XXXX職業中等專業學校旅游服務與管理專業人才培養方案一、專業名稱和專業代碼專業名稱：旅游服務與管理專業代碼：130200二、學制與招生對象（一）學制：三年（二）招生對象：普通初中畢業生三、基本學制3年四、職業面向表1

旅游服務與管理專業面向的職業崗位類別崗位名稱主要工作任務描述職業資格證書（名稱與等級）考證要求（必考/選考）核心崗位導游（領隊）導游員接到旅行社委托帶團的帶團計劃和行程后，認真閱讀計劃，提前安排好游客的吃住行游購娛。準時接到旅游者或旅游團隊，前往酒店或旅游景區，負責講解工作，維護旅游者的人身財產安全，解決游客可能出現的問題或者接納游客提出的意見或者建議，以后更出色的完成導游工作。最后游覽結束后送團。初級全國導游資格證/初級計調選考計調1、根據對方詢價編排線路，以《報價單》提供相應價格信息2、編制接團、帶團計劃3、編制預算單初級全國導游資格證/初級計調證選考旅行社接待員1、接待客人并推銷線路2、對預訂客戶進行登記，并辦理相關手續3、建立團隊和散客帳戶，進行客帳管理初級全國導游資格證/初級計調選考拓展崗位人力資源專員1、酒店人力資源規劃2、酒店招聘與配置3、酒店人員培訓與開發4、薪酬與福利5、績效管理6、酒店員工和勞動關系中級人力資源管理師必考前廳服務

客房預訂、前臺接待客房服務客房中心服務餐飲服務中西餐服務

五、培養規格（一）能力要求1、導游能力

2、旅行社服務管理能力3、客房服務能力4、餐飲服務能力5、酒店人力資源管理能力

6、財會、計算機應用能力

7、服務禮儀

8、景區服務能力（二）知識要求1、良好的溝通協調能力，較強的語言表達能力；2、較好的文字處理能力；3、較好的分析、判斷和概括能力，較強的邏輯思維能力；4、較好的自學能力；5、較強的外語閱讀能力。（三）素質要求1、熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線；2、樹立科學的世界觀、人生觀、價值觀；3、講誠信，遵守法律及道德規范；4、具有正確的職業態度和動機，樹立良好的職業道德意識；5、具有團隊合作精神，較強的溝通能力

六、畢業標準

考證內容涉及企業人力資源規劃、招聘與配置、培訓與開發、績效管理、薪酬福利管理、勞動關系管理等六部分以及相關的基礎知識，主要考查考生在人力資源管理中的應變能力和溝通能力等必備素質，幫助人力資源管理從業人員全面熟悉企業人力資源管理六大模塊功能，系統掌握現代企業人力資源管理的理論和方法，加快提高人力資源管理從業人員的理論水平、專業素質和能力技巧，能勝任人力資源開發、管理等職業崗位。

七、課程體系（一）崗位工作任務與職業能力分析

表2

旅游服務與管理專業核心崗位工作任務與職業能力分析表類別核心崗位工作任務職業能力分析核心崗位1.旅行社接待1.線路報價軟件運用2.線路預訂3.接待、問詢4.客賬管理1.專業能力1-1能對線路管理軟件進行操作運用；1-2能為客人提供旅游咨詢服務；1-3能進行客賬管理；2.方法能力2-1具有自學能力；2-2具有閱讀專業相關資料，自主學習新技術的能力，獲取專業領域前沿信息和新知識的能力。3.社會能力3-1具備良好職業道德和敬業精神；3-2具備人際交流能力和團隊協作精神；3-3具備前廳接待操作的能力。2.導游（領隊）1.導游講解2.旅游服務1專業能力1-1景點講解技巧1-2能生動有趣介紹線路景點1-3能對客旅途服務管理2方法能力2-1具有資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟的專業學習方法；2-2具有閱讀專業相關資料，自主學習新技術的能力，獲取專業領域前沿信息和新知識的能力；2-3具有獨立學習能力。3社會能力3-1具備良好職業道德和敬業精神；3-2具備人際交流能力和團隊協作精神；3-3具備服務客人的意識。3.計調1.文件收發和整理2.線路設計3.出團、接團工作計劃安排1專業能力1-1辦公軟件使用的能力1-2相關線路設計1-3組織策劃能力2方法能力2-1具有資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟的專業學習方法；2-2具有閱讀專業相關資料，自主學習新技術的能力，獲取專業領域前沿信息和新知識的能力；2-3具有獨立學習能力和決策能力。3社會能力3-1具備良好職業道德和敬業精神；3-2具備人際交流能力和團隊協作精神；3-3具備策劃組織能力。…拓展崗位1.人力資源專員處理人力資源部門工作1、酒店人力資源規劃2、酒店招聘與配置3、酒店人員培訓與開發4、薪酬與福利5、績效管理6、酒店員工和勞動關系2.前廳服務

1.

客房預訂2.

前臺接待客房預訂:1.能理解三類預訂的含義2.知道客房的類型3.能掌握客情預測方法4.能按照禮儀規范接掛電話5.知道房價的種類6.能合理控制超額預訂7.能熟練受理與婉拒預訂8.能制作預訂狀況控制表9.會建立和維護客戶資料前臺接待:1.能掌握接待禮儀和客房銷售技巧2.能進行預訂資料查詢3.能操作入住登記系統，會辦理散客和團隊入住登記和退房手續4.能掌握鑰匙收發登記流程5.能讀懂和修改房態6.能根據客人類型合理排房3.客房服務客房中心服務1．能對客房物資進行有效管理2．能按照禮儀要求接掛電話3．能及時準確地處理報修電話4．能幫助尋找、保管、發還客人遺失物品5．能給客房清掃服務員簽發、簽收工作鑰匙，并做好登記6．能正確處理損壞和遺失鑰匙的賠償事宜4.

餐飲服務中西餐服務

1．了解托盤的操作的作用2．會根據物品類型熟練進行裝盤3．能熟知輕托、重托操作的要領4．能掌握托盤起盤和卸盤的技巧5．能掌握托盤操作的力度和穩度6．了解餐巾折花的作用7．能熟練掌握餐巾折花的基本手法8．能運用折花手法折疊杯花20種，盤花10種9．能根據不同類型的宴會選擇花型10．熟知各種中餐具的作用和使用方法…

（二）專業核心課程與職業資格考證及職業技能競賽內容分析表3

旅游服務與管理專業職業能力核心課程分析表職業能力課程名稱主要教學模塊內容職業資格（技能）考核內容與要求職業技能競賽項目內容與要求參考學時前廳接待能力前廳運行與管理1.

前廳服務的基本知識和基本技能；2.各崗位的職責、服務程序、操作規范、服務質量、工作人員的素質要求。1.

讓學生了解前廳的設施、設備的配置和使用方法，及各種表格的填制和使用；2.掌握門童服務、行李服務、登記服務和結賬服務的步驟、方法和操作規范。1.前廳各崗位的職責、服務程序、操作規范、服務質量、素質要求；2.

能夠處理前廳服務及管理事項所涉及的各種問題。64旅行社管理能力旅行社管理1.產品開發2.計調工作3.營銷工作4.旅行社管理等基礎知識與基本技能1.使學生全面了解旅行社經營管理基本知識；2.了解旅行社各部門的運作規律和操作程序1.培養學生的業務管理能力，崗位操作技巧以及實際本體的分析和處理能力；2.同時要求學生理論聯系實際，積極參加行業實踐。64導游能力導游業務1、導游基礎知識2、導游技能掌握導游各項業務技能熟練運用導游專業知識，提供專業的導游服務。64人力資源管理能力酒店人力資源管理1、人力資源崗位基本知識和基本技能2、人力資源工作崗位職責、服務質量與素質要求1、能進行人力資源規劃。2、能參與酒店招聘與配置。3、能進行酒店人員培訓與開發。4、會進行薪酬和績效管理。5、會處理酒店員工和勞動關系。人力資源管理工作崗位知識。64

（三）實踐教學課程分析表4

旅游服務與管理專業實踐教學課程分析表實踐教學課程名稱主要理論知識與技術技能要求主要實訓項目實訓實習場地（校內/校外）參考學時模擬前廳服務實訓1.

讓學生學習到前廳服務與管理的相關操作及流程，2.提高學生前廳服務與管理知識的實踐能力，為以后的前廳服務與管理崗位工作打下基礎。1.

前廳模擬接待；2.前臺預訂、退房服務；3.前臺收銀、禮賓服務。校內：旅游服務與管理會展報告廳實訓室、旅游信息實訓系統實訓室校外：從化從都國際峰會32模擬餐飲服務實訓培養學生在中餐服務與管理、西餐服務與管理中的操作能力與業務知識，讓學生通過學習中西餐擺臺、折花、托盤、餐飲服務等技巧與知識，提高自身的餐飲服務技能。中式鋪床、客房服務流程、情景口語對話、客房清潔與管理。

酒店管理專業實訓室、從都國際峰會實訓基地32模擬導游實訓1.

培養學生現場導游講解、口試技巧與應變能力；2.提高學生導游業務水平與操作技能，為以后的導游服務工作打下基礎。1.導游現場講解2.導游情景模擬3.導游情景英語口語4.導游服務技巧校內：旅游服務與管理模擬環境實訓室、華夏旅行社實訓室、模擬導游實訓室校外：校企合作旅游企業64注：參考學時中的整周實訓以“周”為單位計算。

八、專業教學計劃進程表課程類別序號課程名稱授課時數每周授課時數及本學期時數技能

訓練

比例考核

方式總計講課實驗一二三四五六政治課1職業道德與指導30302筆試開卷法律基礎30302閉卷考試經濟與政治30302閉卷考試哲學30302筆試開卷創業教育30301筆試開卷文化基礎課程2語文1201204422閉卷考試3數學1201204422閉卷考試4英語12012044閉卷考試4計算機應用基礎210180304420%閉試、操作5漢語言文學120804044閉卷考試6體育150150222考查7音樂757511考查專業技術課程8旅游概論909033閉卷考試9旅游地理120100204430%閉試、操作10導游基礎90906閉卷考試11導游實務120100204430%閉試、操作12政策法規180100804640%閉試、操作13旅行社業務45045044666100%閉試、操作14客務服務7545305閉卷考試15餐飲服務604416440%閉試、操作16導游詞150100502560%閉試、操作17旅游心理603624223閉卷考試18旅游歷史6030304操作19演講與口才7545302操作實踐課20課程實踐2周22周2周21畢業實踐20周九、學年學期教學活動安排表5

旅游服務與管理專業學年學期教學活動安排表

周次學期1234567891011121314151617181920212223第一學期18周==☆☆△—————————————※※===第二學期20周——————————————————※※===第三學期20周——————————————————※※===第四學期20周———————————◆——————※※===第五學期20周■■■■■■■■■■■■□□□□□□※※===第六學期18周□□□□□□□□□□□□□□□□※※畢業離校注：=為放假時間，—為課堂教學，

※考試，△中國傳統文化教育，☆軍訓與入學教育，■創新創業實踐，◆課程集中實訓與實習，○職業群基礎及技能實訓，

職業技能與認證實訓，

□頂崗實習與畢業設計十、各類課程學時學分安排表6

旅游服務與管理專業各類課程學時與學分比例分析表學習領域學時數學時占％學分數學分占％公共基礎學習領域（必修）54423.453423.44專業基礎學習領域（必修）2088.99138.96專業能力學習領域（必修）137659.318659.34專業拓展學習領域（限選）642.7542.75人文素質教育（任選）642.7542.75創新創業素質拓展（任選）642.7542.75合

計2320100.00145100.00理論課總學時110447.6實踐課總學時121652.4合

計2320100.00145100.00十一、專業特色培育思路（一）人才培養模式本專業采用“基礎+專業+實踐”的先理論后實踐的模式，以市場為導向、以素質為基礎、以能力為目標。在時間上，按照企業的運行規律來進行調整，用理論指導實踐，在實踐中學技能，用實踐補理論；在內容上，融入企業文化與職業標準。在符合職業崗位的技能要求上，教學實踐要求以素質為基礎、以能力為目標，加強學生專業知識的學習，使學生在了解各門知識的基礎上，有所專長，尤其是本專業所涉及到的知識，使之完全適應市場的發展。（二）課程教學模式

1、立足基礎，把握專業特色，強化職業素質教育

旅游服務與管理人才具有較強的復合型和實務型，既要具有旅游服務與管理專業的相關理論，又要具有管理、營銷、策劃、溝通、應變等的實務技能。針對專業實踐性要求較高的特點，本專業通過“創新教學實踐”—“實務實踐”—“崗前專門化訓練”三個層次的教學實踐體系，強調學生綜合素質和知識整合、創新能力的培養，有針對性地訓練和培養學生的接受力（對知識與信息的學習、吸收與內化）、判斷力（對事理的思考與邏輯分析）、表現力（跨學科的整合、溝通、表達和現場執行能力）、創造力（創作與分析管理能力）、應變力（發現問題、解決問題能力），初步具備創業和創新能力與素養。

第一學期通過開設大學英語、計算機技術和應用文寫作、管理學、經濟學、旅游學概論、酒店管理概論等課程，重點培養學生的基本職業素質，同時，通過開設高職思想品德、德育活動課、軍訓、參觀企業、請企業家講企業文化等，并結合到企業崗位的體驗與社會實踐、職業生涯設計講座，培養學生堅韌的意志及敬業精神。

第二學期開設管理類專業基礎課，如旅游政策法規、導游業務、前廳運行與管理等課程，同時結合到企業基礎崗位的實習，參加職業技能大賽，進行社會實踐與專業講座，初步培養學生市場競爭、顧客至上的職業意識，責任意識，團隊精神，拓展信息處理能力，加深對職業崗位的了解與認識，激發其對職業崗位的熱愛，培養其嚴謹的工作態度和敬業精神。

第三、四學期開設專專業核心及專業拓展課程，如旅行社管理、旅游地理、酒店人力資源管理等，結合酒店的淡旺季安排教學實習與實訓，實行邊實踐邊學習，安排學生從事企業最基層服務崗位的實習、實訓工作，按照體驗式、問題探究式教學，使學生逐步由淺入深、由點到面掌握本專業的知識與技能，加深對自己