餐桌上的奇妙世界-知到答案、智慧樹答案第一章單元測試1、問題：營養教育是素質教育的一個重要組成部分，也是終身教育的一個基本內容。選項：A:對B:錯答案:【對】2、問題：健康的基礎是什么？選項：A:合理飲食B:心態平和C:作息規律D:積極鍛煉答案:【合理飲食】3、問題：本課程希望引導大學生做到哪些內容？選項：A:提高營養意識B:進行合理的食物消費C:堅持健康的膳食模式D:改善大學生的生長和營養狀況答案:【提高營養意識;進行合理的食物消費;堅持健康的膳食模式;改善大學生的生長和營養狀況】4、問題：食品必須具備的首要條件是什么？選項：A:營養B:美味C:保質期長D:安全衛生答案:【安全衛生】5、問題：食品生產的各個環節中都可能遭受某些有害物質的污染。選項：A:錯B:對答案:【對】第二章單元測試1、問題：水是良好的溶劑，水的重要性超過食物，以生命活動息息相關，提供人體一定的能量。選項：A:對B:錯答案:【錯】2、問題：黑面包的膳食纖維遠遠大于白面包，對于膳食纖維來說，它們在小腸內經不被消化或僅部分消化。選項：A:對B:錯答案:【對】3、問題：成人體內的含水量約為？選項：A:75%-85%B:90%以上C:35%-45%D:55%-65%答案:【55%-65%】4、問題：腹瀉而嚴重脫水是造成不發達國家嬰幼兒死亡的重要原因，主要是因為缺水導致什么原因造成的？選項：A:缺水導致電解質紊亂B:缺水導致礦物質流失C:缺水導致糖分大量減少D:缺水損失必需的營養物質答案:【缺水導致電解質紊亂】5、問題：哪些食物中含有大量的膳食纖維？選項：A:水果B:粗糧C:蛋制品D:奶類E:蔬菜答案:【水果;粗糧;蔬菜】6、問題：豆類、堅果、魚蝦及蔬菜，尤其是可以連骨吃的小魚、小蝦，鈣含量很豐富。選項：A:錯B:對答案:【對】7、問題：哪些礦物質是構成骨骼牙齒的主要原料？選項：A:鈣、鐵、磷B:鈣、鐵、鋅C:鈣、磷、鎂D:鈣、鐵、硒答案:【鈣、磷、鎂】8、問題：兒童缺鈣易患那種病？選項：A:佝僂病B:軟骨病C:痛痛病D:水俁病答案:【佝僂病】9、問題：脂肪分為飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。選項：A:錯B:對答案:【對】10、問題：海水魚是多不飽和脂肪酸的良好食物來源。選項：A:錯B:對答案:【對】11、問題：下列哪個條件油脂發生過氧化，產生許多過氧化脂質，這種物質對人體有害。選項：A:運輸時間長B:環境濕度較大C:油溫過高D:超低溫答案:【油溫過高】12、問題：膳食脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要恰當，要求三者之間的比例應該為？選項：A:1:2：1B:1：1：1C:3：2:1D:1:2:3答案:【1：1：1】13、問題：地中海式飲食，以意大利、希臘為代表，其膳食結構的特點為？選項：A:飽和脂肪酸攝入量低B:肉食攝入較高C:心腦血管疾病發病率很低D:大量復合碳水化合物答案:【飽和脂肪酸攝入量低;心腦血管疾病發病率很低;大量復合碳水化合物】第三章單元測試1、問題：食物的營養價值是指其所含營養素的種類、數量、相互比例及其能被人體消化、吸收、利用的程度選項：A:錯B:對答案:【對】2、問題：谷類的碳水化合物約占谷類重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉細胞中，是人類最安全、最經濟的能量來源。選項：A:錯B:對答案:【錯】3、問題：肉中礦物質的含量約為0.8%-1.2%，含量以肥瘦有關。其中含量最高的是?選項：A:鉀B:鈣C:鐵D:磷答案:【鉀】4、問題：水產品尤其是魚的肉質細嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能達到多少?選項：A:87%-98%B:80%-90%C:80%-95%D:70%-80%答案:【87%-98%】5、問題：果蔬的三寶是什么?選項：A:維生素B:膳食纖維C:水分D:無機鹽答案:【維生素;膳食纖維;無機鹽】第四章單元測試1、問題：膳食指南是根據營養科學原則和當地百姓健康需要，結合當地食物生產供應情況及人群生活實踐，由政府或權威機構研究并提出的食物選擇和身體活動的指導意見。選項：A:對B:錯答案:【對】2、問題：平衡膳食是指身體活動和能量的需要所設計的膳食模式，這個模式推薦的食物種類、數量和比例，能最大程度地滿足不同年齡階段、不同能量水平的健康人群的營養和健康需要。選項：A:錯B:對答案:【錯】3、問題：《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天攝入谷薯類食物多少克?選項：A:250-350B:250-500C:300-400D:250-400答案:【250-400】4、問題：下列食物中不是紅肉的是?選項：A:牛肉B:羊肉C:兔肉D:馬肉答案:【兔肉】5、問題：《中國居民膳食指南（2016）》核心推薦有哪些?選項：A:吃動平衡，健康體重B:杜絕浪費，興新食尚C:少鹽少油，控糖限酒D:多吃蔬果、奶類、大豆答案:【吃動平衡，健康體重;杜絕浪費，興新食尚;少鹽少油，控糖限酒;多吃蔬果、奶類、大豆】第五章單元測試1、問題：哪些不良生活方式和習慣會造成亞健康？選項：A:疲勞過度或運動不足、不當B:睡眠障礙C:營養失衡D:生活失節律答案:【疲勞過度或運動不足、不當;睡眠障礙;營養失衡;生活失節律】2、問題：胖人的體重是慢慢增加上去的。選項：A:錯B:對答案:【對】3、問題：進入更年期的婦女，如果體重增加過慢，會容易誘發乳腺癌。選項：A:錯B:對答案:【錯】4、問題：健康人的血糖能維持正常，是誰的功勞？選項：A:胰島素B:葡萄糖C:碳水化合物D:脂肪答案:【胰島素】5、