2023服務員工作計劃書（25篇）

2023服務員工作計劃書（精選25篇）

2023服務員工作計劃書篇1

（一）班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。（有事必

須事先請假）。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，

備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一

個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意

自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/

晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），

遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上

第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好

顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，

“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，

蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽

字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃坂應酬便想起我們，提起點菜介紹就想至U你,

這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，

叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配

擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋

找領導的指令)，堅持做到A,上菜報名B,擺放到位C,核菜劃

單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡,

防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要

什么請吩咐)O

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務。

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作

衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門

聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態

度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，

一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到

收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐

廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調大小分開，輕拿

輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火

災隱患”，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤

巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。

要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良

好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心

盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

2023服務員工作計劃書篇2

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖

然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但

是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到郛城市場的局限性，消

費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內

部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我

們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平

和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要

能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理

水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓

好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏

熱情與業務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務

的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主

要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在

每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部

及時給予監督指導。

二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒

水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的

經濟效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧

客就是上帝的理念；同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工

的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續做好“節能降耗”工作

1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，

以增近彼此的了解，便于工作的開展。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工

作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,

保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時

刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排

憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真

正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個

好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

六、繼續做好部門內部的質檢工作

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛

生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請

酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從

而不斷提高本門質檢水準。

七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行

力不強的局面。

20—年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視

酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、

視自己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團

結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的

明天也會更加輝！

2023服務員工作計劃書篇3

我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但

還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞

突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務

人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因

為其中涉及到"能與不能”的技術性問題。因此，我認為作為酒店

服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工

具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、

氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是

服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語

速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊

重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如"您、請、抱歉、假如、

可以"等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據

不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分一

——身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中

起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使

用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，

共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每

天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，

并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這

些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感

受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不

可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要

基礎。

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常

明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說

是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、

不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務

員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很

多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒

有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得

肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這

種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服

務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是

主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力

的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及

時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項

目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交

通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得

來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能

夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，

本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。

即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒

水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時

間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并

在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫

延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產

生不好的影響。

五、應變能力

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務

員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善于站在客人的立場上，設

身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員

一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一

般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。

當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一

O

六、營銷能力

一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還

應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是

充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人

翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主

要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同

來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才

能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員

不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷

酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為

此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分

析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品

得到充分的知悉和銷售。

現在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧！希望大家可

以好好利用！

2023服務員工作計劃書篇4

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容

易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好

的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的

人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的

競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高

工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，

多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出

一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要

的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己

是秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職

業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為

客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使

沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位

在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今

后如何能挑起大梁。

團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由

多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于

合作的員工和企業都更成功。

2023服務員工作計劃書篇5

一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要

能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理

水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓

好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏

熱情與業務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務

的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主

要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在

每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部

及時給予監督指導。

二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒

水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的

經濟效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧

客就是上帝的理念；同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工

的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續做好節能降耗工作

1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，

以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃每個月找部門各崗位

的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自

己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據

員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當

成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及

時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒

店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好

地服務于顧客。

六、繼續做好部門內部的質檢工作

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛

生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請

酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從

而不斷提高本門質檢水準。

七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行

力不強的局面。

下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的

發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自

己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一

心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天

也會更加輝！

2023服務員工作計劃書篇6

散餐操作程序

（一）、散餐服務要求

1、啦解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別

介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設:

餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污

漬。

4、臺椅的擺設：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（3CTC左右）

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：

“先生/小姐，這是我們的菜單

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,

站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交

疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

⑵拉椅讓座

服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，后

男賓。

（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客

人：”請問喜歡喝哪些茶？我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，

將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起

做）。

7、點菜：

介紹菜式

在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,

請問現在能夠點菜嗎？”

“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢？”“我們有菜是挺

不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒供

應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點完菜與酒水時，留意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單：

下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴

或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯由跑菜員劃單

用，此聯能夠留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一

位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如

時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，

一定要與廚房聯絡，盡快出菜。12、上菜時，應禮貌地向客人表

示：“對不起，讓您久等啦。”

13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。

上臺時留意報菜名。

14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的

菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各

類甜品、水果。

16、巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟。

⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態

度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。

隨時留意客人動態，及時處理突發事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才干收撤（除空碟外）當客人同意后，

應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、

玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶:

提供茶水服務（用蓋碗茶）。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，

派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、遞上小毛巾'

21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝

謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面

點清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客

人不要在餐廳遺漏物品。

2023服務員工作計劃書篇7

1、每天按營運經理崗位責任的內容去協助營運經理工作，執

行營運經理的指令，負責貫徹落實到位。

2、以身作則，嚴格執行本公司的規章制度及員工守則。

3、站在一線指揮，做到嚴于律己，以身作則。

4、召開班前例會，檢查服務員儀容儀表，指導下屬做好準備

工作，檢查衛生及各種設施的運轉，熟悉區域的運營狀況。

5、巡視現場，督促服務人員保持高水準的服務。

6、注意巡視所轄區域的客人情況，解決客人投訴，對出現的

問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請

示解決辦法。

7、在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保

持良好的個人及公司形象。

8、視工作情況對員工進行適當調整，提高工作效率。

9、監督服務人員是否有違紀行為（如黑單多買、索要小費、

私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等），對于出現的問題

要馬上勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以處理。

10、教導下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡并防止客

人有跑單的現象發生。

11、負責所轄區域的買單工作。

12、隨時了解轄區內的房態。

13、處理客人投訴要即時解決，并及時將情況上報上級。

14、如遇工程方面的問題，應及時找工程員工予以解決。

15、督查公共區域，各包房及洗手間的衛生情況。

16、檢查收尾工作，做好安全及節電、防火、防盜工作。

17、控制管理好公司的財物。

18、做好班次交接工作，并就出現的問題進行解決。

19、做好員工業務培訓工作，提高其工作能力，并根據員工

表現的優劣做好評估工作，認真執行各項指令，做好上下級的溝

通工作。

20、按時有序的完成自己所負責的各類業務。

2023服務員工作計劃書篇8

服務員崗位責任

一、服務員要遵守院內一切規章值度，服從工作安排，做到

不濃裝艷抹，衣著整潔。

二、服務員必須有愛心，把老人當親人，工作要積極主動，

不怕臟，能吃苦耐勞，盡職盡責，隨時掌握老人的生活，身體，思

想等情況。遇突發情況，及時向領導和政務人員反映。

三、服務員要具備良好的素質和修養，對老人要和氣，語言

要溫和，態度要熱忱，不論何種原因不能與老人爭吵，要做好對

老人的個人衛生，經常洗澡、洗頭，定期換曬衣被，根據季節變

化注意老人衣服的增減。

四、工作人員要團結互助，同心協力搞好工作，當班時間做

好房間整潔工作，保證衣柜和便池衛生，室內空氣新鮮，不準吵

架、打架、罵人，互相之間相互尊重。

五、服務員要記好當天的工作日記，要精心護理重病老人，

按時喂藥。對癱瘓，臥床的老人要經常翻身按摩，交班時要交代

清楚，每星期開二次工作會議，交流工作經驗。檢查不足之處,

提出改進辦法。

六、服務員上班時間不得遲到、早退，不得擅自離開工作崗

位。因擅自離開工作崗位，因護理人員失誤造成的后果，服務員

必須承擔責任。有事要提前三天請假，如發生無故缺席，按制度

扣分。

七、服務員經體檢合格，由院方培訓一周后方可以上崗。

八、讓我們全體員工齊心協力，尊重、愛護、孝敬養老院每

位老人。共同把我們養老院建成舒適的老人樂園。

修養人員守則

一、樹立以院為家的思想，遵紀守法，遵守養老院規章制度。

二、講文明，講禮貌，不利于團結的話不說，不利于團結的

事不做，不酗酒，不打架鬧事，不搞封建迷信活動，維護院里的

安定團結和集體榮譽。

三、尊重工作人員的人格和勞動。不隨地吐痰，不亂扔垃圾，

保持院內清潔。

四、愛護公物和院內的公共設施，禁止亂搭亂曬，損壞和丟

失財物，照價賠賞。

五、家具和日常用品擺放整齊，不亂貼亂畫，亂釘亂掛，不

得另起爐灶做飯，不得使用電熱毯、電爐、熱得快。

六、外出要向值班人員請假，夜不回院要書面請假，不準在

院內留客住宿。

七、妥善保管好自己的貴重物品，丟失自行負責，需要寄存

應辦理寄存手續。

八、以上制度需要大家共同遵守。代養人員須知一、

精神病，傳染病人謝絕入內。

二、由委托人和被委托人辦理入院手續，填寫《修養人員登

記表》，并簽訂自費《代養協議書》。

三、委托人攜帶本人和委托人身份證，戶口原件和復印件,

以及被委托人二寸免冠照片兩張。

四、自帶衛生用品、床上用品和衣物，餐具和面盆兩個，熱

水瓶兩個，水桶一個。

五、入院交納押金600元，離院手續辦完后退還。

六、修養人員進院后，須嚴格遵守《修養人員守則》及各項

管理制度。

七、入院時清點房間物品，在物品清單上簽字。出院時對照

清點，損壞和遺失照價賠償。

八、修養人員出院提前一天通知院方。

九、訂餐、包伙可自行選擇，包伙按月交費，訂餐提前一天

預訂。

十、用電每月人均超過6度以上的電費由修養人員按供電

局規定的電費數算。

十一、遵守作息時間早6：00開大門，晚21：00關大門；

中餐后午休，看電視最晚不超過22：30分;外出必須請假，如在

院外發生事故，由自己承擔全部責任。

十二、前來看望修養人員的親人，不得在本院內洗澡、留宿。

2023服務員工作計劃書篇9

（一）班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具,

備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一

個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意

自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/

晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品

種），遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客

倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

（1）準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易

懂。

（2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品

好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，

“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

（3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時

間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導

簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想至U你,

這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，

叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭

配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，

尋找領導的指令)，堅持做到a,上菜報名b,擺放到位c,核菜劃

單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，

防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還

需要什么請吩咐)。

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務。

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操

作衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部

門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要

態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，

一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做

到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐

廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿

輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火

苗隱患"，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤

巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。

要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良

好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心

盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

2023服務員工作計劃書篇10

散餐操作程序

（一）、散餐服務要求

1、啦解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別

介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設：

餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污

漬。

4、臺椅的擺設：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(3CTC左右)

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：

“先生/小姐，這是我們的菜單

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,

站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交

疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座

服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，后

男賓。

(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客

人：”請問喜歡喝哪些茶？我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，

將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起

做）。

7、點菜：

介紹菜式

在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,

請問現在能夠點菜嗎？”

“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢？”“我們有—菜是

挺不錯的，今天有特別的品種—您試一試好嗎？”如果客人點的菜

沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點完菜與酒水時，留意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單:

由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單：

下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴

或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯由跑菜員劃單

用，此聯能夠留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一

位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如

時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，

一定要與廚房聯絡，盡快出菜。12、上菜時，應禮貌地向客人表

示：“對不起，讓您久等啦。”

13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。

上臺時留意報菜名。

14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的

菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各

類甜品、水果。

16、巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟。

⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態

度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。

隨時留意客人動態，及時處理突發事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才干收撤（除空碟外）當客人同意后，

應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、

玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務（用蓋碗茶）。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，

派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、遞上小毛巾

21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝

謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面

點清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客

人不要在餐廳遺漏物品。

2023服務員工作計劃書篇11

KTV場所的管理要管理在內部的特定環境，即內部的實際情

況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規章制度的建

立完上善，服務質量的管理，現場營運的管理，企業文化的建設

等。

一、組織建設和管理。

做為一個企業，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行

組織和管理，KTV做為服務性行業，其特點是業務多而雜，物資繁

多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內

各管理層次和業務層次的職責、權限進行合理有效的劃分。組織

的建設與管理，主要從兩方面入手：

其一，形成KTV場所的組織結構和組織的管理體制。即設置

KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業務和權限

的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設

置，使現場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做

什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不

致于閑置

其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、

信息等資源,KTV的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節、氣候、

外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為

管理者掌握KTV的營運規律，消費者的消費心理等因素，對現場

資源進行合理的調控。使現有資源不致于浪費也不會潰乏，總之，

組織的意義是確保現場的業務合理、科學、有序的進行。

二、建立完善的規章制度

無規矩不成方圓做為一個企業就像一個國家要有規范完善的

制度做保證，對場所的組織、服務質量標準、促銷方案的制控方

式、人事管理、人員培訓和素質要求，設備設施，易耗品物質，營

業目標等項目應以明文規定的形式進行確認，使人員做事有有章

可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細

微處，就是制定具體的制度，如業務活動記錄制度、考勤與交接

班制度、服務質量考評制度、衛生制度、行為規范要求、物品使

用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管

理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制

度等應一一以明文形式規定，制度的制定最主要的目的是保證各

崗位人員之間工作協調一致，使工作規范而公正的進行。

三、現場營運的監督管理

KTV企業在營運必定涉及到現場事務，而現場事務就需要有

人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好

現場營運的監督管理工作。現場工作主要分為三大部分。

第一：班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行

總結和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神

狀態是否符合上崗標準

第二：班中的巡場工作，對現場進行巡視去了解客人的需求

為，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行

評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時

進行解決、糾正

第三：班后總結評估工作對當天工作進行科學、系統的評估，

總結經驗，提出改進方案，總之現場管理工作是重中之重，做為

管理者必須從實際出發，發揮自己的管理才能和智慧，對現場進

行合理有效的管理。

四、企業文化建設

何為企業文化？它是指企業在自身經營發展過程中通過培植、

倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念

和行為準則，為什么要那么重要？成功的企業就一定有優秀的企業

文化做后盾，如麥當勞的QSCV原則（質量、服務、衛生、價值）海

爾的真誠到永遠］可見企業文化在企業發展中的重要意義，而做

好企業文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部

和外部環境的塑造與培養，全面提升員工的各方面素質等等，總

之，企業要做大做強就就應從始至終做好企業文化的培養工作。

五、建立市場調查機制

進行市場定位。KTV市場是在不斷的變化發展中的，今天你可

能門庭若市，明天就面臨關閉，因而有必要、有目的、有系統地

收票、記錄、整理、分析與總結KTV市場的消費需求及促銷活動

的信息。KTV市場調查主要從市場環境、消費者消費心理、同行業

的競爭情況等方面著手調查，然后把結果進行分析總結，做出趨

勢預測，結合自身的實際情況進行消費群體的這定位。

六、確定目標市場

采取有效的營銷策略，不同的場所的情況有不同消費人群，

夜總會主要是商務客人，自助KTV大多消費群，就算同為自助KTV

也有不同的消費群體，如好樂迪白天以學生客群為主，而夜場更

偏向于一定事業有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的

客人在那里，消費心理及消費習慣等情況非常重要，這就是目標

市場一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略。

如產品服務創新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營

業業績促銷手斷。

七、導入KTV創業形象識別系統，創造品牌

企業形象籠統的講就是指塑造良好的形象，突出優勢，把好

的一面展現消費者，讓消費知道企業的好處及與眾不同之處。這

方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業的

經營理念、企業文化、管理原則、發展方向、行為準則、企業精

神、企業個性。②視覺感受如：商標、公司形象、企業造型、標準

顏色、基本構圖、企業標志、產品設計等。③行為方向：a對內，

員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬;b

對外，市場調查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動等，總之實行企

業形象識別就是為了更好推銷企業，建立本企業在公眾心中的形

象，提高場所的美譽度和知名度，創造品牌。

總之，經營管理工作千頭萬緒，紛繁復雜，做為管理者必須

具備良好的管理素質和管理水平，在日常的管理工作中善于發揮

自己的才能和智慧！在總結的工作過程當中提升自己！

2023服務員工作計劃書篇12

在即將過去的20—年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，

有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，

明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多

的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，

至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，

有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我

也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地

球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌

握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、

有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們

永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經

歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我

們。

關于明年，我的計劃是：

1.認真做好每一天的每一項工作。

2.認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3.利用休息時間進行計算機培訓。

4.多學習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更

上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應

當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身

處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一

方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般

情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。

當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一

萬O

2023服務員工作計劃書篇13

（一）班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具,

備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一

個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意

自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚

上好，幾位并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，

遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上

第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好

顧客反應好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同一

原料，不要同一烹調方法，不要同一盛器。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，

蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽

字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想至11你,

這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，

叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配

擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋

找領導的指令)，堅持做到a,上菜報名b,擺放到位c,核菜劃

單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，

防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要

什么請吩咐)。

⑺根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務。

⑴適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作

衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門

聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態

度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一

句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到

收，找，唱票，買單后做到禮貌：謝謝。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐

廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿

輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照值班工作標準要求操作。檢查火苗隱患,

做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤

巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。

要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良

好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心

盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

2023服務員工作計劃書篇14

（一）班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。（有事必

須事先請假）O

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具,

備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一

個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意

自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，

幾位并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一

杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好

顧客反應好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同一

原料，不要同一烹調方法，不要同一盛器。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，

蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽

字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃坂應酬便想起我們，提起點菜介紹就想至U你,

這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，

叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配

擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋

找領導的指令)，堅持做到A,上菜報名B,擺放到位C,核菜劃

單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡,

防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要

什么請吩咐)O

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務。

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作

衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門

聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態

度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住一句好話使人笑，一

句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到

收，找，唱票，買單

后做到禮貌：謝謝。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐

廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調大小分開，輕拿

輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照值班工作標準要求操作。檢查火苗隱患,

做到安全防范。在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺

習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主

動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧

客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心

盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

2023服務員工作計劃書篇15

（一）班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具,

備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一

個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意

自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/

晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，

遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上

第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好

顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，

“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，

蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽

字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想至U你,

這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀,

叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配

擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋

找領導的指令)，堅持做到a,上菜報名b,擺放到位c,核菜劃

單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，

防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要

什么請吩咐)。

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務。

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作

衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門

聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態

度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一

句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到

收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐

廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿

輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火

苗隱患"，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤

巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。

要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良

好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心

盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

2023服務員工作計劃書篇16

一、工作目標

工作重點：進一步整合業務流程，建立健全內部控制制度。

為此我部將樹立以人為本的理念，增強員工的創新意識，結合企

業與員工雙方面的需要，實現以下目標:

1、根植尊重人、理解人、培養人的思想理念，增強對員工職

業生涯發展和崗位成長的指導作用，提高員工自發學習的主觀能

動性。

2、加強有針對性的指導和員工培訓工作計劃，提高員工實際

工作的能力和效率，促進個人業績的提升，從而為公司整體績效

的實現和提高搭建高效率的信息服務平臺。

3、分層次，抓重點。針對不同的年齡階段、崗位分工、技術

特長等特點，圍繞經營管理、專業技術和技能操作三個方面，形

成能力全面的、綜合素質高的企業團隊。

4、深入推進各層級的崗位職責和績效考評制度，重點著眼于

專業、創新、協作的團隊精神的創立，形成部門文化理念，為應

對各類突發事