第1章，2008年版的第1章),由板栗擴大為板栗、丹東栗、錐栗等我國主要優(yōu)質的栗屬；——增加了術語“加工型栗子”及其定義(見3.4);——更改了部分術語和定義(見3.1,2008年版的3.1);——刪除了衛(wèi)生指標要求(見2008年版的4.4);——增加了丹東栗、錐栗的質量等級要求(見第4章);——更改了板栗的質量等級數量和要求(見第4章，2008年版的第4章);——增加了丹東栗、錐栗的理化指標要求(見第4章);——更改了板栗的理化指標要求(見第4章，2008年版的第4章);——更改了質量等級和理化指標相應的檢測方法(見第5章，2008年版的第5章);——更改了檢驗規(guī)則(見第6章，2008年版的第6章);——更改了包裝要求(見第7章，2008年版的第7章);——更改了運輸要求(見第9章，2008年版的第9章)。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由國家林業(yè)和草原局提出。本文件由全國經濟林產品標準化技術委員會(SAC/TC557)歸口。本文件起草單位：中國標準化研究院、河北省農林科學院昌黎果樹研究所、中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)研究所、深圳市標準技術研究院、遼寧省經濟林研究所、三只松鼠股份有限公司、食藥環(huán)檢驗研究院(山東)集團有限公司、中山市食品學會、北京農學院、北京市農林科學院、泰安市泰山林業(yè)科學研究院、唐山尚禾谷板栗發(fā)展有限公司、中國農村技術開發(fā)中心、吉林大學、江蘇省質量和標準化研究院。本文件主要起草人：席興軍、王廣鵬、江錫兵、楊志花、莫潤宏、秦嶺、鄭瑞杰、魏本強、謝麗華、本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2008年首次發(fā)布為GB/T22346—2008;——本次為第一次修訂。1栗產品質量等級1范圍本文件規(guī)定了栗產品的質量等級、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝運輸和貯藏等技術要求。本文件適用于我國板栗(CastaneamollissimaBl.)、錐栗(CastaneahenryiRehd.&.Wils.)和丹東栗(CastaneacrenataSieb.&.Zucc.)的栗產品等級劃分。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.9食品安全國家標準食品中淀粉的測定GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T32950鮮活農產品標簽標識LY/T1674板栗貯藏保鮮技術規(guī)程NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測定銅還原碘量法3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。采收成熟期ripeperiod栗苞在樹上自然開裂，栗果飽滿并具有本品種成熟時應有的色澤、風味等性狀，適合運輸貯藏或加工的生長發(fā)育階段。炒食型栗子stir-fryingspecies適合用于高溫炒食用的栗品種。注：一般具有肉質細糯、含糖量較高、含水量較低、風味香甜的特點。菜用型栗子stewingspecies適合用于作為菜肴食用的栗品種。注：一般具有肉質偏粗粳、含水量較高、含糖量較低的特點。加工型栗子processingspecies適合用于加工為栗果罐頭、栗果仁休閑食品、栗粉等產品的栗品種。注：一般具有栗果較大、加工破碎率低的特點。2遭受病原菌的侵染，出現果肉腐爛、果皮變黑等發(fā)霉變質癥狀，部分或全部喪失食遭受害蟲蛀食而影響外觀或理化指標，部分或全部喪失食用價值的栗果。風干果air-dryingnut由于風干失水導致果仁干縮并與內果皮分離的栗果。自然生長下果皮開裂或由于機械損傷等外力而導致果皮破損的栗果。栗產品按其規(guī)格、整齊度、外觀以及缺陷容許度進行分級，各等級栗產品感官要求見表1。表1栗產品感官要求品種類型等級規(guī)格(g)/mm整齊度/%外觀缺陷容許度板栗炒食型栗子特級毛少、底座小、澀皮易剝離一級二級毛較少、底座中或小、澀皮較易剝離三級—果皮暗褐色，茸毛較少、底座中或小、澀皮較易剝離菜用型栗子特級果形端正、果皮光亮、果面潔凈、茸毛較少一級二級果形端正、果皮光亮、果面潔凈三級—丹東栗菜用型栗子/加工型栗子特級果皮紫褐色、光澤光亮、果形端正、果面潔凈一級果皮紫褐色、光澤較光亮、果形較端正、果面較潔凈二級三級—果皮黃褐色、色澤較暗、果面潔凈度低3表1栗產品感官要求(續(xù))品種類型等級規(guī)格(g)/mm整齊度/%外觀缺陷容許度"錐栗炒食型栗子特級果皮紅褐色或紫褐色、色澤光亮、果形端正、果面潔凈一級果皮紅褐色或紫褐色、色澤油亮、果形端正、果面較潔凈二級三級—果皮黃褐色或棕褐色、色澤較暗、帶毛、果面潔凈度低菜用型栗子/加工型栗子特級果皮紅褐色或紫褐色、色澤光亮、果形端正、果面潔凈一級果皮紅褐色或紫褐色、色澤油亮、果形端正、果面較潔凈二級三級 果皮黃褐色或棕褐色、色澤較暗、帶毛、果面潔凈度低缺陷容許度指同一檢驗批次栗果中缺陷果允許存在的最大限度，缺陷果為霉爛果、蟲蛀果、風干果和裂嘴果。4.3理化要求各等級栗產品理化要求見表2。表2栗產品理化要求品種類型等級直鏈淀粉含量(x)/%含水量/%可溶性糖含量/%板栗炒食型栗子特級一級二級三級 菜用型栗子特級一級二級三級丹東栗菜用型栗子/加工型栗子特級一級二級三級錐栗炒食型栗子特級一級二級三級—菜用型栗子/加工型栗子特級一級二級三級 注：栗產品理化指標檢測在采收后30d～40d進行，直鏈淀粉含量、淀粉含量和可溶性糖含量均以干重計。45檢驗方法5.1氣味和雜質風味采用品嘗和鼻嗅的方法檢測，其余項目采用目測法檢測。5.2外觀將樣品置于自然光照度下，進行外觀檢驗，對不符合基本要求的樣品做各項記錄。病蟲害癥狀不明顯而有懷疑者，應剖開檢測。5.3規(guī)格以分選栗果的篩孔直徑大小表示，單位為毫米。5.4整齊度在達到采收成熟期的栗果樣品中，按照四分法分取栗果3.0kg。用目測法挑選最大栗果和最小栗果各三分之一，分別稱量，整齊度按式(1)計算：式中：CR——整齊度；m?——三分之一最小栗果總質量，單位為千克(kg);m?——三分之一最大栗果總質量，單位為千克(kg)。5.5缺陷容許度在栗果樣品中，按照四分法分取栗果200粒，記錄其個數。用目測挑選缺陷果(霉爛果、蟲蛀果、風干果、裂嘴果)并計數，若一個栗果同時出現兩種以上缺陷，選擇影響質量較重的一種缺陷，按一個缺陷計。缺陷容許度按式(2)計算：式中：X——缺陷容許度；X?——有缺陷的樣品總數量，單位為粒；X?——檢驗樣品的總數量，單位為粒。5.6直鏈淀粉含量按GB/T15683的規(guī)定測定。5.7淀粉含量按GB5009.9的規(guī)定測定。5.8含水量按GB5009.3的規(guī)定測定。5.9可溶性糖含量按NY/T1278的規(guī)定測定。56檢驗規(guī)則栗產品按同一產地、同一次收購、同一質量等級、同一包裝日期、同一獨立運輸工具(如集裝箱、車輛等)作為一個檢驗批次。6.2取樣數量確定、品質均勻一致(同一品種或種類)的批量栗產品及時取樣，每批栗產品單獨取樣。如運輸過程發(fā)生損壞，其損壞部分(盒子、袋子等)應與完整部分隔離，并進行單獨取樣。如認為本批栗產品不均勻，除貿易雙方另行協(xié)商外，把正常質量部分單獨分出，從每一批中取樣鑒定。對有包裝(紙箱、袋裝等)的栗產品，取樣件數按表3執(zhí)行。表3包裝栗產品的取樣件數同類包裝貨物件數取樣件數57301～5009501～100015(最低限度)與散裝栗產品的總量相適應，每批至少抽取5份抽檢栗產品，每份抽樣量按表4執(zhí)行。表4散裝栗產品的取樣量貨物總質量/kg抽樣量/kg201～500501～1000100(最低限度)6.2.2.2.1混合樣品由多個抽檢的栗產品混合均勻后獲得。縮分樣品由具有代表性的混合樣品縮分后6獲得。6.2.2.2.2對混合樣品或縮分樣品，宜現場檢測，取樣后盡快完成檢驗工作。6.2.2.2.3送往實驗室檢驗的樣品應從混合樣品或縮分樣品中獲得。實驗室檢驗樣品的取樣量應根據實驗室檢測和合同要求執(zhí)行，其取樣量不少于3kg。每批產品交接前，生產單位應進行交接檢驗。檢驗內容為第4章規(guī)定的所有項目，檢驗合格的產品方可交接。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗結果中任一項目不符合本文件要求，可從該批次中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗結